আমাদের জীবনে স্বাভাবিক পণ্য আছে, যা ব্যবহার করে, আমরা কমই মনে করি যে তারা কোন ক্ষতি বা উপকারিতা নিয়ে আসে। যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বেশিরভাগ মানুষ সুস্বাদু বিভিন্ন ধরণের শরীরের উপর প্রভাবের দিকে মনোযোগ দিচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, মেইনয়েজ হল সবচেয়ে সাধারণ পণ্য যা আমাদের টেবিলের উপর প্রায়ই উপস্থিত হয় এবং প্রচুর খাবারে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। শরীরের সর্বাধিক প্রভাব আছে যেগুলি আমরা নিয়মিত খেতে পারি। এটা কেন এই জনপ্রিয় পণ্য গঠিত কি জানতে খুব আকর্ষণীয় হয়। কম্পোজিশন আপ উপাদান যে অংশ উপকারী হয়, এবং তাদের কিছু শরীরের উপর শুধুমাত্র ক্ষতি আছে। তাই, মেনিজিসের উপকারিতা ও ক্ষতি কী?
ইউরোপ ও আমেরিকাতে, মেয়োনেজ নামে একটি প্রোডাক্ট 70-80% এর একটি চর্বিযুক্ত উপাদান ধারণ করে, তাই আমরা মেইনজাইজকে বলি, আসলে তা নয়। চর্বিযুক্ত খাবারের পরিপ্রেক্ষিতে আমাদের দেশে সোস আদর্শে পৌঁছান না।
পণ্য এবং ব্যবহার ক্ষতি।
মেয়োয়েজ একটি ঠান্ডা সস। এটি একটি চমৎকার সস তৈরি করে যা মেশানো যখন বিভিন্ন উপাদান গঠিত। মেয়োনেজ নিম্নলিখিত উপাদানের অন্তর্ভুক্ত:
- ডিমের কুসুম;
- উদ্ভিজ্জ তেল;
- সরিষা;
- সাইট্রিক এসিড;
- ভিনেগার।
মেয়েরাইজকে হুমকি
ট্রান্স ফ্যাট
মেইনজিসের গঠনটি শুধু একটি উদ্ভিজ্জ তেল নয়, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। কিছু ধরনের মেয়োনেজ ট্রান্স ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত। তারা অন্য ভাবে পরিবর্তিত উদ্ভিজ্জ তেল নামেও পরিচিত। এই তেলের অণুগুলি প্রকৃতির মধ্যে নেই। এই বিষয়ে, মানব শরীর তাদের শোষণ করতে সক্ষম হয় না। এই ফ্যাট উদ্ভিজ্জ তেল রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলে হয়। যদি মেয়োনেজ থাকে তবে প্যাকেজিংটি "উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ চর্বি" লিখবে। এর মানে হল যে মেইনয়েজ একটি পরিবর্তিত উদ্ভিজ্জ তেল ধারণ করে। এনজাইমগুলি, যা আমাদের শরীর দ্বারা উত্পন্ন হয়, ট্রান্স ফ্যাট অণু ভাঙ্গতে সক্ষম নয়। তারা মানব অঙ্গ, যেমন অগ্ন্যাশয় এবং লিভার হিসাবে জমা হয়। জাহাজের দেয়ালের উপর থাকুন এবং মেয়োনিজের সমস্ত আম্পায়ারের কোমরে বসুন। এই ফ্যাট বেশিরভাগ "হালকা" mayonnaise মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এই চর্বি অত্যধিক খরচ ফলে, অনেক রোগের বিকাশ করতে পারেন:
- অথেরোস্ক্লেরোসিস;
- Ischemic হৃদরোগ;
- স্থূলতা;
- বিপাক সঙ্গে সমস্যা
যদি মেনিয়েজিতে শুধুমাত্র উচ্চ গুণমানের ফ্যাট থাকে তবে তাদের পরিমাণ খুব বেশি। এটি আমাদের শরীরের জন্য খুব ভাল নয়। মেয়েরোসিসের ফ্যাট ছাড়াও অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
Emulsifiers।
মেয়রজগতের এই উপাদানটি একজাতীয় সঙ্গতিতে পণ্যের সংরক্ষণ নিশ্চিত করে। আগে, ডিম লেসিথিন একটি emulsifier হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, সয়া লিসিথিন ব্যবহার করা হয়। কিছু তথ্য অনুযায়ী, অনেক পণ্য তৈয়ার, জেনেটিকালি মডিফাই করা soy ব্যবহৃত হয়। মানুষের শরীরের উপর তার প্রভাব এখনও সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় না।
স্বাদ এর Amplifiers
এই পণ্য একটি আরো প্রাণবন্ত স্বাদ দিতে যে খুব জনপ্রিয় পদার্থ। সমস্ত গন্ধ enhancers কৃত্রিম মূল হয়। তারা রাসায়নিক manipulation দ্বারা প্রাপ্ত হয়। পেটে এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য অঙ্গগুলির উপর নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াও, এই উপাদানগুলি পণ্যটির প্রতি আসক্তি সৃষ্টি করে, যা সময়ে সময়ে নির্ভরশীল হতে পারে।
Preservatives।
একটি নিয়ম হিসাবে, এই সংযোজকগুলি ফুগু ও মাইক্রোব্সের বিকাশের ফলে পণ্যটির শেলফ জীবন বৃদ্ধি করতে পারে। পণ্যের সংরক্ষণাগার উপস্থিতি বেশ কয়েক মাস বা এমনকি বছর জন্য বালুচর জীবন ধারাবাহিকতা নিশ্চিত। এই ধরনের পণ্যগুলিতে, "জীবন্ত" উপাদানগুলির সামগ্রী কমিয়ে আনা হয়, যেমনটি শেলফ লাইফ প্রসারিত করতে তাদের বেশির ভাগই ধ্বংস করা হয়। কিছু সংরক্ষণাগার গ্যাস্ট্রিক রস এর সাহায্যে পেট মধ্যে বিস্ফোরিত। উপাদান অন্যান্য অংশ শরীরের উপর একটি নেতিবাচক প্রভাব আছে।
পেচিন, স্টার্চ, জিলেট
স্টাবার সামগ্রী দিয়ে মেয়োনেজ কম মানের বলে মনে করা হয় এবং খুব ভাল নয়।
মেয়োনিজ এর উপকারিতা
যদি প্যাকেজ বলে যে মেইনজিতে শুধুমাত্র ডিম, মাখন, সরিষা এবং সাইট্রিক এসিড রয়েছে - এটি সত্য হতে পারে না। আগে, "ই" সংযোজনগুলি পরিচিত ছিল না, তাই সেই দিনগুলিতে তৈরি মেয়োনেজ শুধুমাত্র বেনিফিট নিয়ে আসে এবং কোনও ক্ষতি করে না। এখন এই সম্পূরক সমস্ত পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
তবুও, বেশ ভাল মানের একটি mayonnaise আছে। এই ধরনের পণ্য প্রাকৃতিক উপাদান ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। তার একমাত্র নেতিবাচক একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন। প্যাকেজিং উপর তথ্য পড়া নিশ্চিত করুন শুধু সুগন্ধী ময়দার আধারের ব্র্যান্ডের ট্রাস্ট। একটি সস্তা পণ্য কিনতে না এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে mayonnaise সঞ্চয় করবেন না। একটি খারাপ বা দরিদ্র মানের পণ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।
বাড়িতে মেয়োনিজ প্রস্তুতি।
শরীরের উপর মেইনয়েজ এর নেতিবাচক প্রভাব এড়ানোর জন্য, আপনি নিজেকে এই পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন। সুস্বাস্থ্যের আহারের নিয়মগুলি পূরণের জন্য গরুর মাংস প্রস্তুত করুন। উপরন্তু, আপনি নিজের স্বাদ এবং সঙ্গতি তৈরি করতে পারেন।
মেয়োনেজ প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করুন। একটি ভাল সস পেতে, উচ্চ মানের উপাদানগুলি নির্বাচন করুন।
আপনি প্রয়োজন হবে:
- 4 য়োলক;
- 0.5 লিটার জলপাই তেল;
- ২ টি চামচ লবণ;
- 1 চিনির চিনির বালি;
- ২ টেবিল চামচ সরিষা;
- কালো মরিচ
প্রস্তুতি:
প্রথমত, প্রোটিন থেকে ইঞ্চি পৃথক করুন। গুণের জন্য দেখুন যাতে কোন বিদেশী বিষয় প্রবেশ করে না। ঝাঁটা ধান, সরিষা, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঝিনুক সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কোরোয়ালার ঘূর্ণনশীল আন্দোলন সবসময় এক দিক হতে হবে। চালানো অবিরত, জলপাই তেল 1 ড্রপ যোগ করুন। তেল প্রায় অবশেষ 2/3 অবশেষে, আপনি একটি পাতলা তিরস্কার সঙ্গে এটি ঢালা করতে পারেন। মেয়োনেজ প্রস্তুতির সময় মৌলিক নিয়মটি ধীরে ধীরে সব কার্যক্রমগুলি করতে হয়। সব তেল ঢেলে দেওয়া হয় পর্যন্ত চিকন অব্যাহত রাখা, এবং মিশ্রণ ডিশের দেয়াল পিছনে lagging, একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে চালু হবে না। এর পরে, আমরা সস ইন যোগ করুন 2 ওয়াইন ভিনেগার 2 tablespoons, না বেশী 3% একটি শক্তি সঙ্গে। ফলে ভর আরও তরল এবং সাদা হওয়া উচিত কখনও কখনও একটি অল্প পরিমাণ জল mayonnaise যোগ করা হয় ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি রেফ্রিজারেটর মধ্যে একটি ভাল সিল ধারক এবং 3 দিনের বেশি না সংরক্ষণ করা হয়।