অনেক steaks আছে, অনুযায়ী, অনেক রেসিপি। প্রস্তুতির পদ্ধতিও ভিন্ন। আপনি একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে স্ট্যাক ভাজা করতে পারেন, আপনি একটি খোলা আগুনে এটি বেকিং বা গ্রিল উপর এটি রান্না করতে পারেন।
সঠিকভাবে একটি স্ট্যাক প্রস্তুত কিভাবে এগিয়ে যাওয়ার আগে, একটি স্ট্যাক প্রতিনিধিত্ব করে, যা থেকে, সঠিকভাবে বলছে, স্টেক প্রস্তুত করা হয় বুঝতে প্রয়োজন। একটি স্ট্যাক মাংস একটি কাটা টুকরা বলা হয়। খুব প্রায়ই, উচ্চ মানের স্ট্যাকের বিষয়ে, "মার্বেল" সংজ্ঞাটি ব্যবহৃত হয়। এর মানে হল যে স্টেকের মধ্যে ফ্যাটের শিরা রয়েছে যা পেশী ফাইবারগুলিকে ধরে রাখে, যা ঘন ঘন রান্না করার সময় স্ট্যাককে চুক্তির অনুমতি দেয় না। এবং প্রস্রাবের এই চর্বি মাংসের টুকরা জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, তার মুখের-জল স্নানের ময়শ্চারাইজিং স্তূপে ছড়িয়ে দেয়।
মাংস কাটা অনেক উপায় আছে, এবং এটি slicing ধরনের এবং কাটা টুকরা যে বেগ মানের স্টিক মান নির্ধারণের বেধ আছে। যদি আপনি রসিকতা এবং একই সময়ে টেন্ডেন্ট স্ট্যাকের অনেক চর্বি সঙ্গে প্রেমিকা হয়, তারপর পাঁজর নেভিগেশন স্টেক, এই ঠিক আপনি কি প্রয়োজন। 'স্ট্যাকসের রাজা' একটি টেন্ডারলাইন। এছাড়াও একটি ব্যারেল, crochet, steak-mignon, fillet, ইত্যাদি হিসাবে steaks আছে
পণ্যের গুণমানের উচ্চতর, এটি তৈরি করা টাইটার এবং আরো উপযোগী ডিশ। মাংসের পছন্দের বিশেষ যত্নের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। কাটা মাংস উজ্জ্বল লাল হতে হবে। মাংসের গঠন খুব কঠিন না হওয়া উচিত, কিন্তু খুব নরম না। আপনি মাংস গ্রেড সম্পর্কে ভুলবেন না করতে পারেন। গরুর মাংস প্রিমিয়াম মানের হতে পারে, পাশাপাশি varietal এবং নির্বাচনযোগ্য। অবশ্যই, প্রিমিয়াম গরুর মাংস শ্রেষ্ঠ, এবং একটি ফলস হিসাবে, সবচেয়ে ব্যয়বহুল। তারপর পছন্দের মাংস আসে "মার্বেল" এখানে নিচে। ওয়েল, সস্তা বৈচিত্র varietal গরুর মাংস, মাংস কঠোর এবং কম সুগন্ধযুক্ত।
স্ট্যাকের জন্য আদর্শ হল একটি টুকরা, যা প্যাডের আকার এবং পুরুত্ব - দুই সেন্টিমিটার পর্যন্ত। মাংস এটি রান্না করা সহজ, যদি এটি পাতলা হয়।
মাংস যা ইতিমধ্যেই মশলা বা মরিচান সঙ্গে flavored কিনতে না মাংসের গুণমান এবং তার অবস্থার মধ্যে তাজাতা নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব, এবং অজ্ঞাত বিক্রেতারা প্রায়ই এটি ব্যবহার করে।
আপনি যদি সহজ পরামর্শগুলি অনুসরণ করেন তবে অনলাইনে মাংস কেনার জন্য এটি উপযুক্ত হতে পারে; শুধুমাত্র প্রমাণিত সাইট বিশ্বাস, উপলব্ধ মাংস মান সম্পর্কে গ্রাহক রিভিউ পড়া, এবং ডেলিভারি গতি বিবেচনা।
মাংস প্রস্তুতি জন্য কোন সার্বজনীন রেসিপি নেই মাংসের স্নিগ্ধতা, তার "মার্বেল", এবং কোমলতার মতো বৈশিষ্ট্যগুলি এখানে বিবেচনা করা দরকার। পদ্ধতি যে একটি খোলা আগুনের মাংস এবং তরল যোগ সঙ্গে জড়িত সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আসুন এই পদ্ধতিগুলি আরও বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি।
একটি খোলা আগুনে স্টেক প্রস্তুত করা একটি গ্রিল, roaster, বারবিকিউ বা স্ট্যু ব্যবহার করে। মাংস কোন উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা না, কোন তরল, নিজস্ব চর্বি যথেষ্ট।
বড় পরিমাণে গরুর মাংস রান্না করার জন্য, আপনি তেল এবং তরল ব্যবহার করা উচিত গরুর মাংস ছোট পরিমাণে রাখা উচিত বা ঢাকনা বন্ধ, মাঝারি তাপ উপর বাছাই করা উচিত। একই সময়ে, হার্ড মাংস নরম হয়ে যাবে
গরুর মাংস এছাড়াও বেকড হতে পারে, কিন্তু ইতিমধ্যে marinade মধ্যে।