প্রক্রিয়াকৃত cheeses: তাদের রচনা
এই ধরণের চিজ দুগ্ধজাত দ্রব্য, তাই তাদের মূল্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মূল্যের কারণে যা দুধ, ফ্যাটি পদার্থ, ভিটামিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন যৌগগুলির উচ্চ উপাদান তৈরি করে।
"পোষখাঁস্কি", "রাশিয়ান", "কোস্টমার্সায়া", "আলতাই" হিসাবে হার্ড জালের পনির তৈরির জন্য প্রযুক্তির ভিত্তিতে প্রক্রিয়াকৃত পনির উত্পাদিত হয়। যেমন পনির উত্পাদন শুধুমাত্র জিনিস মাখন, ক্রিম এবং দুধ গুঁড়া যোগ করা হয়। এবং দুধ প্রোটিন curdling এড়ানোর জন্য, লবণ-গলনা এজেন্ট পনির যোগ করা হয়
তার রাসায়নিক গঠন এবং প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রক্রিয়াজাত চিজ বিভিন্ন গ্রুপে ভাগ করা হয়।
- সসেজ পনির এটি কম চর্বিযুক্ত জাতের চিজের ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়। ডেইরি পণ্য এবং বিভিন্ন ধরণের রান্নার পনির এটি যোগ করা হয়। প্রায়ই এই চিজের উপাদানগুলি হল মরিচ এবং জিরা।
- স্ল্যাব ধরণের চিজ তারা র্যাঁনাজাত পনির থেকে উত্পাদিত হয়, যা চর্বি কন্টেন্ট 70% প্লাস এবং দুগ্ধ পণ্য যোগ ছাড়া। যেমন চিজ ভাল কাটা হয় এবং পনির একটি উজ্জ্বল এবং আসল স্বাদ আছে।
- মিষ্টি পনির এই ধরনের পনির, চিনি এবং বিভিন্ন fillers যেমন সিরুপ, চিকরি, বাদাম, মধু, কফি, কোকো, ইত্যাদি হিসাবে যোগ করা হয়। এই উপাদানগুলি cheeses বিভিন্ন মূল স্বাদ এবং স্বাদ দেওয়া।
- চিজ পেস্টি তারা তাদের মধ্যে ফ্যাটি পদার্থ উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এবং তারা একটি উজ্জ্বল cheesy মূল স্বাদ আছে।
ক্রিম পনির: ভাল।
প্রক্রিয়াকৃত চিজ, যদি আমরা তাদের তুলনায় হার্ডডিস্কের তুলনা করি, তবে শত শত শতাংশ আমাদের শরীর দ্বারা শোষিত হয়। তারা কম কলেস্টেরল যৌগিক আছে। এই ধরণের চিজ খুবই পুষ্টিকর, তারা ক্যালসিয়াম, ফসফরাস যৌগের একটি অপ্রয়োজনযোগ্য উৎস হতে পারে, যা আমাদের নখের অবস্থার জন্য দায়ী, পাশাপাশি হাড় এবং অবশ্যই, চুল। চেসে থাকা ফ্যাটগুলি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনের উচ্চ ক্যালোরি ক্যারিয়ার। তারা শরীরের ভিটামিন ই, ডি, এ, পাশাপাশি ফ্যাটি পলিউস্যাচুরেটেড ধরনের এসিড সরবরাহ করে।
গলিত পনির মধ্যে অনেক কাছিম আছে এটি একটি উচ্চ গুণমানের প্রোটিন যা অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে যা মানুষের শরীরের জন্য অপরিহার্য। পনির প্রায় কার্বোহাইড্রেট না থাকে, এটি মাত্র কয়েক শতাংশ ল্যাকটোজ আছে।
গলিত চিজ একটি সুস্পষ্ট "aftertaste" না, যা অন্যান্য cheeses মূল্যবান হয়, প্রক্রিয়া পনির কোন গন্ধ আছে কিন্তু তাদের সুবিধা ভিন্ন: তারা খুব দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হয় - আপ সাত মাস।
প্রক্রিয়াজাত পনির: ক্ষতি
গলিত চিজ মধ্যে, কঠিন cheeses তুলনায়, আরো অনেক সোডিয়াম যৌগিক আছে। এটা যারা প্রায়ই "চাপ লাফানো", পাশাপাশি ভাস্কুলার রোগ, এবং হৃদয় থেকেও যন্ত্রণা জন্য ক্ষতিকারক।
নরম প্রক্রিয়াকৃত পনির মধ্যে শরীরের অপ্রয়োজনীয় রাসায়নিক পুষ্টির সম্পূরকসমূহ (ই এবং ফসফেট গ্রুপ additives) আছে। তাদের অনেক লবণ আছে তারা এলার্জি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, চামড়া লালনকরণ। যারা কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত, যারা ফসফেট ধারণ করে এমন খাবার খায় না, তাদের বর্ধিত ঘনত্ব হাড়ের জন্য ক্ষতিকর। তারা খুব ভঙ্গুর হয়ে উঠতে পারে।
যদি আপনি গ্যাস্ট্রিক রস এর acidity বৃদ্ধি পেয়েছে, তারপর আপনি প্রক্রিয়াজাত পনির না খাওয়া উচিত, কারণ উত্পাদন, "maturing" প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত, এই পনির মধ্যে অনেক সাইট্রিক এসিড যোগ
এই ধরনের চিজ খুব ক্যালোরি হয়, তাই তাদের খুব বেশি খেতে হবে না। কিশোর-কিশোরী এবং অল্পবয়স্ক ছেলেমেয়েদেরও এই ধরনের চিজ খাওয়া পছন্দ নয় কারণ তাদের লবণ-স্ফুলিঙ্গ এবং ফ্যাটের উপস্থিতি।
প্রক্রিয়াকৃত cheeses ভোক্তাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়, কিন্তু প্রায়ই এটি নামাঙ্কিত বৃদ্ধি লাভের জন্য অহংকারী প্রযোজক যে ঘটবে, আমাদের surrogate পনির analogues প্রস্তাব মনে রাখবেন যে ভাল প্রক্রিয়া পনির খুব সস্তা হতে পারে না।
প্রক্রিয়াকৃত পনির উত্পাদন পুনর্ব্যবহৃত ব্যবহার: রৌদ্রকমান নিকৃষ্ট cheeses, দুগ্ধ পণ্য, যা মেয়াদ শেষ, unripe পনির ভর। এটা সব ভীতিজনক না, কারণ গলনা প্রক্রিয়া পরে, আপনি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সম্পূর্ণ উচ্চ গ্রেড পণ্য পেতে।
কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে, যদি অর্থনীতির জন্য তার উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময়, আমরা বলি, মাখন না কিন্তু পাম, রেপিসেড বা অন্য, আমরা এই ক্ষেত্রে পনির সম্পর্কে কথা বলতে পারি না। এটি একটি "পনির পণ্য" ধরনের পরিণত হয়, যার মূল্য খুব সন্দেহজনক।
একটি প্লাস্টিকের ধারক প্রক্রিয়াকৃত পনির কিনতে না, যা নীচে "পিএস" লেবেল করা হয়। এর মানে হল যে প্যাকেজিংটি পলিস্টাইরিনের তৈরি হয়, যা অনেক দেশে খাদ্য সংগ্রহের জন্য নিষিদ্ধ। প্রক্রিয়াকৃত ধরনের চিজের জন্য কন্টেইনার প্লাস্টিক তৈরি করা উচিত, কিন্তু পলিফ্রোপিলেইন তৈরি করা। এই ধারক নীচে নীচে "পিপি" সংমিশ্রণ হয়।
ক্রিম পনির: রেসিপি
এই ধরনের পনির সস একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি পুরু consistency দিতে পারেন। এটা grater নেভিগেশন ঘষা করা প্রয়োজন হয় না, এটি সহজে গলিত হতে পারে, কারণ।
এখানে প্রক্রিয়াকৃত পনির তৈরি একটি ক্লাসিক স্যুপ জন্য একটি রেসিপি। তিনি তাই প্রস্তুত করা হয়। সোনালী পর্যন্ত মুরগির পেঁয়াজ ভাজা আমরা সাদা ওয়াইন এবং কিছু রসুন যোগ তেলের অবশিষ্টাংশ এবং ওয়াইন বিলোপ হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি। আমরা শুকনো থেরমির একটি সামান্য বিট রাখা, জল বা স্বাদ (মুরগি) ঢালা। সবকিছু boils - ক্রিম পনির, পূর্বে আধা কেটে যোগ করুন।