- বীফ Tenderloin - 400 গ্রাম
- নম - 3 টুকরা
- রসুন -3 টি দাঁত
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 আর্ট চামচ
- ডিজোঁ সরিষা - 1 ম একটি spoonful
- ব্র্যান্ডি বা কোগাক - 80 মিলিলিটার
- ক্রিম ফ্যাটি - 200 মিলিলিটার
- লবণ, মরিচ - - স্বাদ যাও
বীফ tenderloin পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed। পরিবর্তে গরুর মাংস, আপনি শুকনো বা venison ব্যবহার করতে পারেন। মাংস নেভিগেশন skimp না - আপনি সত্যিই ভাল কাট প্রয়োজন, অন্যথায় স্টেক "ডায়ানা" এটি হিসাবে হওয়া উচিত হিসাবে সুস্বাদু পরিণত হবে না। আমরা 3-4 সেন্টিমিটার মেডেলিয়নের মধ্যে শিরা জুড়ে গরুর মাংস স্ক্র্যাপ কেটে দিয়েছি। প্রতিটি ম্যাগডেলিয়ানটি 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরুত্বের মধ্যে একটু পেটানো হয়। লবণ ও মরিচ ছিটান। পেঁয়াজ পাতলা আধা রিংয়ে কাটা, রসুনটি কাটা বা প্রেসের মাধ্যমে তা ঢুকিয়ে দিন। বাকি উপাদানগুলিও হাতে রাখার জন্য সুপারিশ করা হয় - রান্না খুব দ্রুত ঘটবে, তাই আপনার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হওয়ার জন্য সবকিছু প্রয়োজন। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা তেল গরম একটি গরম প্যান আমাদের পেটানো গরুর মাংস Medallions রাখা। মাটি পুরোপুরি শুষ্ক হওয়া উচিত: যদি এটি আর্দ্রতার ঘনঘটায় থাকে তবে তারা পোড়াতে শুরু করবে, এবং থালাটি ভাঙ্গবে। যেমন trifles অবহেলা করবেন না, অন্যথায় একটি ভাল স্ট্যাক রান্না করা হবে না। গ্রিল steaks কত সময় তাদের বেধ এবং রোস্টিং পছন্দসই ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। আমার 1.5 সেন্টিমিটার পুরু এবং আমি তাদের মাঝখানে মাঝারি থেকে মাঝারি দুই মিনিটের জন্য একপাশে একপাশে রেখেছিলাম, অন্য দিকে আরেকটি মিনিট ভাজতে শুরু করলাম। ভাজা মেডালিয়ান প্যান থেকে সরানো হয়, একটি প্লেট করা এবং ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে আবরণ, যাতে ঠান্ডা না হিসাবে। এবং এখন - সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং দর্শনীয় একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, যেখানে মাংসের মাংস পুষ্ট হয়, সেখানে পেঁয়াজ রাখুন (যদি ফ্রাইং প্যানে খুব কম চর্বি আছে - একটু তেল যোগ করুন) মাঝারি তাপ উপর 3 মিনিট ভাজা, ক্রমাগত stirring তারপর, আরো 2 মিনিট জন্য রসুন এবং ভাজা যোগ করুন। তারপর, ফ্রাইং প্যানের উপাদানগুলিকে মাড়ানোর সময় আমরা ওরচেস্টারশায়ার সস ও সরিষা যোগ করি। এবং এখানে এটা, গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত! ব্র্যান্ডি (বা cognac) ফ্রাইং প্যান ঢালা এবং এটি প্রজ্বলিত। শুধুমাত্র খুব সাবধানে - কিছু পোড়া না :) যদি আপনার একটি বৈদ্যুতিক স্টোভ আছে - একটি ম্যাচ আগুন সেট, গ্যাস যদি - শুধু ফ্রাইং প্যান ঢালাই, এবং ব্র্যান্ডি নিজেই আপ আলো হবে রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি আপনি এই ধরনের আগুন পোড়াতে পারেন না, এবং অনভিজ্ঞতার জন্য ভ্রূণকে পড্লিট করতে পারেন, তাই ভাসমান অবস্থায় আপনার মুখটি ফ্রাইং প্যান থেকে দূরে রাখুন। অ্যালকোহল ২0 সেকেন্ডের জন্য পুড়িয়ে ফেলবে। যখন ব্র্যান্ডি জ্বলতে যায় তখন সস পুষ্টভাবে মেশান এবং মাঝারি তাপের 1 মিনিট ধরে রান্না করুন। তারপর প্যানের মধ্যে চর্বি ক্রিম যোগ করুন এবং, যদি ইচ্ছা, সস তাপ কমানো এবং পুরু পর্যন্ত কম তাপ উপর সস সিদ্ধ করা। লবণ এবং মরিচ চেষ্টা করুন - আপনি একটু যোগ করতে চান হতে পারে আমরা ফ্যাকাশে ফেনা প্যানটি সসের সাথে ভাজা স্ট্যাকগুলিতে ফিরে আসি, যা দাঁড়িয়ে আছে, যতক্ষণ না তারা ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে আবৃত থাকে (এই জন্য এবং আচ্ছাদিত)। ঠাণ্ডা, 1-2 মিনিটের জন্য গরম এবং তাপ থেকে অপসারণ। সবকিছু, স্টেক "ডায়ানা" প্রস্তুত! ঐতিহ্যগতভাবে এটি বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। পানীয় থেকে আমি অন্ধকার বিয়ার বা লাল ওয়াইন সুপারিশ। বোনা অ্যাবিট!
পরিবেশন: 4