হ্যাঁ, সাধারণভাবে, সমস্ত সমুদ্রতীর দেশগুলিই কেবল মহিমা স্বাস্থ্যের মধ্যে পার্থক্য করে না, তবে আনন্দিতও। সামুদ্রিক মাছ হল আয়োডিন, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, জিংক, লোহা, ফসফরাস যৌগ যা সাধারণ বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি প্রচুর ভিটামিন ডি আছে, যা হাড়ের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের ভাল কাজের জন্য মাছ অবশ্যই নিশ্চিতভাবেই প্রয়োজন, এবং মানুষের শরীরের জন্য অন্যান্য দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। শিশু ও মুরগির মানুষদের জন্য, কাঁকড়া, হেক, আগাছা প্রভৃতি মতো লবন মাছ ব্যবহার উপযোগী। তবে কার্ডিওভাসকুলার রোগীদের ফ্যাটি জাতের প্রতিরোধক্ষমতা আরও কার্যকর: সার্ডিন, হেরিং, স্যামন ইত্যাদি।
কোথায় সেরা হেরিং, সardাইন এবং স্যামন?
শardাইন কোথায়?
সার্ডিনস ভূমধ্য এবং আটলান্টিক, কিন্তু বিশ্বের সেরা "ফরাসি" হয়। সারাদিন মানক একটি দুই-বছর-বয়সী ব্যক্তি, যা এই সময়ে 20 সেমি আকারের প্ল্যাঙ্কটন এবং চিংড়ি খেতে পরিচালিত করে। বসন্তে তারা প্রধানত শার্দীন ধরা দেয়, কিন্তু যারা ফ্যাটি মাংসের সাথে বড় মাছের মধ্যে আগ্রহী, ক্রমবর্ধমান শরৎ শ্বাস । সারাদিনকে ভাজা, কাঁঠাল, তাজা খামির বা মশলা খাওয়াতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রকৃত ক্যানড সার্ডাইন ফ্রান্সে তৈরি করা হয়: তারা হালকাভাবে ভাজা হয়, তারপর মশলা এবং জলপাই তেল যোগ করা হয়। টমেটো সস ও মশলা দিয়ে সাদা ওয়াইন এবং লেবু দিয়ে সার্ডাইন সংরক্ষণ করাও সম্ভব। রেডিমেড। সার্ডিনি সাধারণত একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদিও এটা তাদের উদ্ভিজ্জ caviar সঙ্গে পরিপূরক সম্ভব। টমেটো এবং আধা আটা দিয়ে সার্ডিনস খুব ভালো হবে।
নরওয়েজিয়ান রূপালী
টাইমস পরিবর্তন, এবং যদি না তাই অনেক আগে আগে আদর্শ হেরিং ধারণা "ইভাসি" শব্দটির সাথে যুক্ত ছিল, আজ সেরা হেরিং হল নরওয়েজিয়ান। এটা সর্বদা এবং সর্বত্র হিসাবে মনে করা হয়, কিন্তু হেরিং ধরনের, বিশেষ সময় এবং ফসল সংগ্রহ উপায় এটি অনন্য করে তোলে। নরওয়ে থেকে আমাদের অঞ্চলে, এই মাছ এসেছিলেন শত বছর আগে। এবং এটি ভাল যে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত - একটি পিপা salting পরে। এবং এটি সুস্বাদু, এবং পরিবেশগত বন্ধুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে সুস্বাদু - সেপ্টেম্বর-অক্টোবর ধরা হয়। এবং মাছ ধরা ঋতুর প্রারম্ভে একটি জাতীয় ছুটির হিসাবে উদযাপন করা হয়।
হেরিং এর দেশভূমি, অন্তত ডেনমার্ক এবং হল্যান্ডের দাবি বলে দাবি করার অধিকার যদি হয়, তাহলে নরওয়েতে এটি তৈরি এবং সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এখানে এবং এখন বিশ্বের সেরা হেরিং পরিবর্তন এক প্রস্তুত করা হচ্ছে - তাজা হিমায়িত হেরিং "Mathieu"। এই বিশেষ মাছের সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য দীর্ঘ তিন বছর ধরে ব্যবহার করা হয়েছে, তবে এখনও "অসমাপ্ত" হেরিং, যা মাৎসজেশ্বর (আক্ষরিকভাবে "মেয়ে-হরিং") নামে পরিচিত। এর মূল্য হল যে এটি ধরা পরে 20 মিনিটের মধ্যে আক্ষরিক অর্পণ করা হয়: নরওয়ের ট্রলার সরাসরি উদ্ভিদ থেকে সাঁতার এবং অবিলম্বে পরিবাহক থেকে খাওয়ানো। স্পষ্ট মান পূরণ না হেরিং স্বয়ংক্রিয়ভাবে বাতিল করা হয় এবং আরও প্রসেসিং মধ্যে পড়ে না। এ কারণে ছোট ফ্যাক্টরি পদ্ধতির শেষে, একটি চমৎকার ফলাফল পাওয়া যায়- তাজা হেরিং ফিল্লিটগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে ঢুকবে, ব্রাইন দিয়ে ভরাবে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে বিয়োগ 30C এর তাপমাত্রায় হিমায়িত হবে। এবং কোন additives এবং সংরক্ষণাগার! এই ফর্ম, এটি ভোক্তাদের বিতরণ করা হয়।
কিছু gourmets বিশ্বাস করি যে আমাদের প্রিয় হরিণ "coat অধীন" হরিচরণ প্রতি নিন্দা করা হয়: এই শ্যামবর্ণ মধ্যে হরিণ আসল আস্বাদন হারিয়ে গেছে। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে, একটি প্রকৃত প্রেমিক রুটি এবং পেঁয়াজ ছাড়া এটি খায়, কেবল পুচ্ছ দ্বারা ছিদ্র fillets আপ বাছাই এবং তাদের মাথা ফিরে নিক্ষেপ এখন পর্যন্ত, নরওয়েজিয়ান জেলেরা ডেনস এবং ডাচদের প্রতিবেশী গুরমেসদের নতুন সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করছে। এবং যদিও তাদের যথেষ্ট হেরিং আছে, এটি বিশেষ করে সম্মানিত। আমরা আশা করি এটি শীঘ্রই আমাদের কাছে পৌঁছে যাবে।
আমার বন্ধু, সালমান!
ঠান্ডা এবং পরিষ্কার জলের সাথে নরওয়ের ফ্জর্ড-কাট উপকূলভূমি অন্য ডালিমাত মাছের মাছের জন্য আদর্শ আশ্রয়স্থল - স্যামন। মাছটি তিন থেকে ছয় কিলোগ্রামের ওজনে পৌঁছানোর পর এটি আটকাতে শুরু করে। সালাম সহজে তাপ চিকিত্সার অধীন হয়। এবং এটা ভাল না শুধুমাত্র রান্না করা হয়।
নরওয়েজিয়ান মধ্যে আপেল সঙ্গে হেরিং
আপনি প্রয়োজন হবে: 150 গ্রাম খচিত লবণযুক্ত হরিণ; 2 সবুজ আপেল; জেড ডিম; 50 গ্রাম মেয়ারোজিয়াম; 0,5 পেঁয়াজ মাথা; স্বাদ যাও লবণ
কি করতে হবে:
দুধ বা চা শুকানোর রান্না প্রায় 2-3 ঘন্টা সম্পর্কে হেরিং fillet। আপেলটি অর্ধেকটি কাটা হয়, মূল এবং ধূপের অংশটি সরান - আপনার ছাই ও 5-7 মিমি মোটা একটি স্তর থাকা উচিত। একটি নপিনে সঙ্গে সামান্য শুষে fillets, ছোট স্লাইস মধ্যে কাটা। দুই হার্ড আপ ডিম এবং আপেল এর সজ্জা finely একটি ছুরি, ময়দা এবং মেয়নেজ সঙ্গে সঙ্গে সিজনের সঙ্গে চিপা। মুরগির মাংসের সাথে, অর্ধেক আপেল ভরা চকোলেট বাছাই ডিম সঙ্গে শীর্ষে