গ্রীষ্মে, গরম আবহাওয়াতে, আমরা, দ্বিতীয় চিন্তা ছাড়াই অনেক অহংকারী নরম কার্বনেটেড পানীয় পান করি। কিন্তু আমরা তাদের রচনা মনোযোগ দিতে না। কিন্তু তিনি কখনও কখনও, সবচেয়ে ভয়াবহ জিনিস গোপন করে।
উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম বেনজোয়েট (E211) নিন। এটি খাদ্য শিল্পের একটি ব্যাপকভাবে ব্যবহারযোগ্য সংরক্ষণাগার। স্বাভাবিকভাবে, এটি বিভিন্ন দেশের সমস্ত প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত হয়।
এবং, তবুও, এটিই সে যে সিরোসিস এবং পারকিনসন্স রোগের মতো রোগের কারণ হতে পারে। শেফিল্ড বিজ্ঞানী পিটার পাইপার তার গবেষণাগারে একটি সিরিজ পরীক্ষা করার পর এই উপসংহারে এসেছিলেন।
Benzoate সোডিয়াম বারবার উদ্বেগ একটি বিষয় হয়েছে, কিন্তু এটি তার কার্সিনোজেনিক প্রভাব একটি প্রশ্ন ছিল। যখন সোডিয়াম ব্যেনজেটটি নরম পানীয়ের মধ্যে ভিটামিন সি যুক্ত হয় তখন বেনজিন, একটি কার্সিনোজেন গঠিত হয়। সাধারণভাবে, E211 একটি নিরাপদ যোগব্যায়াম বলে মনে করা হয়।
পিটার পাইপার, আণবিক জীববিদ্যা এবং জৈবপ্রযুক্তি অধ্যাপক, জীবিত খামির কোষে সোডিয়াম বেযাওউটের প্রভাব পরীক্ষা করেছেন। তিনি আবিষ্কার করেন যে এই যৌগ ক্ষয়ক্ষতির ফলে মাইটোকন্ড্রিয়ায় ডিএনএ'র একটি গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চল ক্ষতিগ্রস্ত হয়। যদি আপনি তাদের বড় সংখ্যা ক্ষতিগ্রস্ত হয় - সেল malfunction শুরু হবে। ডিএনএ এই অংশ ক্ষতিগ্রস্ত অনেক রোগের সাথে সম্পর্কিত - পারকিনসন্স রোগ এবং neurodegenerative রোগের একটি সংখ্যা, এবং এটি সুপরিণতি প্রসেসের সাথে সম্পর্কিত।
বিজ্ঞানের মতে, খাদ্য পণ্য রক্ষণাবেক্ষণের E211 বিষয়বস্তুর মানগুলি সংশোধিত হওয়া উচিত, আরো বেশি গবেষণা পরিচালনা করে। পিটার বিশেষত উদ্বেগের বিষয় যে শিশুরা বড় পরিমাণে কার্বনেটেড পানীয় পান করে।
ড্যানিয়েল বারকোভস্কি স্টাইলম্যানম্যানিয়া