"নিরামিষভোজী" শব্দটিকে "উদ্ভিদ উদীয়মান" হিসাবে অনুবাদ করা যায় (ইংরেজি উদ্ভিজ্জ থেকে বা ল্যাটিন থেকে "আনন্দদায়ক, সুস্থ, সম্পূর্ণ")। এই খাদ্য ব্যবস্থার কাঠামোর মধ্যে বিভিন্ন দিক আছে, প্রতিটি নিজস্ব বৈশিষ্ট্য সঙ্গে। ইউরোপে, এশিয়ার মতো, যেখানে এই পুষ্টিকর পদ্ধতি প্রাচীনকালের সময়ের চেয়ে পরিচিত হয়, নিরামিষভোজী কেবল XIX শতাব্দীর শুরুতে দেখা যায়। একটি বিপ্লবী খাদ্য ব্যবস্থা ইউরোপীয়দের আগ্রহী এবং নতুন সমর্থকদের জয় করতে শুরু করে। 1908 সালে আন্তর্জাতিক নিরামিষ ইউনিয়নের সৃষ্টি হয়। আজ পৃথিবীতে, যারা তাদের মেনু থেকে প্রাণী উত্সের খাদ্য থেকে বেরিয়ে এসেছে, তাদের সংখ্যা লক্ষ লক্ষ। "সবজি ভালোবাসা" এর জনপ্রিয়তার রহস্য কী?
আমাকে হিমালয়ে যেতে দিন!
একটি প্রাচীন গোত্র বসবাস করে যে শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাদ্য খাওয়া উত্তরাঞ্চলের পাহাড়ী নদীগুলো সারা বছর ধরে নৃত্য করে, উত্তম স্বাস্থ্য ও দীর্ঘমেয়াদী (110-120 বছর) দ্বারা বিশিষ্ট হয়, এবং উভয় লিঙ্গের প্রতিনিধি দীর্ঘকাল ধরে তাদের সতর্কতা ও শারীরিক কার্যকলাপ বজায় রাখে এবং মহিলাদের 50 বছর বয়সী শিশুদের জন্ম দেয়। গ্রীষ্মে তারা তাদের জমিতে বেড়ে ওঠে, যা সবজি ও ফল খেয়ে কাটা হয়। শীতকালে, পর্বতারোহীদের খাদ্যটি শুকনো শুকরের মাংস, ভূগর্ভস্থ শস্য শস্য এবং ভেড়া এর পনির। গত বছর এর অবশেষ ইতিমধ্যে শেষ হয়ে গেছে, যখন উপজাতি জীবনের একটি সময় আছে, এবং নতুন এখনো পরিপক্ক হয় না - এটি আরো দুই মাস স্থায়ী হয়। এই সময়ে, স্থানীয় জনগোষ্ঠী আধা-ক্ষুধায় আক্রান্ত হয়, একসময় শুকনো মাংসপিন্ড থেকে একদিন পান করে। এটা অসম্ভাব্য যে সভ্য দেশগুলির অধিবাসীরা হিমালয়ের ঐতিহ্যকে গ্রহণ করে বলে মনে করে, এমনকি যদি তারা তাদের দীর্ঘায়ু এবং স্বাস্থ্যের প্রতিশ্রুতি দেয় - তারা খুব কঠোর। কিন্তু কি আমাদের সবচেয়ে মূল্যবান ঋণ গ্রহণ থেকে বাধা দেয়? এ জন্য হিমালয়ে যেতে হবে না!
ব্যালেন্স অনুসন্ধানে
নিরামিষভোজী মোট ক্ষুধা এবং পুষ্টি প্রয়োজনীয় উপাদান অস্বীকার করে না - প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট। বিভিন্ন শাকসব্জি, ফল এবং বাদামি ব্যবহার করে খাবারগুলি "সবজি" থেকে কিছু যুক্তিসঙ্গত ভারসাম্য খুঁজে পেতে পারে। প্রোটেস্ট্যান্স শাক খেতে বাদাম ও বাদামে সরবরাহ করে; কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সবজি, ফল, আজ ও সিরিয়াল মধ্যে প্রচুর; শরীরের অপরিহার্য চর্বিযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, সূর্যমুখী, তিসি, শাঁস, সরিষা, ভুট্টা, বাদাম, বাদাম, তুলা ইত্যাদি)। কাঁচা কাঠের শাকসব্জি এবং রুটি ফসল (২5%), তাজা বা শুকনো শুকনো ফল (২5%), সবুজ ও ফসল (২5%), বাদাম, কুটির পনির, দুগ্ধজাত দ্রব্য, এবং রান্নার শাক সবজি থেকে সালাদগুলি এই রকম দেখায়: সব ধরনের সিরিয়াল এবং রুটি পণ্য, চিনি (10%); মাখন, মার্জারিন, উদ্ভিজ্জ ফ্যাট (5%)। মসলার এবং সিরকা নিরামিষ রুটিন অন্তর্ভুক্ত না।
প্রো এবং কনস
1989 সালে, WHO বিশেষজ্ঞরা যথেষ্ট পরিমাণে নিরামিষ খাদ্যকে স্বীকৃতি দেয়, যদিও এক বছর পর নতুন গবেষণার ফলাফল পরিমার্জিত হয়: আধুনিক মানুষের খাদ্যটি অবশ্যই পশু উৎসের প্রোটিন থাকা আবশ্যক এবং মোট প্রোটিনের 30% এরও কম নয়। উপরন্তু, সময় সঙ্গে রুপকথার নিরামিষ দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার লৌহ, দস্তা, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ, গ্রুপ বি ডি, পাশাপাশি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি তফাত্ত্বিত ঘাটতি বাড়ে, কারণ উদ্ভিজ্জ খাদ্য এ, এই পদার্থ ক্ষুদ্র পরিমাণে উপস্থিত বা তারা সব এ না। প্রাণী উৎপাদনের পণ্যের খাদ্য থেকে বর্জন ডিস্বিওসিস, হিপোভিটামিনোসিস এবং প্রোটিন অভাবের সাহায্যে নিঃসৃত হয়। শিশুদের, কৈশোর, গর্ভবতী মহিলাদের, নার্সিংয়ের মা, পাশাপাশি ক্রীড়াবিদ এবং মহিলাদের মেনোপজ সময় (অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ানো) জন্য কঠোর নিরামিষাশীদের সুপারিশ করা হয় না। উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, গিট, স্থূলতা, ইউরোলিথিসিস, ইউরোলিথিসিস, ইউরোলিটিস, ক্রনিক রেনাল ফেইলিউস, তীব্র হেপাটাইটিস বা সিরাজোসিস (সর্বনিম্ন প্রোটিনসহ উদ্ভিদের উদ্ভিদ)। এবং ফ্যাট)। নিরামিষ খাবারের সাহায্যে আপনি কেবল অতিরিক্ত ওজনের পরিত্রাণ পেতে পারেন না, তবে বিপাকীয়তা উন্নত করতে পারেন, হজমকরণ স্বাভাবিক করতে পারেন এবং বিষাক্ত পদার্থের দেহকেও পরিষ্কার করতে পারেন।
নিঃসন্দেহে সুবিধার
সম্ভবত আপনি এই বা যে রোগের সঙ্গে খেয়াল করেছেন, আপনি আপনার ক্ষুধা হারাচ্ছেন: শরীর তার শক্তি সঞ্চয় করে, যাতে তারা রোগটি যুদ্ধ করতে যথেষ্ট এবং এটি ভারী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যয় করা হয়, এটি খুব অপচয়যোগ্য। পুনরুদ্ধার, আপনি প্রথমে স্বেচ্ছায় কমলা এবং আপেল, সব ধরণের সবজি এবং সালাদ শুষেছেন, কিন্তু সসেজের সাথে একটি চপ বা একটি স্যান্ডউইচ খেতে ইচ্ছা শুধুমাত্র একটি সময় পরে আসে। আর এতে কোন বিস্ময়কর কিছু নেই: আপনার অসুস্থতার সময় বিপাকই ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং আপনার পাচনজনিত ফল ফল এবং সব্জী, রস এবং খাদ্যশস্য হজম করা অনেক সহজ। উপরন্তু, তাজা শাকসব্জী (বিশেষত বাঁধাকপি এবং গাজর) শুধুমাত্র ভিটামিন এবং উপকারী মাইক্রোইলেটমেন্টের উৎস হিসাবে নয়। তারা একটি ঝাড়ুকে "জিহ্বা" যেমন অন্ত্র থেকে নিখোঁজ খাদ্যের অবশিষ্টাংশকে পছন্দ করে, এটি বিষাক্ত ও বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্ত করে। যদি আপনার পেশার গুণে আপনি দিনের মধ্যে অনেক কিছু না যান, তাহলে আপনার একটি উদ্ভিজ্জ খাদ্য প্রয়োজন। সময় সময়, পশু খাদ্য ছাড়াই দিন আনলোড অনুশীলন করতে ভুলবেন না, তাজা চিরে উদ্ভিজ্জ এবং ফলের রস পান। এবং আপনি অনুভব করবেন কিভাবে হজম উন্নতি করছে। যদি আপনি "বিশুদ্ধ উদ্ভিজ্জ" হ'ল না চান তবে নিজের জন্য একটি কার্যকর নিয়ম নিন: মাংস এবং মাছকে সাধারণ মাজা করা আলু বা পাস্তা সাথে মেশান না, তবে উদ্ভিজ্জ স্ট্যু, সালাদ এবং অন্যান্য "উদ্ভিজ্জ" খাবারের সাথে তাই ডিনার অনেক ভাল শোষিত হবে এবং আপনি পেট মধ্যে হতাশ বোধ করবেন না, পাশাপাশি খাওয়া পরে অস্থিরতা এবং হতাশা
মনে রাখবেন জিনিষ
নিরামিষভোজী সব ব্যবহারের জন্য অনেক দুর্বলতা রয়েছে, যা আপনাকে অবশ্যই মনে রাখতে হবে। এইভাবে, উদ্ভিদ খাদ্যের সাহায্যে, শরীরের লোহা (হেমটোপোইজিসের জন্য প্রয়োজনীয়), ভিটামিন বি 1২ (সক্রিয় কোষ বিভাজন, ত্বক পুনর্নবীকরণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীল কার্যের জন্য দায়ী) দিয়ে শরীরকে সম্পূর্ন করা প্রায় অসম্ভব। অতএব, রক্তাল্পতা, গর্ভাবস্থা এবং দুধ খাওয়ার ক্ষেত্রে, শাক-সবজির সুপারিশ করা হয় না, তা তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সাথেও (কোষের গঠনের জন্য একটি প্রোটিন প্রয়োজনীয় এবং দ্রুত পুনরুদ্ধারের জন্য পেশীগুলির প্রয়োজন)। "সবজি" একটি গুরুতর contraindication হয় কোলাইটিস (শ্বাসপ্রবাহ নিঃসৃত অন্ত্রের কারণে, উদ্ভিদ খাদ্য দুর্বলভাবে হজম হয়, যার ফলে শোষণ ও তুষারপাত হয়), অগ্ন্যাশয় রোগ (নিরামিষ খাবার ডায়রিয়া ছড়ায়)। আমাদের জলবায়ু জোনের অদ্ভুততাও আমাদেরকে বিবেচনা করতে হবে: শীত মৌসুমে, শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োজন, যা, আলস, উদ্ভিদ খাদ্য দ্বারা সরবরাহ করা যাবে না। একটি নতুন খাদ্য ব্যবস্থা একটি স্থানান্তর পরিকল্পনা যখন, একটি ডাক্তার সঙ্গে পরামর্শ নিশ্চিত করুন। এই বা অন্যান্য পণ্য নির্বাচন শুধুমাত্র স্বাস্থ্য, বয়স, জীবনধারা অবস্থা বিবেচনা করতে পারেন।