এখানে এক ধরনের কিংবদন্তী। একসময়, সয়াবিন থেকে মাজা করা আলু তৈরি করে, কোর্টের কুকুরটি এই চিনির সুবাস দিতে চেয়েছিলেন। এটি করার জন্য, তিনি নিগার (ক্যালসিয়াম সালফেট) একটি বিশেষ সুবাস যোগব্যায়াম যোগ করেন, এবং মাজা আলু কুটির পনির অনুরূপ একটি পেস্ট মধ্যে curdled। চীনারা এটা পছন্দ করে, এবং এই টফু পেস্ট বলে। আরেকটি কিংবদন্তী একটি সৎ কিন্তু দরিদ্র অফিসিয়াল বলে। তিনি ঘুষ খাইনি এবং তাই তিনি শুধু সয়াবিনের জন্য যথেষ্ট টাকা ছিল। তিনি সয়াবিনের মাজা আটা দিয়ে রান্না করেন এবং গলা টিপে সয়া সস থেকে নিগিরি করে টফু পেস্ট পান। সময়ের সাথে সাথে, টফু পেস্ট ব্যবহার করে এইভাবে পাওয়া যায়, তিনি লক্ষ্য করেছেন যে তার শরীর শক্তিশালী হয়ে উঠেছে। এবং এই ঘটনা tofu একটি জনপ্রিয় পণ্য তৈরি।
বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের দ্বারা টোফুকে জাপানে আনা হয়েছিল। প্রথমে এটি ছিল মঠগুলির একটি অনুষ্ঠান এবং কেবল পরেই মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
প্রাচীনকালে টফু পনির তৈরির পদ্ধতি আধুনিক উৎপাদন থেকে ভিন্ন ছিল। মটরশুটি ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে ফেলেন, তারপর সোডের পর তারা কচলাতে শুরু করে, এইভাবে সোয়া দুধ পেতে। দুধ উত্থাপিত, সমুদ্রের লবণ এবং জিপ্সাম যোগ সুতরাং, সয়াবিন প্রোটিন কুটির পনির পরিণত এবং প্রেস অধীনে আসে। আমাদের সময় tofu পনির তৈরীর প্রক্রিয়া প্রায় একই। শুধু এই জন্য না মটরশুটি, এবং সোয়া গুঁড়ো এবং নিগির পরিবর্তে - ভিনেগার বা লেবুর রস না।
টফু একটি নরম দড়ি বা পনির মত। এটা একটি নরম "Kinugoshi", বা একটি কঠিন "মোমেন" হতে পারে। মোমেন তোফু - এইটি যখন পেস্টটি একটি ছাঁচে ঢোকানো হয়, তখন এর নীচে তুলা ফ্যাব্রিক প্রসারিত হয় এবং অগত্যা নিপীড়ন ব্যবহার করে। কিবুগি টোফু - এটি তৈরি করা হয় না যখন এটি তৈরি করা হয়। আগর-আগর ভর ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়।
এই অদ্ভুত পণ্য অত্যন্ত দরকারী বলে মনে করা হয়। যারা তাদের স্বাস্থ্য এবং চিত্রের বিষয়ে যত্ন করে, এটি সম্পূর্ণভাবে মাপবে। এটি দুধ তুলনায় আরো ক্যালসিয়াম আছে, প্রচুর ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি। টফু একটি কম ক্যালোরি পণ্য এবং এটি কোলেস্টেরল ধারণ করে না, এবং শরীরের alkalization প্রচার করে। টফু সোয় মাংস বলে এবং অর্থহীন নয়। অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন মাংসের কাছাকাছি এবং এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে। পনির tofu সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং এটি ক্রীড়াবিদ দ্বারা ব্যবহৃত হয়, তাই এটি পেশী ভর নির্মাণ করার প্রয়োজন হয় তাহলে। গ্যাস্ট্রাইটিস, ডায়াবেটিস, স্থূলতা, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ গ্রাসকারীরা টফু খাওয়ার উপযোগী।
যেহেতু তোফু একটি পণ্য সয়াবীণ থেকে তৈরি করা হয়, তাই এটি থেকে বেশিরভাগ বিশুদ্ধ উপবাসের দিনগুলিতে এটি থেকে বিভিন্ন খাবারের রান্না করা সম্ভব। টফু স্বাদহীনতার সাথে অনন্য এবং সেইজন্য, টফু এর একটি থালা - মিষ্টি, মসলাযুক্ত, মসলাযুক্ত - আপনার কল্পনা এবং সিজনের প্রয়োগগুলি সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে।
শুধুমাত্র গত শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধে, tofu পনির ইউরোপে পরিচিত হয়ে ওঠে। স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার সর্বব্যাপী আন্দোলন শুরু হওয়ার পর টফু সেই বছরগুলিতে একটি জনপ্রিয় খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়। কিন্তু আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এতে সোয়ানের দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে এর দুর্বলতাও।
সয়া দই অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করার উপায় হিসাবে কাজ করে। টফু পশু পণ্য প্রতিস্থাপিত, কিন্তু সয়াবিন একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস জন্য একটি বিকল্প হতে হবে না। একটি মতামত আছে যে tofu ক্যান্সার টিউমারগুলি থেকে আমাদের শরীর রক্ষা করে। এটি isoflavones রয়েছে, মানুষের যৌন হরমোন অনুরূপ - estrogens। এটা বিশ্বাস করা হয় যে টফু নারীর স্বাস্থ্যের বিভিন্ন সমস্যা নিয়ে সাহায্য করে। কিন্তু কিছু বিজ্ঞানী মহিলা শরীরের উপর tofu প্রভাব সম্পর্কে মতামত সমর্থন করে না। তারা বিশ্বাস করেন যে ইসফালোনের একটি অত্যধিক মাত্রা একটি মহিলার ক্ষতি করতে পারে। উপসংহার যে সবকিছু সংশোধন প্রয়োজন।
টফু পনির দিয়ে, আপনি কিছু রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি পাতলা ডাম্পলিং, ভেরনিকি বা প্যানকেকস জন্য ভর্তি মত ফিট হবে। আপনি তাজা টফুতে জাম, বাদাম ও ফল যোগ করলে এটি আপনার প্রিয় ডেজার্ট হবে। চিনির তৈলাক্ত তফুরও তাপ চিকিত্সার পরেও তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রেখেছে। Tofu পনির সব দরকারী গুণাবলী সংরক্ষণ, এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক এবং নিয়মিত জল দিয়ে ভরাট। এটি হিমায়িত হতে পারে, কিন্তু পাঁচ মাসের বেশি নয়
পনির তোফু কেবল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের কন্টেন্টের একটি ধনকুবের। এটি পুরোপুরি মস্তিষ্ককে উত্তেজিত করে এবং আমাদের দক্ষতা বৃদ্ধি করে। যারা তাদের চরিত্রের যত্ন করে তাদের পক্ষে এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এই পনিরটিতে কম ক্যালোরি উপাদান রয়েছে। এটি একটি সহজ পণ্য এবং এটি পুরোপুরি ক্ষুধা সন্তুষ্ট পনির টফু আপনার পেটে একটি বোঝা হতে হবে না। টফু একেবারে কোন চর্বি নেই, এবং এটি তাপ চিকিত্সা পরেও তার দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।
বর্তমানে, সর্বদা জল দিয়ে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মধ্যে tofu পনির কেনা যাবে। আধুনিক উত্পাদনের মধ্যে, পনির পাসুরাইজেসন পাস করে এবং আরও ঠান্ডা করা প্রয়োজন হয় না, এবং না শুধুমাত্র pasteurized tofu শুধুমাত্র ফ্রিজে জমা করা উচিত প্যাকেজ খোলার সময়, পনির এক সপ্তাহেরও বেশি সময়ের জন্য, জল পরিবর্তন করে, এবং পণ্য ধুয়ে রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা যায়। এখন আপনি পনির tofu সম্পর্কে সবকিছু জানেন, যার দরকারী বৈশিষ্ট্য এত গুরুত্বপূর্ণ! সুস্থ থাক!