Mozzarella দ্রুত maturing হয় তাজা নরম cheeses বোঝায়। এর উৎপাদন কিছুটা feta, brynza এবং অন্যান্য টাটকা বৈচিত্র্যের উৎপাদন অনুরূপ, কিন্তু এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য। সঠিক মোজ়ারেলা জন্য, শুধুমাত্র দারুণ মরিচ দুধ ব্যবহার করা হয়, যা ডায়াবেটিস মধ্যে স্থানান্তরিত হয় না বিক্রি পরে 12 ঘন্টা পরে। এটি গরুর চেয়ে ঘন এবং মোটা হয়, তাই পনিরটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ এবং সামান্য খাঁটি স্বাদ দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রথমত, রেইননেট এনজাইমকে দুধে যুক্ত করা হয়, তারপর মিশ্রণটি -90 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং মিশ্রণটি একটি ইলাস্টিক ভরের মধ্যে পরিণত হয় না। যে পরে, টুকরা কাটা এবং নিজে বিভিন্ন আকারের পনির ছাঁচ - বল এবং pigtails যদি আপনি এই ধরনের মোজ়ারেলা কিনতে চান, তাহলে প্যাকেজটি "Mozzarella di Bufala" (মজুরের দুধ থেকে মোজ়জারেলা) শিরোনামটি সন্ধান করুন। তবে, কিছু কিছু মস্তিষ্কে এখনও ফ্যাশনেবল পনির এবং বিভিন্ন ইটালিয়ান নারীদের বিপরীতে বিভ্রান্ত করা হয়, জানেন না কিভাবে দোকানের মানের পণ্য নির্বাচন করবেন: কোমল সরস মোজজাররা একটি অপ্রচলিত পণ্য অর্জন, তুলো উল মত। কিভাবে পনির intricacies বুঝতে, আমরা কথা বলতে হবে। মোজজারার পনির জন্য বিশেষ উল্লেখ - পড়া এবং সঞ্চয়।
সমুদ্রের মধ্যে সংরক্ষণ করুন
আপনি যে মোজ়ারেলা নির্বাচন করেছেন তা দেখুন, এর মেয়াদ শেষ হওয়ার মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে কিনা তা দেখুন। এই পনির দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, তাই দোকান সবসময় এটি বিক্রি করার সময় না। যদি মোজজারারা শোঁকা হয়ে যায় তবে তা হলুদ হয়ে যাবে, লবণাক্ত দুধের গন্ধ পাওয়া যাবে এবং তিক্ত স্বাদ নিতে শুরু করবে। এই পণ্যের ভাল সংরক্ষণের অন্য একটি চিহ্ন হল তার প্যাকেজিং এর অখণ্ডতা এবং প্যাকেজ বা বাক্সে একটি আচারের উপস্থিতি। মাথার মোজ়ারেলা, একটি হলুদ গন্ধ, বাইরের দুধের গন্ধ এবং বাইরে একটি তিক্ত স্বাদ, যেখানে মাথার মোট ভর থেকে বিচ্ছিন্ন করা হয়েছিল সেখানে একটি সামান্য লক্ষণযুক্ত টিউবের সাথে। যখন আপনি একটি বল কাটা, এটি একটি সাদা সাদা তরল আউট প্রবাহিত করা উচিত। আচ্ছা, আমাদের সেলফিসে বিক্রি করা সব মোজেলারের এই মানের নয়। প্রায়ই কুঁদনের সঙ্গে পনির পাওয়া, কঠিন, অত্যধিক ঘন বা শুষ্ক প্র্যাকটিস দেখায় যে প্রকৃত মোজ়ারেলা কেবল তার স্বদেশে কাজ করে, ইতালিতে। অনেক দেশীয় প্রযোজক, পাশাপাশি বিদেশী থেকে পনির নির্মাতারা, সস্তা প্রস্তাব, কিন্তু কম মানের পণ্য। এই mozzarella হয় না - ইতালীয় শেফ যারা স্থানীয় পণ্য চেষ্টা বলে। পনির এর স্বাদ এবং জমিন থেকে খুব আলাদা হয় ইতালীয়। সম্ভবত, কারণ অন্য খামারে এবং গাভী দুধের কম মানের। যাইহোক, আপনি একটি চটকানি ব্যবস্থা করার অধিকার আছে, গার্হস্থ্য এবং ইউরোপীয় পণ্য তুলনা এবং আপনি চান যে একটি চয়ন।
যদি এটি প্রবাহিত হয়, মোজ়ারেলা খুব তাড়াতাড়ি শুকিয়ে এবং হ্রাস হবে। উপায় দ্বারা, ব্যাগ খোলার পরে, সিরাম ঢালা না, এবং জাল মধ্যে খাওয়া না বল সঙ্গে বরাবর এটি ঢালা, এবং পরের কয়েক দিন তাদের ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। রেফ্রিজারের উষ্ণ অংশে পণ্য ভাল রাখুন কিন্তু ফ্রিজার মোজ়ারেলা সহ্য করতে পারে না - ডিফ্রোস্টিংয়ের পর আপনি একটি অকার্যকর দাগযুক্ত ভর পাবেন এবং রসিক পনির বল নয়।