কোড অফ অনার
1 9 63 সালে রাসায়নিক সংরক্ষণাগার এবং ছোপানো খাদ্য শিল্পের আগ্রাসনের শুরুতে, WHO একটি অফিসিয়াল ডকুমেন্ট প্রকাশ করে - কোডেক্স আলিম্কেল্লারিয়াস এখন পর্যন্ত, এতে বিপুলসংখ্যক অনুমোদনযোগ্য সংযোজক রয়েছে। আইন লঙ্ঘন না করে তাদের ব্যবহার করার জন্য, প্রজেক্টসকে কম্পোনের নাম, অথবা এর সূচক এবং বর্গের নাম লিখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ: "সের্বিক এসিড" বা "সংরক্ষণকর E-200"। এছাড়াও, কোম্পানিগুলি "ই" এর সংযোজনযোগ্য সংখ্যা অতিক্রম করতে হবে না। এই ক্ষেত্রে, পণ্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
ওলে, চ্যাম্পিয়ন!
শীর্ষ তিন চ্যাম্পিয়ন প্রথম স্থানে - চিউইং গাম "ত্রুটি" শুধুমাত্র একটি রাবার বেস এর। দ্বিতীয় স্থানে - খাদ্য কোলা এটি জল, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ক্যাফিনের প্রাকৃতিক উৎস। কি তার একটি কোলা তোলে, একটি বিশুদ্ধরূপে পরীক্ষাগার মূল আছে: মিষ্টান্ন, অম্লতা নিয়ন্ত্রকেরা, রঙ্গিন, সংরক্ষণ করুন এবং তাই। শীর্ষ তিনটি "সবচেয়ে ক্ষতিকর" বোতল কণা বন্ধ করে এটি একটি প্রাকৃতিক উপাদানের সামান্য: অজানা মূল, একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ এবং শুকনো মুরগির মাংস সবজি চর্বি। ভাল, চিনি দিয়ে লবণ। বাকি সব গন্ধ এবং গন্ধ enhancers (গ্লুটামেট, inosinate, সোডিয়াম guanylate), মল্টোডাইটেস্ট্রিন, স্টার্ট, স্বাদ এবং রঙিন। তারা বলে, একটি সুন্দর ক্ষুধা!
একশত হাজার পদার্থ "ই"
Flavors এবং স্বাদ বৃদ্ধি (E-600 - E-699) কোমর, সodas এবং ফাস্ট ফুড থেকে ক্ষতিকারক sausages পাওয়া যায় এবং অনেক কোরিয়ান স্যালাড, সয়া সস, yoghurts এবং উদ্ভিজ্জ seasonings, অনেক দ্বারা প্রিয়। সাধারণত ফ্লেভারগুলি আমাদেরকে ভুল পথে চালিত করে। প্রকৃতপক্ষে প্রাকৃতিক (মশলা, সবজি ও ফলর ঘনত্ব) এবং সিনথেটিক (এসিলেমল্টোলের মতো রাসায়নিক পদার্থ) ছাড়াও তথাকথিত অভিন্ন প্রাকৃতিকও রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, তারা তাদের প্রাকৃতিক ভাইদের সঙ্গে সামান্য সামান্য। আমেরিকা ও ইউরোপে এ ধরনের কোনো শব্দ নেই। আমাদের উপর তিনি প্রায়ই রাসায়নিক পদার্থ অযৌক্তিক নাম গোপন ব্যবহৃত হয়। সম্মত হন, একটি রাস্পবেরি বিড়ালছানা, ইথিল এসিটেট বা আম্লিক অ্যাসেটেটে দইয়ের শব্দটি স্বাভাবিকের মতো একই রকম স্বাদ থেকে কম আকর্ষণীয়। E-600-E-699 সিরিজের অন্যান্য সংযোজকগুলির স্বাদ বৃদ্ধি হয়। তারা কোম্পানির ব্যয়বহুল উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে অনুমতি দেয়। একটি সাধারণ উদাহরণ হল সোডিয়াম গ্লুটামেট, যা প্রায়ই sauces, মশলা এবং sausages পাওয়া যায়। এটা সুবিধাজনকভাবে তাজা সবজি এবং মাংসের স্বাদ বাড়ায়, তাদের আংশিকভাবে সস্তা এনালগ দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেয়। মেডিক্যাল সায়েন্সেসের রাশিয়ান অ্যাকাডেমি অফ পুষ্টি বিভাগের ডায়েটশাস্ত্রের মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, সোডিয়াম গ্লুটামেট শুধুমাত্র বিপজ্জনক আদর্শের (1.5 গ্রাম প্রতি দিনে, বা 0.5 গ্রামের বেশি সময়) অতিক্রম করার ক্ষেত্রে বিপজ্জনক। এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ নয়, বিশেষ করে যদি আপনি কোরিয়ান স্যালাড এবং রেডি-টু-ব্যবহার পোষাকের জন্য আগ্রহী হন। প্রাকৃতিক মশলা দিয়ে আপনার নিজের রান্না করা ভাল। ডাই (ই -100-ই 199) এবং প্রেফারভেটিভস (E-200-E-299) এমন কিছু পাওয়া যায় যেখানে তারা কোনও কাজ করে না, উদাহরণস্বরূপ, কম চর্বিযুক্ত পনির এবং ডুমুর কুটির পনিরতে। "ই" গ্রুপ 100-199 উভয় রাসায়নিক এবং প্রাকৃতিক কাছাকাছি। পরবর্তীকালে ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েড (গাজর নির্যাস), অ্যাপাতো (দক্ষিণ আমেরিকাতে বৃদ্ধি পায় বিকা বা ক্ল্ল্লানা এল। বুশ বীজ এক্সট্র্যাক্ট), কারকুমিন (হলুদ জীবাণু থেকে পদার্থ), রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি ২)। পুষ্টিবিদরা (শতাব্দীর সিরকা, আপেল এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক অ্যাসিড ব্যতীত), পুষ্টিবিদরা দীর্ঘকালীন শর্তাধীনভাবে নিরাপদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। এই সুস্থ মানুষ তাদের ব্যবহার না ভাল, এবং যারা metabolism, এলার্জি এবং শিশুদের সমস্যা আছে যারা মানে, তারা সাধারণত contraindicated হয়। স্পষ্টতই, জনপ্রিয় বায়ো-দইটি, যা GOST এর মতে, কোনও সংরক্ষণাগারগুলি সব সময়েই থাকা উচিত নয়, কয়েক দিনের জন্য রেফ্রিজারিতে দাঁড়াতে পারে, যদিও, যুক্তিযুক্তভাবে, কয়েক ঘন্টার মধ্যে তাদের শুকিয়ে যাওয়া উচিত ... স্ট্যাবিলাইজারস, মোটা এবং এমজিলিফায়ার (ই 400-ই -499) চকলেট এবং কম ক্যালোরি ডেজার্ট উভয় পাওয়া যেতে পারে - জেলি, মুড়ি, আইসক্রীম। উপরন্তু, এই additives ছাড়া, তালিকাভুক্ত মিষ্টি সব সময়ে বিদ্যমান হবে না। উদাহরণস্বরূপ, ই -476 (ইথারস, সাধারণ সাবানের মতো) ব্যবহার করে চকোলেট তৈরির জন্য প্রযুক্তি দ্বারা সরবরাহ করা হয়। তারা মার্জিততা দেয়, যার ফলে মুখের মধ্যে গলে যায়। অন্যান্য ই-কম্পোনেন্ট, স্টেবিলাইজার, পুরুসার এবং এমজাইফাইয়ের মত প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক। সময় পরীক্ষিত - ডিম ইঞ্চি এবং প্রোটিন, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ lecithins। আগর-আগর এবং আলগনেট (সিরাডের চুঙ্গি), হিউমিকারবাচ (বায়াসিয়া এক্সট্র্যাক্ট), পেক্টিন (উদ্ভিজ্জ ফাইবার), জিলেট (প্রোটিন জেলিং এজেন্ট) এবং চিতসান (কাঁকড়ার কারোপেল থেকে পদার্থ) থেকে ভয় পাবেন না। তারা প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত পণ্য উৎপাদনে ব্যবহার করা হয়, যা ডাক্তাররা অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের উপদেশ দেয়। যাইহোক, সিন্থেটিক এবং আধা-সিন্থেটিক পলিমার এবং সারফেকট্যান্ট (সারফ্যাক্ট )গুলি খুব কম ব্যয়বহুল। তারা একটি অত্যাধুনিক রাসায়নিক নাম ব্যবহার করে গণনা করা যেতে পারে, সেই সাথে সেই পণ্য যা তাদের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, GOST অনুযায়ী তৈরি আইসক্রিমের বৈচিত্র্যে, প্রাকৃতিক লেসিথিনটি প্রায়ই ব্যবহার করা হয় এবং সস্তা জাতের জন্য (টিইউ অনুযায়ী) "রসায়ন" ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য additives গ্রুপ (ই 900-ই-999) ময়দা improvers এবং অন্যান্য পদার্থ অন্তর্ভুক্ত। তারা উভয় একটি সাদা রুটি এবং রুটি রোলস মধ্যে পাওয়া যায়, এবং জনপ্রিয় slimming রুটি এবং সিরিয়াল সঙ্গে। এখন, এই additives ছাড়া, প্রায় কোন রুটি-বেকিং উদ্ভিদ করতে পারেন। তারা প্রধান উপাদান উপর অনেক সংরক্ষণ করতে পারবেন - গুণমান ময়দা। তৃতীয় শ্রেণির গমের বেকারের জন্য আদর্শ। এতে প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা আছে, যা রুটি টুকরো টুকরোগুলো এবং স্পাম্পার সরবরাহ করবে। যাইহোক, এখন বকিরীগুলি ক্রমবর্ধমান চতুর্থ শ্রেণীর গম ময়দা ব্যবহার করে যা গবাদি পশু খেতে ব্যবহৃত হয়। সস্তা ই improvers ধন্যবাদ, এটি খারাপ মানের উপাদানগুলি ছদ্মবেশ করা সম্ভব। প্রতিদিনের রুটিতে নিজেকে "রসায়ন" থেকে রক্ষা করার জন্য, জনপ্রিয় রাই বা রাই-গম রুটি কিনতে পছন্দ করা যায়, যা পুরোনো গোস্ট অনুযায়ী তৈরি করা হয়। এই রুটি একটি ঘন সঙ্গতি আছে, তাই "বাতাস" রুটি এবং রোলস কিছু তার কাছে।