একটি খাস্তা ভূত্বক এর গোপন
প্রধান গোপন - মালকড়ি আলাদাভাবে বেকড করা উচিত। এই জন্য একটি ভাল কারণ আছে। যদি আপনি একসঙ্গে সবাইকে একসাথে রান্না করেন, তাহলে পিজাটি ডাইজেস্টেড স্টাফিং, বার্ন পনির এবং আধা বেকড স্ফুটিকের সাথে তৈরি করা যায়। অবশ্যই, আপনি সম্পূর্ণরূপে প্রথমবার মালকড়ি নামাতে পারেন। অন্যথায়, এটি বার্ন হবে, কারণ আমরা এখনও ভর্তি করা এবং আবার বেকিং করা আছে।
মালকড়ি প্রস্তুত
প্রথমে আপনাকে আপনার বাগানে পেঁয়াজ রেসিপিতে নির্দেশিত উষ্ণ জলের এক দশমাংশের একটি বাটি লাগাতে হবে। ধীরে ধীরে জীবাণুতে জীবাণু যোগ করুন, মিশ্রণ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ান। এদিকে, একটি আলাদা বাটি মধ্যে, আখর ছাড়া বাকি চিনি, লবণ এবং অন্যান্য শুকনো উপাদান সঙ্গে আবরণ, বাকি গরম জল ঢালা। তারপর জল এবং খামির মিশ্রণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং শুধুমাত্র তারপর আপনি উপাদানের বাকি রাখতে পারেন।
এটি সঠিকভাবে ময়দা আবদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ
এটি নিজে করবেন! তাই আঠা আরো বায়ু হবে। শুধু আপনার হাত দিয়ে আপনি ময়দা সঠিক সঙ্গতি অনুভব করতে পারেন। এটি bowl যাও লাঠি শুরু পর্যন্ত এটি গুঁড়ো করা আবশ্যক। যখন এটি অবাধে প্রসারিত করা যাবে, একই সময়ে জোরে ছাড়া - আটা প্রস্তুত হয়। যখন মিকরার পেটানো হয়, তখন আধা কেঁপে উঠল। বাটি থেকে ময়দা sticking প্রতিরোধ করার জন্য, ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনি এই সাবধানে এবং সর্বনিম্ন এ কাজ করতে হবে।
খাওয়ার আগে আপনার আধা বৃদ্ধির যাক
কাটা kneading পরে, আপনি এটা পছন্দসই বেধ বৃদ্ধি করা আবশ্যক। একটি নিয়ম হিসাবে, আরো উপযুক্ত পিজা, তার স্বাদ ভাল। কিন্তু সতর্ক থাকুন: খুব বেশি খামির ব্যবহার করবেন না!
কিভাবে পরীক্ষা দ্রুত গতিতে
আপনি যদি তাড়াহুড়ো করে থাকেন, তবে আপনি খামির যোগ করার মাধ্যমে বা ঘনত্বের তাপমাত্রা বৃদ্ধির মাধ্যমে পরীক্ষার দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারবেন। পরের ক্ষেত্রে, আপনি কয়েক মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ চুলা মধ্যে এটি করা যাবে। তারপর বন্ধ এটি বন্ধ, একটু ঠান্ডা, খোলা দরজা খোলা। এর পরে, একটি বদ্ধ থালা মধ্যে আটা রাখুন, চুলা মধ্যে এটি করা এবং দরজা বন্ধ। আধা কেজি অন্তত 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ তুষারপাত থাকা উচিত, তারপর এটি অপসারণ, "প্রেস" মালকড়ি নিচে। অন্য 30 মিনিটের জন্য "লিফট" ব্যায়াম পুনরাবৃত্তি করুন।
আরেকটি পদ্ধতি যা পরীক্ষার উত্থানের গতি বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হতে পারে, গরম পানির সাহায্যে। জল তাপমাত্রা উচ্চ, দ্রুত খামির প্রভাব আপনি শুধু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক যে আধা ফাটল না।
পিজা জন্য দই আটা
পরের দিন পোড়ানো জন্য আপনি দিন আগে আটা রান্না করা এবং ফ্রিজে এটি করতে পারেন সকালের মধ্যেই তা বের করে নিন এবং এটি ব্যবহার করার আগে অন্তত কয়েক ঘন্টা যান। উপায় দ্বারা, এই ক্ষেত্রে, খুব কম ব্যবহৃত খামির প্রয়োজন হয়।
পিজা উপর একটি পাতলা কাঁটা তৈরি করতে
যদি আপনি একটি পাতলা স্ফীত জন্য লক্ষ্য করা হয়, আপনি প্যান উপর কম পরিমাণে করা উচিত। আপনি প্যানের পিজাটি প্রসারিত করতে পারেন। এই কাজ করে, আপনি স্বাভাবিকভাবেই স্ফীততা বেধ কমাতে।
একটি পুরু পিজা পেতে
একটি পুরু কাটা জন্য, আপনি একটি ছোট ভাজা প্যান ব্যবহার করতে হবে, একটি ফ্রাইং প্যান উপর আরো আধা কেজি বা কাটা কম প্রসারিত করুন।
একটি খাস্তা পেতে
একটি crispy পিজা জন্য, আপনি জল পরিমাণ পরিমাণ হ্রাস যদি এটি ভাল হবে। আরো ঘন আধা কেজি তারপর একটি খচিত কাঁটা দিতে হবে এখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট এছাড়াও আটা হয়। গ্লুটেন একটি উচ্চ উপাদান সঙ্গে ময়দা ব্যবহার করা ভাল, আপনি crusty কাঁটা পেতে চাই।
একটি নরম এবং স্টিকি বেস এর অভিনব
একটি নরম stretchable বেস পেতে, আপনি মালকড়ি আরো জল যোগ বা কম ময়দা ব্যবহার করতে হবে। ভাল ফলাফলের জন্য, ময়দা ব্যবহার করে যা গ্লুটেন কম। আপনি ময়দার আঠা সঙ্গে আটা দিয়ে সাহায্যে, ময়দার আঠা ছাড়া মালকড়ি করতে পারেন।
পিজা ভর্তি
ভরাট পিজা যা আপনি রান্না করতে চান ধরনের উপর নির্ভর করে। আপনি নিউ ইয়র্ক শৈলী এটি করতে চান তাজা Mozzarella পনির অপরিহার্য। এটি সাধারণত একটি minimalist শৈলী, যখন আপনি সবকিছু সামান্য বিট ব্যবহার।
অন্য দিকে, শিকাগো শৈলীতে একটি পিজা জন্য, যা একটি গভীর তৃপ্ত প্যান প্রস্তুত করা হয়, অনেক উপাদান মাংস যোগ করা হয়। এখানে, উভয় গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস সসেজ, minced মাংস, বেকন, হ্যাম, ইত্যাদি এছাড়াও এটি মিষ্টি মরিচ, মাশরুম, এবং পনির বিভিন্ন ধরণের করা।
টমেটো, পনির, আঙ্কোজি, রসুন এবং তেজপাতা, অরেগাঁও, যেমন আজকের ইতালীয় পিপা।
ক্যালিফোর্নিয়ার শৈলীতে পিজা, অন্যদিকে, সবজি ও ফলের মৌসুমি পরিপূর্ণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এছাড়াও চিকেন, ধূমপান স্যামন, এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক fillings সঙ্গে স্টাফ।
ভর্তি তাজা হওয়া উচিত
এটি ভর্তি জন্য তাজা উপাদান ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। বিশেষ করে তাজা মোজ়ারেলা পনির, যদি সম্ভব হয়। শুকনো হৃৎপিণ্ডের স্বাদ মুক্ত করতে, যোগ করার আগে আঙ্গুল দিয়ে আপনার আঙ্গুলকে চূর্ণ করা ভাল।
ভরাট থেকে জল নিষ্কাশন
ভিজা পিৎজা এড়াতে, বিশেষত যদি আপনি প্রচুর খাবার এবং আর্দ্র উপাদানের ব্যবহার করেন, তবে তাদের থেকে পানি বের করে দিতে হবে। এই রান্না করার জন্য তাদের ব্যবহার করার আগে এটি করা আবশ্যক।
পিজা সস
সস আপনার পিজা তার নিজস্ব বিশেষ গন্ধ দেবে। পিজা সস জন্য অনেক সহজ রেসিপি আছে। আপনি আপনার নিজের সস করার চেষ্টা করতে পারেন। একটু কল্পনা এবং সংশোধন - এবং সস প্রস্তুত।
পিজা সস জন্য সহজ রেসিপি
পেঁয়াজ ও রসুনের তেল জুড়ুন, টমেটো সস যোগ করুন (আপনি টমেটো পেস্ট করতে পারেন), লবণ (মাটি দিয়ে মরিচ, যদি থাকে)। কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা, তারপর তুঁত এবং oregano যোগ করুন। আপনি যদি balsamic ভিনেগার যোগ করতে পারেন, যদি আপনি চান। আপনি সরাসরি সস ইন রান্না করা মাটি মাংস যোগ করতে পারেন।
পুরু সস ব্যবহার করা ভাল
খুব জল সস শুধু আপনার পিজা বন্ধ নিষ্কাশন করা হবে। আপনি ক্যানড সস ব্যবহার করে, বেধ অনুমান। এটি পাতলা হলে, এটি ব্যবহার করার পূর্বে সস বাছাই করা উচিত।
সস পিজাটি শীর্ষস্থানীয় হওয়া উচিত
রান্না করার সময় এটি শীর্ষে সস লাগানোর জন্য উপকারী। এই জ্বালা থেকে আপনার পনির এবং অন্যান্য উপাদানগুলি প্রতিরোধ করা হবে।
প্রধান পরামর্শ, হোম পিজা এ রান্না কিভাবে - আপনার স্বজ্ঞা বিশ্বাস করুন এবং improvise করতে ভয় পাবেন না।
বোনা অ্যাবিট!