- স্টারজোন - 1 টুকরা (1 কেজি)
- ডিম - 4 টি টুকরা
- মৃন্ময় - 2 শিল্প চামচ
- অলিভ তেল - 2 আইটেম চামচ
- ভিনেগার - 1.5 সেন্ট চিকেন (রোজমিয়ারি বা বিলাসিক)
- লেবু - 1 টুকরা
- ব্রেডক্রাম - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড জায়ফল - 10 গ্রাম
- লবণ, মরিচ - - স্বাদ যাও
- সবজি - - স্বাদ (সালাদ, কাছিম, ঘণ্টা মরিচ, সবুজ শাক - প্রসাধন জন্য)
প্রথমত, ঠান্ডা জলের মধ্যে স্টারজোনটি ভাল ধুয়েছে। এই মাছ কাটা যখন গ্লাভস ব্যবহার নিশ্চিত করা, তাই আহত না পেতে হিসাবে তারপর কাটা বোর্ডে মাছ হস্তান্তর করুন এবং আঁকা থেকে তা পরিষ্কার করুন। পরিষ্কার স্টারঘন মাথার পেছনে থেকে "চুলের বিরুদ্ধে" হওয়া উচিত। পরবর্তীতে, পেট থেকে মাথা বরাবর gills অপসারণ এবং giblets বের করা। Peritoneum সাবধানে পরিষ্কার এবং বেশ কয়েকবার ধুয়ে। প্রক্রিয়াকরণ স্টারজিউন প্রক্রিয়ায় শেষ হয়ে গেলে, একটি বড় সসপ্যানের মধ্যে জল ঢালা এবং একটি শক্তিশালী ফোঁড়া এ আনতে উত্তপ্ত পানিতে, আমরা কয়েক সেকেন্ডের জন্য আক্ষরিকভাবে স্টারজোনটি নিচু করে ফেলি এবং তারপর তাড়াতাড়ি ঠান্ডা পানি দিয়ে মাছ ভরা। যে পরে, সহজেই ত্বক এবং কাঁটা ছিদ্র আমরা লবণ দিয়ে মাছ ঘষা এবং প্রায় 40-60 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ছেড়ে, যাতে মাছ রস দেয়। এই সময়ে, আমরা সস প্রস্তুত করব। আমরা একটি সাইড মধ্যে ডিম রান্না করা প্রয়োজন সস রান্না করার জন্য। তারপর আমরা ডিম পরিষ্কার করে এবং জকির আলাদা আলাদা করি। সস জন্য, আমরা yolks প্রয়োজন। একটি আরামদায়ক বাটি মধ্যে, yolks ভাঙ্গা, তারপর খরা ক্রিম, grated জায়ফল, মাখন এবং balsamic বা রোসেমারি ভিনেগার যোগ করুন। সব সাবধানে মিশ্রণ এটি একটি আনুষ্ঠানিক সহনীয়তা সঙ্গে একটি সুন্দর হলুদ রঙ হতে চালু করা উচিত। মাছটি রস দিলে আমরা গরমের জন্য (1 শ 0 gr।) ওভেন সেট, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ট্রেকে গাজর করে রাখি, পেকিং কাগজ দিয়ে তা ঢেকে রাখি এবং মাছটি ছড়িয়ে দিন, প্রস্তুত সস, জলপাই তেল দিয়ে আধা কাপে ঢালা এবং অর্ধেক লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। আমরা 20-30 মিনিটের জন্য একটি preheated চুলা মধ্যে বেকড করা। আমরা চুলা থেকে স্টারজোনটি বের করে নিয়ে যাব, সাবধানে লেটুস পাতা দিয়ে ঢেকে রাখা একটি ডিশে তা সরিয়ে রাখি, সবজি দিয়ে সাজাইয়া এবং টেবিলটিতে পরিবেশন করি। বোনা অ্যাবিট!
পরিবেশন: 5-6