- গম ভাজা - 100 গ্রাম
- মাংস শোষ - 1 লিটার
- সবজি তেল - 100 মিলিলিটার
- লবণ, মরিচ - - স্বাদ যাও
1553 সালে ফ্রান্সে মখমল সস রান্নার প্রণালীটি খোলা হয়েছিল। 19 শতকের মধ্যে, মেরি-অ্যান্টোয়াইন কেয়ারম এই সসকে একটি ক্লাসিক রন্ধনপ্রণালীতে প্রবর্তন করেছিলেন। উপাদানের উপর নির্ভর করে, তিন ধরনের সস আছে: মুরগির (ভলউইট ডি ভোলাইল), মাছ (ভেলুট ডি পয়সন) এবং ভেল থেকে ভেল (ভেলাউট দে ডিউ)। এছাড়াও veluyte জন্য অন্যান্য নাম আছে: প্যারিসিন এবং সাদা সস। ফরাসি সাদা মখমল সস প্রায়শই একটি পাখি থেকে রান্নার খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। Velyute এছাড়াও মাছ এবং মাংসের থালা - বাসন সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এই সস বিভিন্ন সোফ - purees এবং অন্যান্য sauces, যেমন almand, marque, মাশরুম সস এবং একটি দমকা হিসাবে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মখমল সস রান্নার জন্য রেসিপি: 1. হালকা-বালি রঙ পর্যন্ত কম তাপে উদ্গ্রীব উদ্ভিজ্জ তেলের ময়দা রান্না করুন। 2. তারপর গরম মুরগি ধীরে ধীরে ঠান্ডা রাইয়ের মধ্যে পরিবাহিত হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্র এবং এক ঘন্টার জন্য উবাক। 3. প্রস্তুতি শেষে, সস ফিল্টার করা হয় এবং লবণ এবং মরিচ স্বাদ যোগ করা হয়। যদি আপনি মদ, পেঁয়াজ এবং পেপারিকা যোগ করেন, রান্না করার সময়, হাঙ্গেরীয় সস যোগ করুন ভিনিস্বাসী সস জন্য, অতিরিক্ত উপাদানেরগুলি হল অগভীর, চেরি এবং টের্যাগান। জার্মান মুদ্রায়, ডিমের কুসুম, ক্রিম এবং লেবুর রস যোগ করুন।
পরিবেশন: 4