রাই বেকড রুটি ভারত থেকে আসে। অনেক রকমের রুটি রয়েছে যা আপনি সহজ উপাদানের থেকে প্রতিদিন রান্না করতে পারেন, এটি একটি অপরিহার্য খাবার এবং আপনার প্রিয়জনের বিভিন্ন ধরণের প্রতি সময় আশ্চর্য। আজ আমরা ভারতীয় রুটি "চপটি" সম্পর্কে কথা বলব। চপটি একটি সারফেস কেক, যা খামির ছাড়া পুরো শস্যের আধা কেজি হয় যা একটি পাতলা লাভাশের মতো। একটি নিয়ম হিসাবে, ছপাতিস একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ভাজা হয়, এবং তারপর কেক ফুটবল যেমন গোলমাল করতে একটি খোলা আগুন উপর বেকড। তুর্কি "শপ্পতা" নামটি "ছপটি" থেকে আসে - একটি পাম স্ট্রোক, চপটি ভারতের একক খাবার খরচ করে না, তবে এটি বিস্ময়কর নয়, কারণ এই কেকগুলির সমস্ত যোগ্যতাকে অতিরঞ্জিত করা খুব কঠিন: তারা খুব দ্রুত প্রস্তুত, অনেক পণ্য দরকার হয় না এবং ময়দা, যা বেশিরভাগ ভুট্টা রয়েছে জন্য দরকারী। সবজি, চাল ও স্যুয়েস থেকে বিভিন্ন খাবারে কেকে পরিবেশন করা হয়। চ্যাপট ব্যবহার করে চুম্বক ব্যবহার করে, এটিতে খাবারের মোড়ক। বুরুটোর আকার ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু গড় সাইজের ব্যাস প্রায় 10 সেন্টিমিটার। চপটি, রুটি ভিন্ন, পূর্বে প্রস্তুত না ভাল, কিন্তু পরিবেশন আগে অবিলম্বে। যদি আপনার পুরো শস্য এবং রাই ময়দা না থাকে, তাহলে আপনি স্বাভাবিক গম ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং তুষারকে 3: 1 অনুপাতের মধ্যে যুক্ত করতে পারেন। চপটি প্রস্তুত করার জন্য দক্ষতা এবং অনুশীলনের প্রয়োজন হয়, কিন্তু কেক গুলো শুকিয়েও না থাকলেও তারা সুস্বাদু হবে এবং আপনার টেবিলে একটি নিখুঁত সংযোজন হিসেবে কাজ করবে।
উপাদানগুলো:- রাইয়ের আটা 150 গ্রাম
- ময়দা, গম 300 গ্রাম
- জল 400 মিলি
- তেল 50 গ্রাম গলিত
- লবণ 5 গ্রাম
- ধাপ 1 কেক তৈরি করতে হবে, আমাদের দরকার: রাইয়ের ময়দা এবং গোটা গম ময়দা (অনুপাত 1: ২), সেইসাথে লবণ, উষ্ণ পানি এবং মাখন বা গন্ধযুক্ত মাখন।
- ধাপ 2 ময়দা এবং লবণ দুটি ধরণের মেশান।
- ধাপ 3 ধীরে ধীরে গরম গরম জল এবং মিশ্রণ যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি নরম ডোব পান।
- ধাপ 4 আপনি একটি নরম, স্যাঁতসেঁতে, একজাত মালকড়ি পেতে না হওয়া পর্যন্ত বোর্ড এবং বয়ন থেকে মালকড়ি হস্তান্তর। জল দিয়ে কাটা স্প্রে, একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আবরণ এবং 30 মিনিট জন্য ছেড়ে।
- ধাপ 5 আমরা ভিজা হাতে প্রায় 14 বল গঠন করি। আমরা তাদের আঠা মধ্যে ডুবান এবং আটা আচ্ছাদিত টেবিল নেভিগেশন thinly এবং সমানভাবে তাদের অঙ্কিত। সম্ভব হিসাবে বৃত্তাকার হিসাবে তাদের করা। আপনি কেক একই ব্যাস হতে চান, তাহলে আপনি রোল্ড পিষ্টক উপর একটি বেল্ট বা একটি প্লেট করা এবং একটি ছুরি সঙ্গে মালকড়ি অবশেষ কাটা বন্ধ করতে পারেন।
- ধাপ 6 আমরা মাঝারি আগুনে একটি হ্যান্ডেল সঙ্গে একটি ভারী cast- লোহা frying প্যান করা এবং এটি ভাল গরম। তারপর আমরা কেক থেকে ময়দা অবশেষ শেক এবং শোষণ প্যানের মধ্যে তাদের করা।
- ধাপ 7 যখন ছোট বুদবুদে চপাপের পৃষ্ঠায় উপস্থিত হওয়া শুরু হয় এবং প্রান্তগুলি ঊর্ধ্বে উঠতে শুরু করে, অন্যদিকে ফ্ল্যাট ফোর্সেসের সাথে ঘুরুন এবং ফোঁটা পিনে ধরে রাখুন যাতে চপটি পৃষ্ঠটি বুদবুদ দিয়ে আবৃত থাকে।
- ধাপ 8 এবার চিপটিটি চট্টি দিয়ে ঢেকে ফেলুন এবং আগুনে তা নিয়ে আসুন, কয়েক সেকেন্ডের জন্য আগুন ধরে উভয় পক্ষের বাঁক না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি বলের মত স্ফীত হয় না। সমাপ্ত চপ্পা সম্পূর্ণরূপে বেকড করা উচিত - এটি বাদামী specks সঙ্গে উভয় পক্ষের আচ্ছাদিত করা উচিত।
- ধাপ 9 আমরা গলিত মাখন দিয়ে সব বায়ু এবং ধোঁয়া একপাশে বের করতে আমাদের হাত দিয়ে চ্যাপিটাকে স্ল্যাম করি। গরম গরম বা কাপড় রাখা বা তাপ রাখা এবং নরম থাকার জন্য পরিবেশন করা পরিবেশন।