পার্সলে। পেসলে অপরিহার্য তেল, ভিটামিন সি, প্রোভিনটাইন এ, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং লোহা এবং অক্সালিক এসিড সমৃদ্ধ। ভিটামিন C- এর বিষয়বস্তুতে, প্যান্সলে সবুজ শাক সবজি ও ফলের চেয়ে বেশি লাগে, যার মধ্যে লেবু এবং কমলা রয়েছে। ভিটামিন এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সংরক্ষণ করার জন্য তাপ চিকিত্সা শেষে পেসলে স্থাপন করা উচিত। পেসলে ক্ষুধা উদ্দীপনা করে, প্রস্রাব বের করে এবং শসা (একটি পোল্টাইস বা মুরগি হিসাবে ব্যবহৃত হয়) বাদ দেয়। পেসলে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিভার এবং গ্লথারডিসহ ডায়াবেটিসের রোগের একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। পেট ও অন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলির সঙ্গে, পেসলে ক্ষুধা সক্রিয় করে এবং ভালো হজম উত্সাহ দেয়। অপরিহার্য তেলের সমৃদ্ধ সামগ্রীগুলির কারণে পেট, লিভার এবং কিডনি রোগের রোগীদের ক্ষেত্রে সীসার পরিমাণ সীমিত হওয়া উচিত।
সেলারি। স্যালারি প্রাথমিকভাবে একটি সুগন্ধি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা ডিশের স্বাদ উন্নত করে। এটি অপরিহার্য তেল, শ্লেষ্ম, খনিজ রস (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস), অক্সালিক অ্যাসিড, কোলিন এবং ছোট পরিমাণে ভিটামিন সি, বি 1, বি ২, পিপি। রয়েছে। একটি diuretic প্রভাব আছে। স্যালারি ক্যানিং জন্য ব্যবহার করা হয়
শাক। বড় ভিটামিন ভিটামিন মরিচের গুঁড়ো বয়সের সালাদ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে। গুঁড়ো দুধের গুঁড়ো ব্যবহার করুন এবং সবুজ স্যুপ, স্যুপ এবং মাজা আলু রান্না করার জন্য। সুস্বাস্থ্যের মানুষদের খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য স্পিনিশটি ব্যবহার উপযোগী এবং উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, স্থূলতা ইত্যাদি ভোগে। তবে মনে রাখতে হবে যে, স্পিনের পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক এসিড থাকার কারণে, এটি থেকে ডিশগুলি লিভার, পলিথার, কিডনীর নির্দিষ্ট রোগের জন্য সুপারিশ করা হয় না। পুষ্টিবিদরা গোবিন্দ রোগীদের খাদ্য থেকে মুরগি থেকে খাবারের (যেমন প্রকৃতপক্ষে, sorrel থেকে) বাদামের সুপারিশ।
সেরেল বাদামী পাতা কাঁচা খাওয়া হয়, এবং সবুজ স্যুপ, স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত। Sorrel সংরক্ষণ করা যেতে পারে, salted। প্রারম্ভিক বসন্তে, sorrel বিশেষ করে ভিটামিন সি উৎস হিসাবে মূল্যবান। এটা ক্ষুধা উত্সাহ দেয়, পাচক গ্রন্থি কার্যকলাপ সক্রিয় ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম যৌগের বিষয়বস্তু ধন্যবাদ, sorrel থেকে রান্নার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য দরকারী: এথেরোসক্লারোসিস, ischemic হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ রোগ। সেরল আন্টিস্টাল মোটিলেলির উন্নতির জন্য প্রচার করে, যা ক্যাপশনের প্রবণ হওয়ার সময় উপযোগী। এটা sorrel এর তরুণ পাতা পছন্দ করা উচিত: তারা কম অক্সালিক অ্যাসিড আছে, আরো - আপেল এবং লেবু।
Rhubarb মাংসের রেববার্ট ডালপালা এবং মৌলিক পাতাগুলি সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, যেমন প্রথম কোর্স, উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা বিটট্রোট স্যুপ। পাউরুটি এর পাতা এবং petioles পাচক অঙ্গ কার্যকলাপ উদ্দীপিত, তারা একটি সামান্য ঘন প্রভাব আছে এবং তাই বিশেষ করে বাঞ্ছনীয় যখন বাঞ্ছনীয় যখন সুপারিশ। পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণে কারণে, রুইবার্ব কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য নির্দেশিত হয়। Ravens প্রায়ই ডেজার্ট থালা - বাসন প্রস্তুত - জ্যাম, candied ফল, compotes, জেলি, রস।
সালাদ সালাদ বেশিরভাগ কাঁচা ব্যবহার করা হয়। এর পাতা এবং ডাল কোনো বয়সের মানুষের জন্য দরকারী। এটি হজম সক্রিয় করে, ক্ষুধা উত্সাহিত করে, প্যাথল্লাডার কমাতে সাহায্য করে, অন্ত্রের মোটর ফাংশন উদ্দীপিত করে। সালাদ যাদের হৃদরোগে ভুগছেন তাদের জন্য ডায়াবেটিস, মস্তিষ্ক, ডায়াবেটিস, যকৃতের দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং গ্লথারডিসহ ডায়াবেটিসের অন্তর্ভুক্ত। Urolithiasis সঙ্গে সালাদ জড়িত না।
পেপার লাল হয় খাদ্যশস্য রান্নায়, শুধুমাত্র মিষ্টি লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। ক্ষুদ্র পরিমাণে লাল মরিচের খরচ গ্যাস্ট্রিক এবং অন্ত্রের রসের দুর্বল শোষণে অবদান রাখে; বৃহৎ পরিমাণে - গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মার একটি শক্তিশালী জ্বালা, যা গ্যাস্ট্রিক, পেপটিক আলসার, লিভার এবং কিডনি জ্বালা, পেট ক্যান্সার হতে পারে।
মসলাদার। চায়ের পাতার অপরিহার্য তেল রয়েছে, যা তাদের একটি বিশেষ গন্ধ দেয়। রান্নার মধ্যে মৌসুমি হিসাবে তাজা বা শুকনো ফর্ম ব্যবহার করা হয়। টাটকা পাতাতে ভিটামিন সি, পি এবং প্রোভাতিনা এ চ্যাবরের পরিমাণ বেশি থাকে যা গ্যাস্ট্রিক রসের স্রোতকে শক্তিশালী করে, ক্ষুধা বৃদ্ধি করে এবং অন্ত্রের গ্যাসসমূহকে হ্রাস করে (তাই এটি মটরশুটি থেকে খাবার তৈরি করার সময় যোগ করা হয়। এটি খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের শেষে স্থাপন করা উচিত। ছোট পরিমাণে অনুমোদিত হয়
ডিল স্যালারি (ছাতা) পরিবারের একটি উদ্ভিদ উদ্ভিদের সমস্ত অংশে রয়েছে: অপরিহার্য তেল (বীজতে অধিক), প্রোভিনটাইন এ এবং ভিটামিন সি। স্ক্রোটাল একটি সুগন্ধযুক্ত শাক হিসাবে এবং বিভিন্ন খাবারের ভিটামিন সমৃদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের শেষে যোগ করা হয়। মধ্যপন্থী পরিমাণে, ডিল পাচক খাল এবং কিডনি এর শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালান না। এটি অতিরিক্ত ওজন এবং অন্ত্রের বৃদ্ধি গ্যাস উত্পাদন জন্য সুপারিশ করা হয়।
গাঢ় সবুজ (পালক) সবুজ পেঁয়াজে প্রচুর সংখ্যক ফায়োটোনাক্স থাকে, যা জীবাণুগুলির ধ্বংসাত্মক হয়। অতএব, শ্বাসযন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য পেঁয়াজগুলি দরকারী। পেঁয়াজ ভিটামিন সি এর গুরুত্বপূর্ণ উত্স। পেঁয়াজ আঠা বৃদ্ধি, হজম সক্রিয়। সবুজ পেঁয়াজ প্রত্যেক ব্যক্তির খাদ্যের মধ্যে প্রতিদিনের জন্য দরকারী, তীব্র পেট রোগ থেকে ভোগে যারা ছাড়া।
মিন্ট। একটি চরিত্রগত গন্ধ সঙ্গে অপরিহার্য তেল রয়েছে। রান্নার মধ্যে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় তাজা, তাজা বা শুকনো, তাজা পাতাগুলি ভিটামিন C, P এবং provitamin A. Mint- এ প্রচুর পরিমাণে আণবিক জাল মুক্ত করে, ক্ষুধা বৃদ্ধি করে, অন্ত্রের গ্যাসগুলি হ্রাস করে। পুদিনা তার প্রক্রিয়াজাতকরণ শেষে খাদ্য যোগ করা হয়। ছোট পরিমাণে এটি অনুমোদিত এবং খাদ্যতালিকাগত খাবারের প্রস্তুতির মধ্যে।
Caraway বীজ সুন্দর স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে অপরিহার্য তেল রয়েছে মিষ্টান্ন উত্পাদন ব্যবহৃত, minced মাংস থেকে meatballs প্রস্তুতির সময়, মাংস forages, ইত্যাদি। হজম উন্নত, অন্ত্রের মধ্যে ঘর্ষণ এবং fermentation প্রক্রিয়া, সেইসাথে তাদের গ্যাসের গঠন হ্রাস।
সিলানোট্রো (ধনিয়া বীজ) অপরিহার্য তেল রয়েছে। রান্নার ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করা হয় কালো মরিচের পরিবর্তে। তরুণ সবুজ ধনে ব্যবহৃত হয় তাজা, কারণ এটি ভিটামিন সমৃদ্ধ। এটি শুকনো এবং বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন প্রস্তুতির জন্য একটি seasoning হিসাবে শীতকালে ব্যবহার করা যেতে পারে। অপরিহার্য তেল হজম উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, flatulence হ্রাস, choleretic প্রভাব আছে।
ভিনেগার। অল্প পরিমাণে, সিরকা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি (জল একটি ক্ষুদ্র পরিমাণের সঙ্গে diluted) ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রচুর পরিমাণে ভিনেগার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের শ্লেষ্মা ঝিল্লির জ্বালা সৃষ্টি করে।
কালো মরিচ এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ এর শুকনো, unripened বীজ হয়। তারা 1.5% অপরিশোধিত তেল ধারণ করে, যা মরিচকে একটি সুগন্ধি সুগন্ধি দেয় এবং ক্ষারযুক্ত পীপারাইন, যা এটি একটি জ্বলন্ত স্বাদ দেয়। মসলার মিশ্রণ হিসাবে, কালো মরিচ পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লি জাগিয়ে তোলে এবং ক্ষুধা উত্সাহিত করে কালো মরিচ অপব্যবহারের ক্ষেত্রে, গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টাইটিনাল খাল, পিত্তলকুল এবং কিডনি এর অক্সফ্যাগাসের প্রদাহ হয়।
হোয়াইট মরিচ সাধারণত শুকনো মরিচ মূলত শুকরের মাংস এবং অন্যান্য ধরনের sausages উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। মরিচ সুগন্ধযুক্ত - অপ্রচলিত বা পাকা সেমিয়াট্রেপিক উদ্ভিদের শুকনো। এর মটরশুটি বড় মরিচ মরিচ তুলনায় বড়, বাদামী এবং একটি মসৃণ পৃষ্ঠ। তারা 3 থেকে 4.5% সুগন্ধি পদার্থ থেকে থাকে। মুরগির মাংস এবং মাছের পাত্র, পুডিং, স্যুস, কেচপস, সসেজ ইত্যাদি খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বে পাতা অপরিহার্য তেল, আলকোয়িডস, তিক্ত পদার্থ, কিছু ভিটামিন সি এবং আর.টি রয়েছে। সিনেওলের অপরিহার্য তেল দ্বারা উপরিভাগে একটি সুস্বাদু সুবাস যুক্ত করা হয়। তাপের চিকিত্সা শেষে 5-10 মিনিটের জন্য উপসাগরে পাতা রাখা উচিত, কারণ দীর্ঘায়িত রান্না দ্বারা এটি ডিশে একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে। পেট, অন্ত্র, জীবাণু, লিভার কিডনি ইত্যাদি রোগের ব্যবহারের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।
বাদাম জায়ফল অনেক সুগন্ধি পদার্থ, অপরিহার্য তেল এবং আলকোয়াইলস রয়েছে। এটি অনেক sauces প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত হয়, মাটির মাংস থেকে খাবারের, খেলা, বেকারি উত্পাদন, লিক্যুয়র প্রস্তুতি, তিক্ত কাটা।
জাফরান। রঙিন, ইথারেল তেল, ফ্লাওওকোয়েড, ইত্যাদি ধারণ করে। এটি একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি বিভিন্ন পাত্রের জন্য একটি হলুদ রঙ দেওয়া (উদাহরণস্বরূপ, ভারতে চাল, শেভরন রঙ্গিন)।
ভ্যানিলা। ভ্যানিলা গাছের কাঁচা ফল কাঁটা, এবং তারপর শুকনো। তারা একটি সুগন্ধযুক্ত পদার্থ রয়েছে।
ভ্যানিলা পেট ও অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে না মিষ্টি আলু এবং মুরগীর মাংস, আইসক্রিম, প্রফুল্লতাতে প্রযোজ্য।
কার্নেশন। অপরিহার্য তেল ইগেনোল, চর্বি, ট্যানিন, তিক্ত পদার্থ, ক্যারাফপ্লিন প্রভৃতি রয়েছে। এটি মিষ্টান্ন পণ্য এবং বিভিন্ন সসেজ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
দারুচিনি। অপরিহার্য তেল, সিনানামালডিহাইড প্রভৃতি। ক্ষুধা বৃদ্ধি করে, গ্যাস গঠন হ্রাস করে, পেট ও অন্ত্র শান্ত করে, অভ্যন্তরীণ রক্তপাতের জন্য একটি হেমস্টাইটিজ এজেন্ট হয়, এন্টিবাকটিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রোপার্টি রয়েছে।
সুস্বাদু seasonings সংযম মধ্যে খাওয়া উচিত এবং সর্বদা প্রধান ধরনের খাদ্য একটি সম্পূরক হিসাবে - স্যুপ, সালাদ, দ্বিতীয় কোর্স, সংরক্ষণ করুন