লিভার
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
এটি অ্যানিমিয়া এবং লিভার রোগের জন্য ঔষধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এতে রয়েছে ভি ভিটামিন, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, হেপেরিন, রক্ত জমাট নিরোধক এবং হৃদরোগ এবং ঘূর্ণাবর্ত প্রতিরোধ। গর্ভবতী মহিলাদের, শিশু এবং ডায়াবেটিকের খাদ্যের মধ্যে অবশ্যই প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। সাপ্তাহিক হার: 200-300 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
রঙ পরিবর্তন ছাড়া উজ্জ্বল, চকচকে, মসৃণ জমিন গাঢ় লিভার, কম তার পুষ্টির মূল্য।
রান্না কিভাবে:
ভাজা, স্ট্যু, উনান পর্যন্ত আধা-প্রস্তুত: টুকরা ভিতরে এটি গোলাপি হতে হবে
হৃদয়
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় বৃহৎ পরিমাণে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এছাড়াও গঠন - হিমোগ্লোবিন সংশ্লেষণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুস্থ কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তামা যৌগিক। সাপ্তাহিক হার: 100-200 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
তাজা মাংসের গন্ধ থাকা উচিত, নরম না হওয়া সত্ত্বেও মসৃণ গোলাপী রঙের। চর্বি অনেক সঙ্গে একটি হৃদয় কিনতে না।
রান্না কিভাবে:
সংযোগকারী ভালভ এবং বৃহৎ রক্তবাহী বাহুগুলি অপসারণ করুন। মাংসের মতো রান্না করুন
কিডনি
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
গ্রুপ বি, পিপি ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, ফসফরাস, এনজাইম ভিটামিন রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের জিনের একটি রেকর্ড পরিমাণ জেনেটিকাল সিস্টেম, প্রজনন ফাংশন এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ও নখের যত্নে কিডনি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান তৈরি করে। সাপ্তাহিক হার: 100-200 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
আদর্শ টাটকা কিডনি মধ্যে, চর্বি হালকা, সাদা এবং একটি অভিন্ন কাঠামো আছে
রান্না কিভাবে:
কিডনি প্রস্তুত করার আগে, 30 ঘন্টার জন্য পানি বা একটি অ্যাসিটিক সমাধান (1: 2 জল দিয়ে) জন্য 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলা প্রয়োজন। ভাজা, স্ট্যু, স্যুপ
ভাষা
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
ডায়াবেটিস গ্রন্থিগুলির কার্যকলাপকে শক্তিশালী করে, খাদ্যশস্য এবং শিশুর খাদ্যের জন্য সুস্বাদু এবং সুপারিশ করা হয়। আয়রন এবং জিংকটি তার গঠনতে ত্বক ও চুলের অবস্থা উন্নত করে, অক্সিজেন সহ কোষ সরবরাহ করে এবং সামগ্রিক স্বন বৃদ্ধি করে। সাপ্তাহিক হার: 200-300 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
পরিষ্কার, বাহ্যিক ক্ষতি ছাড়া ভাষা হালকা রঙ হওয়া উচিত।
রান্না কিভাবে:
ঠান্ডা জল মধ্যে 10-12 ঘন্টা (রাতে) শুকিয়ে। উত্তোলনের পর উপরের হার্ড কভারটি সরিয়ে ফেলুন, এবং জেলি বা ঠান্ডা খাবারের জন্য মাংস ব্যবহার করুন, সালাদগুলিতে যোগ করুন।
ঘিলু
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
তারা স্বাভাবিক মাংস তুলনায় দ্বিগুণ কম প্রোটিন থাকে, তাই তারা ischemic রোগ, গোবড়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য দরকারী। হাইপারটেনশন এবং ডায়াবেটিসের সাথে তাদের অপব্যবহার করবেন না। মনোনিবেশ বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ফসফরাস রয়েছে। সাপ্তাহিক হার: 100-200 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
শুধুমাত্র একটি অভিন্ন টেক্সচার এবং এমনকি রঙ সঙ্গে একটি একক অঙ্গ।
রান্না কিভাবে:
দুই ঘন্টার জন্য শুকিয়ে দিন, নিয়মিত জল পরিবর্তন। মশলা, ক্রিম বা টমেটো সস দিয়ে ছায়াছবির এবং ফোঁড়া, স্ট্যু বা বেকন সরান।
লেজ
উপাদানের উপযোগী পদার্থ এবং বৈশিষ্ট্যগুলি:
পুচ্ছ থেকে মাংস কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিক্যাল সমস্যাগুলি ব্যক্তিদের পুষ্টি জন্য দরকারী। সাপ্তাহিক হার: 100-200 গ্রাম
কিভাবে নির্বাচন করবেন:
গন্ধ, পরিচ্ছন্নতা, এমনকি রঙ, একজাত জমিন একটি মানের পণ্য নির্দেশ করে।
রান্না কিভাবে:
প্রস্তুতির আগে, এটি কয়েকটি অংশে কাটা উচিত এবং ঠান্ডা জলে ঠান্ডা পানি দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টার জন্য জঞ্জাল। এর পরে, মুরগির মাংস, ফোয়ারা এবং একটি শুয়োরের নোট মত পাকান বা একটি স্ট্যু রান্না করা যাক। সম্ভবত প্রস্তুতি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় লাগবে, তবে ফলাফলটি যথাসম্ভব চেষ্টা করা হয়: লোহা সমৃদ্ধ ও প্রোটিন উপজাতিগুলির সাথে মিশ্রিত মিশ্রনগুলি সবজি দিয়ে স্বাদ গ্রহণ না করে পুষ্টির সংমিশ্রণে সাহায্য করবে। এবং একটি স্বাদ ভিটামিন জটিল চেয়ে ভাল হতে পারে কি?
আপেল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে চিনাবাদাম লিভার
উপাদানগুলো:
বিশুদ্ধ বাছুরের লিভারের 700 গ্রাম, সাদা শুকনো ওয়াইনের 100 গ্রাম, মরিচ 30 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল 30 গ্রাম, 2 টি বড় পেঁয়াজ, ২ টেবিল চামচ। ঠ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার, 3 বড় মিষ্টি এবং বাদাম আপেল, 1 টেবিল। চিনি, লবণ, মরিচ
প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা, সবজি যোগ করুন কাটা পেঁয়াজ, ফ্রাই পর্যন্ত নরম ও গোলমরিচ হয়ে যায়, একই ময়দা স্লাইসের স্লেলের গুঁড়া এবং কাটা কাটা যোগ করুন। নিয়মিতভাবে stirring, অন্য 5-7 মিনিট জন্য স্ট্যু। 3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ উপর ভিনেগার, চিনি, সাদা ওয়াইন এবং ফোঁটা যোগ করুন। লিভার স্লাইসের মধ্যে কাটা, আলিঙ্গন, লবণ এবং মরিচের গুঁড়া, তারপর আপেল এবং পেঁয়াজ সঙ্গে একটি skillet উপর রাখুন। 5-7 মিনিটের জন্য কভার করুন এবং মাঝারি তাপে রাখুন: লিভার গোলাপী ভিতরে থাকা উচিত ডিশ চালের সাথে পরিবেশন করা যায়, তবে পরের দিন স্যান্ডউইচগুলিতে এটি বেশ স্বতন্ত্র এবং খুব সুস্বাদু।
বাছুর এর জিহ্বা সঙ্গে ভেষজ স্ট্যু
উপাদানগুলো:
1 টি ভলজিয়া (500-700 গ্রাম), 500 মিলি জল, 10 টি মরিচ কালো মরিচ, 5 পিস। গাজর, 5 টি ডালপালা, 3 টি মাঝারি ডালপালা, 3 টি শর্করা, 3 টি লজ্জা, 1 পেঁয়াজ, 1 টি ফুলের গুঁড়ো (পেসলে, রোজামারি, থেইম, ঋষি এবং উপরিভাগের পাত্রে), 1/2 টি চামচ। লবণ।
প্রস্তুতি:
জিহ্বা গুঁড়ো, ঠান্ডা জল দিয়ে এটি ঢালা, একটি ফোঁটা এবং ড্রেন আনা। জল দিয়ে আবার ঢালা, পুরো ধুয়ে এবং ছিদ্র সবজি যোগ করুন: leeks, carrots, parsley রুট, পেঁয়াজ এবং সেলাই এর ডালপালা। পুষ্পশোভিত এক গ্লাস, রসুনের অন্নহীন গুঁড়ো, কালো মরিচ প্যান থেকে পাঠান। কম তাপে 1.5 ঘন্টার বা একটি চাপ কুকারে 30 মিনিট রান্না করুন। জিহ্বা সরান, এবং এটি গরম যখন, ত্বক বন্ধ ছিপি (বেস একটি চেইন এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে এটি টান - জিভ ভাল রান্না করা হয়, তাহলে, চামড়া সহজে মুছে ফেলা হয়)। 1-1.5 সেমি পুরু টুকরা জিহ্বা কাটা কাটা কাটা কাটা, তুষারপাত রুট, গালিশব্দ বুকে, রসুন এবং মরিচ সরান। সবজি পেতে এবং বড় টুকরা মধ্যে কাটা, একটি প্লেট মধ্যে রাখা, জিহ্বা স্লাইস যোগ করুন, একটি ছোট পরিমাণে ময়দা ঢালা ভর্তি আগে, আপনি তাজা আজ সঙ্গে সাজাইয়া করতে পারেন। এই থালা গরম এবং ঠান্ডা উভয় সমানভাবে ভাল।
ভেড়ার বাচ্চা এবং সবুজ সালাদ মস্তিষ্কের সঙ্গে ওমেলেট
উপাদানগুলি
400 মিলি জল, মেষশাবকের 250 গ্রাম, 4 টেবিল চামচ। ঠ। সাদা শুকনো ওয়াইন, ২ টি ডিম, রসুনের 1 টি লবঙ্গ, 1 টি ফুলের গয়না (পেসলে, রোজামারি, থেইম, ঋষি ও খেজুর পাতা), 1 টি বেগুনী ডাল, 1 টি গাজর, 1 টি পেসলে রুট, 1/2 পেঁয়াজ, 1/2 ঘন্টা । ঠ। জায়ফল, 1/2 ডাল এর গুচ্ছ, 1/2 parsley একটি গুচ্ছ।
গাভী জন্য:
সালাদ ঘাস 50 গ্রাম - আউগুলা, রোমাইন, লেটুস - থেকে নির্বাচন করা)।
সস জন্য
4 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল, 1 টেবিল চামচ ঠ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার, 1 টি চামচ সরিষা, লবণ, কালো মরিচ
প্রস্তুতি:
মস্তিষ্ক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কুণ্ডলী, ঠান্ডা পানি ঢালা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো, জল প্রতি 15-20 মিনিট পরিবর্তন। তারপর জাহাজ এবং শীর্ষ ফিল্ম থেকে পরিষ্কার। একটি saucepan রাখুন, সাদা ওয়াইন যোগ করুন, কাটা কলা, parsley রুট, গাজর, অর্ধেক কন্দ, ফুলের তোলা গালিশব্দ। জল ঢালা এবং 20-30 মিনিট জন্য রান্না। মস্তিষ্ক এটি পেতে, এটি ঠান্ডা ডিমগুলি হালকাভাবে ধুয়ে নিন, জায়ফল যোগ করুন, ডাল এবং পেসলে, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ মিশ্রিত চিনি। মিশ্রণে, ডাইংস পাশা প্রবেশ করুন এবং মাখনের মধ্যে সব কিছু ভাঁজুন। সরিষা সঙ্গে ওয়াইন ভিনেগার একটি ঝাড়া সঙ্গে হিট, জলপাই তেল যোগ করুন এবং আবার বীট। এই সস সঙ্গে লেটুস পাতা মিশ্রণ পূরণ এবং একটি omelette সঙ্গে পরিবেশন করা।