রন্ধন খারোপা ঐতিহ্যগতভাবে স্যুপ খারচির গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। জর্জিয়ার অনুবাদ থেকে হার্চো - "গরুর মাংসের স্যুপ" জর্জিয়ানরা খারপোর একটি বিশেষ ড্রেসিংয়ের সাথে রান্না করছেন - কাঁটাওয়ালা, যা পামুরে শুকনো শুকানোর মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। যেহেতু এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন, তাজা টমেটো থেকে টমেটো থেকে আলুর আলাদা আলাদা আলাদা আলু বা টাকামালি এসিডিক প্লাম প্রায়ই রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়। সোভিয়েত রন্ধনসম্পর্কীয় বইতে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাদ্য সম্পর্কে কঠোর জন্য একটি বিশেষ রেসিপি ছিল, আমি সবসময় এটা রান্না করি, এই স্যুপ আমাদের পরিবারের খুব পছন্দসই হয়। সেই সময়ে কোন ইন্টারনেট ছিল না, এবং মুক্ত বিক্রিতে রেসিপি নিয়ে কোন বই ছিল না, তখন থেকে আমি সেরা রেসিপি দিয়ে একটি পুরু নোটবুক রেখেছি। কখনও কখনও আমি এখন এটি পেতে! এই থেকে রেসিপি এটি। ক্লাসিক স্যুপ হর্চোর জন্য আপনাকে সাধারণত চাল প্রয়োজন হয়, আমার রেসিপি ময়দা ভর্তি ব্যবহার করে এবং এটাই আমার আকর্ষণ। স্যুপ খারচো - খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্টকী, এতে পেঁয়াজ, মশলা, রসুন, হোপ-সুনেলি রয়েছে।
উপাদানগুলো:- হাড়ের উপর 1 কেজি মাংস
- হপস-সানইলে 1 টেবিল চামচ
- টমেটো 300 গ্রাম
- আখরোট 100 গ্রাম
- ওজন 3 পিসি
- ময়দা, গম 30 গ্রাম
- রসুন 4 টি দাঁতের
- বে পাতা 2 পিসি
- সিলেনট্রো তাজা 5 sprigs
- প্যারাসলি তাজা 5 sprigs
- গাজর 0.5 পিসি
- স্যালারি 1 পিসি stems
- লবণ 2 পিঞ্চ
- ধাপ 1 শুক খারপা তৈরি করতে আপনাকে বীজ, পেঁয়াজ, গাজর, আখরোট, সিলেট, টমেটো, রসুন, হোপ-সুনেলি, উপসাগর, ধনিয়া এবং পেসলে নিয়ে যেতে হবে।
- ধাপ 2 প্যানের মধ্যে, ধুয়ে দেওয়া মাংস যোগ করুন (আমি সুস্বাদু শস্য জন্য ভাল গরুর মাংসের পাঁজর আছে - চর্বিযুক্ত মাংসের সাথে প্রচুর পরিমাণে), স্তুপকৃত সিলরি এবং গাজরের বড় অংশ, একটি কন্দের এক চতুর্থাংশ।
- পদক্ষেপ 3 1.5-2 লিটার পানি ঢালা এবং অন্তত এক ঘন্টা জন্য রান্না করা।
- ধাপ 4 মাংস রান্না করা হচ্ছে, আমরা স্যুপ ভর্তি প্রস্তুত করা হবে। টমেটো ছাল, ছুলা এবং আধা কাপ।
- ধাপ 5 সামান্য একটু ফোঁটা যদি ইচ্ছা হয়, একটি ছুরি মাধ্যমে মুছতে আলু তৈরি করতে।
- ধাপ 6 কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
- ধাপ 7 একটি মর্টার (বা একটি উপযুক্ত ধারক) মধ্যে, আখরোট, রসুন চূর্ণ, একটি উষ্ণ স্বাদ ঢালা। স্বাদ পেতে, কালো এবং সুগন্ধি মরিচ, দারুচিনি যোগ করুন, অথবা হপস-সুনিলির একটি প্রস্তুত মিশ্রণ নিন।
- ধাপ 8 মুরগির মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, হালকাভাবে ঠান্ডা এবং আধা কাপ করুন। শস্য মাথার চারা, শিকড় অপসারণ
- ধাপ 9 সতেঁ প্যানের মধ্যে, ময়দা থেকে পেঁয়াজটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠায় আনুন।
- ধাপ 10 চটকটে মাংস যোগ করুন, একটু স্বাদ, 10 মিনিট বাইরে রাখা।
- ধাপ 11 টমেটো থেকে পুচ যোগ করুন। অন্য 10-15 মিনিট জন্য স্ট্যু।
- ধাপ 1২ একটি উষ্ণ তরমুজ দিয়ে আটা ভিজিয়ে রাখুন, ভালভাবে চূর্ণ করুন, যাতে কোন গলদ থাকে না।
- ধাপ 13 মাংস যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা, 5 মিনিট বাইরে রাখা।
- ধাপ 14 প্রি-তিরস্কার শূকর, টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের মধ্যে প্রবেশ করুন।
- ধাপ 15 একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন, রসুন এবং বাদাম মিশিয়ে পেঁয়াজ করুন, ধনে পাতা দিয়ে কয়েক মিনিট ধুয়ে ফেলুন।
- ধাপ 16 সিলেট ও পেসেলের সবুজ শাককে ঢেকে দিন, ঢাকনা দিয়ে একটু একটু করে ঢালা দিন। স্যুপের সুবাস খারপো দ্রুত সব টেবিলের জন্য বাড়ী উঠবে! বোনা অ্যাবিট!