একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য

জার্মানিতে, প্রতি চার বছরে, জার্মান ইউনিয়ন "সুস্থ খাদ্য" নিয়ে যাচ্ছে এবং সমাজের রায় দেয়: আপনি অপর্যাপ্ত! পৃথিবীর অনেক মানুষের জন্য, অপর্যাপ্ত পুষ্টি তাদের ওজন সর্বোত্তম উপরে যে এই সত্য বাড়ে স্বাভাবিক ওজন গণনা করার জন্য, একটি নিয়ম হিসাবে, (সেমি) বৃদ্ধি থেকে 100 ইউনিট নিতে এবং কেজি মধ্যে পার্থক্য অনুবাদ প্রয়োজন।

একটি সুষম এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য একটি স্বাভাবিক ওজন একটি ব্যক্তি হতে পারে। পুষ্টি পদার্থ বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, 10% এর বেশি পার্থক্য থাকা ব্যক্তিটি চর্বিযুক্ত বলে বিবেচিত। এই ক্ষেত্রে, "বিস্তৃত হাড়" বা অন্য পরিস্থিতিতে সমস্ত অজুহাত বিবেচনা করা হয় না। যদি একজন ব্যক্তি অপেক্ষাকৃত সুস্থ হন, তবে তিনি অত্যধিক পুষ্টির কারণে ফ্যাট পান, যা জীবনকে বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় "খাদ্য শক্তি" দিয়ে তার শরীরকে সরবরাহ করে।

শরীরের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপ সমর্থন করে যে পুষ্টির শক্তি kilocalories (kcal) মধ্যে পরিমাপ করা হয়। বা কিলোজুল (কেজে) একটি কিলোকালোরি প্রায় 4.2 কিলোগ্রাম।

শরীরের দৈনিক দ্বারা প্রতিদিন শক্তি উৎপন্ন হয় না শুধুমাত্র শরীর, বয়স এবং লিঙ্গ আকারের উপর নির্ভর করে, কিন্তু মানুষের কার্যকলাপ ধরনের উপরও একটি শ্রমজীবী ​​মজাদার শ্রম বা একটি গৃহিনী মধ্যে নিযুক্ত, অবশ্যই, একটি টেবিলের উপর বসা কাজ করছেন মানুষ বেশী খাদ্য শক্তি গ্রাস করা আবশ্যক। সক্রিয় ক্রীড়া আরো ক্যালোরি প্রয়োজন।

স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখার জন্য কীটনাশকের আনুমানিক সংখ্যা গণনা করার জন্য একটি সাধারণ সুপারিশ রয়েছে: শরীরের ওজন প্রতি কেজি প্রায় 30 কেসিএল। একটি মাঝারি মাধ্যাকর্ষণ অপারেশন এবং হালকা কাজ জন্য প্রায় 25 কেসি কে।

সুতরাং, যারা ওজন হারাতে চায় তাদের "খাদ্য" শক্তির প্রবাহ কমিয়ে আনা উচিত। যাইহোক, এটি নাটকীয়ভাবে কমে না, যে, কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ! বেশিরভাগ ডাক্তার "শৌচাগারের পোস্ট" সুপারিশ করেন না, "শূন্য" খাদ্যের কথা উল্লেখ না করে, কারণ এই ক্ষেত্রে শরীরটি কেবল ক্যালোরিই হারায় না, তবে তার গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলী বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থও।

পুষ্টি প্রথম প্রয়োজনীয় উপাদান প্রোটিন , প্রোটিন নামক বিজ্ঞানী দ্বারা একত্রিত পুষ্টি, একটি গ্রুপ। নাম গ্রিক শব্দ প্রোটন থেকে আসে, অর্থাৎ, প্রথম, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। এখন এটি বিভিন্ন প্রোটিন প্রকৃতিতে শত শত প্রোটিন আছে যে পরিচিত হয়, তাদের মাত্র একটি ডজন আমাদের শরীরের জন্য উপযুক্ত। প্রতিটি প্রোটিনের মানটি এ্যামিনো এসিড নামে পরিচিত তার মোট উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, এটি প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

মানুষের জন্য কোষগুলির নতুন পদার্থ, বিশেষ করে পেশী এবং হৃদয় তৈরি করার জন্য প্রোটিনগুলি প্রয়োজনীয়। তাদের জন্য প্রয়োজন প্রায় 0.9 গ্রাম শরীরের ওজন কেজি, i.e. প্রোটিন প্রাপ্তবয়স্ক খাদ্য মোট ভলিউম 13-15% (সর্বাধিক 20%) হওয়া উচিত।

খাদ্য প্রোটিন অভাব যে শরীর থেকে রোগের প্রতিরোধ, পাশাপাশি একজন ব্যক্তির শারীরিক এবং মানসিক ক্ষমতা, হ্রাস করে যে হত্তয়া অন্যদিকে খাদ্যের অতিরিক্ত প্রোটিনও ইতিবাচক ভূমিকা পালন করে না।

মানুষের শরীর পশু উত্সের ভাল শোষক প্রোটিন, উদাহরণস্বরূপ, মাংস, মাছ, ডিম, দুধ এবং দুগ্ধজাত প্রোটিন। সাধারণ এবং সম্পূর্ণ এই প্রোটিন উদ্ভিদ উৎপাদনের প্রোটিন তুলনায় মানুষের আরও বেশী মান, যেহেতু শরীর তাদের থেকে প্রোটিন উত্পাদন সহজ। নিজস্ব গঠন তৈরির জন্য উপযুক্ত তবুও, বিজ্ঞানী প্রাণী প্রক্রিয়াকরণের প্রোটিন এবং প্রোটিন দ্বারা প্রতিদিন প্রোটিনের দৈনিক চাহিদা 40-50% কমাতে পরামর্শ দেন - উদ্ভিদ উৎপত্তির প্রোটিন। সুপারিশের অন্যতম কারণ হলো, পশু প্রোটিন প্রায়ই চর্বিযুক্ত পরিমাণে আচ্ছাদিত হয়, আরেকটি কারণ হল উদ্ভিদ উৎপাদনের প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন করে এবং শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়।

ফ্যাটকে পূর্ণতা নম্বর একের উৎস হিসাবে বলা হয় না, শুধুমাত্র এক গ্রাম চর্বিযুক্ত 9 ক্যালরি রয়েছে। অতিরিক্ত শরীরের চর্বি একটি "বৃষ্টির দিন" উপর চামড়া অধীনে সংরক্ষিত হয়, এবং মহিলাদের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য কারণে, এটি বিকাশ করার ক্ষমতা শক্তিশালী হয়

কিন্তু স্বাভাবিকভাবেই, চর্বি ছাড়াই চর্বি ছাড়াই চর্বি ছাড়া মানুষকে বাঁচতে পারে না, শরীরের বজায় রাখার জন্য মানুষও ফ্যাটের প্রয়োজন হয় না। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শরীরের মধ্যে বিভক্ত হতে পারে শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চর্বি কাটা দ্বারা।

সমস্ত ভোজ্য ফল গ্লিসারিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিড গঠিত। হাইড্রোজেন পরমাণুর সংখ্যার উপর নির্ভর করে, খুব উচ্চ সংখ্যক হাইড্রোজেন পরমাণু দ্বারা ভারসাম্যযুক্ত অ্যাসিড, সহজেই অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অসম্পৃক্ত অসম্পৃক্ত যৌগগুলি বিশিষ্ট। কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে সন্তুষ্ট এবং সহজ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড নিজেই সংশ্লেষণ করতে পারে, তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সংখ্যা, যা অকেজোযোগ্য বা অত্যাবশ্যক হিসেবেও বলা হয়, এটি খাদ্যের সাথে একত্রিত করা আবশ্যক। স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান লিনোলিক অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ তেলগুলির মধ্যে রয়েছে বৃহৎ পরিমাণে, উদাহরণস্বরূপ, সূর্যমুখী, সয়াবিন এবং ভুট্টা মধ্যে। খাদ্যের সময় বা তার স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখার পরে, চর্বি ছাড়াই না, যা আমরা রুটিতে ছড়িয়ে পড়ে, বিশেষ করে মার্জারিন এবং ময়দারের বিশেষ ধরনের, কিন্তু স্বাদ কম সুখের নয়।

ভাজা জন্য এটা স্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ তেল বা পশু চর্বি ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, এবং ভয়াবহ গরম জন্য প্রয়োজনীয় সর্বনিম্ন ফ্যাট গ্রহণের ব্যয় কম ক্যালোরি খাবারের করা।

আমাদের শরীরের জন্য তৃতীয় শক্তি সরবরাহকারী কার্বোহাইড্রেট , কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন নিয়ে গঠিত, যখন হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন তাদের মধ্যে পানিতে একই অনুপাতে থাকে। শর্করার, স্টার্চ এবং ফাইবারের আকারে কার্বোহাইড্রেট আমাদের ডায়েটে প্রদর্শিত হয়। কার্বোহাইড্রেডের ভিত্তিতে তথাকথিত সাধারণ শর্করা - গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ। দুটি সাধারণ শর্করার সমন্বয়ে একটি সাধারণ ঘর চিনি থাকে। যদি অনেকগুলি সাধারণ শর্করা মিলিত হয়, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি বিকাশ করে: স্টার্চ এবং ফাইবার। ফাইবার গালিথ পদার্থের গ্রুপের অন্তর্গত এবং দেহে বিভক্ত হয় না, তবে হজম নিয়ন্ত্রণ এবং পরিবেষ্টিত একটি অনুভূতি প্রদান করে, এটি অন্যান্য খাবারের সাথে অন্যান্য খাবারের মধ্যেও, এই ধরণের ক্যালোরির উচ্চ উপাদান সত্ত্বেও এই অনুভূতিটি প্রায়শই উদ্ভাসিত হয়, চাল একটি চমৎকার খাদ্যতালিকার পণ্য।

স্টার্চ, বিপরীত, হজম প্রক্রিয়ার মধ্যে সহজ শর্করা মধ্যে শরীরের বিভক্ত করা হয়, উপায় দ্বারা, শুধুমাত্র তারা রক্ত ​​বহন।

কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট প্রধানত রুটি, আলু, চাল এবং পাস্তা পাওয়া যায়। এই পণ্যগুলির একটি স্থির নিবিষ্ট ইন্দ্রিয়ের সৃষ্টি করে, কারণ তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য রক্তে প্রবেশ করে, তাদের জটিল কাঠামোর কারণে ছোট অংশে এবং শরীর দ্বারা তাদের হজমকরণের জন্য প্রয়োজনীয় বৃহৎ পরিমাণ সময়। ফলস্বরূপ, শরীরের মধ্যে প্রবেশ করে যে শক্তিটি শর্করার এবং চিনি-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরে অধিকতর অপেক্ষাকৃত বেশি পরিমাণে ভোগে, যদিও এটি শরীরকে আরও শক্তি দেয়। অসম্পূর্ণ শক্তি, দুর্ভাগ্যবশত, স্বাভাবিকভাবেই শরীরের বাইরে আসে না, তবে গ্লিগোসিন, পশু স্টার্চে পরিণত হয় এবং মাংসপেশি ও যকৃতে সংরক্ষিত থাকে। যাইহোক, এই স্টকগুলি দ্রুত তাদের জন্য উপলব্ধ প্রবাহিত "প্রাঙ্গনে। চর্বি প্রক্রিয়াতে চর্বি পরিণত হয় এবং স্বাভাবিকভাবেই, চর্বি দোকানে রূপান্তরিত করা হয় অতিরিক্ত পরিমাণে কি অবশেষ। অতএব, মিষ্টি, বিশেষ করে কেক এবং সাদা রুটি অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতি খুব দ্রুত অবদান রাখে, এবং যারা ওজন হারাতে বা আদর্শে তাদের ওজন হারাতে চায়, তাদের সর্বনিম্ন পরিমাণে খাওয়া উচিত বা পুরোপুরি বাদ দেওয়া উচিত। যারা ডায়াবেটিস খেলে, তাদের ডেট থেকে তাদের সম্পূর্ণভাবে সম্পূর্ণরূপে দূর করা উচিত। ডান প্রকারের রুটি নির্বাচন করার সময়, নুড়ি পদার্থের উচ্চ উপাদান নিয়ে রুটি গ্রহণ করা ভালো, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিক বা ব্রাউনের সাথে গোটা ময়লা, কিন্তু, অন্যদিকে, আপনি সময়মত সময়ে গমের রসের একটি অংশ সামর্থ্য করতে পারেন।

সঠিকভাবে চিনিকে তার শুদ্ধ রূপে বাদ দেওয়া হয়, এটি মধু থেকে প্রত্যাখ্যানযোগ্য। মিষ্টি জন্য, শুধুমাত্র saccharin বা চিনি মত granules সুপারিশ করা হয়।

ভিটামিন মানব পুষ্টি প্রধান উৎস। যেহেতু মানুষের শরীর নিজেই কম পরিমাণে ভিটামিন synthesize বা সংশ্লেষ করে না, তাই পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার দিয়ে তাদের প্রাপ্ত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। পাশাপাশি প্রোটিন ভিটামিন সকল, প্রথমত, উদ্ভিদ খাদ্য সঙ্গে শরীরের বিতরণ করা হয়, গাছপালা তাদের নিজস্ব ভিটামিন synthesize করতে পারবেন জন্য।

খাবারে, ভিটামিন ক্ষুদ্র পরিমাণে উপস্থিত থাকে, তবুও শরীরকে খুব জোরালোভাবে প্রভাবিত করে, তার জৈবরাসায়নিক প্রক্রিয়ার উদ্দীপনা ও নির্দেশ দেয়, এবং ফলস্বরূপ তার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের অবাহিত প্রবাহে অবদান দেয়।