মাংস সঙ্গে ক্লাসিক Enchilada
300-400 গ্রাম গম গজ রাখুন, সব্জি তেলের ভেতর আধা কেজি, আলু দিয়ে ঠান্ডা করুন এবং ছোট ছোট টুকরো কাটা করুন। রসুনের এক জোড়া জুড়ো দিয়ে 1 টি বড় পেঁয়াজ কাটা কাটা, জিরা ও ধনিয়া, 2-3 টি কাঁচা মরিচ মরিচের গুড়, কাঁটা দিয়ে আধা চা চামচ আধা কেঁচো এবং 800 গ্রাম কাটা টমেটোর সাথে তরল ঢেলে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে রান্না করুন, তারপর মাংস, সস টেবসকো, লবণ এবং মরিচের গুঁড়ো স্বাদ যোগ করুন, 5 মিনিট রান্না করুন, ধুলো ধনে পাতা দিন। 8 টর্টরা, শুকনো পাত্রে গরম গরম, চুনযুক্ত চাদর পনিরটি অল্প পরিমাণে ছড়িয়ে দিন, টমেটো এবং মাংসের সস এক চামচ আধা চামচ রাখুন, রোলস দিয়ে ফ্ল্যাট কেক করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত ফর্মে রাখুন। অবশিষ্ট সস দিন, একটি preheated চুলা মধ্যে পনির এবং বেকিং সঙ্গে 180 ° সি গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত ছিটিয়ে উঁকিয়ে beans, খরা ক্রিম এবং cilantro সঙ্গে পরিবেশন করা।
পনির Enchilada
চিমটি দিয়ে একটি টমেটো সস তৈরি করুন, এতে দুবারের মতো পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে মিষ্টি লাল মরিচ মিশিয়ে দিন। টমেটোর পরিমাণ বাড়ানো যায় এবং দীর্ঘ পরিমাণে রান্না করা যায়, যাতে সস আরো পরিপূর্ণ হয়। কেক জড়িয়ে এবং প্রতিটি মুদি পুদিনা (প্রায় 30 গ্রাম) ছিটিয়ে দিন, এবং এটি কোন পনির হতে পারে - কঠিন থেকে মোজজারারা - এবং 2-3 সেন্ট রাখা। ঠ। সস। রোল, সস ঢালা, হার্ড grated পনির এবং বেকিং সঙ্গে ছিটিয়ে দাও।
চিংড়ি সঙ্গে Enchilada
শেল থেকে বড় চিংড়ি 500 গ্রাম পাম্প, অন্ধকার অন্ত্রের শিরা অপসারণ, ছোট টুকরা মধ্যে চিংড়ি কাটা। মাংস দিয়ে উভয় ক্লাসিক Enchilada জন্য সস প্রস্তুত, ঢালাই জন্য প্রয়োজন হয় যে সস পরিমাণ পৃথক, এবং সরাইয়া সেট। অবশিষ্ট উষ্ণ সস মধ্যে প্রস্তুত চিংড়ি করা এবং অবিলম্বে তাপ থেকে অপসারণ চিংড়ি সঙ্গে চিমনি বা না ছাড়া উষ্ণ কেক চিংড়ি এবং চিংড়ি ছাড়া সস উপর ঢালা Enchilad এর এই বৈচিত্রটি সেলাই বীজ বা সেলাই লবণ সঙ্গে ভাল seasoned হয়।
Enchilada suiza (সুইস)
কোন অ চর্বি মাংস সঙ্গে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী Enchilada প্রস্তুত: মুরগির, তুরস্ক বা ভল। একই পরিমাণে মাংস দিয়ে একটি ছোট পরিমাণ টমেটো সস তৈরি করুন এবং টর্মা দিয়ে এই মিশ্রণটি পূরণ করুন। ভাজা ভাজা 3 টেবিল জন্য ঠ। 4 টেবিল মধ্যে ময়দা। ঠ। মাখন, পুরু পর্যন্ত 2 কাপ দুধ, রান্না করা, stirring, ঢালা Enchilized ফর্ম সঙ্গে সস ਭਰੋ এবং grated সুইস পনির সঙ্গে ছিটিয়ে দাও। স্বাভাবিক হিসাবে বেঁকে নিন
Enchilada মন্টেজ
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী এনচিলাড প্রস্তুত করুন, এবং ভেজে ভেজে ভেজে ভেজে ভেজে - 1 পরিবেশন করা - এবং বেকড কেক, ঋতু টাবাস্কোতে ডিম রাখুন এবং সিলানোটোর পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্প্যানিশ ভাষায় মন্টোনাট শব্দটি "অশ্বারোহণ" আমি সুপারিশ করি যে আপনি পানি থেকে দুই থেকে এক অনুপাতের মধ্যে পানি কমিয়ে দিন - কেক একটু নরম পাবেন এবং আবৃত যখন, তারা কম ফ্র্যাকচার হবে। আমি সবসময় এই পেস্টিসগুলি মাঝারি তাপে রান্না করি এবং প্রতি দশ সেকেন্ডে ঘুরান। এই ক্ষেত্রে, প্যানকেকগুলিও চাপানো যাবে না, কারণ বড় বায়ু বুদবুদ তৈরি করা হয় না।
সবজি সঙ্গে Enchilada
সম্পূর্ণভাবে 2 বড় eggplants এবং 2 sweet peppers রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত চুলা চুলায়। বেগুন এবং মরিচ ছিদ্র সরান, ছোট টুকরা মধ্যে মাংস কাটা। ২0 মিনিটের মধ্যে চিনি দিয়ে আখিলাদে চিমটি দিয়ে টমেটো সস তৈরি করুন। টমেটো বেকড সবজি যোগ করার পর এই সংস্করণে চিনি মরিচ এছাড়াও চুলা মধ্যে বেকড করা যাবে।
এনমোলাডা - মোল সস দিয়ে এনচিলাদা
সর্বোত্তম রেসিপি অনুযায়ী এনচিলাদা প্রস্তুত করুন, টার্কি পাত্রের সাথে গরুর বদলে (ভালভাবেই থ্যাং পিললেট নিন, স্তন নয়)। সসও পরিবর্তিত হয়: ধনে ও জিরা ছাড়া বড় লম্বা দারুচিনি স্টিক, 1 টেবিল চামচ ছাড়া রসুনের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন। সুগন্ধি এবং কালো মরিচ, বিভিন্ন শুকনো মরিচ মরিচ, 3-4 লবঙ্গ কুঁড়ি এবং grated জায়ফল। টমেটো দ্বিগুণ পরিমাণে গ্রহণ করে এবং রোস্ট টার্কি (প্রায় 1 ঘ) সঙ্গে একসঙ্গে একসঙ্গে সসকে সসকে স্নু জুড়ুন, স্টুয়ারের শেষ দিকে তিক্ত চকোলেটের কয়েকটি স্কোয়ার যোগ করুন।