আমাদের শরীরের মুক্ত র্যাডিকেল প্রতিনিয়ত উন্মুক্ত হয় - পরমাণু বা অণু, যার কর্ম বিশেষ করে গুরুতর ফলাফল হতে পারে। তাদের চেহারা নেতৃস্থানীয় ফ্যাক্টরগুলি অত্যন্ত বিচিত্র: সূর্যালোক বা এক্স-রে এক্সপোজার, সিগারেট বা অটোমোবাইল নির্গমনের কারণে মলিন বায়ু, এবং অন্তত নয় - অপুষ্টি। কিন্তু এই সব থেকে আপনার শরীরের রক্ষা এবং তার সুস্থ ভারসাম্য বজায় কিভাবে বুঝতে, আপনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ধারণা সম্পূর্ণ সংজ্ঞা বুঝতে প্রয়োজন।
বিনামূল্যে র্যাডিকেল সাধারণত আমাদের শরীরের মধ্যে উপস্থিত হয়, এবং তাদের প্রতিটি সমস্যা একটি ছোট অংশ, যদিও, একটি বড় সংগ্রহের সঙ্গে তারা আতঙ্ক হতে পারে, যার ফলে অপ্রচলিত হয়। এই কণার ডিএনএ অণুটির কোষের ঝিল্লিকে ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে, ঘরের পুরাতন কারণগুলির একটি কারণ হয়ে উঠছে মুক্ত র্যাডিক্যালের উপস্থিতি ফুসফুস, কার্ডিওভাসকুলার এবং ওকোলজিকাল রোগের উন্নয়নের দিকে পরিচালিত করে। ধারণা করা হয় যে প্রতিটি সেল প্রতিদিন প্রায় 10,000 ফ্রি র্যাডিকেল উৎপন্ন করে। এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তাদের সাথে যুদ্ধ করতে বলা হয়। যারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ধারণাটি গুরুত্ব সহকারে ব্যবহার করে, যাদের মেনুতে এই পদার্থগুলির মধ্যে সমৃদ্ধ পণ্য রয়েছে, তাদের ভাল প্রতিরোধ রয়েছে, যেমন বিপজ্জনক কণাগুলির প্রভাবের বিরুদ্ধে এই স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবারগুলি সবচেয়ে ভালো প্রতিরোধ ব্যবস্থা।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট - এটা কি?
তারা এমন উপাদানগুলির গোষ্ঠী যা মানুষের কোষগুলিকে বিনামূল্যে র্যাডিকেলের নেতিবাচক প্রভাব থেকে রক্ষা করে, যা আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে মারাত্মকভাবে ব্যাহত করতে পারে। একটি রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হয় এমন কোন পদার্থ যা অক্সিডেসন এবং মুক্ত র্যাডিকেলের বিকাশকে বাধা দেয়, যা তাদের বর্ধিত হতে বাধা দেয়। একটি বৃহত্তর অর্থে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পদার্থ যা জৈবিক কাঠামোতে অক্সিডেটিভ ক্ষতি ঘটাতে পারে বা প্রতিরোধ করতে পারে।
আমাদের শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস কোয়েনজাইম Q10 এবং glutathione এর নিজস্ব সহজাত সেট আছে, যা কার্যকরভাবে বিনামূল্যে র্যাডিকেল প্রভাব মোকাবেলা। দুর্ভাগ্যবশত, বয়সের সাথে, ইউনিফর্ম এবং অকার্যকর খাবার গ্রহণের ফলে ক্রমাগত নেতিবাচক বিষয়গুলির (ধোঁয়া, চাদ, খাদ্য এবং জল রাসায়নিক দূষণ) এক্সপোজার সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ এবং কার্যকারিতা ক্রিমিনালদের কার্যকলাপের বিপরীতে বিপরীতে হ্রাস পায়।
এর মানে কেবল এক জিনিস: বৃদ্ধ বয়সের সাথে ভিটামিন সি এবং ই, বিটা-ক্যারোটিন এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার প্রয়োজনীয় - এগুলিই সর্বোত্তম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কেবলমাত্র ফ্রি র্যাডিকেলকে নিষ্ক্রিয় করে দেয় না, তবে শরীরের শারীরবৃত্তিকে উন্নত করে, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত পদার্থ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কর্মের ব্যবস্থা
শরীরের প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়া তিনটি স্তরে ভাগ করা যায়:
- প্রথম পর্যায়ে অন্তঃষদী মুক্ত র্যাডিকেল গঠনের প্রতিরোধকারী সবগুলিই অন্তর্ভুক্ত। তাদের সম্পূর্ণ সংজ্ঞা শব্দ "প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস" - ট্রান্সফারিন, ফেরিটিন, হেমসাইডারন, ল্যাটিফারিন, অ্যালবুইন।
- শরীরের দ্বিতীয় ও মৌলিক স্তরের সুরক্ষাটি নিম্নতর প্রতিক্রিয়ায় ইতিমধ্যে গঠিত ফ্রি র্যাডিকেল বা র্যাডিক্যালগুলির ট্র্যাকিং এবং অপসারণ নিশ্চিত করে। এটি এনজাইম্যাটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের সাহায্যে করা হয় - ক্যাটালেজ, গ্লাত্যাথিওথন পেরক্সিডেজ এবং গ্লুটাসিওন রিডাকাস।
- সুরক্ষা তৃতীয় স্তরের এনজাইম দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা আংশিকভাবে বিনামূল্যে র্যাডিকেল দ্বারা ক্ষতি থেকে উদ্ধার করা হয়েছে। এই ধরনের কার্যকলাপ phospholipases A2, কিছু proteolytic এনজাইম, ডিএনএ-হ্রাস করা এনজাইম ইত্যাদিতে ঘটে।
সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস তালিকা:
1. Resveratrol
2. লিকোফিন
3. Pycnogenol
4. আকয়ে বরি
5. ল্যাকটোফারিন
6. আলফা lipoic অ্যাসিড
7. মেলটোনিন
8. Coenzyme Q10
9. জিঙ্কো বিলোবা
10. স্পিরিলিনা
ব্ল্যাকবেরি
12. কোকো
13. রাস্পবেরি
14. নীল-সবুজ শেত্তলাগুলি
15. শুকনো ফল
16. আঙ্গুর
17. ডালিম
18. রেড ওয়াইন
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখায় যে যখন অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একসাথে ব্যবহার করা হয় তখন তাদের ইতিবাচক প্রভাব বেড়ে যায়। এই সংযোগে, প্রশ্ন উত্থাপিত হয়: "কি একটি superantioxidant তৈরি করা সম্ভব যে কার্যকরভাবে সব ঘর থেকে পতন রক্ষা করে?" এবং উত্তর ইতিবাচক হতে পারে। এটি কারণ এই উপাদানগুলি ভালভাবে তৈরি করা যাবে এমন একটি পণ্য তৈরি করা যা খুব কার্যকর হবে যখন:
- সক্রিয় বা প্যাসিভ ধূমপান;
- বায়ু দূষণ, অটোমোবাইল নির্গমনের দৈনন্দিন প্রভাব, বিষাক্ত পদার্থের উচ্চ ঘনত্ব সহ পরিবেশে কাজ ইত্যাদি;
- অত্যধিক সূর্যালোক;
- জমাট বাঁধা নেতিবাচক ফলাফল;
- কার্ডিওভাসকুলার রোগ, লিভার রোগ, ডিগ্রেনরটি এবং নিউপ্লেলেস রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি;
- গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকের মধ্যে জিনগত অনিয়মিততা এবং কদর্যতা ঝুঁকি কমাতে;
- যারা 60 বছর বয়স পর্যন্ত পৌঁছানোর পরও তাদের সুস্থির আকৃতিতে বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়াকে নষ্ট করে ফেলতে চায় এবং তাদের শরীরকে প্রতিরোধ করতে চায়;
- একটি তরুণ, শক্তিশালী, ইলাস্টিক এবং ভাল খুঁজছেন চামড়া বজায় রাখা এবং wrinkles হ্রাস।
স্বাস্থ্যের ঝুঁকি
আমাদের প্রত্যেকেরই জানা যায় যে, ব্লুবেরি, ব্রোকোলি, ডালিম, সিত্রফুট ফল এবং কফির ও সবুজ চাের মতো খাবারের উপকারিতা একটি সুস্বাস্থ্যের খাদ্যের জন্য অত্যন্ত দরকারী এবং উপভোগ্য প্রপঞ্চ। কিন্তু আমাদের মধ্যে কমই সন্দেহ হয় যে এটি কখনও কখনও শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য বিপদ সৃষ্টি করে। এটি সবসময় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ধারণা সম্পূর্ণ সংজ্ঞা সঙ্গে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, কিন্তু এই ইতিমধ্যে একটি প্রমাণিত সত্য।
যদিও বিভিন্ন খাবার ও পানীয়গুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ বলে বিবেচিত হলেও, ক্যান্সার বিশ্ববিদ্যালয়ের আমেরিকান বিজ্ঞানীদের একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের (যেমন, ভিটামিন সি এবং ই) উচ্চহারে খাবারের দৈনিক চাহিদা মানুষের শরীরের কোষের কোষে বিপজ্জনক ও অবাঞ্ছিত পরিবর্তন হতে পারে উল্লেখযোগ্যভাবে টিউমার এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে কোষগুলির অক্সিজেনের প্রবাহকে তাদের কার্যকারিতাকে কতটা প্রভাবিত করে। তাদের মতামত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ব্যালান্স অত্যন্ত সংবেদনশীল এবং এমনকি ক্ষুদ্র ক্ষুদ্রতা বা পদার্থের ডোজ বৃদ্ধি করলে নেতিবাচক ফলাফল এবং তাত্পর্য থাকতে পারে। আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের একটি অযৌক্তিক ওষুধ শুধুমাত্র আঘাত করতে পারে। প্রথম দর্শনে এটা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু এটি একটি সত্য। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে পদার্থগুলি অক্সিজেনকে কোষে স্থানান্তর করার ক্ষমতা কমাতে পারে এবং এটি মানুষের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় মানুষের সংকেত ব্যবস্থার লঙ্ঘন করে।
গবেষণার গবেষকরা মনে করেন যে ডিএনএ শেলের ত্রুটিগুলি সংশোধন করে নির্দিষ্ট কিছু এনজাইমের কার্যকলাপ প্রভাবিত করে যা এন্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রায় কোষ বিভাজনের সময় ঘটে। গবেষণায় হাইপোথিসিসটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বড় ডোজগুলি কোষের জেনেটিক কোডে ত্রুটি সৃষ্টি করতে পারে এবং বিভিন্ন মিউটেশন তৈরি করতে পারে। তার অংশে, ডিএনএ উপাদান ত্রুটিগুলি টিউমার উন্নয়ন, পাশাপাশি অনেক ক্যান্সারের জন্য পূর্বশর্ত হয়।
অতএব, আপনি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণকারী খাদ্য সম্পূরক ব্যবহার শুরু করার আগে, আপনি শরীর সত্যিই সত্যিই তাদের প্রয়োজন নিশ্চিত করা প্রয়োজন। এবং এর অর্থ এই নয় যে এটি কেবল একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার জন্য বাধ্যতামূলক, তবে বিশ্লেষণ ও গবেষণার একটি সিরিজ পরিচালনা করার জন্য। অন্য দিকে, নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের অভাবগুলি দীর্ঘস্থায়ী ভাইরাল এবং সংক্রামক রোগের উন্নয়ন, অকালে বার্ধক্য, ডেঙ্গারেটর চোখের রোগের উন্নয়নের হার বৃদ্ধি, যেমন ছানি হিসাবে প্রধান কারণ। এর মানে হল যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ব্যবহারে সঠিক যৌক্তিক ও সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ার জন্য সঠিক ব্যালেন্সটি খুঁজে পাওয়া প্রয়োজন। তারা একটি সুস্থ জীবনধারা সঙ্গে মিলিত এমনকি আপনি বয়সে এমনকি ভাল আকৃতির হতে অনুমতি দেবে।