ইউক্রেনীয় রান্নায়ের সেরা খাবার

আপনি ইউক্রেন যান, তারপর অবশ্যই বিশ্বের মানুষের gastronomic ঐতিহ্যের "হেল্পপজ" মনোযোগ দিতে। ব্রেকফাস্ট জন্য আপনি চেরি সঙ্গে vareniki পরিবেশন করতে পারেন। লাঞ্চের জন্য - একটি সুসির বারে মিসো স্যুপ। এবং দিনের শেষে - মিনক চা সঙ্গে মরক্কোর Baklava একটি টুকরা। আজ সবাই এক গরমে পরিণত হতে পারে - জাতীয় খাবার খুব জনপ্রিয়। এদিকে, আমি জাদুকর গগোল বিশ্বের মধ্যে নিমজ্জন এবং মূল ইউক্রেনীয় রান্না গেমস আস্বাদন চাই। আমরা আপনাকে বলব কি ইউক্রেনীয় রান্না মধ্যে সেরা খাবার অগত্যা চেষ্টা করা উচিত।

জ্ঞান অর্জনের সময় আমাদের অনেকেই ডায়াবেটিস অনুসরণ করতে শুরু করে, যা কখনও কখনও আমাদের শরীরের বিপরীত হয়। কিন্তু এটি জাতীয় খাদ্য ঐতিহ্য যা সবচেয়ে সঠিক। এক আতঙ্কের সঙ্গে: একটি নির্দিষ্ট এলাকার জন্ম ও জীবিত ব্যক্তির জন্য। "জনপ্রিয়" মেনু সর্বদা সমৃদ্ধ, শতাব্দী ধরে পণ্যগুলির সংমিশ্রিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মাংস তার প্রাচুর্য সঙ্গে জর্জিয়ান রান্না। চোহোখ্বেলির একটি বাটি বা মাটন শিশ কিববের একটি স্কুয়ার খাওয়ার চেষ্টা করুন - একটি খাবার, পরিষ্কারভাবে, ভারী। জর্জিয়ানরা এই সমস্যার সমাধান করেছে! তারা তাজা সবুজ শাক (প্যানডেল, ধনিয়া, টেররাগান) এর গুঁড়ো দিয়ে মাংস আটকায় - এটি মাংসের থালা - বাসন পরিচয়ে প্রচার করে। এবং শুষ্ক লাল ওয়াইন পান। এটি পাচক এনজাইম পেপিসিন উৎপাদনে সক্রিয়। এবং এই ধরনের উদাহরণ প্রতি জাতীয় রন্ধনপ্রণালী হয়। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে বৈদেশিক আধ্যাত্মিক আনন্দ আমাদের টেবিলের উপর "নিবন্ধিত" হওয়া উচিত, কারণ খাদ্য শৃঙ্খলে তিন প্রজন্ম ধরে গঠিত হয়।

অন্য কথায়, যদি আমরা এখন আমাদের ডায়াবেটিস আমাদের আবেগ ফলের বা লুলিয়া-কেববের জন্য একটি বহিরাগত মধ্যে প্রবর্তন করা হয়, তাহলে শুধুমাত্র আমাদের নাতনী আদর্শভাবে একীভূত করা হবে। তাই স্লাভিক ঐতিহ্যের মধ্যে আপনার খাদ্য ভাল তৈরি করতে ভাল। ছুটির দিনগুলোতে আমরা সময়মতো খাবার দিলে এবং বিদেশী রন্ধনসম্পর্কীয় সুবিধাগুলি উপকৃত হবে। ইউক্রেনের জাপানিজ ও মরোক্কের কুইজিনস এবং ইউক্রেনীয় কুকিজের ভুলে যাওয়া ঐতিহ্য সম্পর্কে আমরা কীভাবে পরিচিতি শুরু করব, এখন আমরা বলব

তুমি দারুণ গুদে দারুচিনির সাথে খেলতে পারো না

এটা যে সব পরিচিত হয় মনে হবে: porridge দ্বিতীয় রুটি, আরো মৌসুমি সবজি এবং অবশ্যই, চর্বি একটি টুকরা। যাইহোক, আমাদের পূর্বপুরুষরা খুব ভালভাবে জানতেন যে কিভাবে সাধারণ খাদ্যকে প্রকৃত ঔষধে রূপান্তর করা যায়। উদারনীতির মতো ইউক্রেনীয়রা! ইউক্রেনীয় রান্নায়ের বেকারী ঐতিহ্যের একটি বাস্তব ব্যাখ্যা আছে। কৃষক শ্রম খুবই শক্তি-নিবিড়, এবং মাঝখানে বেল্ট মধ্যে শীতকালে দীর্ঘ এবং ঠান্ডা হয়। ইউক্রেনীয় অভিভাবকত্ব আগে একটি কঠিন কাজ ছিল: আরো ইতিবাচক ভোজন এবং একই সময়ে সস্তা। সুতরাং borsch জন্মগ্রহণ করেন, ডাম্পলিংস, ডাম্পলিংস, পেনসেকস, stewed সবজি। সব ধরনের porridge - Buckwheat, বার্লি, ওট, বেগুন - সবসময় আমাদের পূর্বপুরুষ টেবিলের উপর একটি সম্মানজনক জায়গা দখল। ওট গরু সাধারণত দ্বিতীয় রুটি বলে মনে করা হত। দরিদ্র ফসলের সময়, তাকে বাঁচানো হয়েছিল: কাঁকুনিতে চিকন খাওয়ানো হয়েছিল, পুঁত্রে চিমটি করা এবং উটগাঁটি ওটা জেলি। ওটগুলি অত্যাবশ্যক ভিটামিন সমৃদ্ধ, উপরন্তু, এই খৃষ্টিকারী অর্ধেকের বেশি স্টার্চ গঠিত হয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয় এবং ধীরে ধীরে হজম হয়। এইভাবে, দীর্ঘদিন ধরে নিরানন্দের অনুভূতি অবশেষে উপায় দ্বারা, ওপরে Zaporizhzhya Sich এ সম্মান ছিল - এবং Cossacks শক্তি এবং ক্ষমতা সম্পর্কে কিংবদন্তি আজ পর্যন্ত বেঁচে আছে!

প্রতিটি ক্ষেত্রের নিজস্ব ঋতু আছে

স্লাভিক রন্ধনপ্রণালীতে অনেক উপায়ে ধর্মীয় অনুষ্ঠান হয় - উদাহরণস্বরূপ, ত্রাণকর্তার জন্য - শরভাতাইড, আপেল এবং মধুর খাবারের জন্য গম বা বকবৎ প্যানকেক প্রস্তুত করা হয়। ইউক্রেনীয় রান্না "ঋতু" - শীতকালে কাঁচা বা সিঁড়িযুক্ত সবজি - গরম ঋতুতে খাদ্যশস্য আরো ক্যালরির এবং চর্বিযুক্ত খাবার, আচারের দ্বারা প্রভাবিত হয়। এছাড়াও গ্রীষ্মে আমাদের পূর্বপুরুষে okroshki, beetroot, botvinya (বীট শীর্ষ, খিলান, sorrel, পেঁয়াজ, এবং বাছাই মাছ সঙ্গে ক্ভাস সঙ্গে ঠান্ডা স্যুপ) খেয়েছিলেন। জুন-জুলাই মাসে ফসল রোপণ করার সময় ছিল: স্নেপস, কালো মৌমাছি, পারসিনপ, বীচি প্রধান খাবার (মুরগির হৃৎপিন্ডের সাথে স্টোভের সাথে উকিল) এবং একটি সালাদ হিসাবে (এই ক্ষেত্রে কাঁচা সবজি ব্যবহার করা হয়) এবং এমনকি ডেজার্ট (মধু turnip বা মৌমাছির - শুধু সুস্বাদু)। উপায় দ্বারা, ডেজার্ট সম্পর্কে 19 শতকের পর্যন্ত সাধারণ মানুষের কাছে হোয়াইট চিনি সাধারণ ছিল না। অতএব, খাদ্য মধু দিয়ে মিষ্টি ছিল এবং তার ভিত্তিতে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ফল এবং বেরি candied ফল রান্না। রাস্পবেরি রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, পাশাপাশি নাশপাতি, বুনো হাঁস মধুতে রান্না করা হয়, এবং তারপর একটি চুলা শুকিয়ে। এবং ভিববারাম পুরো রাতে চুল্লি একটি মৃত্তিকা পাত্র মধ্যে tormented ছিল - এই নীরব colds, পুরানো এবং তরুণ উভয় থেকে সংরক্ষিত হয়। ইউক্রেনীয় উজভারের পছন্দসই পানীয় (শুকনো নাশপাতি, আপেল, প্রাইন্ডের মিশ্রণ) - এটি ভিটামিন এবং মাইক্রোইলেটমেন্টের একটি বাস্তব প্যান্টির!

পোকার কেন "সহজ"?

ইউক্রেনীয় রান্নায়ের তীব্রতা সম্পর্কে তর্ক করার জন্য সম্পূর্ণভাবে সঠিক নয়। সব পরে, টেবিল borsch উপর pampushkas, চর্বিযুক্ত মাংস, মাংস ক্রুচেনকি, মাশরুম এবং vareniki সঙ্গে draniki সঙ্গে ছাগলছানা শুধুমাত্র ছুটির জন্য হতে পারে। দৈনন্দিন জীবনে, এক বা দুইটি খাবার সাধারণত এক খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়। উপরন্তু, থালা - বাসন উপাদানগুলি একে অপরের সম্পূরক। উদাহরণস্বরূপ, কয়েক শতাব্দী আগে, বেশিরভাগ কৃষক পরিবারে ভরেনিকি পুরো মাখনের আটা থেকে তৈরি করা হয়েছিল- এতে আরো বেশি উপকারী উপাদান রয়েছে। উপরন্তু, একচেটিয়াভাবে উদ্ভিজ্জ fillings সঙ্গে: চেরি, বাঁধাকপি, খোঁচা, oxalic। এটা সহজ: মালকড়ি saturates, এবং উদ্ভিজ্জ ফাইবার হজম করতে সাহায্য করে! বা spindrum গ্রহণ - একটি শুয়োরের মাংস প্রস্রাব, beetroot সঙ্গে stewed এই ডিশ এর বাধ্যতামূলক উপাদান - পেঁয়াজ (হজম করা মাংসের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যাসিড রয়েছে), পাশাপাশি বীট kvass (ভর্তুকি পোকার বিরতি সাহায্য করে enzymatic পদার্থ অন্তর্ভুক্ত)।

উপায় দ্বারা, ইউক্রেনীয়দের দ্বারা তাই প্রিয় চর্বি, একটি খাদ্যতালিকা পণ্য, এটি থেকে পুনরুদ্ধার করা হয় না। অবশ্যই, এটি সাদা রুটি বা এটি উপর আলু আলু সঙ্গে এটি খাওয়া না। সালো রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং - যা বর্তমান পরিবেশে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ - radionuclides সংগ্রহ করে না। যাইহোক, শুধুমাত্র তাজা চর্বি, ধোঁয়া বা salted নয়, দরকারী - এবং প্রতিদিন বেশী 15-20 গ্রাম।

বিস্ময়কর চুলা

আমাদের পূর্বপুরুষদের সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় রান্না - চুলা মধ্যে। আপনি এটি খাওয়ার আগে, চুলা উত্তপ্ত হয়। ফলস্বরূপ, থালা তার নিজস্ব রস মধ্যে দরিদ্র বলে মনে হয়। এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু আউট! উপরন্তু, চুলা মধ্যে ভিটামিন ধ্বংস করা হয় না, যখন রান্না হিসাবে রান্না করার সময় দ্বিতীয়ত, দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ এবং পরিবেশ বান্ধব উপাদান থেকে তৈরি খাবারের অবদান - কাদামাটি। চুলা মধ্যে পোড়ানো জন্য পাত্র আকারের মনোযোগ দিন: তারা সামান্য ঊর্ধ্বমুখী মাতাল। এই থালা ধন্যবাদ "আসে" দ্রুত, এটি সক্রিয় সরস আউট। আলুটিও চুলা মধ্যে বেকড হয়: একটি ছুলা সঙ্গে, কয়লা উপর - তাই পটাসিয়াম সবজি মধ্যে সংরক্ষিত হয় প্রাচীনকালে স্টুয়েড শাকসব্জি প্রধানত জৈবিক তেল দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল (এটি বানিজ্যকারীদের দ্বারা আনা হয়েছিল)। সূর্যমুখী এবং সরিষা সাধারণত 18 শতকের মধ্যে ইউক্রেন ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

হেরবলস্টের ঐতিহ্য

সুগন্ধযুক্ত এবং নিরাময় আজ প্রায়শই ইউক্রেনীয় রান্না মধ্যে সেরা খাবার প্রস্তুতকরণ ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ক্ভাস শুধুমাত্র রুটি বা beets, কিন্তু বার্নার কুঁড়ি এবং পাতা উপর cranberries এবং কালিনা উপর, রান্না করা হয়। একটি মশলা হিসাবে, পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, পুদিনা, বিভিন্ন ধরণের মরিচ, সেইসাথে থাইমে, lovage ব্যবহার করুন। মাদু ক্লোভার এখনও কিছু পরিবারের মধ্যে scrounged এবং marinated হয়। প্রথাগতভাবে শীতকালে তারা স্যালাড সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এবং মরিচ গুঁড়া শুকনো পাতা এবং ক্লোভার ফুল ময়দা যোগ করা হয়। শেফার্ডের ব্যাগ (ইউক্রেনীয় "গ্রিৎসিকি") স্যালাড, ব্রোথ, টুকরো যোগ করা হয়। এবং শুঁটি সব গ্রীষ্মে খাওয়া যাবে এটি সবুজ borscht এবং সালাদ যোগ করা হয়। উপায় দ্বারা, আমরা beriberi জন্য একটি চমৎকার রেসিপি প্রদান: উনুটি পাতা সঙ্গে পাতলা পাতলা আধা কাপ এবং পেঁয়াজ, ময়দা ক্রিম সঙ্গে ঋতু সঙ্গে মাটি সঙ্গে মিশ্রিত

Botvina: গ্রীষ্মের স্বাদ

আমরা সবচেয়ে ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় থালা প্রস্তাব। এই স্যুপ অনেক সুবিধা আছে এটি গ্রীষ্মের তাপে পুরোপুরি রিফ্রেশ এবং পুনরুজ্জীবিত হবে। এটা "জীবিত" ভিটামিন সমৃদ্ধ। তিনি কম ক্যালোরি - আপনার কোমর কিছু হুমকি দেয় না! আপনি প্রয়োজন হবে: 1 রুটি ক্ভাস, ২50 গ্রাম মরিচের গুঁড়ো, ২ টুকরা, সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল, গুঁড়ো ঘোড়াশিল্প, ২50 গ্রাম মাছ (স্টারজিওন, স্যামন বা পিকারফারচ)।

স্পিনিশ এবং sorrel আলাদাভাবে, একটি ব্লেন্ডার মধ্যে দ্রবীভূত করা। আধা চা চামচ, পেঁয়াজ এবং ডাল দিয়ে ময়দা দিয়ে আধা চা চামচ করে দিন। কাভাস সঙ্গে সবজি পূরণ করুন। একটি পৃথক প্লেট উপর একটি টেবিলের উপর পরিবেশন করা হলে, কাটা মাছ করা, এটা আজ সঙ্গে সজ্জিত।