1. ফিলlet Mignon
দুই প্রকারের জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে: গরুর মাংস টেন্ডারলাইন, ২0 রসুনের আঠা, 60 মিলি জলপাই তেল, রোজমারি 8 টি শুকনো, লবণ, মরিচ ইস্তিমান স্বাদের 400 গ্রাম। একটি সাইড ডিশের জন্য: বুলগেরিয়ান মরিচ 100 গ্রাম, বাকু টমেটো এবং বেগুন, ধনে, তুঁত, স্বাদ, ডিল 100 গোমস ডিগ্রি (ভাল কিনতে ইতিমধ্যে প্রস্তুত)।
ক্রয়ের পরেই মাংসটি ব্যবহার করা ভাল, অর্থাৎ, এটি হিমায়িত হয় নি। যদি এটা ফ্রিজে থাকে, তাহলে এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং এটি ডিফ্রোস্টেডে রাখুন। মাংস ডিফ্রোস্টেড হয়ে গেলে, টমেটো, বেগুন এবং মরিচকে বড় রিং বা কিউব কাটাতে হবে। তারপর ওভেনটি 200 ডিগ্রি গরম করে এবং এতে শাকসব্জি (5-7 মিনিট) রান্না করুন। পরে, ওভেন থেকে সবজি অপসারণ এবং সরাইয়া সেট।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, জলপাই তেল গরম করুন এবং অ হিরোইন, জমিতে মরিচ, লবণ, রোজমারি এবং রসুনের sprigs মধ্যে টসে। কাটা কাটা দুই অর্ধেক (প্রতিটি টুকরা বেধ সম্পর্কে 2-2.5 সেমি হতে হবে) এবং এটি স্ট্যাক। তিন মিনিটের জন্য প্রতিটি দিকে মাংস ভাজা (কর্ক অংশ ভুলবেন না)। যখন মাংস সব দিক থেকে ভাজা হয়, এতে সবজি যোগ করুন, তাপ কমাতে এবং 3 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। স্টেক প্রস্তুত ভর্তি আগে, সবুজ শাক চর্বি, এবং সস demiglas সঙ্গে শীর্ষ।
2. স্ট্রাইপয়াইন স্টেক
দুই প্রকারের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে: পাতলা গরুর মাংস প্রান্তের 800 গ্রাম, লবণ, মরিচের স্বাদ, জলপাই তেল, রোজমারি এবং থেরমির দুই প্রান্ত। সস জন্য: জলপাই তেল, 10 gmelko কাটা shallots পেঁয়াজ, 100 মিলিগ্রাম গরুর মাংস, লবণ, স্বাদ যাও মরিচ, তাজা চিনি মরিচ একটি পড।
মাংসকে দুই ভাগে ভাগ করুন (প্রতিটি টুকরোটি পুরুত্ব 2 -5.5 সেন্টিমিটার হতে হবে)। পেঁয়াজ, লবণ ও তৈলাক্ত তেল। এর পরে, একটি শুষ্ক গরম তুষারপাত প্যানের মধ্যে একটি বাদামী স্ফীত থেকে বাদামী। আপনি প্রধান প্লেট উপর steaks করা আগে, তাদের ডিশ জন্য থালা ছেড়ে তাদের কয়েক মিনিট দিতে। এই সময়, সস প্রস্তুত এটি করার জন্য, লুচি স্যালাটটি ভাঙা এবং ওজনে সুগন্ধি তেলের সাথে তুলুন। সস থেকে, উষ্ণ পানিতে যোগ করুন এবং দেড় বার (প্রায় 15 মিনিট) ভলিউম হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত এটি উষ্ণ করুন। একসময় মশলা এবং কাটা চিনি সসের সাথে যোগ করুন। চুলা থেকে সস সরান এবং এটি ঢালা পরিবেশন আগে, রোজমারী এবং থেইম সঙ্গে মাংসের meadow। নোটে: এই সবজি সুবাসের জন্য, কয়েক মিনিটের জন্য গরম পানি দিয়ে তাদের ডুবিয়ে দিন। মাংস পরিবেশন করতে ভুলবেন না বোনা অ্যাবিট!
3. ফাঁকা স্ট্যাক
দুইটি পরিচর্যার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে: গমের ফাঁক দিয়ে 600 গ্রাম (ফ্ল্যাড ফ্লেক্স বা পেরিটোয়াম), 50 টি চেরি টমেটো এবং সবুজ টমেটো, 5 গ্রাম টা ধপরি, মশলা মিশ্রিত 100 গ্রাম, চিনির ২5 গ্রাম, কাঁচা মরিচ 15 গ্রাম, 35 গ্রাম শুকনো লাল পেপারিকা, 50 গ্রাম লবণ)। সসের জন্য: ২0 গ্রাম জুড়ো রেচটোগোট্লুক, 100 টি টমেটো টমেটো, 5 টি মুরারজানোগোন রসুন, মাটি গুঁড়া মরিচ, সামান্য তাজা সিলানো।
প্রস্তুতি সস সঙ্গে শুরু। এটি করার জন্য, জলপাই তেলের উপর, পেঁয়াজ যোগ করুন, 5 মিনিট জন্য এটি ভঙ্গ কাটা টমেটো এবং রসুন যোগ করুন। এর পরে, গোলাপী মরিচ এবং সসকে লবণ যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি বাটি মধ্যে ঢালা। সসের এই প্রস্তুতি শেষ হয় না। সসের মধ্যে ধনে সস যোগ কর এবং মিশ্রণটি শুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। যদি সস খুব মোটা আসে, এটি একটু স্বাদ সঙ্গে এটি diluted। সস এখন মাংস রান্না করা শুরু করি।
স্ট্যাক থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ এবং এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি দিতে। তারপর তির্যক এটি কাটা - আপনি ত্রিভুজাকার আকৃতি দুটি টুকরা পেতে হবে। মশলা এবং জলপাই তেল এবং ফ্রাই একটি গরম তৃণ প্যানের সঙ্গে গাঢ় বাদামী বাদামী বাদাম। কয়েক মিনিট জন্য মাংস সরাইয়া সেট এবং এই সময়ে, সস গরম, এটি প্লেট মধ্যে ঢালা এবং উপরে steaks রাখা। মাংস হজ্বযাত্রা সঙ্গে সজ্জিত, এবং একটি প্লেট উপর পক্ষের ভাজা টমেটো রাখা
4. টার্নডো স্টেক
দুইটি পরিচর্যার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে: গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, 100 টি ডাম্পলিং, 100 টি গুৎসুকিনি, 100 গারফিনন, ২ ঘণ্টা মরিচ, মরিচ এবং লবণের লবণের কেন্দ্রীয় অংশের 500 গ্রাম। সসের জন্যঃ 30 গ্রাম রসুন, 50 ডিগ্রী ফ্রাইজেন ব্ল্যাকক্রাম, 100 মিলি শুষ্ক রেড ওয়াইন, 30 গ্রাম গাজর, 150 মিলি ডিগ্রি সস, রোজামারি, থাইম এবং স্বাদ থেকে মসলা, 3-4 টি চামচ মধু।
ওভেন 200 ডিগ্রী পর্যন্ত তাপ এবং এটি সম্পূর্ণ বুলগেরিয়ান মরিচ রাখা। এটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর ছিপি থেকে অপসারণ উপর চুলা ছেড়ে।
পাতলা বেগুন এবং zucchini, সেইসাথে মাশরুম কাটা। জলপাই তেল, মরিচ এবং লবণ সব কিছু ভাজা। পরিষ্কার মরিচ এর সজ্জা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে। একটি গরম তৃপ্ত প্যানের মধ্যে মাংস দুই টুকরা এবং সব দিকে থেকে ভাজা কাটা। স্টেক প্রতিটি অর্ধেক জন্য, স্তর মধ্যে সবজি রাখুন এবং কাঠের skewers সঙ্গে তাদের আবদ্ধ চুলা মধ্যে 10 মিনিট জন্য থালা রাখুন।
মাংসটি চুলাতে রান্না করা হচ্ছে, সস বানিয়ে দিন। এটি করার জন্য, গাজর এবং সেলাইয়ের কাটা দিয়ে কাটা এবং একটি ধীরগতির আগুনে ভর্তি। তারপর তাদের মদ এবং currants যোগ করুন। অন্য তিন মিনিটের জন্য ফ্রাই চালিয়ে রাখুন, আর মদ্যপের সুবাস সংরক্ষণ করা উচিত নয়। সস মধ্যে মসলা এবং demiglas যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য সবকিছু রান্না করুন আগুন থেকে সস সরিয়ে ফেলুন এবং ব্লেন্ডার কাটা, চিনি বা মধু যোগ করুন। তারপর প্লেট উপর সস ঢালা এবং steaks রাখা। ডিশ প্রস্তুত!
5. পাঁজর সঙ্গে স্টেক
একটি সুস্বাদু স্টেক রান্না করার জন্য, শুধুমাত্র শুয়োরের ডাল ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় না। আপনি হাড়ের মাংস নিতে পারেন।
দুই প্রকারের জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানের প্রয়োজন হবে: 1 কেজি মাংসপেশি, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, কালো ও লাল মরিচ, ২ টেবিল চামচ সাইডের তেল, 2 রসুনের রস, 1 মসলাযুক্ত মরি, ২ টেবিল চামচ কেচপ, লবণ ও একর।
শুকরের মাংস কাটা উচিত যাতে তার পুরুত্ব পাঁজরের বেধের সমান। এর পরে, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে তিল তেল মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণ সঙ্গে মাংস ঘষা। এর পরে, রেফ্রিজারী কয়েক ঘন্টার জন্য মাংস অপসারণ
মাংস পাকা হয়, সস রান্না: গরম মরিচ এবং সবুজ শাক সঙ্গে sprouts মিশ্রিত। মাংস এই মিশ্রণ ছড়িয়ে এবং তার accreted ভাজা প্যান আউট রাখা। প্রতিটি পায়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাত মাংস roasting হয়, তন্দুর 200 ডিগ্রী তাপ এবং তারপর অন্য 10 মিনিট জন্য সেখানে এটি রাখুন। পাঁজর সঙ্গে স্টেক প্রস্তুত!
স্টেক - এই সত্যিই একটি বিস্ময়কর থালা, যা প্রস্তুতি কোন পনের মিনিট বেশী না লাগে। এটি সবজি, স্যালাড, আলু এবং অন্যান্য অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পুরোপুরি মেশা যায়। মাংস নিখুঁত করতে, আপনি রান্না কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রাইং পরে অবিলম্বে মাংস পরিবেশন করা উচিত নয়। এটি একটি সুবাস এবং স্নিগ্ধতা অর্জন করার জন্য আমরা পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে। মাংসকে আরও ভালভাবে প্রস্তুত করতে, রেফ্রিজারেটর থেকে আগামি করে এনে এবং ঘরের তাপমাত্রায় গরম করে দিন। অনেকগুলি কাউন্সিল আছে অতএব, সর্বোপরি, রান্না করার সময়, আপনার স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা অনুসরণ করুন। তারপর মাংস সুস্বাদু পরিণত হবে