- ময়দা - 2 কাপ
- চিনি - 1 সেন্ট একটি spoonful
- মাখন - 2 টি আইটেম চামচ
- ডিম - 1 টুকরা
- শুকনো খামির - 10 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
- দুধ - 0,5 চশমা
- বড় কন্দ - 1 টুকরা (মুরগির)
- বড় গাজর - 1 টুকরা (মুরগির)
- leeks (শুধুমাত্র সাদা অংশ) - 1 টুকরা (স্বাদ)
- উপসাগর - 1 টুকরা (স্বাদ)
- কালো মরিচ এর মটর - 4 টুকরা (স্বাদ)
- পাইকি পেরেক - 700 গ্রাম (ভর্তি)
- মাখন - 50 গ্রাম (ভর্তি)
- বাল্ব - 2 টুকরা (stuffing)
- ক্রিম - 1 শিল্প চামচ (ভর্তি)
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ (ভর্তি)
Rasstegay - পুরাণ বিভিন্ন সঙ্গে একটি uncomplicated খামির মালকড়ি থেকে ঐতিহ্যগত খোলা রাশিয়ান pies। পিসের একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্যটি উপরে থেকে একটি গর্তের উপস্থিতি। প্রস্তুতি: 1. মালকড়ি প্রস্তুত উষ্ণ দুধে খামি আরাম। চিনি এবং 1 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। সাফ করুন এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য ছেড়ে। কক্ষ তাপমাত্রায় মাখন, ডিম, অবশিষ্ট আটা এবং লবণ যোগ করুন। আধা কাপ একটি গভীর বাটি মধ্যে আটা রাখুন, একটি রান্নাঘরের ছুরি সঙ্গে আবরণ এবং 2.5 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে বৃদ্ধি করা। আবার ঘন কুয়ানো এবং 1 ঘন্টা জন্য একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন। এক ঘণ্টার পর আবার মাখন গুঁড়ো। 2. স্বাদ প্রস্তুত এবং ঠাসাঠাসি। বড় টুকরা মধ্যে গাজর, পেঁয়াজ এবং leeks কাটা। 5 মিনিটের জন্য তেল ছাড়া প্যানের মধ্যে ভাজা পরিষ্কার, ভাঁজ এবং পুকুরের পাচ পুচ্ছ, মাথা এবং পাখনা বন্ধ কাটা হাড় থেকে মাংস পৃথক একটি saucepan মধ্যে একটি ফোঁড়া জল আনতে এবং ভাজা সবজি, উপসাগর এবং লবণ যোগ। একটি ফোঁড়া আনুন, মাছ মাথা, পুচ্ছ, পাখনা এবং রিজ যোগ করুন। আবার একটি ফোঁটা আনা, ফেনা অপসারণ, আবরণ এবং প্রায় 40 মিনিট জন্য কম তাপ উপর রান্না করা। রান্নার সময় শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, কালো মরিচ মটরশুটি যোগ করুন। গজ দুই স্তর মাধ্যমে সূঁচ আঁচড়ান 3. ছোট টুকরা মধ্যে পাইকি প্যারেক ফাইলটি কাটা। মুরগির মাংসটি 3 মিনিটের প্রতিটি অংশে ভেজে নিন। প্রস্তুত মাছ একটি প্লেট এবং একটি ফর্ক সঙ্গে mash করা, 2 টুকরা মাছ সরিয়ে নির্বাণ। একই ফ্রাইং প্যান এবং মাখনের মধ্যে, 4 মিনিটের জন্য সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত চিকিত পেঁয়াজ ভাঙা। একটি বাটি মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন, মাজা মাছ, ক্রিম, লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান ফলে মিশ্রণ থেকে, প্রায় 5-6 সেন্টিমিটার দীর্ঘ ছোট সসেজ তৈরি করুন। পাতলা টুকরা মধ্যে মাছ কাটা 2 টুকরা সরানো সেট প্রতিটি সসেজে মাছের 1-2 টি স্লাইসের উপরে রাখুন। 4. 200 ডিগ্রি যাও চুলা preheat। ময়দা থেকে একটি পুরু চর্বি ফর্ম এবং বল মাংস আউট কাটা কাটা। প্রতিটি বল থেকে রোল আউট একটি পিষ্টক 4 মিমি পুরু। প্রতিটি পিষ্টক মাছ ভর্তি উপর রাখুন। মাঝখানে একটি গর্ত রেখে, প্রান্ত রক্ষা করুন পছন্দের কাগজ এবং তৈলাক্তকরণ সঙ্গে কাটা একটি পেকারিং শীতে পিস ঢালা। পিস একে অপরের থেকে 5 সেমি দূরে অবস্থিত। 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দিন, তারপর একটি হালকা পিটানো ডিম গ্রীস। 20 মিনিট জন্য বেঁধে 5. চুলা থেকে পিস সরান, একটি রান্নাঘরের ছুরি সঙ্গে আবরণ এবং 5-7 মিনিট জন্য স্ট্যান্ড যাক। এর পরে, মাছের মুরগির 1 টেবিল-চামচ জন্য প্রতিটি পাই এর গর্ত ঢালা। পিসের খোসাগুলি শুকনো বা ধূমপান করা স্যামননের স্লাইস দিয়ে সজ্জিত করা যায়। মাংস সঙ্গে pies লুব্রিকেট এবং ভজনা সামান্য আগে শীতল করার অনুমতি দেয়। একটি মটরশুটি নৌকা মধ্যে গরম মাছ শার্ট সঙ্গে পিস পরিবেশন
পরিবেশন: 10