লবণ বিরুদ্ধে যুদ্ধ ইতিমধ্যে রাষ্ট্র স্তরে। উদাহরণস্বরূপ, ২008 সালে যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য অধিদপ্তর জাতীয় উত্স থেকে ক্ষতিকর ক্ষতিকর চারা রোপণ করে। আমেরিকার হার্ট অ্যাসোসিয়েশন, আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন এবং ইন্টারন্যাশনাল লিগ অফ হাইপারটেনশন সহ 45 টিরও বেশি শহর, রাজ্য এবং প্রভাবশালী জাতীয় ও আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য সংস্থা এই প্রকল্পে যোগ দিয়েছে। গ্রেট ব্রিটেন ও ফিনল্যান্ডে লবণ সীমিত করার জন্য গুরুতর পদক্ষেপ গ্রহণ করা হচ্ছে: খাদ্য উৎপাদকগণ কেবল লবণের সামগ্রী সম্পর্কে নয় বরং লিখিত পরামর্শ দেওয়ার পরিমাণ বোঝাতে বাধ্য। এই পরিকল্পনাটি ভদ্র, যদি না একটি দ্বন্দ্বের জন্য: এমনকি মেডিকেল কমিউনিটিতে এই স্কোরটি কোন একমত নয়। বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞের মতামত হলো যে, লবণের অপব্যবহারের ফলে মানুষের রক্তচাপ বৃদ্ধি কার্বন-ডাই-অক্সাইডের কারণে ক্লোরিডের পরিমাণ বেশি নয়। উদাহরণস্বরূপ, অনেক খনিজ জলের মধ্যে সোডিয়ামের যথেষ্ট অংশ থাকে, তবে মিনারেল ওয়াটারের দীর্ঘায়ু ব্যবহারের ফলে রক্তচাপ বৃদ্ধি পায় না।
কিন্তু একই সময়ে, আধুনিক বিজ্ঞানের এখনও পুরোপুরি প্রমাণ নেই যে, পুষ্টির মধ্যে সোডিয়ামের কঠোর সীমাবদ্ধতা থেকে সুস্থ মানুষ উপকৃত হবে। এবং কিছু বিশেষজ্ঞের মতে লবণ ছাড়া খাওয়া এমনকি আপনার স্বাস্থ্য ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। তাদের মতে, সর্বনিম্ন খাদ্যে লবণ কমিয়ে আনুমানিক ফলাফল হতে পারে, এবং এ পর্যন্ত পরিচালিত বিভিন্ন ক্লিনিকালের গবেষণায় কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে লবণের পরিমাণ সরাসরি যুক্ত হয় না। বেশ প্রচলিত আর্গুমেন্ট আছে: লবণ একটি সস্তা মশলা এবং একটি প্রমাণিত প্রাকৃতিক সংরক্ষণস্থান। লবণ ব্যবহারের জন্য খাদ্য কোম্পানিগুলির নিজস্ব কারণ এবং তাদের উপকারিতা রয়েছে, বিশেষ করে "দীর্ঘদিনের" পণ্যগুলির মধ্যে। যদি তারা বিকল্পগুলির সন্ধান করতে থাকে, তা এখনো জানা যায় না যে তারা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব ফেলবে। এটি চিনিযুক্ত বিকল্পগুলি প্রত্যাহার করার জন্য যথেষ্ট, যা অনেক - এবং এই বৈজ্ঞানিক গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয় - কিডনি এবং লিভার থেকে বিষাক্ত এবং বিপজ্জনক।
সোডিয়াম এর পরিবর্তনশীল প্রভাব
উচ্চ রক্তচাপের লোকেদের জন্য (এবং এটি আমাদের প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার এক তৃতীয়াংশ), প্রতি দিনে 4-5 গ্রাম লবণ পরিমাণে লবণের পরিমাণ হ্রাস পেতে পারে, যদিও চাপে হ্রাস হতে পারে, যদিও অস্পষ্ট: systolic 5 পয়েন্ট এবং ডায়স্টোলিক মধ্যে 3-4 (নীচের দেখুন - "চিত্রের রক্তচাপ")। উদাহরণস্বরূপ, "লবণ-মুক্ত" সপ্তাহের পরে চাপটি 145/90 থেকে 140/87 মিমি এইচজি হ্রাস পায় - অবশ্যই, এই পরিবর্তন স্বাভাবিকের দিকে রক্তচাপ ফিরিয়ে আনতে যথেষ্ট নয়। এবং স্বাভাবিক রক্তচাপের লোকেদের জন্য, ডায়াবেটিস থেকে লবণের বীরত্বপূর্ণ বর্জনের দ্বারা সোডিয়াম গ্রহণকে কমিয়ে আনতে একটি প্রচেষ্টা 1-2 পয়েন্টের গড় চাপ ড্রপ হতে হবে। টনটার এমন একটি ক্ষুদ্র পরিবর্তন ঠিক করতে পারে না। স্টাডিজ দেখায় যে লবণ ব্যর্থতার সময়কালের সময়ে রক্তচাপের পরিবর্তন এ সবই প্রভাবিত করবে না। সম্ভবত এই কারণে লবণ একটি নিম্ন স্তরের যাও adapts যে কারণে। তাই এটি দেখায় যে খাদ্য থেকে লবণের বর্জন ভবিষ্যতে রক্তচাপের মাত্রাকে প্রভাবিত করে, এমনকি কিছু সাধারণ পরিবর্তনের চেয়েও কম যা আপনি অভ্যাসগত ভাবে জীবনযাপন করতে পারেন। প্রতিদিন 3 বার সারাদিনের খাবার খান - এবং আপনার systolic চাপ 6 পয়েন্ট কমবে। এক মিষ্টি পানীয় অস্বীকার - 1.8 পয়েন্ট দ্বারা systolic হ্রাস, এবং diastolic - দ্বারা 1.1। ড্রপ 3 অতিরিক্ত পাউন্ড - এবং চাপ যথাক্রমে 1.4 এবং 1.1 পয়েন্ট কমে যাবে। উপরন্তু, সব হাইপারটেনশনের মাত্র 50% লবণ প্রতিক্রিয়া, যে, লবণ সহনশীল। এর মানে হল যে তাদের রক্তচাপের সূচকগুলি লবণ খাওয়ানোর বৃদ্ধি বা হ্রাসের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। যেমন লবণ সংবেদনশীলতা দৃশ্যত, বংশগত হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে আরো উচ্চারিত হয় এবং আরো প্রায়ই বয়সে পালন করা হয়।
প্রাচীন ঔষধ
প্রাচীন রোমান বিজ্ঞানী প্লেনি এল্ডার ঘোষণা করেছিলেন যে দুনিয়াতে দুটো গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - সূর্য ও লবণ, যা শতকরা শতক ধরে ঔষধ হিসাবে ব্যবহার করা হতো। এবং আধুনিক বিজ্ঞানীগণ যুক্তি দেন যে লবণের অস্বাভাবিক স্বাস্থ্যের জন্য নিরর্থক: এটা সুস্পষ্ট যে সোডিয়াম গ্রহণের হার হ্রাসের বিভিন্ন প্রক্রিয়া - ভাল ও ক্ষতিকারক উভয় উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি নিম্ন সোডিয়াম কন্টেন্ট কলেস্টেরল এবং triglycerides স্তর বৃদ্ধি বৃদ্ধি পায় যে পাওয়া যায় নি। এবং এই এথেরোস্ক্লেরোসিস একটি গুরুতর ঝুঁকি। এবং লবণ প্রতিরক্ষা কয়েক আরো কারণ:
- টাইপ I ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য লবণটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি রক্তে চিনির মাত্রা সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে, এইভাবে ইনসুলিনের প্রয়োজন হ্রাস করে।
- লবণ এন্টিডিপ্রেসেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে। এই বিজ্ঞানী বিজ্ঞানীরা লবণাক্ত খাবারের জন্য চিনাবাদাম, বাদাম, খড় ইত্যাদি জন্য খাদ্য এবং cravings মধ্যে লবণ অত্যধিক খরচ জন্য অধিকাংশ মানুষ predilection ব্যাখ্যা কি?
- মস্তিষ্কে সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন স্তরের (সুখ ও আনন্দের হরমোন) বজায় রাখার জন্য লবণের প্রয়োজন। জলে বিষাক্ত বর্জ্যের পানি শুষে গেলে, লবণটি টিস্যুতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে তরল রাখতে সহায়তা করে। এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন ট্রপটফোন এবং টাইরোসাইন এবং যদি কোষবিশ্লেষক স্পেসে যথেষ্ট পরিমাণ আর্দ্রতা থাকে তবে এই অ্যামিনো এসিড সম্পূর্ণভাবে সেরোটোনিন এবং মেলাটোনিন উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয়।
- আন্তঃসুলভ পরিবেশে অম্লতা নিয়ন্ত্রণের জন্য লবণটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে মস্তিষ্ক কোষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যে কারণে লবণ-মুক্ত খাদ্য এবং diuretics ব্যবহার, যা শরীর থেকে লবণ এবং খনিজ দূরে ধোয়া, আল্জ্হেইমের এর ঝুঁকি বৃদ্ধি
- সম্পূর্ণ হজম জন্য লবণ একেবারে প্রয়োজন। কিন্তু - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - আপনার মনে রাখা দরকার যে ঔষধ বা বিষের লবণ পরিমাণ পরিমাণ!
যে খাবারে লবণ ব্যবহার করা হয়, তা থেকে ক্ষতি বা উপকারিতা আপনার উপর নির্ভরশীল।