আইসক্রীম ভাল বা খারাপ? কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে

আইসক্রিমটি সবাই, প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের, পুরুষ ও নারী, শিক্ষক ও শিক্ষার্থীদের, কোম্পানি মালিকদের এবং ইঞ্জিনিয়ারদের পছন্দ করে। সমগ্র রাশিয়ান জনগণের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য, "ব্রেকফাস্টের জন্য ভদকা" ছাড়া, রাস্তায় শীতকালে আইসক্রিম খাওয়ার ক্ষমতা। এই সত্য এখনও বিদেশী বিজ্ঞানীরা দ্বারা অধ্যয়ন করা হচ্ছে। কিন্তু, এই আমাদের রাশিয়ান মানসিকতা, যা সবাই বুঝতে পারেন না। প্রকৃতপক্ষে, এটা এই সম্পর্কে নয়, কিন্তু ঠান্ডা মার্জিততা সম্পর্কে। তাই, আজকে আমি আইসক্রিম সম্পর্কে আরও কথা বলতে চাই - ক্ষতি বা উপকার? কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে?

অবশ্যই, আধুনিক রাশিয়ায় আপনি রাস্তায় অনেক শহরবাসীকে আইসক্রিম খেতে দেখাতে চান না, তবে, যারা স্বাদুপানির আইসক্রিম উপভোগ করতে দ্বিধাবোধ করেন না তাদের সংখ্যা কমাতে পারে না, এমনকি যদি রাস্তার নিচে শূন্য শূন্য হয় তবে এটি মনের উন্নতি, চাপ, রিচার্জ, আপনার মস্তিষ্ককে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে, ক্ষুধা পূরণ করে অথবা গরম গ্রীষ্মের দিনে শীতল হয়। এদিকে, আইসক্রিমের দিকে পেশাদারী ডাইটিশিয়ানদের খুব মিশ্র মনোভাব রয়েছে। কেউ বলে যে আপনি প্রায় প্রতিদিনই তা খেতে পারেন, অন্যদের - তারা বলে যে এটি ক্ষতিকর, এবং আপনি এটি দুই সপ্তাহের মধ্যে একবারের বেশি খাবেন না। আসুন, আইসক্রিম বুঝতে চেষ্টা করি - ক্ষতি বা ভাল। কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে? প্রথম প্রশ্নের উত্তর দিতে, দুর্ভাগ্যবশত, স্পষ্টভাবে না করতে পারেন। আইসক্রিম খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি এবং নিয়মিত কোনো খাদ্য পণ্যের বিষয়ে ন্যায্যতা দেওয়া হয়: সবকিছু নিয়ন্ত্রণে ভাল। এবং, ব্যবহার ফ্রিকোয়েন্সি এবং শরীরের অভ্যন্তরীণ বৈশিষ্ট্য উপর নির্ভর করে, আইসক্রীম ক্ষতিকারক হতে পারে, এবং সম্ভবত দরকারী। কিন্তু, একটি শুরু করার জন্য, এটা কি আইসক্রিম উপর একটি কটাক্ষপাত মূল্য মূল্য এটি গঠিত কি, এটি কিভাবে তৈরি করা হয়।

আইসক্রিম কি?

আইসক্রীম কঠিন বা নরম হতে পারে। এটা কিভাবে আইসক্রীম করা হয়েছিল উপর নির্ভর করে। একটি নরম কমনীয়তা একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য তার তাপমাত্রা হয়। এটি নিচে পড়ে না - 5 সি, এটি খুব মৃদু, আক্ষরিক মুখের মধ্যে গলছে, যেমন আইসক্রীম শেলফ জীবন খুব ছোট। টেম্পিডেড আইসক্রীম -২5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কারখানায় উৎপাদিত হয় এবং প্রায় এক বছর ধরে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। একটি ধারাবাহিকতা, যেমন আইসক্রীম ফার্ম, ঘন, কিন্তু, এটি থেকে কম সুস্বাদু না। উপরন্তু, এটি মধ্যে চর্বি ডিগ্রী ডিগ্রী মধ্যে আইসক্রিম পৃথক। আইসক্রিম দুধ, ক্রিম, কেরী বা ফল-বেরি হতে পারে।

আইসক্রীম গঠন

সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যেই পাওয়া গেছে যে আইসক্রীম চর্বিযুক্ত পরিমাণের পরিমাণে ভিন্ন। শিরোনাম থেকে এটা স্পষ্ট হয়ে যায় যে ফল-বারি আইসক্রিমের কোন চর্বি নেই, তবে সেখানে শর্করা রয়েছে, যা মোট পরিমাণে প্রাপ্তবয়স্কদের 30% করে। ফলের-বেরি আইস ক্রিম ফল purees, প্রাকৃতিক রস থেকে তৈরি করা হয়।

দুধের আইসক্রিম অন্য রীতির মধ্যে পার্থক্য: এটি খুব কম চিনি - মাত্র 15%, কিন্তু চর্বি আছে। কিন্তু, এই সত্ত্বেও, দুধ আইসক্রিম সবচেয়ে ফ্যাটি কোন এক। উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম আইসক্রিমের সাথে তুলনা করার জন্য, চর্বিযুক্ত উপাদান 6%, ক্রিমি - 10% পর্যন্ত, পাম্পাইবার - 15% চর্বি। ক্রিম আইসক্রীম আছে চিনি আছে - 15%। এটা যে আইসক্রীম সবচেয়ে ফ্যাটি বিভিন্ন plombir হয় দেখা যাচ্ছে। তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় যারা খাওয়া সুপারিশ করা হয় না, ওজন হারাতে চায়।

এদিকে, আইসক্রিমের অংশ যে প্রাকৃতিক পশু চর্বি আমাদের শরীরের পদার্থের জন্য দরকারী। এটি প্রাকৃতিক চর্বি যা আমাদের শরীরের শক্তি দেয়, পুষ্টি, প্রতিষেধক ব্যবস্থা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। যাইহোক, সম্প্রতি নিম্ন মানের নির্মাতারা প্রাকৃতিক পশু চর্বি ব্যবহার করে না, কিন্তু উদ্ভিজ্জ ফ্যাটের মিশ্রণ। তাদের শব্দ থেকে, আইসক্রিম, যেমন ফ্যাট ব্যবহার করা হয়, কম ক্যালরি, এবং আরো সাশ্রয়ী মূল্যের। উদ্ভিজ্জ চর্বি সাহায্যে পণ্যের খরচ সস্তা। অবশ্যই, এই সত্য, কিন্তু যে কারণে বিভিন্ন fillers এবং emulsifiers উত্পাদন ব্যবহার করা হয়, আইসক্রীম কম দরকারী, যদি না আরো - ক্ষতিকারক। এদিকে, প্রাকৃতিক পশুর থেকে প্রস্তুত প্রাকৃতিক আইসক্রিম, আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপযোগী। এটি শরীরের সামগ্রিক কাজ আমাদের বিপাক উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে যে দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রায় 20 ইউনিট), ফ্যাটি অ্যাসিড (25), খনিজ লবণ (30), ভিটামিন (20) এবং অন্যান্য সমান গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম রয়েছে। ধন্যবাদ এই আইসক্রিম একটি অংশ, প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রস্তুত, ক্ষুধা সন্তুষ্ট করতে পারেন, প্রয়োজনীয় উপাদান এবং পদার্থ সঙ্গে আমাদের শরীরের saturate, এবং আমাদের মস্তিষ্ক চার্জ তাজা দুধ থেকে তৈরি প্রাকৃতিক আইসক্রীম খুব দরকারী এবং পুষ্টিকর। উপায় দ্বারা, এটি ক্ষুধা সন্তুষ্টি এবং মেজাজ চকলেট কিছু বারের চেয়ে ভালো কিছু বাড়াতে পারে। উপরন্তু, আইসক্রিমের নিয়মিত খরচ, ডাক্তারদের মতে- অটোোলারিনগোলজিস্ট্স, আমাদের ইমিউন সিস্টেমটি ঠান্ডাতে ব্যবহার করে এমন উপাদানতে অবদান রাখে যে, তাপমাত্রায় অন্য একটি ড্রপের প্রতিক্রিয়া হবে না। অবশ্যই, এটি সাবধানে করা উচিত, বিশেষত আজকের জন্য আমাদের শরীরকে তৃপ্তির অন্যান্য উপায় আছে। এই "আইসক্রিম ক্ষতি বা ভাল। প্রশ্ন প্রথম অংশ। কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে। "

আইসক্রীম ভাল বা খারাপ?

আসুন আমরা এমন প্রশ্নটি চালু করি যা অনেক নারী, মায়ের, পুরুষ এবং দাদীদের জন্য চিন্তিত হয়: আইসক্রিমটি কি দরকারী বা না? একটি সুস্পষ্ট উত্তর, যেহেতু আমরা ইতিমধ্যেই খুঁজে পেয়েছি, কিন্তু এমন লোকেদের শ্রেণি আছে যাদের আইসক্রিমটি দরকারী নয়, কিন্তু বিপর্যস্ত। যেমন আমি ইতিমধ্যেই লিখেছি, যদি আপনি আপনার ওজন দেখেন, তবে যদি আপনি অত্যধিক ওজন, ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে আক্রান্ত হন, তবে উচ্চ ক্যালরির উপাদান (বিশেষ করে ফ্যাটযুক্ত খাবারের কারণে আইসক্রিমটি অনুলিপি করা হয়, এই চিত্রটি প্রতি 100 গ্রামের 500 কেজি কেজি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। ) .. যারা উচ্চ কোলেস্টেরল আছে, প্রাকৃতিক পশু চর্বি থেকে তৈরি আইসক্রীম কিনতে না, এটা প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ ফ্যাট থেকে প্রস্তুত আইসক্রীম উপর আপনার পছন্দ বন্ধ করার চেয়ে ভাল। পুষ্টিবিদরা আইসক্রীম পছন্দ করে না বলে সুপারিশ করেন না, ফল ফলের সঙ্গে ফল বা আইসক্রিমের মধ্যে রয়েছে। যেমন একটি মার্জিততা নিয়ম, একটি নিয়ম হিসাবে, ফল essences এবং স্বাদ অন্তর্ভুক্ত, কৃত্রিম ফিলার। আপনি ফল আইসক্রিম চাই, তাহলে এটি ফল এবং বরবের আইসক্রীম কিনতে ভাল। এটি আরো প্রাকৃতিক এবং কম "রাসায়নিক"।

এছাড়াও, যারা উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা থেকে ভোগে তাদের জন্য আইসক্রিম সুপারিশ করা হয় না। বস্তুত, একটি পণ্য হিসাবে আইসক্রীম, সহজেই হজমশূন্য চিনি থাকে, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে। দুধ আইসক্রীম হল কম চর্বি, তবে এতে রয়েছে ক্ষতিকারক চিনি। অনেক বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে আইসক্রিম নিয়মিত মাথা ব্যথার কারণ হতে পারে। যেমন একটি অবিশ্বাস্য সত্য, তবে, অস্তিত্ব অধিকার আছে। উপরন্তু, সারা বিশ্বের মেডিকেল পরিসংখ্যান, এই মাংসপেশীর নিয়মিত ব্যবহারের কারণে মাথাব্যথা ভোগ করে এমন প্রায় এক তৃতীয়াংশ আইসক্রিমের কারণে এটি ব্যবহার করে। সত্য যে আইসক্রিম খাওয়ার সময় ঠাণ্ডার কারণে, রক্তবর্ণের চুক্তি, শরীরের তাপমাত্রা হ্রাস পায় এবং আমাদের মস্তিষ্ক স্বাভাবিকের চেয়ে কম রক্ত ​​পায়, যা মাথাব্যথা সৃষ্টি করে। আইসক্রিম দ্রুত হলে পুরো প্রক্রিয়াকে আরও বাড়তে থাকে, রক্তের বাহ্যিক সংক্রমণের প্রক্রিয়াটি এমনকি দ্রুততর হয়।

আমরা প্রশ্নের প্রথম অংশ উত্তর স্পষ্ট করা অবিরত: আইসক্রীম - ক্ষতি বা ভাল? কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে। সুতরাং, আইসক্রিম হার্টের রোগ, ক্ষয়, এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও আইসক্রিমকেও প্রতিহত করা হয়। এই ধরনের লোকেদের একটি প্রিয় মেহেরবানী খুব কমই সুপারিশ করে, সপ্তাহে তিনবার নয়। এছাড়াও, যারা আইসক্রীম পেতে পারে তাদের ক্যাটাগরির মধ্যে শিশুদের আলাদা করা উচিৎ, তবে সীমিত পরিমাণেও। একটি পূর্ণ খাবার সঙ্গে আইসক্রীম প্রতিস্থাপন করবেন না। শিশুদের আইসক্রিম খাওয়ানো কিভাবে dietitians মতামত - বিচ্ছিন্নতা প্রথম মনে হয় যে আইসক্রিম খাওয়ার পরে দেওয়া যায়, ডেজার্ট হিসাবে। অন্যদের নিশ্চিত করা যায় যে এই কাজ করা যাবে না, কারণ আইসক্রিম হজম প্রক্রিয়া ধীর নিচে এবং নেতিবাচক পুষ্টির এবং খাদ্য থেকে খনিজ পদার্থ প্রভাবিত খাদ্য। এদিকে, শিশুরা আইসক্রিম দিতে পারে, তাদের ক্ষুধা এবং পাচনতান্ত্রিক ব্যবস্থাকে নষ্ট করে না। উদাহরণস্বরূপ, একটি মধ্যাহ্নকালীন জলখাবারের জন্য একটি আইসক্রিম দেওয়া যেতে পারে। বিশেষ করে ফলের সাথে, এটি চর্বি ও চিনিকে সহজেই মেটাতে শিশুর বাচ্চার সাহায্য করবে।

বিশেষ করে আমি খেয়াল রাখতে চাই কিভাবে আইসক্রিম খেতে হয়। আপনি কি করতে পারেন, আপনি বলতে হবে। এদিকে, যদি আপনি গ্রীষ্মের দিনে রাস্তায় আইসক্রীম কিনে থাকেন এবং যেতে পারেন তবে আমি নিরাপদে আপনাকে নিশ্চিত করতে পারি যে, সাবধানতার সাথে আপনি রাস্তার ধুলো খাবেন এবং ত্বক শুকিয়ে ফেলবেন যা অবিলম্বে খোলা আইসক্রিমের উপর বসিয়ে রাখুন। এটা বাড়ির ভিতরে এটি সবচেয়ে ভাল। এটি একটি গ্রীষ্মের ক্যাফে হতে পারে আদর্শভাবে - বাড়িতে।

যেহেতু আইসক্রিম বিভিন্ন রোগের কারণে অনেক লোকের জন্য তীব্র প্রতিবন্ধকতা সত্ত্বেও, সমস্ত দেশের medics একমত যে যদি আপনি পণ্য অপব্যবহার করেন না এবং পরিমাপ পালন না করেন, তাহলে প্রায় সবাই দ্বারা একটি ঠান্ডা চিকিত্সা খাওয়া যাবে। অবশ্যই, আইসক্রীম রাশিয়ায় খুবই জনপ্রিয়, তবে তুলনামূলকভাবে আমরা ইউরোপ বা ইউএসএর চেয়ে সাতগুণ কম খাই। সুতরাং, প্রশ্ন প্রথম অংশ "আইস ক্রিম ভাল বা খারাপ সঙ্গে। কিভাবে বাড়িতে আইসক্রিম করতে "আমরা শেষ, দ্বিতীয় অংশ যান।

কিভাবে বাড়িতে আইসক্রীম করতে।

যে আইসক্রীম প্রতি স্টোরে বিক্রি হয় তা সত্ত্বেও, বাড়িতে আইসক্রিম তৈরির জন্য এটি অনেক বেশি স্বাদযুক্ত এবং দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, আপনার রান্নাঘর মধ্যে একটি ক্রিম আইসক্রীম প্রস্তুত করার জন্য, আপনি yolks এবং ক্রিম whipped প্রয়োজন হবে। মূল এবং সুস্বাদু স্বাদ দিতে, আপনি ক্রিম অ্যালকোহলে একটু অ্যালকোহল, মধু বা ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন।

আধুনিক হোম যন্ত্রপাতি বাজারে একটি বিশাল পরিসরের সরঞ্জাম সরবরাহ করে, যার সাথে আপনি আইসক্রীম সহ কিছু রান্না করতে পারেন। দোকানে আপনি সহজে একটি হিমায়ক খুঁজে পেতে পারেন। এটি বৈদ্যুতিক বা ম্যানুয়াল হতে পারে। ম্যানুয়াল আইসক্রিম তৈরির একটি কন্টেইনার রয়েছে যেখানে দুটি ট্যাংক রয়েছে: বাইরের এবং অভ্যন্তরীণ। ভেতরের একটি ভবিষ্যত আইসক্রীম ভরাট করা উচিত, একটি বহিরাগত ট্যাংক রাখা, এবং 30 মিনিটের জন্য বিশেষ হ্যান্ডেল ঘোরানো। আইসক্রিম শীতল হবে, কিন্তু এটি কঠিন নয়। ম্যানুয়াল আইসক্রীম বৈদ্যুতিক আইসক্রিমের তুলনায় সস্তা, কিন্তু এই ধরনের একটি ডিভাইসে আইসক্রিম তৈরির প্রক্রিয়াটি আপনার জন্য একটি ক্লান্তিকর কাজ হবে, বিশেষ করে যদি আপনি অনেক সুস্বাদু চর্বি রান্না করতে চান এই ক্ষেত্রে, এটি একটি বৈদ্যুতিক আইসক্রীম Maker কিনতে ভাল। এটিতে, জমা করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে দেখা যায়।

তারিখ থেকে, বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম রেসিপি বিপুল সংখ্যক আছে। কিন্তু, খাবার প্রস্তুত করার কিছু নিয়ম কোন আইসক্রিমের জন্য বৈধ, কিন্তু তাদের পালনকর্তা তাদের কাছ থেকে ধৈর্যের প্রয়োজন হবে। আপনার আইসক্রিম টেন্ডার এবং সুস্বাদু করার জন্য, একটি মিষ্টি মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহার করা হবে এমন সমস্ত পণ্যগুলি তাজা হতে হবে। 30% এর একটি চর্বিযুক্ত উপাদান দিয়ে ক্রিম শীতল করা উচিত জোলস এবং চিনিকে একটি পুরু ফেনা ফর্মে নামানো পর্যন্ত পানিতে স্নান করার সুপারিশ করা হয়, যা বরফের সাথে জলে ঠান্ডা হওয়া আবশ্যক। গুণ আইসক্রিম প্রাপ্ত করা হবে যখন আপনি প্রোটিন "চকমক" অবস্থা রাষ্ট্রের চাবুক। আপনি কি দেখেছেন কিভাবে বরফ উজ্জ্বল? আপনি একই প্রভাব অর্জন করতে হবে। একটু কৌতুক আছে, কিভাবে আপনি এই পেতে পারেন: আপনি ঠাণ্ডা খাবারের মধ্যে গ্রীস বীট, একটু লবণ যোগ করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ ফ্রিজে দ্রুত লাগানো মিশ্রণ গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি বিবর্ণ এবং তার মূল স্বাদ হারান হবে। এটি বরফের পরেই এই আইসক্রীমটি যথোপযুক্তভাবে খাওয়া হয়। চরম ক্ষেত্রে, প্রথম সপ্তাহে, তারপর পণ্য তার স্বাদ হারাবে। আপনি টেবিলের উপর হোম আইসক্রীম পরিবেশন আগে, এটি ফ্রিজে নীচে তাক উপর প্রথম এটি রাখুন। ফ্রিজিং পুনরায় আইসক্রিম অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়। বোনা অ্যাবিট! এবং সুস্থ থাকুন!