ফরাসি খাবারের প্রাচীন রেসিপি

ফরাসি খাবারের প্রাচীন রেসিপিগুলি আমাদের নিবন্ধের বিষয়।

স্ট্রবেরি মার্গারিটা

• 50 মিলিলিটার রূপালী টেকিলা
• 30 মিলিলার কমলা লিক্যুয়র
• 1/2 চুন রস
• 6-7 স্ট্রবেরি
• একটি ব্লেন্ডার মধ্যে চূর্ণ মধ্যে 160 গ Ice
• চিনি (প্রসাধন জন্য)

পানির মধ্যে প্রথমে মার্গারিটা জন্য wineglass এর প্রান্ত, তারপর চিনিতে, যাতে একটি মসৃণ চিনি rim রিম বরাবর গঠিত হয়। ব্লেন্ডার মধ্যে স্ট্রবেরি পিষ্টকারী (বীজ সাজাইয়া রাখা ছেড়ে)। এটি মধ্যে কমলা লিক্যুয়র ঢালা, চুন নিক্ষেপ বরফ যোগ করুন এবং ভাল বীট। একটি কাচ মধ্যে ককটেল ঢালা, স্ট্রবেরি সঙ্গে সাজাইয়া।

সিজার সালাদ

অংশ; 4, প্রস্তুতি: 30 মিনিট প্রস্তুতি: 5 মিনিট

• লেটুস রোমে 1 মাথা (প্রায় 500 গ্রাম)
• 3 মুরগির স্তন
• 50 গ্রাম পারমেশান
• 3 চামচ ঠ। জলপাই তেল
• লবণ, ভরাট জন্য মরিচ: 150 মিলি জলপাই তেল
• 3 য়োল্ক
• 1/2 রসুন রসুন
• 1 টি চামচ লম্ফ
• Anchovies এর পিলখানা
• 1 টি চামচ ডিজোন সরিষা
• 3-4 চামচ ঠ। শুষ্ক সাদা আয়ু
• 20 গ্রাম আধা চা চামচ Parmesan

গ্যাস স্টেশন প্রস্তুত। এটি করতে, yolks একটি পুরু ভর মধ্যে চাবুক, সরিষা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত। একটি পাতলা trickle মধ্যে জলপাই তেল ঢালা, ভর নড়াচড়া বন্ধ না। সস মধ্যে, সাদা ওয়াইন যোগ, grated Parmesan, আধা কাপ ক্যাপ্ডার, anchovies এবং রসুন। আবার মিক্স সালাদে পুরু এবং মোটা শিরা অপসারণ করুন, বড় হাতের আপনার হাত দিয়ে পাতা বিরতি। পেমেশান পাতলা প্লেটের মধ্যে কাটা সবজি বা একটি বিশেষ শোষ পরিষ্কার জন্য একটি ছুরি সঙ্গে কাটা। চিকেন প্লেট লবণ, মরিচ, উভয় পক্ষের একটি ভাল-গরম উত্তাপে ভাত মধ্যে জলপাই তেল দিয়ে ঢালা, তারপর চুলা (180 ° সি এ) এটি আনা। সস সঙ্গে লেটুস পোষাক, মিশ্রণ, উষ্ণ মুরগি স্তন এর স্লাইস উপর রাখা। পামারসনের পাতা দিয়ে সিজার ছিটিয়ে দাও

বেগুনী "Parmigiano"

Servings: 4. প্রস্তুতি: 30-40 মিনিট, প্রস্তুতি: 10 মিনিট

• 3 মাঝারি Aubergines
• 150 গ্রাম মোজজারার পনির
• 100 গ্রাম ভাজা Parmesan
• নিজের রসের মধ্যে 200 গ্রাম কাটা টমেটো
• 6 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল
• রসুনের 2 রসুন
• সবুজ বেসিল ছোট গুচ্ছ
• লবণ, মরিচ

Eggplants কাটা 5 মিমি পুরু মধ্যে কাটা। উভয় পাশে প্রচুর লবণ ছড়িয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ান। তারপর একটি কাগজ ন্যাপকিন সঙ্গে বেগুন পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত লবণ মুছে ফেলুন। জলপাই তেলের ভাজা ভাজা ভাজা তেল, তারপর একটি কাগজ ন্যাপকিন উপর শুষ্ক। পাতলা টুকরা মধ্যে মোজ়ারেলা কাটা। গুঁড়া বেসিল 220 ° সি তাপ তাপ চর্মরোগের গুঁড়ো গুঁড়ো করে একটি মোচড়ের গুঁড়ো, একটি মোজারেজেল্লা টুকরা, কাটা টমেটো, তুঁত, পেঁয়াজ প্যানাসারের একটি চিম্টি রাখুন। লবণ এবং মরিচ মোজাসারেলা, টমেটো, তুঁত এবং গুঁড়ো রসুনের সাথে অন্যতম বেগুনের গুড়া সঙ্গে আচ্ছাদিত। পেঁয়াজ পনির সঙ্গে আদা এবং ছিটিয়ে দিয়ে আচ্ছাদন। মোট পরিমাণে, বেগুনের চার পিরামিড পাওয়া উচিত। 7 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে বেগুন বেকিং ভেষজ Parmesan সঙ্গে ছিটিয়ে এবং জলপাই তেল সঙ্গে ছিটিয়েছিলেন, পরিবেশন করুন।

পালা "মিক্সটা"

Servings: 4, প্রস্তুতি: (5 মিনিট, প্রস্তুতি: 40 মিনিট

• বড় বড় 300 গ্রাম (উদাহরণস্বরূপ, আড়াআড়ি)
• 700 মিলি মুরগির মাংস
• মুরগির স্তন
• বড় বাঘ চিংড়ি 100 গ্রাম (মাথা দিয়ে ভাল)
• 4 স্ক্লপ (বা কোন হিমায়িত সীফুড ককটেলের অনুরোধে)
• বুলগেরিয়ান মরিচ
• সাদা পেঁয়াজ 1/2 মাথা
• রসুনের 2 রসুন
• 3 টেবিল চামচ সাদা শুকনো ওয়াইন
• 8 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল
• কেজরিনের 2-3 টেবিল
• হিমঘর এর ফিস্ ফিস্ শব্দ
• লবণ, মরিচ

চিকেন এবং ঘণ্টা মরিচ বড় cubes মধ্যে কাটা 4 টেম্পলেট জন্য একটি ভাল-গরম ফ্রাই প্যান মধ্যে ভাজা। গোলাপী বাদামী পর্যন্ত জলপাই তেল spoons। লবণ, মরিচ এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা। শেল থেকে চিংড়ি পিল (মাথা অপসারণ না)। চিংড়ি এবং স্কলপ (বা ভাজা সীফুড ককটেল) এছাড়াও জলপাই তেল মধ্যে দ্রুত তুষারপাত হয়। অত্যন্ত তফীলা, পেঁয়াজ এবং রসুন, 4 টেবিল চামচ ভাজা। একটি গভীর saucepan মধ্যে জলপাই তেল এর spoons বা paella জন্য একটি প্যানের মধ্যে তারপর চাল, আধা কাপ, পেঁয়াজ এবং রসুনসহ ভাত, ভাত ঢেলে যখন ওয়াইন বাষ্পীভূত হয়, তখন সতেরো শতকের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ সরিষার স্রোত ভরাট করে যাতে ব্রোশাইটি চাল চালায়। কেজরিন এবং হলুদ যোগ করুন চালান, হস্তক্ষেপ না করে, তুষারপাত হিসাবে এটি বিভাজক যোগ করুন। যখন প্রায় 1 টি স্টল বপন করা হয়, তখন ভাজা সিদ্ধ খাবার, চিকেন এবং মরিচ চালের উপর রাখুন, বাকি ব্রোশকে ঢেকে দিন, ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ব্রাশকে সম্পূর্ণরূপে শোষণ করুন। তাপ থেকে paella সরান এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো অনুমতি, তারপর ফয়েল বা ঢাকনা অপসারণ এবং টেবিলে এটি পরিবেশন করা।

প্যানকোথথ গ্রেশ

Servings: 4. প্রস্তুতি: 45 মিনিট, প্রস্তুতি: 5 মিনিট (+ জমা জন্য 1.5-2 ঘন্টা)

• ২২5 মিলিগ্রাম দুধ
• ২২5 মিলিগ্রাম ক্রিম (30%)
• ভ্যানিলা পড
• 70 গ্রাম চিনি
• জেলটিন 9 গ্রাম
• greyporut
• কমলা
• 200 মিলিলার কমলা রস
• 200 মিলিগ্রাম আঙ্গুর রস
• কলা
• 70 গ্রাম চিনি
• 70 গ্রাম গ্লুকোজ মিষ্টান্ন সিরাপ (তরল মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
• বেসিল সিরাপ জন্য: 100 মিলি জল 100 গ্রাম চিনি
• সবুজ বেসিল ছোট গুচ্ছ

অর্ধেক ভ্যানিলা পড কাটা এবং একটি ছুরি দিয়ে বীজ ছুরি। চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত সসপ্যান মধ্যে দুধ, ক্রিম, ভ্যানিলা এবং চিনি গরম। প্রাক-জঞ্জাল জেলটিন যোগ করুন একটি চাদর মাধ্যমে সাফ এবং স্ট্রেন ঠান্ডা এবং সিলিকন molds মধ্যে ঢালা ঠান্ডা রাখুন একটি saucepan মধ্যে কমলা এবং আঙ্গুরের রস ঢালা, চিনি এবং গ্লুকোজ (মধু) যোগ করুন। চিনি ভর্তি পর্যন্ত কম তাপ উপর তাপ গরম কলা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে স্লাইস এবং ম্যাশ মধ্যে কাটা। স্ট্যুপ্যান এবং মিশ্রণ যোগ করুন তারপর তাপ থেকে অপসারণ করুন এবং বরফ molds মধ্যে গ্রানাইট ঢালা। ঠান্ডা রাখুন সিরাপ প্রস্তুত এটি করার জন্য, একটি ছোট পট বা saucepan মধ্যে চিনি দিয়ে জল ঢালা এবং উনান অনুমতি। প্যানের মধ্যে বেসিল পাতা ফেলে রাখুন (কিছু সাজাইয়া রাখুন), তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটা ছেড়ে দাও কমলা এবং আঙ্গুর ছাল ছিদ্র কাটা এবং ফিল্ম এবং শিরা এর lobules পরিষ্কার। ছাঁচ থেকে panacotta সরান, তাদের স্বচ্ছ চশমা করা। গ্রানাইট শীর্ষে (আপনি পাতলা রেখাচিত্রমালা সঙ্গে নরম বরফ কাটা বা crowbars চূর্ণ) পারেন। সিরাপ ঢালা এবং ফল স্লাইস এবং তুঁত পাতার সঙ্গে সাজাইয়া।

বিফ স্যুপ নুডলস

Servings: 4. প্রস্তুতি: 15 মিনিট প্রস্তুতি: 10 মিনিট

• 1 গ্রাম গরুর মাংস
• ধুন্দুল
• 300 গ্রাম চেরি
• 100 গ্রাম ডিম নুডলস
• 1/4 মরিচ মরিচ
• রসুনের লবঙ্গ
• 4-5 পাতলা পাতলা
• 4 টেবিল চামচ ঠ। সয়া সস
• 2 টেবিল চামচ ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
• মাংসপিন্ডের পাতা
• লবণ

জুচচিনি কাটা, চিমটি মরিচের গুঁড়ো - রিং, ভেসেনস থেকে টুপি মুছে ফেলুন (ভল জন্য কঠোর মাশরুম পা ছেড়ে)। প্যাকেজিংয়ের উপর নির্দেশিত হিসাবে, উষ্ণতর মুরগির ডিম ডিম নুডলস এবং রান্না করুন। 3-4 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের উত্তপ্ত ভাজা প্যানের উপর নুডুলস ভাজা হয়, কুলো মাশরুম এবং মরিচের সঙ্গে ঝুড়ির ভেতর ভাজুন। ভাজা সবজি, আধা চা চামচ রসুন, পেসলে, মরিচ এবং সয়া সস নুডুলস যোগ করুন এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর তাপ এবং লবণ থেকে স্যুপ অপসারণ, প্রয়োজন হলে।

চিনির হাড়ের ভল

Servings: 4, প্রস্তুতি: 40 মিনিট, প্রস্তুতি: 1.5-2 ঘন্টা

• হাড় নেভিগেশন ভল 4 টুকরা
• 3 লিটার পানি
• 2 গাজর
• 2 পেঁয়াজ
• সেলাই এর ডাল
• 100 গ্রাম চেরি (বা পাতা থেকে স্ক্র্যাপ, স্যুপ থেকে বামে)
• 4 রসুনের রসুন
• রোজামারি 4 টি sprigs
• 3 চামচ ঠ। টমেটো পেস্ট
• 3-4 চামচ ঠ। ময়দা
• 8 টেবিল চামচ ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল
• 3 চামচ ঠ। চিনি
• লবণ, মরিচ

পেঁয়াজ এবং গাজর অর্ধেক রিং, একটি সেলাই ডাল এবং কাটা মাশরুম মধ্যে কাটা - জুড়ে, বড় স্লাইস মধ্যে। একটি উত্তপ্ত গভীর saucepan মধ্যে, অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভাজা পেঁয়াজ, গাজর, কুলকুল মাশরুম এবং সিলেট একসঙ্গে peeled রসুন এবং 4-5 মিনিট জন্য রোজামারী twigs সঙ্গে একসঙ্গে। ভাজা সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি তাপে আরেকটি 4-5 মিনিট রেখে দিন। তারপর পানি যোগ করুন, আবরণ, তাপ বৃদ্ধি এবং একটি ফোঁড়া আনা। যদিও সবজি উষ্ণের সাথে তরমুজ, ভেলের টুকরা ভালো লবণ, মরিচ, উভয় পক্ষের আটা দিয়ে ভর্তি এবং সুস্বাদু ফ্রাইং প্যানের মধ্যে বাকি সবজির তেল সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত। উষ্ণ মুরগির জন্য চিনি, লবণ, ভাজা ভাজা অংশ, একটি নরম তাপ কমাতে এবং 1.5-2 ঘন্টা (টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে) জন্য বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে মাংস নিমজ্জিত। প্রস্তুত মাংস সহজে একটি কাঠের skewer বা টুথপ্যাক সঙ্গে ছিদ্র করা উচিত।

স্টুয়েড লাল বাঁধাকপি

পরিবেশন: 4, প্রস্তুতি: 15 মিনিট,

প্রস্তুতি: 1 ঘন্টা

• লাল বাঁধাকপি 600 গ্রাম
• 200 মিলি আপেলের রস
• 150 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন
• 3 চামচ ঠ। চিনি
• দারুচিনি লাঠি
• 3-4 জিভিজডিচকি
• লবণ

গুঁড়ো পাতলাভাবে কাটা আপেলের রস দিয়ে ওয়াইন একটি গভীর saucepan মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। মাঝে মাঝে আদা, চিনি, দারুচিনি, গুঁড়ো, বাঁধাকপি, কভার এবং একটি ঘন্টা মাঝারি তাপ উপর সিলমারি যোগ করুন। যদি বাঁধাকপিটি শক্ত থাকে তবে অন্য 10-15 মিনিটের জন্য আগুন লাগিয়ে দিন। লবণ যোগ করুন, আলোড়ন এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা।

কারমেল মধ্যে খরা ক্রিম এবং কুমড়া সঙ্গে সালাদ

Servings: 4, প্রস্তুতি: 40 মিনিট, রান্না: 5 মিনিট

• 500 গ্রাম কুমড়া
• 300 গ্রাম feta
• আগ্রুগুলার 60 গ্রাম
• 4 টেবিল চামচ কুমড়া বীজ
• 3-4 চামচ ঠ। খড়িময়

পুনর্বিবেচনার জন্য:

• 2 টেবিল চামচ ঠ। মধু
• 2 টেবিল চামচ ঠ। সুবাসিত
• 7 টেবিল চামচ ঠ। জলপাই তেল
• লবণ, মরিচ

কুমড়া ছুলা এবং বীজ, বড় কিউব মধ্যে কাটা এবং প্রচুর পরিমাণে মধু দিয়ে চুর চর্মর সঙ্গে ট্রে আবরণ এবং এটি একটি কুমড়া করা। প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য 240 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তারপর ওভেন থেকে কুমড়া খুঁজে পেতে এবং হালকা এটি ঠান্ডা। Feta একই বড় টুকরা মধ্যে কাটা, একটি কুমড়া মত, অথবা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে বিরতি। পুনর্বিবেচনার জন্য সব উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। বাদামি বাদামী বাদামি পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে কুলপির বীজ ভাজা হয়। প্লেট উপর একটি কুমড়া এবং পনির রাখুন, উপরে - arugula এর পাতা, সালাদ ড্রেসিং সঙ্গে পরিহিত। কুমড়া বীজ সঙ্গে ছিটিয়ে

কোবেরি ফল

• 1 লিটার জল
• ২ কাপ কাঁঠাল (তাজা বা হিমায়িত)
• 1/2 কাপ চিনি-পুদিনা পাতা (ঐচ্ছিক)

কোবেরি পিক, ধোয়া যদি বীজগুলি হিমায়িত করা হয়, তবে উনুটি উত্তোলনের জন্য উকিল পানিতে ঢালা করুন, এবং জমিতে গরুর মাংসের জন্য অপেক্ষা করুন। একটি কাঠের মৃৎপাত্র দিয়ে ক্র্যানবেরি মাশ করুন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন এবং 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর সিরাপ নিষ্কাশন এবং সরাইয়া সেট। বীজ 5-7 মিনিট জন্য ঠান্ডা জল এবং ফোঁটা ঢালা তাপ থেকে সরান, ফলে সিরাপ এবং পুদিনা পাতা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। ফ্রিজে ভাল, শীতল এবং পরিষ্কার মেশান। এটা 3-5 ঘন্টা (বিশেষ করে রাতারাতি বাম) জন্য দ্রবণ দিন। ঠাণ্ডা সঙ্গে mors পরিবেশন করা।

কুমড়ো প্যানকেকস

Servings: 4, প্রস্তুতি: 25 মিনিট প্রস্তুতি: 20 মিনিট

• কুমড়া 250 গ্রাম
• ২50 মিলিগ্রাম দুধ
• 150 গ্রাম আটা
• 1 ডিম
• 100 গ্রাম মাটি বাদাম
• 2-3 টেবিল ঠ। চিনি
• 3 চামচ ঠ। "Amaretto"
• 1 টি চামচ বেকিং পাউডার
• 1/2 হ, এল। সোডা লেবু রস বা ভিনেগার সঙ্গে slaked
• 5 চামচ ঠ। সূর্যমুখী তেল
• লবণ

ডিম, চিনি এবং একটি মিক্সার বা ঝিটি সঙ্গে 2-3 মিনিট জন্য লবণ ঝাড়া সঙ্গে একটি ডিম। তারপর কুমড়ো, একটি বড় ভাজার উপর grated, "Amaretto", বাদাম, সোডা, বেকিং পাউডার এবং ময়দা যোগ করুন। একটি পুরু পেস্ট প্রাপ্ত এবং 20 মিনিট জন্য মালকড়ি ছেড়ে দিন পর্যন্ত সাফ করুন। সূর্যমুখী তেলের উপর একটি গরম উত্তপ্ত প্যানের মধ্যে উভয় পক্ষের ভাজা ভাজা, দুই টেবিল-চামচকে প্রতিটিতে রাখা ময়দা spoons পেঁচানো মধু বা জমিন জ্যাম সঙ্গে পরিবেশিত।