- বাজারে "কেফার" নামে 70% পণ্য, একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য। একটি জাল কি? একটি বাস্তব ক্লাসিক দই তৈরি করার জন্য, আপনি কেফার ফুঙ্গে (এই সুগারোপকারী একটি পুরো গুচ্ছ ব্যবহার করা প্রয়োজন: ল্যাকটিক অ্যাসিড stoutokoki, খামির, উপকারী ব্যাকটেরিয়া, ইত্যাদি)।
ইরিনা রোমাঞ্চুকে, দুধ ও মাংসের প্রযুক্তিগত ইনস্টিটিউটের বৈজ্ঞানিক কাজের উপ-পরিচালক:
শুধু এই ক্ষেত্রে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনার শরীরের দরকারী পদার্থ যা kefir থেকে অদ্ভুত হবে পাবেন।
কিফার তৈরির শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি জটিল। প্রযোজক, তাদের কাজ সহজতর করার জন্য, প্রায়ই kefir ফুঙ্গে না খামির ব্যবহার, কিন্তু ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া বিশুদ্ধ সংস্কৃতির উপর, যার ফলে প্রয়োজনীয় চেহারা অর্জন না এবং kefir মধ্যে স্বতঃস্ফুর্ত স্বাদ।
কিভাবে আপনি একটি বাস্তব খরা দুধ পানীয় বলতে পারেন?
একটি ক্রেতা প্রকৃত কেফার কিনতে শুধুমাত্র উপায়, যদিও তুচ্ছ, সাবধানে প্যাকেজের উপর লেবেল পড়া।
এই kefir এর রচনা ইন নির্দেশ করা হয় - দুধ (শুকনো দুধ অনুমোদিত হয়), কেফার leaven (এটা কেফির ফুংসের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়)।
বিজ্ঞাপন ঠাট মধ্যে দিতে না যদি কিফিরের উৎপত্তি পরিবর্তে কোনও রচনা - "বিশুদ্ধ সংস্কৃতি", তাহলে এটি আত্মবিশ্বাসীভাবে বলতে পারে যে এই পণ্যটির কিফারের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই।
উপরন্তু, কেফার থেকে কোনও রঙ্গিন, সংরক্ষণাগার বা স্টেবিলাইজার যোগ করা নিষিদ্ধ।
যদি রচনাটি "বিশুদ্ধ সংস্কৃতির" নির্দেশ করে তবে এটি বাস্তব দই নয়।
বসন্ত থেকে, কেবল দোকানে দোকানে কেফির কিনুন
জানালা বাইরে সূর্য warms, তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। তবে বাজারে ডেয়ারি পণ্য বিক্রেতাদের জন্য প্রস্তুত থাকলেও তা জানা যায় না। কেফার 0 থেকে +6 এর একটি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় কোন ডেভিয়েশন খনি বা microorganisms পরিমাণ বৃদ্ধি বৃদ্ধি করে। কোনও ক্ষেত্রে, দই নষ্ট হয়ে যায়।
জালের তেল, আইসক্রিম এবং ঘন দুধকে কিভাবে নির্ধারণ করবেন
নারকেল থেকে আইসক্রীম
সবাই বলে যে একটি plombir একটি সম্পূর্ণ আলাদা আইসক্রীম স্বাদ, স্বাদ অনন্য। কিন্তু একটি বাস্তব সীল এটি একটি সমস্যা। একটি ভরাট এবং অন্যান্য ধরনের আইসক্রীম মধ্যে প্রধান পার্থক্য তার চর্বি কন্টেন্ট, এটি অন্তত 12% হওয়া উচিত। প্রযুক্তি দ্বারা, এই চর্বি দুধ ফ্যাট দ্বারা উপলব্ধ করা হয়। কিন্তু ডিসি "ইউকেআরএমটিটিটিস্ট-স্টান্ডার্ড" এর গবেষণা অনুযায়ী, প্রায়ই 60% ভর্তি হয় দুধের চর্বি এবং অবশিষ্ট 40% - উদ্ভিজ্জ। কিন্তু এমন অনন্য ক্ষেত্রেও আছে যখন আইসক্রিম 100% নারকেল চর্বি।
দুধ ছাড়া "ঘন দুধ"
বাস্তব সংকুচিত দুধ করতে, আপনি উচ্চ মানের দুধ এবং চমৎকার সরঞ্জাম প্রয়োজন। চিনি এবং সবজি চর্বি সঙ্গে চূর্ণ দুধ মিশিয়ে "ঘন দুধ" করতে অনেক সস্তা। কি, নীতিগতভাবে, অধিকাংশ নির্মাতারা হয়।
মিশ্রণে নারকেল চর্বি যোগ করা হয় এসআইসি এনপিই পরীক্ষা দ্বারা পরিচালিত ঘন দুধ দুধ পরীক্ষা অনুযায়ী, কিছু ব্রান্ডের মধ্যে সবজি চর্বি অংশ 95% পৌঁছে।
তেল - একটি খেজুর গাছ থেকে চর্বি
মুরগিরও সবজি চর্বিযুক্ত "পাপ"। সমস্ত নির্মাতারা তাদের লেবেলগুলি নির্দেশ করে না যে প্রোডাক্টে, দুধের চর্বি বরাবর, নারকেলও আছে। যাইহোক, এখন ইউক্রেনীয় উত্পাদকদের, ক্রেতা জন্য সংগ্রামে, ইতিমধ্যে বিক্রি পণ্য প্রকৃত গঠন ইঙ্গিত শুরু হয়।