"লাল এবং সাদা"
ঐতিহ্যগতভাবে, এটি গ্রিল প্রাথমিকভাবে লাল মাংস প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে করা হয় যে বিশ্বাস করা হয়: মেষশাবক, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস এবং সাদা: মুরগী বা তুরস্ক।
বাড়িতে grilling জন্য মাংস কম চর্বি এবং নরম, টুকরা ভাল কাটা, একই আকার (3 সেন্টিমিটার বেশী না বেধ) হওয়া উচিত। তারপর মাংস ভাল এবং সমানভাবে বেকড এবং রস সংরক্ষণ করা হবে।
marinade
এটি সঙ্গে, ভূত্বক বার্ন হবে না, এবং মাংস কোমল এবং সরস হতে হবে। রান্না করার আগে 6-8 ঘন্টা জন্য Marinate ভাল। মারুনাডস খুব আলাদা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগার, জলপাই তেল এবং সবজি মিশ্রণ। মারিনাডের কম ক্যালোরি ধরনের কম চর্বিযুক্ত দই। মাংস লুব্রিকেট, এটি ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা জন্য এটি অপসারণ, এবং তারপর সাবান। এটি উভয় মৃদু হতে এবং একটি ভাল স্ফীত সঙ্গে চালু হতে হবে আপনি ফল দিয়ে ভরা yoghurts মধ্যে মাংস marinate করার চেষ্টা করতে পারেন। মাংস বা হাঁস সঙ্গে ভাল যে ফলগুলি সঙ্গে yoghurts চয়ন করুন: আনারস, আপেল বা আম এর টুকরা সঙ্গে
কম চর্বিযুক্ত মাংসের পোষাকের পেছনের অংশটি পেস্ট করার আগে, এটি একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। এটি না বাড়িয়ে, এটি একটি বুরুশ ব্যবহার করা ভাল।
মাংস জন্য মধু দিয়ে Marinade
২ কেজি মাংসের জন্য
- 6 টেবিল চামচ ঠ। সয়া সস;
- 4 টেবিল চামচ ঠ। মধু;
- 6 টেবিল চামচ ঠ। টমেটো পেস্ট বা কেচাপ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলিগ্রাম;
- আপনি তীক্ষ্ণতা জন্য সস যোগ করতে পারেন "চিলি"।
সব উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 8 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে marinade মধ্যে মাংস নিন।
হাঁস জন্য মিন্ট marinade
1 কেজি মাংসের জন্য
- মিন্ট 50-60 গ্রাম;
- 0,75 উদ্ভিজ্জ তেল কাপ;
- 2 টেবিল চামচ ঠ। সরিষা;
- 1 লেবু রস, লবণ
চিনির পেঁয়াজ মিশিয়ে লেবু রস, উদ্ভিজ্জ তেল ও সরিষা মিশ্রিত। মুরগির বা টার্কি মাংস দিয়ে মিশ্রণ লুব্রিকেট করুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।
লবণ ছাড়া হতে পারে
মশলা এবং মশলা (কালো মরিচ, পেপারিকা, চিনি, অরগানো, মারজোরাম) দিয়ে প্যাকিং করার আগে মাংসটি স্বাদযুক্ত এবং আরো সুগন্ধযুক্ত এবং মুখমন্ডলটি আরও স্বাদযুক্ত হবে। এই একটি ন্যূনতম যাও যেমন অবাঞ্ছিত লবণ খরচ কমাতে হবে, এটি সহজভাবে প্রয়োজন হবে না। আরেকটি বিকল্প হল একটি লবণ-মুক্ত "খাদ্য": লেবু জাদুর সাথে মাংস ভাজা বা সিটস গ্লাস রান্না করুন। এই জন্য (মাংসের প্রায় 1 কেজি) 1 টেবিল চামচ বা 1 টেবিল চামচ মধু দিয়ে আধা কেজি করে নিন। মধু ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। প্যানিং আগে 10-15 মিনিটের জন্য "গ্লাস" দ্বারা প্রাপ্ত মাংস লুপ্ত।
মাখনের রস সংগ্রহ করতে ও চুলা পরিষ্কার রাখুন, দাগের নীচে চুলা দিয়ে রান্না করা খাবারের জন্য রান্না রান্না করুন।
চুলা মধ্যে
গ্রাউন্ডে সমস্ত টুকরা ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিটিয়ে দেয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি মুরগী ময়শ্চার করার সিদ্ধান্ত নেন, যেমন, শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইন সম্পূর্ণ, তারপর জ্যোতির মাঝখানে একটি বড় মাংস রাখুন বা টাইটানিকের মাঝখানে ঠিক ঠিক জায়গায় রাখুন।
ভাজাভুজি উপর মাংস চালু করতে ভুলবেন না প্রথমবারের জন্য, এটি 20-30 মিনিটে (রান্নার সময় নির্ভর করে), এবং তারপর প্রতি 10-15 মিনিট করুন।
একটি বৃহৎ, পুরু টুকরা মাটি গরম উপাদান থেকে যতটা সম্ভব স্থাপন করা উচিত, অন্যথায় এর পৃষ্ঠ বার্ন করা হবে, কিন্তু ভিতরে এটি প্রায় ডাম্প থাকবে।
চিকেন মাংস, ভল, ভেড়া
যদি আপনি একটি গর্ত উপর ভেড়ার বাচ্চা রান্না করতে চান, এটি একটি হ্যাম বা scapula নিতে ভাল। ওভেন 180 ° সি preheated করা আবশ্যক তারপর এটি প্রাক আঁট মাংস করা এবং 225C তাপমাত্রা আনা। 40-45 মিনিট পরে মেষশাবকের একটি সুগন্ধি অংশ আপনাকে সরবরাহ করা হয়।
চাবুক এছাড়াও প্রাক মরিচানা হতে পারে, এবং চুলা 180C পর্যন্ত গরম করা যেতে পারে। গর্ত উপর রান্নার সময়, এটি সম্পূর্ণরূপে grate মাংস না করা ভাল, কিন্তু অবিলম্বে অংশ ভাগ: তাই এটি দ্রুত এবং ভাল বেকানো রান্না করা হবে। ভাজা ভাজা ভাজা টুকরা, তাপমাত্রা 200C বৃদ্ধি মাংস 30 মিনিটের মধ্যে চালু করতে ভুলবেন না। টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে ভল, 80-100 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে। টender চিকেন বা টার্কি মাংস এবং একটি preheated চুলা (150 ° সি পর্যন্ত) মধ্যে marinate। এবং 180C তাপমাত্রা বৃদ্ধি 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন 20-25 মিনিটের মধ্যে মাংস ঘুরুন আপনি পুনরায় প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করতে পারেন, 15 মিনিট পরে।
মাছের দিন
গলানো বা ভাল মুরগি (হিলিবুট, ম্যাকেরল, কড) বা কম ফ্যাটি এবং মাংসিক (ট্রাউট, নৌগা, ব্রাম, কারপ) সঙ্গে ফ্যাটি মাছ রান্না করা বাঞ্ছনীয়। তারা সরস এবং ভাল রান্নার শেষ না হওয়া পর্যন্ত তাদের আকৃতি রাখা।
marinade
মাছ সাধারণত জলপাই তেল এবং সামান্য পরিমাণে লেবুর রস মেশানো হয়। সামুদ্রিক ডালের মধ্যে লবণ লাগান না, এটি তরল আউট সজ্জা আউট, এবং মাছ শুষ্ক হয়ে যায়। যদি আপনি স্টেক না করেন, তবে পুরো দেহের মাংসপিন্ড, আপনি তার পেটটি তাজা প্যানডেল, ডিল বা অন্য সবুজ শাক, বা পেঁয়াজের রিং দিয়ে পূরণ করতে পারেন। 30-90 মিনিটের জন্য মাছ ময়শ্চার করুন।
চুলা মধ্যে
প্রথমত, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে ঘষে গুঁড়ো, অন্যথায় পাখিটি, বিশেষত যদি এটি ত্বকের সাথে থাকে তবে ভেজে লাগবে। শক্তভাবে মাছ রাখুন, এক থেকে অন্য যত্ন সহকারে এটি চালু - এটি crumbles এবং পৃথক্ পড়ে। 10 মিনিটের মধ্যে প্রথমবার চালু করুন। মাছ দ্রুত প্রস্তুত করা হয় - প্রতি 500 গ্রাম ওজন (প্রায় 180 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) প্রতি আনুমানিক 10 মিনিটের মধ্যে।
ভাজাভুজি নেভিগেশন মারিনেড ট্রাউট
- 2 ছোট ট্রাউট;
- 1 মরিচ মরিচ মরিচ;
- আদা এর 1 ছোট রুট;
- 1 টেবিল চামচ জিরা;
- 1 টেবিল চামচ ধনে;
- 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
- সমুদ্র লবণ
মরিচানা তৈরি করুন: মরিচ বীজ এবং আধা কাপ, আদা গুঁড়ো গুঁড়ো, সব কিছু মিশ্রিত করুন, জিরা, ধনে, তেল, লবণ যোগ করুন। মাছ পরিষ্কার, আঠা, ধোয়া এবং শুষ্ক। উভয় পক্ষের পাতলা incisions করা। মারিনা সঙ্গে মাছ লুব্রিকেট এবং 1 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে রাখা। একটি preheated চুলা মধ্যে টুকরা মাছ রাখুন।
মিষ্টি গ্রিল
একটি ভাজাভুজের সাহায্যে আপনি সুস্বাদু, সরস, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব উচ্চ ক্যালোরি ফল ডেটস রেসিপি রেসিপি পাত্রগুলি যে চুলা মধ্যে রান্না করা দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা যাবে না।
দারুচিনি উপর দারুচিনি সঙ্গে আপেল
-1 কেজি শক্তিশালী আপেল;
- 1 কমলার রস;
- দারুচিনি চিনির 0.5 পি। এল।
- মাটির দারুচিনি;
- 200 গ্রাম কুমির ভরাট
পিল এবং কোর থেকে আপেল পিল, কোয়ার্টার মধ্যে কাটা। একটি ছোট saucepan মধ্যে, কমলা রস এবং চিনি মিশ্রন। একটি ছোট আগুনের তাপ এবং, stirring, চিনি সম্পূর্ণরূপে dissolves পর্যন্ত অপেক্ষা করুন দারুচিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফলিত মিশ্রণে আপেলের টুকরো ডুবিয়ে রাখে, মাথায় ঘষে বা স্কোয়াশে রাখুন। 5-6 মিনিটের জন্য, গিল উপর বাঁক, উপর বাঁক, আর না। কমলা রস, চিনি এবং দারুচিনি, এবং আইসক্রীম দিয়েও এই অত্যন্ত উপযোগী এবং সুগন্ধযুক্ত পরিবেশনগুলি পরিবেশন করুন।
সর্বোচ্চ থেকে চুলা না চালু, তাপমাত্রা জন্য সুপারিশ অনুসরণ করুন ডিশ দ্রুত রান্না করা হবে, কিন্তু এটি খুব মোটা হবে না।
মাংস, মুরগির বা গ্রিলের অন্য কোন পাখি তৈরি করার সময়, সময়গুলি চালু করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর crispy স্ফীত পেতে প্রয়োজন এবং পণ্য অতিরিক্ত না। গ্রিল মাংস ব্যবহার করে যখন সব তার দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা। চিনির কারামাইলাইজেশনের কারণে গর্তের উপর রান্নার প্রক্রিয়াটি তৈরি হয়, যেটি কোনও মাংসেই থাকে। এটি রস প্রবাহিত করার অনুমতি দেয় না, এটি মাংস বা মাছের মধ্যে থাকে। এই কারণে, পণ্য সুস্বাদু হয়। ভাজাভুজি উপর রান্নার প্রধান নিয়ম শুধুমাত্র একটি ভাল উত্তপ্ত চুলা মধ্যে পণ্য রাখা এবং এটি সময় সময়ে এটি চালু হয়।
গ্রিল গরুর মাংস
- 4 টুকরা সাদা রুটি ছাড়াও কাটা;
- 85 জি - চূর্ণ চিনি (বা স্থল সাধারণ চিনি);
- ২ টেবিল চামচ মাড়;
- 200 গ্রাম খরা ক্রিম;
- 3,00 গ্রাম জীবাণু (আপনি কোনও ব্যবহার করতে পারেন: রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, লাল currant, স্ট্রবেরি এবং তাদের বিভিন্ন মিশ্রণ, বা হিমায়িত berries, পূর্বে তাদের defrosting)।
এই থালা তৈরির সময় গ্রীষ্মের একটি সুস্বাদু সুবাস ছড়িয়ে পড়ে।
ঠাণ্ডা গাজর, একটি ছাঁচ মধ্যে রুটি টুকরা করা, চিনির 2 tablespoons সঙ্গে এটি ছিটিয়ে, এবং চিনি কারমেলাইজ শুরু পর্যন্ত 2 মিনিট জন্য গ্রিল অধীনে বিরচন। ময়দা ক্রিম সঙ্গে স্টার্ট মিশ্রিত করুন রুটি টুকরা উপর বীজ রাখুন, 1 চামচ চিনির ছাঁটা, স্টার সঙ্গে খরা ক্রিম মিশ্রণ শীর্ষ এবং অবশিষ্ট চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে। একটি গ্রিল ভর্তি কাছাকাছি আকৃতি রাখুন 6-8 মিনিট পর্যন্ত একটি বাদামী ক্রষ্টা গঠিত হয় grate এবং বেকিং। ভাজা বন্ধ করুন, 2 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে থালা ছেড়ে, তারপর অবিলম্বে গরম পরিবেশন করা।
সবজি স্টু
ঐতিহ্যগতভাবে, ভাজা মাংস এবং হাঁস। যাইহোক, নিরামিষভোজীদের হাত ছেড়ে দিবেন না, কারণ আপনি সবজি রান্না করতে পারেন। উপায় দ্বারা, সবজি, ভাজাভুজি উপর বেকড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ, বজায় রাখা। তাপ চিকিত্সা অন্য কোন ফর্ম সঙ্গে, প্রায় সব ভিটামিন এবং সবজি দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়।
marinade
শাকসব্জী টমেটিং এর মূল্য নয়। স্লাইস মরিচ, বেগুন, উচচিনি, পশুর সাথে উচচিনি; চেনাশোনা মধ্যে টমেটো কাটা, পেঁয়াজ - চতুর্থাংশ এ। জলপাই তেল দিয়ে সবজি ছিটিয়ে দিন, মরিচ, স্বাদ জন্য একটু চিটে রসুন যোগ করুন। সবজি লবণের প্রয়োজন হয় না: ভাজা রান্না করা, তারা তাজা নয়।
চুলা মধ্যে
সবজি ভেড়ার উপর রাখা এবং 150 ° C preheated, চুলা পাঠান। রান্নার সময় 15-20 মিনিট নয়, আর আর নেই এবং একটি মহান পার্শ্ব থালা বা প্রধান কোর্স (পছন্দ উপর নির্ভর করে) প্রস্তুত।
সবজি রোলস
- ২ টি ডিম;
- 1 ঝুড়ি;
- মিষ্টি মরিচ 2 পড;
- 3 রসুনের রসুন;
- অলিভ তেল;
- সাদা জমিতে মরিচ, লবণ।
সবজি ধোয়া, শুষ্ক বেগুনী এবং জকচিন পাতলা মসলা এবং লবণ দিয়ে কাটা। মরিচ বীজ, এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। রসুনের ময়দা দিয়ে আদা, আদা, লবণ ও মরিচ দিয়ে আধা চা চামচ করুন। রসুন মিশ্রণ সঙ্গে বেগুন গ্রীস এর স্লাইসেস। তাদের উপর, zucchini স্লাইস রাখুন, উপরে - মরিচ এর রেখাচিত্রমালা, তারপর - zucchini টুকরা আরেকটি স্তর। রোল রোলস, আপনি skewers তাদের স্ট্রিং করতে পারেন। একপাশে 5-7 মিনিট জন্য একটি গুঁড়ো এবং বেকিং উপর 150C উত্তপ্ত একটি চুলা, রাখুন।