সুষম পুষ্টি, সার, নীতিমালা


মিডিয়াতে প্রতিদিন প্রতিদিন সুস্থ পুষ্টি সংক্রান্ত একটি নতুন আকর্ষণীয় তথ্য রয়েছে। একাধিক আইটেম এত দ্রুত পরিবর্তন করে যে আমাদের এই পরিবর্তনগুলি অনুসরণ করার সময় নেই। আমরা বিভ্রান্ত, কি দরকারী, এবং কি ক্ষতিকর, আপনি কি খেতে পারেন এবং আপনি কি করতে পারেন না। আসলে, সকলের জন্য একেবারে সুষম খাদ্যটি হতে পারে না। এটি সম্পূর্ণরূপে পৃথক কিন্তু সুস্থ পুষ্টি মৌলিক নীতি অপরিবর্তিত আছে। সুতরাং, একটি সুষম খাদ্য: সারাংশ, মূলনীতি - আজকের আলোচ্য বিষয়।

দুর্ভাগ্যবশত, স্বাস্থ্যকর পুষ্টি সংক্রান্ত সাধারণ তথ্য প্রায়ই নির্ভরযোগ্য ও যাচাইযোগ্য তথ্যগুলির পরিবর্তে আকর্ষণীয় সংবাদ। পুষ্টি উপর হাজার হাজার প্রকাশিত কাজ আছে, কিন্তু মনে রাখবেন যে তারা সব পরীক্ষামূলক, কখনও কখনও গবেষকরা প্রত্যাশার উপর নির্ভর করে। তাদের ভিত্তিতে, সাধারণ নির্ণায়ক টানা হতে পারে না। এবং শুধুমাত্র কারণ খাদ্য এবং পুষ্টি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক সমস্যা হয়ে ওঠে, যেমন তথ্য উচ্চ চাহিদা হয়। সুষম পুষ্টি কি? এই শব্দগুলির পিছনে কী এবং এটি একটি আদর্শ খাদ্য তৈরি করা সম্ভব?

খাদ্য সুষম করা উচিত - এই সন্দেহ অতিক্রম করা হয়। এই অর্থ কি? দৈনিক খাদ্যের জন্য শত শত বিভিন্ন পদার্থ প্রয়োজন, কিন্তু নির্দিষ্ট পরিমাণে। উদাহরণস্বরূপ, 60 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা 5 গ্রাম লবণ স্বাস্থ্যকর খাবার এবং ভাল বোধ করার জন্য, আমাদের প্রতিদিন পাঁচটি ফল এবং সবজিতে শাকসব্জি খেতে হবে। এর মানে এই নয় যে প্রতিদিন সালাদের পুরো বাটি পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে পাঁচবার খেতে হবে। শুধু একটি মুষ্টিমেয় আঙ্গুর একটি পরিবেশন পূরণ করতে পারেন আপনার নিজের বয়স, লিঙ্গ এবং ওজন সহ আপনার ব্যক্তিগত ভিটামিনের "ডোজ" গণনা করতে হবে।

চিনির খরচ কমানো উচিত

এই পরামর্শ প্রাথমিকভাবে কার্ডবোর্ডের বাক্সগুলির মধ্যে একটি সুস্বাদু পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবারে রসদগুলির সদ্ব্যবহার করবে। বিশেষজ্ঞরা লেবেলগুলির যত্ন সহকারে পড়ার সুপারিশ করেন। মনে রাখবেন যে চিনি একটি কঠিন প্রশ্ন। গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটা ঠিক বলা হয় কিভাবে হয়। Glycemic সূচক (জিআই), যে, পণ্য খাওয়া পরে রক্তে গ্লুকোজ স্তর কি হবে সম্পর্কে তথ্য। জিআই উচ্চতর, উচ্চ রক্ত ​​শর্করার মাত্রা উচ্চ জিআইয়ের সঙ্গে খাবার ব্যবহার ইনসুলিনের একটি বড় "শট" প্রতিক্রিয়াতে চিনির স্তরে একটি তীক্ষ্ম ঝাঁপ পায়। এইভাবে, দুর্ভিক্ষের সময়, আপনি মিষ্টি অ্যাচিটাসারের জন্য এত আগ্রহী হবেন - রক্তে শর্কর পরিমাণে তীব্র বৃদ্ধি ঘটায়। অস্থায়ীভাবে আপনি একটি ক্রমবর্ধমান মেজাজ অনুভব, আপনার জীবনের সমস্যা সমাধান করার জন্য আপনার শক্তি এবং মন অনেক আছে। এই চিনির কর্মের সারমর্ম - "মিথ্যা" শক্তি। কিন্তু এটি একটি স্বল্পমেয়াদী প্রভাব, যার ফলে আপনি একই কম রক্তে শর্করার মাত্রা ফিরে পান না, এবং এই স্তর এমনকি কম। তারপর আপনি আরও ক্ষুধার্ত, কিন্তু খুব ঘুমের বোধ। কিছু ফল যেমন তাজা পীচ, চেরি, ফ্লেম এবং আঙ্গুরের মতো কম গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স রয়েছে, তাই তারা ইনসুলিনে এই ধরনের দ্রুত বর্ধমানের কারণ হয় না। ভুলে যাবেন না যে ফল ও সবজি তথাকথিত "জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদান" এবং সেইসাথে ভিটামিন সি এর চমৎকার উৎস।

তবে সতর্ক থাকুন: রক্তে চিনির মাত্রা অত্যন্ত গুরুতর! যে কোনো ক্ষেত্রে এটি থেকে সম্পূর্ণভাবে বাদ দিতে এটি অসম্ভব। মানের চকোলেট এক টুকরা আপনি ক্ষতি হবে না - বিপরীতভাবে, এটা আপনার মস্তিষ্কের শক্তিশালী এবং আপনার মেজাজ উন্নত হবে। তবে কিছু কিছু পণ্য, এমনকি ছোট ডোজেও, গ্লুকোজের মাত্রা পরিবর্তন করতে পারে, যা এই রোগের ক্ষেত্রে অ্যাডিপোস টিস্যু সংগ্রহের জন্য দায়ী।

কিভাবে চর্বি?

যারা একটি সুন্দর সিলুয়েট থাকার স্বপ্ন, প্রায়ই সম্পূর্ণরূপে কোন চর্বি খরচ নিজেদের নিজেদের থেকে বঞ্চিত। তারা এই একটি সুষম খাদ্য, একটি সত্তা যার নীতির তাদের সব দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়েছে না এর ভিত্তিতে বিবেচনা। এটি মৌলিক ভুল! আবার, মনে রাখবেন কিছু অসম্পৃক্ত চর্বি জীবন জন্য প্রয়োজনীয়। খাদ্যতালিকাগত চর্বি খাদ্য, বিশেষ করে রেপসিড তেল, যা এখন একটি নবজাতক সম্মুখীন হয় মধ্যে প্রবক্তা উচিত। লক্ষ লক্ষ নিরামিষভোজী এবং সরকারী ঔষধ দ্বারা প্রমাণিত হিসাবে পশু ফ্যাট, জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় নয়।

যাইহোক, তারা বিশেষ করে বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট, অর্থাৎ, যারা পুনরাবৃত্তি তাপ চিকিত্সার অধীন হয়েছে। বেশিরভাগ, কারণ অনেক ডাক্তার একটি ফাস্ট ফুড খাদ্য জন্য আহ্বান করা হয়। এটা "ফাস্ট ফুড" এর ক্ষেত্রের মধ্যে রয়েছে যা তারা বার বার উত্তপ্ত তেল ব্যবহার করে। এটি রান্না জন্য যায়, উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি ফ্রাই বা ডোনাটস, হট কুকুর বা হ্যামবার্গার। এই তেল প্রথম ডোজ পরে ওজন বৃদ্ধি উন্নীত পদার্থ উত্পাদন করে এবং carcinogenic হতে পারে ফাস্ট ফুডে একটি খুব উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট আছে। একটি ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্টে যাওয়ার সময় এক লাঞ্চের প্রায় 1000 ক্যালোরি থাকে, তবে একটি স্বাভাবিক দৈনন্দিন জীবন আপনাকে দিনে 1500 ক্যালোরি বেশি খাওয়াতে হবে না। যে, এক ডিনার প্রায় সম্পূর্ণ দৈনিক হার হয়।

লবণ খাওয়া বন্ধ করুন

লবণ এছাড়াও জীবন জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ এক, কিন্তু শুধুমাত্র প্রতি দিনে 5 গ্রাম পরিমাণে। এই আমাদের খাদ্য অতিরিক্ত পুষ্টি যোগ করার ছাড়া সহজে অর্জন করা যেতে পারে আসলে লবণটি বেশীরভাগ খাবারের মধ্যে রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে লবণের বীজগুলি আমাদের রান্নাঘরে থেকে সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়া উচিত, কারণ আধুনিক খাদ্য পণ্যগুলি ইতিমধ্যেই লবণাক্ত। উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যগত রুটি এবং সসেজ লবণে প্রতি 100 গ্রামের জন্য দৈনিক ডোজ থাকে। আমরা সব লবণ ভালোবাসি, এটি একটি ঐতিহ্য নয়, এটি একটি খারাপ অভ্যাস। নির্ধারিত 5 এর পরিবর্তে, আমরা প্রতি দিনে প্রায় 1২-15 গ্রাম লবণ খায়। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের দেশে জনস্বাস্থ্যের জন্য দায়ী সংস্থা এই সমস্যাকে অবমূল্যায়ন করে। ডেনমার্কের মত উন্নত দেশগুলিতে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় খাদ্য পণ্যতে লবণের পরিমাণ কমানোর জন্য একটি আদেশ জারি করেছে। এই ধরনের হুকুমের নীতিগুলি পরিষ্কার, এবং শরীরের অতিরিক্ত লবণের পরিণতি অত্যন্ত গুরুতর। উদাহরণস্বরূপ শুধু একটি ঘটনা: দেশে যেখানে প্রতিবছর লবণের প্রতি মাথাপিছু খরচ কমে গেছে সেখানে 60 বছরের বেশি সংখ্যক স্ট্রোক এবং মৃত্যু ঘটেছে। মনে রাখবেন যে খাবারে লবণ খাওয়াটা শুধু একটি খারাপ অভ্যাস। এর উপর কাজ করার চেষ্টা করা যাক, কারণ কোনো ডিস্ক সাদা কণা ছড়িয়ে সত্যিই সবজি, মাংস এবং দুগ্ধ পণ্য গভীর এবং বিস্ময়কর স্বাদ হত্যা। এবং ক্ষতি আমাদের স্বাস্থ্যের ক্ষণস্থায়ী।

কলেস্টেরল

কোলেস্টেরল শরীরের কার্যকারিতা জন্য প্রয়োজনীয় - এটি ছাড়া হরমোন বা ফ্যাট হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় bile অ্যাসিড হিসাবে পদার্থ ছিল না হবে ছাড়া। কিন্তু যখন এটি অত্যধিক হয়, এটি রক্তের বাহনগুলির মধ্যে জমা হয়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস সৃষ্টি করে। ধমনীতে, রক্ত ​​প্রবাহ ব্যাহত হয়, এবং তারপর ইশকেমিয়া ও হৃদরোগের টিস্যু প্রভাবিত হয়। সুতরাং, কোলেস্টেরল কমানোর সর্বাধিক গুরুত্ব।

তবে এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে "ভাল" এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের ধারণা আছে। রক্ত পরীক্ষায় আমরা যদি সবচেয়ে সঠিক তথ্য পাই, তবে রক্তে কলেস্টেরলের মাত্রা দেখায়, এটি ভগ্নাংশে বিভক্ত করে। কোলেস্টেরল আসলে দুটি অবতার: ভালো (এইচডিএল) এবং খারাপ (এলডিএল)। আমরা "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে চাই, যা সহজেই ধমনীগুলির দেয়ালের মধ্যে চালু হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা 130 মিলিগ্রাম / ডিএল অতিক্রম করতে হবে না। একটি "ভালো" কোলেস্টেরল কমপক্ষে 35 মিলিগ্রাম / ডিএল হওয়া উচিত। পুরুষদের মধ্যে এবং 40 মিলিগ্রাম / ডিএল নারীদের ক্ষেত্রে, রক্তে কলেস্টেরল মোট পরিমাণ 200 মিলিগ্রাম / ডিএল অতিক্রম করা উচিত নয়।