কালো চা সব প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপগুলি (কুয়াশাচ্ছন্ন, মোচড়ের, বাষ্পীভবন, শুকানোর এবং সাজানোর) মাধ্যমে যেসব চাদরগুলি তৈরি করেছিল। সবুজ শাক শুধুমাত্র শুকানোর এবং মোড়কে মাধ্যমে যেতে। তাদের মধ্যে লাল এবং হলুদ হয়। তারা হিমায়িত, আংশিক কাঁটা, মোচড় এবং শুকানোর মাধ্যমে যেসব শীটগুলি উত্তোলন করে। লাল চা কালো, এবং হলুদ কাছাকাছি - সবুজ থেকে এই ধরনের চা ছাড়াও, অন্যদের আছে উদাহরণস্বরূপ, ফল, ভেষজ, তাত্ক্ষণিক এবং চা চায়ের।
সাদা চা জন্য, শুধুমাত্র ছোট পাতার সংগ্রহ করা হয়, যা এখনো খোলা না। অভিজাত বৈচিত্র্যের জন্য, শুধুমাত্র একটি শীর্ষবিন্দু ব্যবহার করা হয়। সাদা চা প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াটি অন্য প্রজাতির তুলনায় একটু ভিন্ন। চা পাতাটি বাষ্পে অল্প সময়ের জন্য উত্তপ্ত হয়ে যায়, এবং তারপর তা শুকিয়ে যায়। এইজন্য ধন্যবাদ, যখন বীজ, পাতাগুলি পরিবর্তন হয় না, এবং স্বাদ আরো পরিপূর্ণ হয়। এই চা খুব গরম জল (70 ডিগ্রী পর্যন্ত) না করা উচিত, অন্যথায় অন্যদের দ্বারা গঠিত অপরিহার্য তেল থেকে সূক্ষ্ম সুবাস হারিয়ে যাবে।
সবুজ চা তার ক্ষতিকারক প্রাকৃতিক জৈব সক্রিয় পদার্থের জন্য পরিচিত, যা বানানোর সময় মুক্তি হয়। অতএব, প্রসেসিং প্রক্রিয়ার মধ্যে, এই উপকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য সমস্ত ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়। সংগ্রহের পরে, পাতাগুলি সামান্য বাতাসে সামান্য হজম করা হয়। একবার তারা নরম হয়ে গেলে, তারা গরম বাতাসে সামান্য শুকিয়ে যায়। এই অক্সিডেশন থেকে তাদের রক্ষা করে। শুকানোর পরে, মোচড়ের প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়।
প্রাপ্তবয়স্ক চা ঝোপ থেকে সংগৃহীত যা প্রাপ্তবয়স্ক পাতা থেকে প্রায়ই লাল চা উৎপন্ন হয়। সমাবেশের পরপরই, সরাসরি সূর্যালোকের জন্য মাটির উপর পাতাগুলো শুকিয়ে যায়। গড়, এটি 30 থেকে 60 মিনিট সময় লাগে। তারপর শুকনো পাতা বাঁশের ঝুড়িগুলোতে ঢেকে যায় এবং ছায়ায় ঢেকে যায়। সেখানে তারা আলতো করে গুঁড়ো না যতক্ষণ না পাতাগুলি লালচে রঙের রং পায়। যখন এই ঘটবে, তখন পাতাগুলি স্বল্পমেয়াদী শুকিয়ে যায়, তারপর ঘূর্ণায়মান এবং পরিশেষে চূড়ান্ত শুকিয়ে যায়।
কালো চা তার উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে দীর্ঘতম প্রযুক্তিগত শৃঙ্খল পাস। এটি সম্পূর্ণ কাঁটাচামচ সহ্য করে, যা কেন এটি একটি চরিত্রগত কালো রঙ অর্জন যখন শোষিত। শীট সংগ্রহের পর অবিলম্বে শুকানোর জন্য একটি পাতলা স্তর (শুকানোর প্রক্রিয়া 18 ঘন্টা পর্যন্ত স্থায়ী হয়) দিয়ে প্রবাহিত হয়। তারপর তারা সাবধানে পাকানো হয়। মোচড়ের পর, পাতাগুলি শীতল এবং আর্দ্র অন্ধকার কক্ষের মধ্যে স্থাপন করা হয়, যেখানে শোষণ হয়। অক্সিডেসনের ফলে, গাঢ় অন্ধকার। তারপর তারা উচ্চ তাপমাত্রা অধীনে শুকনো হয়।
এছাড়াও, চাগুলি যান্ত্রিক চিকিত্সার প্রকৃতির দ্বারা আলাদা করা হয়। সবুজ ও কালো চাগুলি চাপানো, ছড়িয়ে ছিটিয়ে এবং বের করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা চা (বাহোভিয়ে)। কালো ফ্লেভার চাগুলি গাদা, ভাঙা, ছোট এবং ফুলের মধ্যে ভাগ করা হয়। ভাঙা চা অল্পবয়সী তরুণ অঙ্কুর ধারণ করে, এবং পাতাগুলি শুধুমাত্র পরিপক্ব পাতার তৈরি হয়।
চাপা চা
তারা নিকৃষ্ট কাঁচামাল (পুরাতন পাতা, ডালপালা এবং চা ধুলো) থেকে তৈরি হয় যা ফ্যাক্টরিগুলিতে চা গাছের প্রক্রিয়াকরণের ফলে ঘটে। বড় বীজ চাপানো হয়, ছোট ছোট টুকরোগুলো থাকে। চা ব্যাগের জন্য ছোট চাও ব্যবহার করা হয়।
এটি আকর্ষণীয় যে প্রথম প্যাকেটযুক্ত চা 1904 সালে ব্যবহার করা হয়েছিল। নিউইয়র্ক থেকে আমদানিকারী থমাস স্যালভ্যান গ্রাহকদের চাতে নমুনা পাঠানোর জন্য অর্থ সঞ্চয় করতে চেয়েছিলেন এবং ধাতব জারের পরিবর্তে ছোট সিল্ক সিলভারে তাদের প্যাক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। যেহেতু বণিকরা এটিকে চেনেন না, তারা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে এই ব্যাগগুলির সাথে এই ব্যাগগুলি কাপের মধ্যে নামিয়ে আনা উচিত। তারা এই বিষয়ে এত উদ্বিগ্ন ছিল যে তারা কেবল এই প্যাকেজেই সালভান থেকে চা দেওয়ার আদেশ দিয়েছিল।
প্রথম ব্যাগ রেশম বা তুলো তৈরি করা হয়েছিল। চা শুধুমাত্র হাত দ্বারা প্যাক করা ছিল। পরবর্তীতে, ব্যাগগুলি ইতিমধ্যে সপারফর্ফ্যাটেড সেলফেন উত্পাদন করতে শুরু করে এবং এখন একটি বিশেষ ছিদ্রযুক্ত কাগজ ব্যবহার করা হয়, যা স্বাদকে সব সময় প্রভাবিত করে না।
আজ পর্যন্ত, প্যাকেজিংয়ের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয় হয়। প্রতি মিনিটে, বিশেষ যন্ত্রগুলি বিভিন্ন ফর্মের (বর্গক্ষেত্র, আয়তক্ষেত্রাকার, ত্রিভুজাকার, বৃত্তাকার) চা ব্যাগ হাজার হাজার ভর্তি। প্রতিটি প্যাকেটটিতে রয়েছে প্রায় ২২ গ্রাম চা।
এক্সট্র্যাক্টেড চা
একটি শুকনো স্ফটিকের ফর্ম বা তরল নিষ্কাশন আকারে উত্পাদিত। যেমন চা তাত্ক্ষণিকভাবে দ্রবণীয় হয়। তারা শুধুমাত্র hermetic প্যাকেজ মধ্যে উত্পাদিত হয়। ব্যবসায়ের বিভিন্ন চা বিভিন্ন ধরনের থেকে আলাদা। তারা বিভিন্ন শিল্পের বিভিন্ন জাতের মিশ্রণের ফলে প্রাপ্ত হয়। কখনও কখনও নাম তার সৃষ্টিকর্তার নাম থেকে বা দিনের সময় থেকে উদ্ভূত হয়।
আজ টাইটেস্টার চা হিসাবে এই ধরনের একটি পেশা আছে। মিশ্রণ একটি কঠিন প্রক্রিয়া যা হার্ড কাজ এর একটি বিরল পেশা মানুষ থেকে প্রয়োজন। একজন ব্যক্তির গন্ধ এবং স্বাদ অনুভব করা উচিত। দিনের জন্য এই ধরনের মানুষ অনেক চা চেষ্টা করতে হবে, তাই কাজ ক্লান্তিকর হয়।
প্রতিটি চা কোম্পানী, একটি নিয়ম হিসাবে, মিশ্রিত এর নিজস্ব সূত্র আছে। বৈদেশিক টাইটস্টার্চের জন্য চায়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল ব্রাউনড পাতার রঙ এবং চায়ের স্বাদ। আমাদের বিশেষজ্ঞরা হিসাবে পাঁচ ভাল সূচক বরাদ্দ: আধান, চেহারা, রঙ, সুবাস এবং স্বাদ এর তীব্রতা। আপনি বিভিন্ন দেশে উত্সারিত চা মিশ্রিত করতে পারেন, পাশাপাশি এক দেশে উত্থিত যারা হিসাবে।
স্বাদযুক্ত চা
তারা সব ধরনের বায়োভাইহ চা থেকে পাওয়া যায়। একটি হুইস্কি এর aromatization এই পানীয় এর বায়োকেমিক্যাল গঠন প্রভাবিত করে না। ফলস্বরূপ, এটি একটি সুস্পষ্ট গন্ধ অর্জন করে। Aromas বিভিন্ন হতে পারে (বিরল ক্ষেত্রে)। প্রায়শই চর্বিযুক্ত চা গড় মানের এবং শুধুমাত্র মাঝে মাঝে উচ্চ।
আজকের জন্য অ্যারোমাটিসেশন এর দুটি উপায় আছে। প্রথম হাতটি হল সমাপ্ত চাতে, উদ্ভিদের, বীজ, শিকড়, সুগন্ধী ফুল (জেসমিন, আয়ন, আইরিস, কুর্কুমা এবং অন্যান্য) বিভিন্ন বীজ যোগ করুন। চা শুকানোর পর ঠাণ্ডা করার জন্য সময় না থাকায়, এটি স্তরগুলির সাথে ছিটানো হয় এবং মিশ্রণের স্তরগুলির সাথে একত্রিত হয়। কিছু কিছু পরে চায়ের চাগুলো থেকে মুছে ফেলা হয় এবং চা আবার শুকিয়ে যায় এবং শুকনো স্বাদে সেখানে যোগ করা হয় - 50 কেজি চায়ের জন্য, প্রায় 2.5 কেজি। এই ভাবে ব্যয়বহুল বলে মনে করা হয়। এটি সিন্থেটিক এস্টেন্সের সাহায্যে চা তৈরি করা অনেক সস্তা, যা তাদের সূত্র দ্বারা প্রাকৃতিক উপাদানের অনুরূপ। সমস্ত সুগন্ধ প্যাকেজগুলি অজুহাত প্যাকেজের উপর নির্দেশিত হয়।
রাশিয়াতে, ভোক্তাদের অ্যান্টি-স্পেয়ার স্বাদে নেতিবাচকভাবে নিষ্পত্তি করা হয়। কিন্তু পুষ্টি সংস্থার বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করে যে সুবাস স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে নিরাপদ। উপরন্তু, গুণমান এবং স্বাদ অনুযায়ী, তারা প্রাকৃতিক পণ্য থেকে উচ্চতর।
হিসাবে আপনি দেখতে পারেন, চা শুধু একটি সুস্বাদু পানীয় নয়। আমাদের কাপ মধ্যে dispensed আগে, এটি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াকরণের একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া undergoes। চায়ের স্বাদ উপভোগ করার জন্য, একটি গুণমানের পণ্য নির্বাচন করুন। ব্যাগ চা থেকে অস্বীকার করতে এবং শুধুমাত্র rasypnoy কিনতে চেষ্টা করুন এবং বেনিফিট পেতে এবং সুগন্ধি উপভোগ করতে, brewing নিয়ম পালন। উষ্ণ পানির সাথে সব চা বাছাই করা উচিত নয়। এই মনে রাখবেন। আপনার চা পার্টি উপভোগ করুন!