- শুষ্ক সাদা ওয়াইন - 1/2 কাপ
- কেজরিন - 1/2 চা চামচ
- জলপাই তেল - 1 সেন্ট একটি spoonful
- বাল্ব - 1 টুকরা (আধা কাপ)
- লাল ক্যাপসামাম - 1 টুকরা (বাদাম বীজ, চিকন করে কাটা)
- রসুন - 2 টি দাঁত (কাটা)
- টমেটো - 1 টি টুকরা (বৃহৎ পাকা, আধা কাপ)
- নরম স্প্যানিশ পেপারিকা - 2 চামচ
- চাল - 200 গ্রাম
- মুরগির মাংস - 500 মিলিলিটার
- রাজকীয় চিংড়ি - 1 কেজি (পরিষ্কার, মাথা সরান)
- স্কুইড - 2 টুকরা (1 সেমি রিং মধ্যে কাটা)
- কালো মসলার - 1 কেজি
- শেলফিশ - 1 কেজি
- মটরশুটি - 150 গ্রাম (হিমায়িত)
- পেসলে - 1/4 কাপ (প্রায় নড়াইল)
- লেবু - 1 টুকরা (স্লাইসের মধ্যে কাটা)
উপকরণ: প্যানের মধ্যে দ্রাক্ষা ঢেকে রাখুন এবং ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন তাপ থেকে সরান এবং 5 মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখুন। মাঝারি তাপ উপর একটি বড় ফ্রাইং প্যান (বিশেষত একটি বিশেষ paella মধ্যে) তেল গরম করুন পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য ভাত, মাঝে মাঝে বিরচন। টমেটো এবং মরিচ যোগ করুন, 1 মিনিট বা একটি সুন্দর সুবাস প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত রান্না, stirring। চায়ের যোগ করুন, ব্রোশার মিশ্রণ এবং কেজরিনের সাথে ওয়াইন দিয়ে ঢেকে দিন। তাপ কমিয়ে আনুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চাল চিংড়ি, স্কুইড, মসল ও শেলফিশে রাখুন, হালকাভাবে চালের সাথে মিশিয়ে দিন। কুঁচি, 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। মটরশুটিটি জুড়ুন এবং আরেকটি 2-3 মিনিটের জন্য (আবার ঢাকনা দিয়ে) রান্না করুন। তাপ থেকে সরান সমস্ত "বদ্ধ" মসলার এবং clams সরান। সবুজ শাক যোগ করুন। লেবু wedges সঙ্গে পরিবেশন করা।
পরিবেশন: 4