Caviar সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় পণ্য। এর উৎপাদন খুব লাভজনক। অতএব, উত্পাদক হুক বা crook দ্বারা তাদের পণ্য উত্পাদন করার জন্য প্রতিটি উপায়ে চেষ্টা করছেন। প্রযুক্তিগত বৃদ্ধি সময়, আমি খুব জানতে চাই, কিন্তু এই কুখ্যাত সামান্য কাঁটা সত্যিই দরকারী ক্যাভিয়ার এই শত শতাংশ? অথবা সেখানে এমন কিছু আছে যা আমাদের জানাতে হবে না, যেমন লাল ক্যাভিয়ারের বিপজ্জনক সংযোজন
সংরক্ষক
বর্তমানে, কোনও খাদ্য শিল্পের প্রযোজকরা তাদের পণ্যগুলি বিভিন্ন সংরক্ষণাগার, মিষ্টান্ন, মোটা এবং অনুরূপ যোগ করে। এই সব উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্য খরচ হ্রাস। কিন্তু লাভের অনুধাবনে, প্রযোজকরা ভুলে যান যে, এই সব রসায়ন ভাল নয়। ক্যান্সার সহ অনেক ডায়াবেটিস সম্পূরক বিভিন্ন রোগে জন্মাতে পারে উপরন্তু, উত্পাদন ক্রমাগত পরীক্ষা করা হয়, এই যোগ বা এই মিষ্টি এবং ফলাফল তাকান। সুতরাং, লাল ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ, নির্মাতারা বার বার সংরক্ষণাগার পরিবর্তিত হয়েছে।
অতীতের সংরক্ষণাগার
ইতিমধ্যে ২0 শতকের 60 তম শতাব্দীতে ক্যাভিয়ারের additives খুব জনপ্রিয় ছিল। Boron প্রস্তুতি, যেমন boric অ্যাসিড এবং borax হিসাবে, যেমন হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। কিন্তু অবশেষে এটি খুঁজে পাওয়া যায় যে বোরাক্সের একটি বিষাক্ত এবং কার্সিনোজেনিক প্রভাব এবং শরীরের মধ্যে জমা করার ক্ষমতা রয়েছে, যা বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, এই ধরনের সাপ্লাই নিষিদ্ধ করা হয়েছে। একটি যথাযথ সংরক্ষণাগারের সন্ধানে, সোডিয়াম বেঙ্গোয়েট, ইউরোপ্রোফাইন, নিসিন, সোডিয়াম অ্যাসকরব্যাট, বেনজোয়িক এসিড, অ্যান্টিবায়োটিক, সের্বিক অ্যাসিডের গবেষণা করা হয়েছে। এই সব বৈচিত্র্যের মধ্যে, সের্বিক এসিড এবং ইউরোটোপ্রিনকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছে, যেসব পদার্থ কমপক্ষে বিষাক্ত।
1990 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, কিছু সংরক্ষণাগার পরীক্ষা করা হয়েছিল, পাশাপাশি প্যার্যাবেনসও (একটি ভিন্ন উপায়ে, পার-হাইড্রক্সিবেঞ্জোয়িক এসিডের এস্টার)। ক্যাভিয়ারের স্বাদে তাদের প্রভাব নির্ধারিত হয়, সেইসাথে মাইক্রোফ্লোর উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে এবং গবেষণা প্রকল্পটি কমে যায়। উপরন্তু, parabens ব্যবহার ক্যান্সার কারণ।
বর্তমানের সংরক্ষণাগার
২008 সাল পর্যন্ত লাল ক্যাভিয়ারের প্রধান সংরক্ষণাগারগুলি ছিল ইউরোপ্রোফাইল এবং সের্বিক এসিড। কিন্তু এটা যে urotropine, অথবা শুষ্ক অ্যালকোহল, যেহেতু এটি জনগণের মধ্যে বলা হয় তা পরিণত হয়, বিপজ্জনক। গ্যাস্ট্রিক রস এর প্রভাব অধীন পেট মধ্যে, এটি ফরমালডিহাইড মুক্তির সঙ্গে বিরতি - একটি খুব বিষাক্ত পদার্থ যে, যখন ingested, চোখ, কিডনি, যকৃত এবং স্নায়ুতন্ত্র প্রভাবিত করে।
1 জুলাই ২009 তারিখে, রাশিয়ান ফেডারেশন একটি আইন পাস করে যা লাল ক্যাভিয়ারের একটি যোগব্যায়াম হিসাবে urotropine ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। বিকল্প হিসাবে, এটি ইউরোট্রোপাইনের পরিবর্তে সেরিবিক এসিডের পরিবর্তে সোডিয়াম বেনজোয়াট ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়েছিল। কিন্তু সৎ, সোডিয়াম বেনিজেট হতে - একটি সংরক্ষণাগারও দূষিত থেকে দূরে। খাদ্যের ঘন ঘন খরচ শরীরের গুরুতর পরিণতি হতে পারে।
যদি আমরা অন্য দেশগুলির বিবেচনা করি, তাহলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপীয় দেশগুলিতে এই ধরনের আইন দীর্ঘদিনের জন্য কার্যকর হয়েছে, কিন্তু ইউক্রেনের মধ্যে তারা এখনও ইউরোট্রোপিনের সাথে কাজ করছে। অতএব, ক্যাভিয়ার অর্জন করার সময়, দেশের দিকে নজর রাখুন - প্রযোজক এবং ক্যাভিয়ারের গঠন।