ক্লাসিক্যাল রিসোটটোর বিয়ানকো ইতালীয় খাবারের প্রেমীদের এই থালা সুপরিচিত হতে হবে: কোনও ইতালীয় রেস্টুরেন্টের মেনুতে বেশ কয়েকটি রাইসোটো রয়েছে যা সবজি, মাশরুম, সীফুড এবং এর সাথেও রয়েছে। যারা এই নাম শুনেছেন, কিন্তু ডিশের চেষ্টা না করে তাদের জন্য, মনে হতে পারে যে রিসোটটোর একটি সাধারণ চাল পোড়ো যা বিভিন্ন পরিপূরক। প্রকৃতপক্ষে, এই ধরণের চিকেন এবং ওয়াইনের মতো সত্যিকারের ইতালীয় পণ্যগুলির অপরিহার্য ব্যবহার সঙ্গে বিশেষ ধরনের চাল তৈরির একটি বিশেষ উপায়। চালের জন্য, এটি বিশেষ ধরনের হওয়া উচিত - বৃত্তাকার এবং সংক্ষিপ্ত। সাধারণত, রিসোটো বায়ানকো জন্য, CARNAROLI এবং ARBORIO ব্যবহার করা হয়, যা পডমন্টের শতাব্দী ধরে বৃদ্ধি পেয়েছে। রান্নার ছোঁড়া স্টারবারের সময় যেমন চাল, উষ্ণতর হয় না, একসঙ্গে আটকে থাকে না এবং দম বন্ধ হয়ে যায় না। রিসোটো বায়ানকো দ্রুত যথেষ্ট প্রস্তুত করা হয় যে সত্ত্বেও, আপনি ধৈর্য এবং সর্বাধিক মনোযোগ প্রয়োজন হবে, এটি ক্রমবর্ধমান এবং এটি শোষণ হিসাবে ঢেলে দেওয়া আবশ্যক। এবং, অবশ্যই, রিসোটো Bianco রান্নার মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস একটি ভাল ওয়াইন এবং বাস্তব Parmesan, যা আপনার থালা সত্যিই ইতালীয় এর স্বাদ করতে হবে।
উপাদানগুলো:- ব্রোথ মুরগির 1২00 মিলিলিটার
- বৃত্তাকার চিনি 400 গ্রাম
- ওজন 1 পিসি
- রসুন 2 লবঙ্গ
- স্যালারি root 50g
- মার্টিনি 250 মিলি
- পনির Parmesan 100 গ্রাম
- বাটার 100 গ্রাম
- অলিভ তেল 2 চামচ ঠ।
- পেঁয়াজ কালো মাটি 0.5 চামচ।
- লবণ 1 চিম্টি
- ধাপ 1 রিসোটো বায়িংকো রান্না করার প্রধান পণ্য: চালকে বৃত্তাকার হওয়া উচিত, আপনি মুরগির বাথ বা সবজি নিতে পারেন। মার্টিনি শুষ্ক সাদা ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
- ধাপ 2 পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলাইয়ের ছুলা এবং আধা কাপ।
- ধাপ 3 Parmesan একটি জরিমানা grater নেভিগেশন ঘষা।
- ধাপ 4 একটি গভীর ভাজা প্যানের মধ্যে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং ময়দা একটি টুকরা।
- ধাপ 5 সবজি দিয়ে ফ্রাইং প্যান এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে তারা রঙ পরিবর্তন করে না, কিন্তু নরম হয়ে যায়।
- ধাপ 6 সমানভাবে একটি ধীর আগুন উপর মুরগির স্থাপন যাতে এটি গরম হয়।
- ধাপ 7 সবজি চালের যোগ করার জন্য প্রস্তুত হলে, তাপ বাড়িয়ে 2 মিনিটের জন্য একসঙ্গে ভেজে নিন।
- ধাপ 8 তারপর martini যোগ করুন, তাপ কমাতে
- ধাপ 9: যখন অর্ধেক মার্টিনি বাষ্পীভূত হয় এবং শোষিত হয়, তখন 1 প্যানের মধ্যে ব্রোথো যোগ করা শুরু করুন। জুড়ুন এবং সাঁতার কাটা পর্যন্ত সব শোষণ করা হয়, শুধুমাত্র তারপর নিম্নলিখিত যোগ করুন চালকে নরম হওয়া উচিত (যদি ব্রোশ হয়, এবং চাল এখনো গরম গরম পানি যোগ করতে প্রস্তুত নয়)
- ধাপ 10 পাউরু এবং বাকি মাখন, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে চায়ের মধ্যে চর্বি যোগ করুন, সব কিছু মেশান, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছাড়ুন।
- ধাপ 11 তৎক্ষণাৎ রশিটো বোানকো পরিবেশন করুন