ভিটামিন এর মতবাদ এর প্রতিষ্ঠাতা ঘটনাক্রমে ঠিক শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ, MD নিকোলাই Ivanovich Lunin ছিল না। তিনি পরীক্ষাগারে প্রমাণ করেছেন যে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ ও পানি, অন্য পদার্থ ছাড়াও অন্য সব খাবারে মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন সব জীবন্ত বস্তুর জন্য প্রয়োজনীয়। পরে তারা K. Funck দ্বারা অধ্যয়ন করা হয়েছিল এবং ভিটামিন নাম পেয়েছি। কোনও প্রয়োজনীয় পদার্থের অভাবের কারণে শিশুদের জীববৈচিত্র অত্যন্ত সংবেদনশীল কারণ এটি তাদের স্টক পুনঃপ্রতিষ্ঠা করতে এবং তাদের নতুন কোষ ও টিস্য তৈরি করতে হবে। কিভাবে শরীরের বসন্ত দুর্বল প্রতিরোধ?
কি আমাদের রক্ষা করবে?
প্রথমত, মানুষের শরীরের জন্য একটি দরকারী ভিটামিন ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, একটি অনন্য পদার্থ। কিছু ভিটামিন আংশিকভাবে আশ্লেষে সংশ্লেষিত হতে পারে, অন্যগুলি - যেমন মাংস, লিভার এবং কিডনি, ডিম, দুধ, মাছ, শস্য ইত্যাদি যেমন বন্ধ-ঋতুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় ... কিন্তু মানুষের শরীরও তীব্র প্রয়োজনে ভিটামিন সি তৈরি করতে পারে না। শুধুমাত্র উদ্ভিদ পণ্য, তাই ঠান্ডা ঋতু মধ্যে, খাদ্য তার পরিমাণ হ্রাস দ্রুত হ্রাস। উপরন্তু, ascorbic অ্যাসিড খুব অস্থির হয়, এটি রান্না থেকে বিরতি, তাপ, হালকা, জল, অক্সিজেন, প্রায় একটি slanted চেহারা থেকে। শুধু ক্ষেত্রে, আসুন সহানুভূতি সঙ্গে ভিটামিন সি উত্স তাকান।
সম্ভবত, এটি মানুষের শরীরের জন্য দরকারী ভিটামিনের প্রথম, যা আমরা যখন ম্যাগেলান এবং কলম্বাস সম্পর্কে বৃত্তাকার-বিশ্ব ভ্রমণ সম্পর্কে বই পড়ি তখন ছেলেমেয়েদের শেখে। যেসব দূরবর্তী সময়ে স্কুভি থেকে নিখোঁজ হয়, যেগুলি ভিটামিন সি এর অভাব থেকে নিঃসৃত হয়। পরবর্তীতে, সমুদ্র সৈকতের সাহায্যে sauerkraut , ব্যারেলকে উদ্ধার করা হয় যা দিয়ে তারা একটি যাত্রায় নিয়ে যায়।
জ্যাক লন্ডনের "ঈশ্বর এর ভুল" থেকে পুরোনো শিশুদের জানতে হবে কিভাবে একটি সম্পূর্ণ উত্তর শহর সোনা diggers এই রোগ থেকে রক্ষা সংরক্ষিত ... আলু। সম্ভবত গল্প একটি exaggeration আছে, কিন্তু এই পণ্য মনে রাখবেন - Potato। এটি সত্যিই অনেক ভিটামিন সি এটি একটি দুঃখ যে শীতের শেষ নাগাদ এই স্টকগুলির মাত্র অর্ধেক অবশিষ্ট থাকে, তবে মার্চ মাসে এই পরিমাণটি সংরক্ষণ করা উচিত, যখন 7% এর কম ভিটামিন আটা দিয়ে উত্তোলিত হয়, তবে আলোর স্যুপ সংরক্ষণের 3 ঘন্টার জন্য, ascorbic tea loss 40% উদ্ভাবক থালা।
আলু এবং সেরেকরাট সমগ্র শীতে সারা শরীর জুড়ে মানুষের শরীরের জন্য কয়েকটি দরকারী ভিটামিন সংরক্ষণ করে। কিন্তু ... খুব ছোট, বিশেষ করে একটি ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য। এবং যদি আমরা খেয়াল করি যে এই সবজি শিশুদের রান্নার পরে শুধুমাত্র শিশুদের খাবারে ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাদের সবাইকে আশা করা যায় না।
Superfoods
এটি ভিটামিন C এর অনেকগুলি খাবারের নামকরণের উপায় এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে পারে।
বনগোলাপ
তার ফল লাল গোলাপী ছোপ, মানুষের শরীরের জন্য দরকারী ভিটামিন একটি অযাচিত, এবং একটি বিশেষ রাষ্ট্র যা এটি সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে শরীরের "কাজ"। Dogrose মধ্যে, এই ভিটামিন নিয়মিত এবং hesperidin সঙ্গে একটি উপকারী আশেপাশে পাওয়া যায়, যা ভিটামিন সি এবং কার্যকারিতা শোষণ বৃদ্ধি ভিটামিন ভিটামিন ফাইবার জৈবভ্লাভিনোয়েড, ঝিপিরিডিন এবং রুটিন (কখনও কখনও "সাইট্রাস লবণ" হিসাবে পরিচিত) সহ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ধারণ করে। কখনও কখনও ভিটামিন সি বন্য চেরি berries যোগ সঙ্গে উত্পাদিত হয়। কিন্তু সাধারণ বিক্রয়ে প্রাথমিকভাবে "বিশুদ্ধ" ভিটামিন সি তৈরি করা হয়, যা শস্যের ডেকট্র্রোজ থেকে প্রাপ্ত হয়, তবে বিশুদ্ধ ভিটামিন আরও সংহত হয় এবং এই বিষয়ে প্রাকৃতিক পণ্যগুলি একটি অসম্পূর্ণ সুবিধা লাভ করে।
রাশিয়ার এই ভিটামিন জটিল ধনী উৎস। কুকুর গোলাপ এবং ক্যারোটিন অনেক আছে - provitamin A. আমি কি রান্না করা উচিত?
আধান
বিকল্প 1: হিপসটি ধুয়ে ফেলুন, একটি স্ট্রেনারে রাখুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে বীট করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে চূর্ণ করুন, একটি চীনামাটির পাত্রে চারা ডোনেট দিয়ে ঢেকে দিন, 1 টেবিল (1 টেবিল চামচ, একটি আউন্স ফল)। পাতলা মোড়ানো এবং 1-2 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। গজ মাধ্যমে শেষ অন্ত্র স্ট্রেন, পছন্দসই রাষ্ট্র পর্যন্ত গরম এবং চা পরিবর্তে সেবা। কুকুরের গোলমালের আয়োজক একটি থার্মো বোতলেও রান্না করা যায়।
বিকল্প 2: মানুষের শরীরের জন্য প্রস্তুত ফল এবং সুস্থ ভিটামিন, উদাহরণস্বরূপ, Enamelware রাখা হিম এবং rose জল ঢালা কম উঁচু পয়েন্টে 10 মিনিটের জন্য ঢাকনাটি শক্ত করে এবং সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, 6-8 ঘন্টা ধরে চাপ দিন।
ধান এবং গরুর মাংসের সাথে রাশিয়ার স্যুপ
নিন:
1 এল কুকুর গোলাপ
হিমায়িত চেরি বা স্ট্রবেরি 100 গ্রাম
লেবু ছুলা
1 টেবিল একটি মুরগির চামচ
4 টেবিল চিকেন আধা চা চামচ
5 টেবিল জ্যাম এর spoons
প্রস্তুতি
একটি গরম briar আশ্লেষে, berries রাখা, একটি ফোঁটা আনা, ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত স্টারক্রোনাস মধ্যে ঢালা, আবার একটি ফোঁটা আনা stirring সঙ্গে, জ্যাম, লেবু Zest করা এবং refrigerate। পরিবেশন আগে, 1 টেবিল রাখা। চিকেন চালানো চাল
মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ
মানুষের শরীর এবং বিটা-ক্যারোটিন জন্য দরকারী ভিটামিন এ সমৃদ্ধ ফল। ভিটামিন সি এর মধ্যে মিষ্টি মরিচ, গোলাপের হিপের মতো, সুপরিচিত মান অতিক্রম করে - কালো currant। এই বীজের 100 গ্রাম ভিটামিন সি 200 মিলিগ্রাম, এবং লাল মিষ্টি মরিচ 100 গ্রাম - যতটা 250 মিগ্রা (!)। মনে রাখবেন যে এই ভিটামিন মধ্যে শিশুর শরীরের দৈনিক প্রয়োজন 60-100 মিলিগ্রাম হয়। হিসাবে মরিচ পরিপক্ক, তার পড মধ্যে ভিটামিন ঘনত্ব বৃদ্ধি। একটি সম্পূর্ণরূপে পরিপক্ক পড এর reddened পিপা তার সবুজ অংশ চেয়ে বেশি ভিটামিন রয়েছে। ভিটামিনের মরিচের জাতগুলিতে অভিকর্ষীয়ভাবে সমৃদ্ধ, শরত্কালের নিকটবর্তী হয়।
শীতকালে, মিষ্টি মরিচ গ্রীনহাউসের মধ্যে উত্থিত হয়। এমনকি গ্রিনহাউজ মরিচের মধ্যে যথেষ্ট ভিটামিন সি আছে। মানুষের শরীরের জন্য দরকারী ভিটামিন এবং ক্যানন যখন। পেপার পেস্ট - ক্যানড সবজি মধ্যে ভিটামিন মধ্যে চ্যাম্পিয়ন। হিমায়িত মিষ্টি মরিচ মধ্যে ভাল সংরক্ষিত ভিটামিন এমনকি ভাল। রান্না কি? বাচ্চাদের জন্য, টাটকা স্কার্ফযুক্ত রস ভাল।
এই ফলটি আশ্চর্যজনকভাবে সরস, এবং একটি বৈদ্যুতিক জুকারার সাহায্যে পডের অর্ধেক 50-60 মিলি মিটার সুগন্ধযুক্ত রস পেতে পারে। পুরোনো বাচ্চাদের জন্য যারা খাদ্যের চিবোতে জানে, এক মরিচ থেকে চিনির মিষ্টি মরিচ এবং স্যালাড দিয়ে বিভিন্ন সালাদ দরকারী এবং সহজ এবং দরকারী ড্রেসিং এর সাথে।
মিষ্টি মরিচ এবং মুরগির সালাদ
নিন:
100 গ্রাম উত্তপ্ত মুরগির স্তন
1 টি কাটা লাল মরিচ
2 চেরি টমেটো
খাদ জ্বালানীর
শুকনো বেসিল এর চিম্টি
প্রস্তুতি
ড্রেসিং জল দ্বারা উপাদানগুলি একত্রিত করা। লবণাক্ত একটি লবঙ্গ, সস ক্রিম মধ্যে এটি তৈরি, লবণ দিয়ে ঘষা।
ব্রাসেলস স্প্রাউট
এটি সব ধরনের বাঁধাকপি মধ্যে একটি বাস্তব রাণী। 100 গ্রামের ব্রাসেলস স্প্রাটস, 120 মিলিগ্রাম (!) ভিটামিন সি এর মধ্যে রয়েছে। হিমায়িত আকারে, এটি ছোট কুইটোতে 80% ভিটামিন ধরে রাখে, তাই ফ্রিজে ব্রাসেলের স্প্রোতে মাত্র 40 গ্রাম এই ভিটামিন 50% -এর মধ্যে প্রিস্কুল শিশুর দৈনিক চাহিদা পূরণে যথেষ্ট। ব্রাসেলস স্প্রুটে 15 টি (বিট) ক্যারোটিন সাদা রঙের বা রঙিনের চেয়েও বেশি এবং লাল বা কোহলবীর চেয়ে 3 গুণ বেশি। শিশুর পুষ্টি জন্য ব্রাসেলস স্প্রাউন্ট মূল্য এত বড় যে এমনকি একটি ছোট পরিমাণে উদ্ভিজ্জ স্যুপ, borsch, বাঁধাকপি স্যুপ বা টুকরা যোগ, এটা নিঃসৃত বেনিফিট আনতে হবে।
এই বাঁধাকপি এর গন্ধ, বিশেষ করে তাপ চিকিত্সার পরে, খুব অদ্ভুত। গন্ধ এবং স্বাদ উভয় কারণে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক রাসায়নিক যৌগগুলির জন্য বলা হয় indoles। তারা মূল্যবান যে তারা বেশ কিছু carcinogens নিরপেক্ষ, quercetins এবং ভিটামিন C এবং ই সঙ্গে সাথে অভিনয় অভিনয়। কিন্তু এই নির্দিষ্ট স্বাদ সব শিশুদের দ্বারা পছন্দ হয় না, তাই তারা একরকম "ফিক্স" চেষ্টা করে, এটি আজ এবং অন্যান্য মশলা সঙ্গে আবরণ। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ধোঁয়াটে বেকনের পাতলা টুকরা এবং হালকাভাবে ভেজে ভেজে নিন। বোর্সেল বাঁধাকপি সমৃদ্ধ এবং বি ভিটামিন, বিশেষ করে বি ২।
সস মধ্যে কোকো ব্রাসেলস
নিন:
হিমায়িত বাঁধাকপি গুঁড়া 2/3 প্লেট
3 টেবিল টেবিল চামচ মাখন
2 টেবিল ময়দা এর spoons
1 গ্লাস ক্রিম
লবণ
প্রস্তুতি
কোচচিকি ব্রাসেলস গুঁড়ো, বালি ছাড়া, সয়াবিনযুক্ত জল উত্তোলন করে এবং 6-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। নিষ্কাশিত করুন, এবং মুরগির মধ্যে, ময়দা, 5 মিনিটের জন্য উনান, ময়দা, ক্রিম, লবণ এবং তাপ যোগ করুন। এই সস মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন, এটি জন্য 8 মিনিট গরম এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা। আপনি খুব finely চিটে ডাল, গুঁড়ো জিরা ছিটিয়ে পারেন।
কাঁকড়া ব্রাসেলস ভাজা
নিন:
হিমায়িত বাঁধাকপি 2/3 প্লেট
2 টেবিল টেবিল চামচ মাখন
লবণ
সস:
ডাল সবুজ শাক 100 গ্রাম
50 গ্রাম ধনে
1 টেবিল লিমন রস এর চামচ
স্যালাইন সমাধান 2-3 মিলি
কাঁচা ক্রিম, মিশ্রিত ক্রিম (স্বাদ)
প্রস্তুতি
হিমায়িত কোচচঁকি গোবে ফোবাল তারপর হালকাভাবে মাখন সঙ্গে ভাত এবং সস দিন। সুগন্ধি ক্রিম এবং ক্রিম সঙ্গে একটি মিশ্রন-পুনরায় ডাল এবং cilantro বীট এর finely কাটা সবুজ শাক। লেবু রস এবং স্যালাইন সমাধান যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, খুব পাতলা বা পরিবর্তে, তাজা হতে না করার চেষ্টা। এই ভিটামিন সস প্রায় সব শিশু এর থালা ভর্তি দরকারী: সালাদ, প্রথম এবং দ্বিতীয় খাবারের।
ভিটামিন সি কিভাবে মূল্যবান
শরীরকে রক্ষা করে, বিশেষ করে শিশুরা, অনেক ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াল সংক্রমণ থেকে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
ক্ষত, পোড়া এবং রক্তপাতের মুরগি নিরাময় প্রচার করে। পোস্টঅর্থনৈতিক সময়ের মধ্যে টিস্যু নিরাময় accelerates।
শরীরের নাইট্রোসামিন গঠনের প্রতিরোধ করে, বিষাক্ত পদার্থ যা কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য আছে। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে নাইট্রেট এবং নাইট্রেট ক্ষতি হ্রাস।
মানুষের শরীরের জন্য কার্যকর ভিটামিন একটি কার্যকর প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে, এবং এছাড়াও ঠান্ডা চিকিত্সা সাহায্য।
অজৈব লোহা এর শোষণ উন্নত এলার্জি বিভিন্ন ধরনের শরীরের উপর প্রভাব হ্রাস। সেলুলার প্রোটিন এর আনুগত্য শক্তিশালী, যার ফলে জীবন প্রত্যাশা বৃদ্ধি