টাটকা রস সঙ্গে তাজা মটরশুটি এবং asparagus এর স্ট্যু
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- সবুজ এসপারাগুজ 500 গ্রাম
- 500 গ্রাম সতেজ সবুজ মটরশুঁটি
- ২ টি ময়দা পেঁয়াজ
- শুষ্ক সাদা ওয়াইনের 50 মিলিগ্রাম
- 200 গ্রাম মাখন
- 10 মি.লি ট্রফেল রস
- ২0 গ্রাম ট্রামলেস
- লবণ, কালো মরিচ
কি করতে হবে:
পরিষ্কার শূকর, হার্ড শেষ বন্ধ বিরতি বীজ এবং asparagus পৃথকভাবে উষ্ণ জল ঢালা, একটি ফোঁটা আনা, 2 মিনিট জন্য রান্না, একটি চক্চকে মধ্যে গুঁড়ো, বরফ জলে বীট খুব চট করে চকোলেট, একটি saucepan করা, সাদা ওয়াইন ঢালা, একটি ফোঁটা আনা, 2 মিনিট জন্য রান্না। ধীরে ধীরে, তেল ছোট ছোট টুকরা মধ্যে চালানো, stirring। ট্রুমেল রস ঢালা, মটরশুটি এবং asparagus, লবণ এবং মরিচ, উষ্ণ লাগান। উষ্ণ প্লেটের মধ্যে অবিলম্বে পরিবেশন, truffles এর স্লাইস সঙ্গে ছিটিয়েছি। টাটকা মটরশুটি ক্যানড মটরশুটি শ্বেত তেল বা কেরী মটরশুটি ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। Truffle রস বড় সুপারমার্কেট বিক্রি হয়
লাল ওয়াইন জেলি সঙ্গে গম গজ carpaccio
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- এক টুকরা মধ্যে 400 গ্রাম গরুর মাংস tenderloin
- Oregano 4-5 শাখা
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ
গ্যালাক্টোবোরকো জন্য:
- ফাইলে পরীক্ষা 8 টি শীট
- 400 গ্রাম আলু
- 70 মিলিগ্রাম দুধ
- 3 য়োল্ক
- 300 গ্রাম মাখন
জেলি জন্য:
- শুষ্ক লাল ওয়াইন 200 মিলি মিলি
- চিনি 20 গ্রাম
- জেলটিন এর 5 গ্রাম
- লবণ, আধা চা চামচ এবং কালো মরিচ
জমা দেওয়ার জন্য:
- 300 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন
- অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- balsamic ভিনেগার
কি করতে হবে:
লবণ এবং মরিচ সঙ্গে tenderloin কাটা, জলপাই তেল দিয়ে ঢালা, আঙ্গুলের আঙ্গুলের সঙ্গে আদা, এবং ভ্যাকুয়াম সঙ্গে আধা কেজি ছিটিয়ে এবং 24 ঘন্টার জন্য জায়গা। জেলেটিন জন্য 1 টেবিল মধ্যে জেলটিন শুকিয়ে জন্য। ঠ। 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল, লাল ওয়াইন, চিনি, লবণ এবং মশলা মিশ্রিত করুন, যাতে চিনি এবং জিলেটকে দ্রবীভূত হয়। একটি আয়তক্ষেত্রাকার ট্রে এবং ঠান্ডা মধ্যে ঢালা, 2 ঘন্টা। Galactobureko জন্য আলু ছুলা, ফোঁটা, ড্রেন, শুকনো, উষ্ণ দুধ এবং অর্ধ তেল সঙ্গে ক্রাশ। Yolks যোগ করুন, স্বাদ যাও লবণ, ঠান্ডা দুইটি শীট ভর্তি, গলিত মাখন দিয়ে তাদের মিশিয়ে দাও। মাঝখানে মাজা আলু রাখুন, খামে রাখুন, বেকিং ট্রেতে রাখুন, বাকী ময়দাটি ঢেকে দিন, 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে শুকনো বাদামি, 15 মিনিট পর্যন্ত। এদিকে, ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সবদিকে থেকে টেন্ডারলাইনটি সতেজ করুন, যাতে মাংস "গ্রাড" করে, প্রায় 3 মিনিট। রেড ওয়াইন 70 এমএল পর্যন্ত উষ্ণতা একটি সামান্য balsamic ভিনেগার সঙ্গে জলপাই তেল হিট পাতলা টুকরা মধ্যে মাংস কাটা, মদ সস ঢালাই, galactobureko এবং ডাইস ওয়াইন জেলি আউট পরের। তেল এবং ভিনেগার মিশ্রণ সঙ্গে পরিবেশন।
স্টারজিউন ক্যাভিয়ার সহ আনোলেটি কার্বাররা
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- 200 গ্রাম আটা
- 2 ডিম
- 8 জ্যোতি
- 2 টি চামচ সিরিশ-আঠা
- পেকোরিন পনিরের 50 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ ঠ। বেত্রাঘাত ক্রিম
- লবণ, কালো মরিচ, জায়ফল
সস জন্য:
- বেকন 4 স্লাইস
- 1 ময়দা পেঁয়াজ
- 1 রসুনের লবঙ্গ
- 30 মিলিগ্রাম শুষ্ক সাদা ওয়াইন
- 250 মিলি চিকেন মুরগির মাংস
- মাখন 50 গ্রাম
- 5 chives এর chives
- একটি Parmesan চিপ বিট
- লবণ, কালো মরিচ
- স্টারজোন ক্যাভিয়ারের ২0 গ্রাম
কি করতে হবে:
ডিমের মিশ্রণে ডিম ও লবণের সাথে ময়দা মেশান, আধা গুঁড়ো, একটি ছবিতে ঢোকান, ফ্রাইয়ের মধ্যে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন। ভর্তি জন্য, জলেটিন 2 টেবিল মধ্যে সরাবেন। ঠ। ঠান্ডা জল। 2 টেবিল থেকে Yolks বিট। ঠ। ফেনা মধ্যে গরম জল, জাল জিলেট এবং ঠান্ডা যোগ করুন। ভাজা pecorino, লবণ, মরিচ এবং জায়ফল রাখুন বেত্রাঘাত ক্রিম সঙ্গে মেশান 8 সেন্টিমিটার ব্যাস দিয়ে চেনাশোনাগুলি কাটা কাটা খুব পাতলা, প্রতিটি মগ মাঝখানে 1 টেবিল চামচ রাখুন। ভরাট, অন্য মগ সঙ্গে শীর্ষ এবং ডিমের কুসুম সঙ্গে প্রান্ত প্রক্রিয়া। সস জন্য বেকন রেখাচিত্রমালা কাটা, shallots, রসুন এবং chives কাটা। 1/3 মাখনের মধ্যে বেকন ভাজা, আদা ও রসুনটি রাখুন, সাদা ওয়াইন ঢালাও, মুরগির মাংস যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। সর্বনিম্ন আগুনে একটি সসপ্যান মধ্যে একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে ফলে বোতল স্ট্রেন এবং একটি ফোঁড়া আনা অবশিষ্ট মাখন এবং chives, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু যোগ করুন। অগ্নিকুণিত salted জলের মধ্যে aniolotti ফোঁটা, 3 মিনিট। উষ্ণ প্লেট উপর স্থান, সস ঢালা, ক্যাভিয়ার সঙ্গে সাজাইয়া অবিলম্বে জমা দিন।
Normandy মধ্যে সমুদ্র ভাষা ফিলিট
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- সমুদ্রের ভাষা 4 টি fillets (মাছ-লবণ)
- শেল মধ্যে 250 গ্রাম তাজা শিরা
- 100 গ্রাম কাঁচা ময়দা চিংড়ি
- 150 গ্রাম চম্পিন
- শুষ্ক সাদা ওয়াইন 200 মিলি মিলি
- কাঁচা ক্রিম 150 মিলিগ্রাম
- 100 মিলিগ্রাম দুধ
- 100 মিলি মাছ শূকর
- মাখন 50 গ্রাম
- অর্ধেক লেবুর রস
- লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ
কি করতে হবে:
২0 মিলিলিটার সাদা ওয়াইন এবং 100 মিলি জল মিলে একটি ন্যূনতম তাপ, 10 মিনিটের মধ্যে মাছের পাত্রগুলি উচিয়ে নিন। একটি পরিষ্কার প্যানের মধ্যে রাখা ভাল ধুয়ে চিমটি, 80 মিলি সাদা ওয়াইন যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ tightly এবং মাঝারি তাপ করা। যত তাড়াতাড়ি মশেল খোলা থাকে, ততগুলি শেল থেকে বের করে দিন। একটি ছড়ি মাধ্যমে মুক্তি তরল dispel এবং এটি সংরক্ষণ। Saucepan মধ্যে সস জন্য, ক্রিম, দুধ মিশ্রিত, বাকি 100 মিলি দ্রাক্ষারস, মাছ শস্য এবং তরল অবশিষ্ট মসলার রান্না থেকে। লবণ এবং মরিচ 15 মিনিটের জন্য কম তাপের জন্য রান্না করুন। মাশরান, মাখনের মতো ভাজা ভাজা করে 10 মিনিট ভাজুন। চানাচামচিতে ভাঁজ এবং চিংড়ি এবং মশেলের সাথে সস যোগ করুন। কম 10 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন, তারপর লেবুর রস মিশিয়ে দিন। সস সঙ্গে সমুদ্রের ভাষা পিলিট পরিবেশন।
Caramelized আপেল সঙ্গে পেফ প্যাস্ট্রি
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- পেফ প্যাস্ট্রি 250 গ্রাম
- 4 মাঝারি আকারের আপেল
- ছোট বীজ চিনির 250 গ্রাম
- 160 গ্রাম মাখন
- ক্যালভাদস এর 120 মিলিগ্রাম
- পুদিনা
- 2 ভ্যানিলা পড
- তাজা ক্রিম বা খরা ক্রিম
কি করতে হবে:
দুল প্যাস্ট্রি আউট রোল, একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে এটি চটকি। একটি কার্ডবোর্ড স্টেনসিল ব্যাস 12-15 সেমি ব্যবহার করে, ময়দার আঠা তৈরি করুন। একটি বেকিং শীট এ আটা রাখুন: 1 পরিবেশন -1 ডাল বাটি জন্য। পিল এবং কোর থেকে পিল আপেল, পাতলা টুকরা মধ্যে মাংস কাটা। ময়দা উপর আপেল রাখুন, চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে কেন্দ্রে একটি বাদাম একটি ময়দা মাপ এক টুকরা করা। প্রায় 18 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড ওভেনের মধ্যে পেঁয়াজ করুন। একবার কেক প্রস্তুত হয়, একটি বড় প্লেটের উপর রাখুন। Calwados Preheat, উষ্ণ কেক উপর এটি ঢালা এবং আগুনে এটি সেট ভ্যানিলা পড এর পুদিনা পাতা এবং স্লাইস সঙ্গে সজ্জিত করার আগে ডান ডাল flambeded এটি একটি ডাল এবং আপেল পাতা মত চেহারা। তাজা ক্রিম বা খাদ ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন করুন
আখরোট, আপেল এবং লেটুস সহ কাঁচা খামে
ডিশ 4 অংশ
আপনি কি প্রয়োজন:
- 4 শীট, মালকড়ি বা ফিলো
- 4 কঠিন সারি আপেল (গ্র্যানি স্মিথ, রিনাট)
- 80 গ্রাম মাখন
- 1 কিমিবার্ট বৃত্ত
- 2 টেবিল চামচ ঠ। দুধ
- লবণ, তাজা মাটি কালো মরিচ
- ফাইলিং জন্য 200 গ্রাম স্যালাড পাতা
কি করতে হবে:
পিল এবং কোর থেকে আপেল পিল, ছোট টুকরা মধ্যে মাংস কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, ময়দা 30 গ্রাম মাটি যখন তেল উষ্ণ হতে শুরু করে, তখন আপেলগুলি রাখুন এবং মাঝারি তাপে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে বিরচন করুন। লবণ এবং মরিচ কম্বিনেটটি অর্ধেকটি কাটা এবং ছোট কয়েনে কাটা পিপার। তেল গরম করুন এবং একটি বুরুশ সঙ্গে মালকড়ি শীট ব্রাশ। আপনি একটি বৃহৎ শীট দুটি অংশে ভাগ করতে পারেন - তারপর খামে ছোট হবে। আপেল এবং টুকরা প্রতিটি টুকরা এর আধা কেপ মাঝখানে slices রাখুন, এটি বাঁক, এবং তারপর এটি গুটান যাতে খামের ঘুরিয়ে আউট। বাকি গরম মাখনের মধ্যে, একটি সুবর্ণ রংয়ে খামে ভর্তি করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ওভার করুন। প্রতিটি দিকে একটি বড় প্লেট স্যালাড রাখুন, আপনার স্বাদ থেকে চর্বিযুক্ত, চারপাশে খামারে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে