যখন আমরা পণ্যগুলি ব্যবহার করি তখন আমরা খুব কমই তাদের বেনিফিট বা ক্ষতি সম্পর্কে চিন্তা করি। কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে, লোকেরা বিভিন্ন সুবিধাদি খাওয়ার জন্য তারা যে সুবিধাগুলি নিয়ে আসত, তা নিয়ে ভাবতে শুরু করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, মেইনয়েজ হল সবচেয়ে সাধারণ পণ্য যা আমাদের টেবিলের উপর ক্রমাগত উপস্থিত থাকে এবং অসামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে শোষিত হয়। কিন্তু যে ব্যক্তি প্রায়ই বেশিরভাগ সময় ব্যবহার করে, তার শরীরের কাজের উপর একটি বড় প্রভাব রয়েছে। অতএব, এটা জানা খুবই মজাদার যে, মেয়োযেঞ্জের রাসায়নিক গঠন কি, তা কী দিয়ে খেয়েছে, এর কী কী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বাড়িতে কীভাবে আদা তৈরি করা যায়।
মেয়োনিজ এর মিশ্রণ
নিশ্চিতভাবে, অনেক আমাদের প্রিয় মেয়েরাইজ এর উপাদানগুলি কি উপাদানগুলি কি তা জানতে আগ্রহী ছিল। একটি নিয়ম হিসাবে, তার প্রধান উপাদান সরিষা, ডিমের কুসুম, ভিনেগার, সাইট্রিক এসিড, উদ্ভিজ্জ তেল। এই সব পণ্য মিশ্রন থেকে, একটি উচ্চ মানের সস প্রাপ্ত করা হয়, যদি এটি অনেক চমৎকার হবে, অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত যা।
মেয়ুনেজ চর্বি ধারণ করে, যা অনেক ভিটামিন রয়েছে এবং ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ আধুনিক মেইনজাইজগুলি সংশোধিত উদ্ভিজ্জ ট্রান্স ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত। তাদের অণু প্রকৃতির মধ্যে বিদ্যমান না, কারণ আমাদের শরীর তাদের আকৃষ্ট জন্য অভিযোজিত নয়। এই পণ্য উদ্ভিজ্জ তেল রাসায়নিক পরিবর্তন একটি পণ্য। প্যাকেজিং মনোযোগ দিন, যদি এটি "উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ চর্বি" - তাহলে এটি একটি পরিবর্তিত উদ্ভিজ্জ তেল। শরীরের তৈরি এনজাইমগুলি ট্রান্স-ফ্যাট অণুকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে না, তারা যকৃতের মধ্যে ভালভাবে বয়ে যায়, জাহাজের দেয়াল, অগ্ন্যাশয় এবং মেয়ের গোসলের লোকের কোমর। এই ফ্যাট মেইনয়েজ মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এই সব ফ্যাট, স্থূলতা, এথেরোস্ক্লেরোসিস, বিপাকীয় রোগ এবং করনীয় হৃদরোগের একটি বড় সংখ্যা ঘন ঘন ব্যবহার করে। মেয়োনেজ গঠন খুবই জটিল। এটি বিভিন্ন বিভিন্ন উপাদান রয়েছে।
এমনকি যদি মেনিনজিতে উচ্চ গুণমানের ফ্যাট থাকে, তবে সেখানে প্রচুর পরিমাণে ওজন থাকবে এবং এটি আবারও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এই সব ছাড়াও, mayonnaise আমাদের শরীর খুব ভাল প্রভাবিত না অন্য অনেক উপাদান রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ: নির্বীজনকারী, যা পণ্যের একটি সুসংগত বজায় রাখতে সহায়তা করে। সোভিয়েত সময়ে, ডিমের লেসিথিনটি একটি ইমুলিফার হিসাবে ব্যবহার করা হতো এবং আমাদের সময় সোয়া লেসিথিনের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করা হতো। অনুপাত খুব দ্ব্যর্থক। হিসাবে পরিচিত হয়, সয়াবিন জেনেটিকালি মডিফাই করা ব্যবহার করে অনেক পণ্য প্রস্তুতি।
মেইনজিসে যোগ করা হয় যে গন্ধ enhancers পণ্য একটি উজ্জ্বল এবং আরো পরিমার্জিত স্বাদ দিতে, প্রায় তাদের সব রাসায়নিক manipulations সাহায্যে তৈরি করা হয়, যে, তাদের একটি কৃত্রিম মূল আছে স্বাদ এর Amplifiers পরে যে নির্ভরশীল হয়ে যে কোনো পণ্য থেকে আসক্ত হতে সক্ষম, তারা পাচনতন্ত্র উপর একটি নেতিবাচক প্রভাব আছে।
মেনিনজির রাসায়নিক গঠন খুবই জটিল। এটি সংরক্ষণের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এই additives পণ্য শেলফ জীবন প্রসারিত।
তারা বিভিন্ন ছত্রাক এবং মাইক্রোবের উন্নয়ন প্রতিরোধ। পণ্য সংরক্ষণাগার উপস্থিতি মাসগুলি জন্য পণ্য সংরক্ষণ করা যাবে, এবং কখনও কখনও এমনকি অনেক বছর ধরে। এই পণ্য জীবিত কিছু নেই, সবকিছু এই পণ্য শেলফ জীবন প্রসারিত ধ্বংস হয় হিসাবে। কিছু সংরক্ষণাগার, গ্যাস্ট্রিক রস কারণে, পেট মধ্যে বিস্ফোরিত। কিন্তু একটি ছোট অংশ এখনও অবশেষ, শরীরের কোষে প্রবেশ করে এবং এটি খুব ভাল কাজ করে না।
সরিষা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিম ইঞ্চি ছাড়াও, মেয়েরোসিস যেমন স্টাবার, জিলেট এবং পেক্টিন হিসাবে পণ্য যোগ করুন। মেয়ারয়েজ, যা স্টারচ যোগ করা হয়, এতে কম স্বাদযুক্ত গুণ থাকে। আমাদের দাদীর সময় একটি ভাল এবং দরকারী মেয়নেজ হয়ে যায়। তিনি কোন ক্ষতি আনতে না, কিন্তু বিপরীতভাবে, খুব দরকারী বলে মনে করা হয়।
বাড়িতে মেয়োনিজ
মেনিনজিসের প্রেমীদের জন্য, এটি সুস্বাস্থ্যের খাদ্যের সব প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে একটি ভাল ঘরে তৈরি সস তৈরি করতে বোঝায়। আপনি স্বাদ সম্পর্কে fantasize এবং বিভিন্ন consistencies একটি সস করতে পারেন।
4 ডিমের কুসুম, লবণের ২ টি চামচ, সরিষা ২ টি চামচ, 1 চা চামচ নিন। একটি চামচ চিনি, 0.5 জলপাই তেল এবং কালো মরিচ নিশ্চিত করুন যে সব পণ্য উচ্চ মানের এবং তাজা হয়।
শুরু করার জন্য, আমরা খুব সতর্কতার সাথে প্রোটিন থেকে জাল পৃথক করা প্রয়োজন যাতে কোনও বিদেশী সংশ্লেষ উপস্থিত না হয়। সরিষার সাথে চিমটি কচলা, তারপর মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। একবার আবার, সাবধানে মিশ্রিত করুন, ক্রমাগত এক দিক কোরোলা ঘোরানো। এর পরে, আমরা জলপাই তেল একটি ড্রপ যোগ করতে শুরু, হস্তক্ষেপ না থামা সময়। যখন প্রায় 150 মিলি জলপাই তেল ঢেলে দেওয়া হয়, আপনি ধীরে ধীরে এটি ঢালাই করতে পারেন, একটি ছোট টান দিয়ে। তারা বলে যে হোমড্রাইভ মেয়োনিজ তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি ধীরে ধীরে হজম হয়। সমস্ত তেল বেরুতে না হওয়া পর্যন্ত এটি জরুরী প্রয়োজন, এবং ভরগুলি থালাগুলির দেয়ালের পিছনে ঘুরতে শুরু করে এবং একঘেয়ে হয়ে উঠবে। এখন আপনি ওয়াইন ভিনেগার 2 tablespoons যোগ এবং ভর মিশ্রিত করা প্রয়োজন। এটি আরও তরল এবং সাদা করা উচিত। কিছু এককতা অর্জন করার জন্য, খুব শেষে কিছু জল যোগ করুন। আপনি এই মেয়োনিজটি রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করতে পারেন একটি শক্তভাবে বন্ধ করা কন্টেইনারে তিন দিনের বেশি না।