কেন আমরা waffles ভালবাসি? তাদের বিশেষ পৃষ্ঠ, যা কিছু, সেলুলার বা "মধুচক্র" গঠন সঙ্গে বিভ্রান্ত করা যাবে না, তাদের ট্রেডমার্ক হয়ে গেছে। তিনি এমনকি বিভিন্ন ধরনের খাবারের নামও দিয়েছেন, কখনও কখনও এমনকি রান্না করার জন্যও। ভাল, উদাহরণস্বরূপ, একটি waffle গামছা।
ওয়েফার এবং ওয়েফার্স
13 শতকে এটি একটি ভ্যাঙ্কল লোহা আবিষ্কারের সাথে শুরু হয়েছিল - দুটি মেটাল প্লেটগুলি লুপ দ্বারা সংযুক্ত এবং সুবিধার জন্য হ্যান্ডলগুলি প্রদান করে। এক তরল পৃষ্ঠ তরল ডোব দ্বারা ভরা ছিল, অন্য বন্ধ ছিল, আগুন লাগানো, চালু, এবং কয়েক মিনিট পরে - wafers প্রস্তুত হয়। মধ্যযুগীয় অভিযোজনের প্রোটোটাইপ ছিল প্রাচীন গ্রিকদের ধাতব প্লেট। তারা তাদের সম্পূর্ণরূপে সমতল loaves মধ্যে বেকড, যা obleios বলা হয়।
স্বাভাবিক কোষের পরিবর্তে কিছু রৌদ্রকর প্রস্তুতকারকের কিছু নির্দিষ্ট প্যাটার্ন-ম্যাট্রিক্স ছিল, যেমন জিঞ্জারবার্ড: উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন মূর্তির আকারে, অস্ত্রের পরিবার কোট, ভগবানের ছবি বা এমনকি সমগ্র ল্যান্ডস্কেপগুলির আকার প্রায়ই waffle লোন আকার আয়তক্ষেত্রাকার ছিল, কিন্তু কখনও কখনও বৃত্তাকার। (এটি উল্লেখযোগ্য যে আধুনিক ফর্ম মধ্যযুগীয় ফর্ম থেকে একটু ভিন্ন, অবশ্যই না, একটি বৈদ্যুতিক ওয়াফার। এবং অবশ্যই এই উচ্চ প্রযুক্তির শৈলী তার মূর্তি সত্য নয়, এটি একটি কম্পিউটার কীবোর্ড আকৃতি simulates এমনকি মস্তিষ্ক কম্পিউটার ছাড়াই কল্পনাও করতে পারে না।)
পরবর্তী শতাব্দিতে ইতোমধ্যে জনপ্রিয় "ভ্যাফেল পার্টি" নামে একটি মধুর মধুরতা পরীক্ষা করা যেতে পারে। তারা একটি নিয়ম হিসাবে, একটি aperitif সঙ্গে শুরু, যা পনির এবং মাংস fillings সঙ্গে unsweetened wafers পরিবেশিত - একটি ধরনের tartlets ওয়েল, তারপর বিভিন্ন গরম wafers গিয়েছিলাম - গুড়, সিরাপ এবং জ্যাম সঙ্গে। পরবর্তীতে রৌদ্র হিমায়িত করা হয় যাতে তারা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করতে পারে। এবং 1964 সালে নিউইয়র্কে মেলা এ বেলজিয়ান ওয়েফারদের একটি উত্তেজনা সৃষ্টি করে, যা খামির আধা কেজি। অত্যন্ত মোটা এবং crunchy, তারা পরে প্রদর্শনী এবং carnivals এ অপরিহার্য আচরণ হয়ে ওঠে।
কিন্তু একটি waffle লোহা আবিষ্কার পরে ডান এমনকি waffles সবচেয়ে আকর্ষণীয় গল্প, এমনকি আগে শুরু যারা ইংরেজি অধ্যয়ন করেছেন তারা সম্ভবত জানেন যে ওয়াফেলের শব্দটির একটি প্রতিশব্দ - ওয়েফার। সুতরাং, এটি ঠিক একই জিনিস না। XIV শতকের wafers মধ্যে বিভিন্ন ছিল এবং ওয়াফার বলা হয়। এটা সব পরীক্ষা সম্পর্কে। এটা তাজা ছিল, তাই wafers বিশেষত পাতলা, হালকা এবং crispy ছিল। ময়দা মিশ্রিত ছিল - বার্লি এবং ওট থেকে (এবং গম না, এটি আজ হিসাবে)। ওয়েফার সবসময় মিষ্টি ছিল না। পনির স্টাফিং সঙ্গে তাদের রেসিপি অনেক আছে। পরবর্তীকালে আটা প্রথমে খামির যোগ করতে শুরু করে, এবং তারপর সোডা বা অ্যামোনিয়াম লবণের মত রাসায়নিক পোড়ানো পাউডার। সুতরাং wafers waffles হয়ে ওঠে।
সারা বিশ্ব থেকে Wafers
সবচেয়ে সুস্বাদু বাড়িতে waffles প্রতিটি ধরনের বিশেষ বৈশিষ্ট্য, নিজস্ব জাতীয়তা আছে। নেদারল্যান্ডসে তারা এখনও বলা হয় - ওয়াফেল, এবং ফ্রান্সে - গাফফার, এবং জার্মানি - waffle। কিন্তু কাস্টমস হিসাবে এবং, অবশ্যই, রেসিপি হিসাবে, নামের মধ্যে এত না। জার্মান waffles পাতলা, যেমন একটি প্যানকেক, আসলে - এই ভাল পুরানো wafers হয়। বেলজিয়ান waffles (আরো সঠিকভাবে ব্রাসেলস) খামির হয়। লতা এবং বাতাসের জন্য, বেত্রাঘাত প্রোটিন তাদের মধ্যে যোগ করা হয়। আজও তারা রাস্তায় বিক্রি হয়, প্রচুর পরিমাণে চূর্ণ চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। ভাল, প্রায় আমাদের ডোনাটস মত।
কখনও কখনও, তবে, পরিবর্তে গুঁড়া - ক্রিম whipped। বেঁচে বেগুনি বেলজিয়াম থেকেও আছে তারা ছোট দোকানের মধ্যে রান্না হয় এবং অবিলম্বে বিক্রি হয়। ওয়েফার ব্রাসেলস আত্মীয়ের চেয়ে ছোট, আরও মিষ্টি এবং ঘন। একটি কারমেলের স্তর দিয়ে ঢেকে রাখা এবং একটি ভ্যানিলা বা দারুচিনি স্বাদ আছে। লেজ ওয়াফার ফল, ক্রিম এবং চকলেট দিয়ে "ঋতু" হতে পারে। ভিয়েনা waffles - একটি বড় "খাঁচায়" মোটা, মোটা এবং নরম। তারা কেক মত - কোমল, মিষ্টি, ক্রিম সঙ্গে ভরা। আমেরিকান বীচিগুলি এখন পোড়ানো পাউডারে প্রস্তুত করা হয়। তারা বেশ পুরু এবং পুরু। এটা এখনও ব্রেকফাস্ট জন্য একটি প্রিয় মিষ্টি থালা তারা প্রধানত মাখন এবং বিভিন্ন syrups সঙ্গে খাওয়া হয়, এবং প্রায়ই অন্যান্য খাবারের যোগ করা হয়, যেমন, আইসক্রিম এবং ডেজার্টস (এবং আগে তারা একটি আরও হৃদয়যুক্ত খাবার জন্য উদ্দেশ্যে ছিল - stewed কিডনি সঙ্গে)। খুব জনপ্রিয় ওয়েদার Nilla এটি ব্র্যান্ডের নাম (দৃঢ় নাবিক্স), যা ভেনেল্লা গন্ধযুক্ত সমস্ত ওয়াফারের জন্য একটি পরিবারের নাম পরিণত হয়। কুমির ভরের মধ্যে গমের আটা, চাল বা ভুট্টা ময়দার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। ইংরেজ আলু ওয়েফারগুলি হিমায়িত বিক্রি হয়। তাদের গঠন - আলু ফলক, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সবজি। একটি চরিত্রগত "crunch" তাদের সাথে সংযুক্ত করা হয়, একটি টোস্টার এবং গ্রিল মধ্যে প্যাকিং বা ভাজা। চেক প্রজাতন্ত্র এবং স্লোভাকিয়া রিসোর্টে, বিশেষ এসপিএ-ওয়েফার বিক্রি হয়, বা, বলা হয়, কুপেলনি অর্বাটকি। ওয়েফার ক্যাথলিকদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ - ক্ষমা একটি প্রতীক হিসাবে তারা ক্রিসমাসের জন্য দিতে গৃহীত হয়।
এছাড়াও "crunches" বেশ বহিরাগত বৈচিত্র্য আছে। জাপানে তারা তাতকি বলে। তারা একটি মাছের মত দেখতে এবং মাটির মটরশুটি বা চকোলেট ক্রিম একটি মিষ্টি ভরাট ধারণ করে। এবং ভিয়েতনামী ওয়েফার মিষ্টি আটার থেকে তৈরি করা হয়, বিশেষ হেরোগা সাহায্যে একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙে আঁকা হয়। কিন্তু যে সব না। Wafers চিনি, নরম, বিস্কুট, ফল, একটি শব্দ আছে ... তারা কি ঘটতে না!
রাশিয়ান মধ্যে ওয়েফার
আমাদের "waffle" বাজারে, এই সমস্ত বৈচিত্রটি একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা উপস্থাপন করা হয়। আপনি টিউবে, রোলস, শিংয়ের আকারে বিখ্যাত এবং প্রিয় আয়তক্ষেত্রাকার ব্রোশোক্কি এবং ওয়েফার কেক এবং আমাদের জন্য সম্পূর্ণ নতুন পণ্য কিনতে পারেন। আইসক্রিমের সাথে একটি কাপ কোন আশ্চর্য হবে না, তবে ভিতরে ডাবের ডিজার্টের সাথে একটি ভ্যাবল শিং সিজনের সত্যিকারের আঘাত। কিভাবে সুস্বাদু (এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, দ্রুত) একটি গৃহজাত পিষ্টক প্রস্তুত সিদ্ধ দুধ সঙ্গে? আপনি এটি মাখন দিয়ে মিশ্রিত করা এবং একটি প্রস্তুত মৃত্তিকা সঙ্গে ওয়্যারার শীট ছড়িয়ে আছে। রেসিপি প্রধান জিনিস দুই ঘন্টার জন্য সহ্য করা হয়, ফ্রিজ মধ্যে পিষ্টক স্তর ভর্তি সঙ্গে জলে হয়, এবং আগে পিষ্টক না খাওয়া পর্যন্ত!
ওয়াফার সেচ-সমাপ্ত পণ্য - একটি খুব সুবিধাজনক জিনিস, কারণ পৃষ্ঠ হিসাবে বিশেষভাবে ভাল শোষণ জন্য ডিজাইন করা হয়। তারা আয়তাকার এবং বৃত্তাকার, বড় এবং ছোট, অনমনীয় এবং বেশ ভঙ্গুর। এবং এটা সুবিধাজনক যে তাদের ভিত্তিতে এটা সবসময় নতুন এবং বেশ অস্বাভাবিক প্রস্তুত করা সম্ভব, বা বিপরীতভাবে, পুরানো রেসিপি খুঁজছেন, "অতীতের মনে।" যদি আপনি খুব তাড়াতাড়ি একটি কামড় থাকতে চান, এটি একটি whipped ক্রিম এবং নিতে পারেন যথেষ্ট, ফলের এবং berries সঙ্গে, দ্রুত wafers interlace। এবং সুস্বাদু, এবং দরকারী!
ফ্যাশন, প্রাকৃতিক
যদি আপনি সাবধানে আপনার স্বাস্থ্যের দিকে নজর রাখেন এবং রাসায়নিক additives সঙ্গে oversaturated হয় যে খাবারের ভয় পায়, তারপর সুস্বাদু গৃহ্য waffles ভাণ্ডার মধ্যে, আপনি নিজের জন্য আকর্ষণীয় কিছু পাবেন। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, নির্মাতারা যারা একটি সুস্থ খাদ্য সমর্থন করে, তারা কেবল নিরাপদ নয়, বরং খাদ্যেরও সরবরাহ করে। তারা যারা চিনি চুরি সাধারণত এড়াতে হবে Hazelnuts সঙ্গে ওয়াফার, মধু, সস্তা না যদিও চাল সিরাপ, কিন্তু অবশ্যই ক্যালোরি যোগ না। উপায় দ্বারা, সম্প্রতি, waffles তাদের ইমেজ পরিবর্তন। সস্তা এবং অভ্যাসগত মিষ্টি থেকে ধীরে ধীরে একটি সূক্ষ্ম পরিতৃপ্তি পরিণত হয়, এবং কিছু অভিজাত যাও দায়ী করা যেতে পারে। একটি প্রাণবন্ত উদাহরণ বেশ ব্যয়বহুল waffles মিষ্টান্ন হোল্ডিং চেহারা বিবেচনা করা যেতে পারে। সংশয়বাদী একটি অনুরূপ প্রকল্প ব্যর্থতা পূর্বাভাস, যে প্রিমিয়াম wafers আমাদের ক্রেতা জন্য না হয় বিবেচনা। তারা ভুল ছিল। উচ্চ মানের কাঁচা মাল থেকে ডাচ waffles ইতিমধ্যে তাদের ক্রেতা পাওয়া যায়। এবং এখনও আপনি শুধুমাত্র ব্যয়বহুল waffles গুণগত বিবেচনা করা যেতে পারে যে মনে করা উচিত নয়। প্রমাণ গার্হস্থ্য কোম্পানীর জনপ্রিয় পণ্য।
গার্হস্থ্য wafers এর স্বাদ এর গোপনতা
Wafers তাদের গোপন আছে, এবং প্রধান এক সহজ: waffles crunching ছাড়া - না waffles। মোটা, পাতলা, বৃত্তাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার, ভরাট করা ছাড়া বা ভরাট না করা একটি বিশেষ ওয়েফার মালকড়ি দ্বারা কদর্য বৈশিষ্ট্য দেওয়া হয় - porous, আলো, এটি শুষ্ক এবং ভঙ্গুর হতে হবে। অতএব, রেডিমেড ওয়েফারগুলির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য তাদের আর্দ্রতা বিষয়বস্তু। GOST অনুযায়ী waffle শীট মধ্যে, এটা পরিসীমা হতে হবে 2.1-3.9%। সত্য, একটি ভরাট সঙ্গে wafers, এই মান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্যাটি বা ফ্যাড্যান্ট ফিলিংসগুলির জন্য, আর্দ্রতা 7-8% পৌঁছাতে পারে, তবে ফলের জন্য - 9 থেকে 15% পর্যন্ত। প্রবল আর্দ্রতা সহ ওয়েফারের জন্য, বিপরীতে, সর্বনিম্ন (থেকে 0,6 থেকে ২২%)। যাইহোক, প্রতিটি ওয়াফারের প্রস্তুতকারকের অন্যান্য অনেক গোপনীয়তা আছে। আমরা যে সবচেয়ে সুস্বাদু wafers অগত্যা মিষ্টি হয় ব্যবহার করা হয়, যে কারণে আমরা চিনি অবশ্যই প্রতিটি রেসিপি, বিশেষ করে গার্হস্থ্য উত্পাদক মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না যে বিস্মিত হয় না। তবুও, বিদেশে ওয়াফারগুলি উত্পাদিত এবং অপ্রচলিত হয়, যা বিশেষ করে সম্প্রতি গুরুত্বপূর্ণ।