বোবা লবনাক্ত পদ্ধতি

প্রতিটি উপপত্নী জানেন যে এটি সঞ্চয় করার চেয়ে সংগ্রহ করা অনেক সহজ। এই শেষ পর্যন্ত, marinades এবং টুকরা হাজির। একটি ভাল গৃহিনী জন্য বাঁধাকপি কাটা সবসময় গুরুত্বপূর্ণ হয়েছে, কারণ এটি অনেক মাস জন্য ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করার অনুমতি। আকর্ষণীয়ভাবে, এমনকি একই salting রেসিপি ব্যবহার সঙ্গে, গোবানো মাস্টার সব একই পেতে বিভিন্ন পেতে। কিন্তু pickling উপায় বিভিন্ন হয়, এবং তাই বেশ স্বাদ বিভিন্নতা আছে হবে। এই প্রকাশনার মধ্যে, আমি মরিচ গুঁড়ো আকর্ষণীয় এবং সহজ উপায় খুলতে চাই।

বাঁধাকপি Salting: রান্নার উপায়

টমেটো সস মধ্যে লবণ

এই পদ্ধতিটি শীতকালে জন্য বাঁধাকপি কাটা জন্য ভাল। বাঁধাকপি পরিষ্কার করা আবশ্যক, ধুয়ে এবং কাটা। তারপর কাঁটা বাঁধাকপি কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে ব্লকেড করা হয় এবং জল ছিদ্র করার জন্য একটি চোরাচালানকারী ফিরে নিক্ষিপ্ত। এর পরে, গুঁড়ো পূর্বে-সঞ্চিত কাঁধে পিঁড়তে শুরু করে এবং টমেটোর রস দিয়ে ভর্তি করে তা পছন্দসই মশলা দিয়ে যুক্ত করা হয়। চরম ক্ষেত্রে, আপনি একটি diluted টমেটো puree ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু সুপারিশ করা না। তারপর আপনি বাঁধাকপি এবং রস দিয়ে ভরা jars জারিত করা প্রয়োজন, এবং তাদের রোল। শেষ কাঁটা ঢাকনা লাগানো হয়, উষ্ণভাবে আবৃত এবং সম্পূর্ণ শীতল পর্যন্ত রাখা। ঘটনাটি ঘটেছে যে হঠাৎ ব্যাংকটি ফাঁস হয়ে গেছে, এটি খোলা এবং নিঃসরিত রসের প্রয়োজন। তারপর জার সামগ্রীগুলি ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন।

কাবাব ব্রণ মধ্যে পিনিং বাঁধাকপি

আপনি একটি শসা টুকরা আছে ইভেন্টে, আপনি একটি গরম ভাবে বাঁধাকপি আচার করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে, আপনি সম্পূর্ণরূপে ছোট মাথা ব্যবহার করতে পারেন, বা কোঁকড়া কাটা কাবাব। বাঁধাকপি ফোলা শুরু, শীতল এবং একটি তুষারমানব বালতি বা প্যান ফিট। তারপর বাবাম গরম গরম মরিচের গুঁড়ো করা উচিত এবং এক মাসের জন্য জোয়ালের নীচে দাঁড়িয়ে থাকা উচিত। এই শসা আঠার মধ্যে ইতিমধ্যে আপনার প্রয়োজন সবকিছু আছে, তাই এইভাবে উপভোগ করা বাঁধাকপি আর কিছু প্রয়োজন।

উপায় "স্প্যাগেটি"

এই পদ্ধতি ভাল কারণ বাঁধাকপি উপরের পাতা পরিত্যাগ করতে হবে না, কারণ অধিকাংশ ক্ষেত্রে, তারা pickling জন্য ব্যবহৃত হয় না। শীর্ষ পাতা অপসারণ করা প্রয়োজন, ধুয়ে এবং সময় সামান্য wilted সময় অনুমতি। এদিকে, গাজর পরিষ্কার করা হয়, একটি মোটা মৃৎপাত্রের উপর ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। পরবর্তী, একটি ব্রাইন প্রস্তুত করা হয়: লবণের দুটি tablespoons (না iodized) প্রতিটি লিটার জল জন্য।

বাঁধাকপি এর পাতা টিউব মধ্যে ঘূর্ণিত করা প্রয়োজন এবং আংশিক পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। Enameled বেসিন মধ্যে, ramming ছাড়া, আমরা গাজর সঙ্গে গম্বুজ মিশ্রিত তারপর সমুদ্রকে ঢেকে রাখুন যাতে তা গুঁড়ো আচ্ছাদিত হয়, এবং দুই দিন ধরে চারা লাগিয়ে দিন। এই সময় শেষে, বাঁধাকপি একটু caked হয়, তাই এটি একটি কাঠের মসৃণ লাঠি সঙ্গে কয়েক জায়গায় punctured করা প্রয়োজন এবং অন্য দিন জন্য রাখা হবে। তারপর আঠা কিছু পাত্রের মধ্যে ঢেলে দেওয়া উচিত, একটি লিটার জল এবং আপনি চান মশলা একটি চিনি অর্ধ টেবিল চামচ যোগ করুন, তারপর বাঁধাকপি সঙ্গে আবার সমুদ্রকে ঢালা দিন, দিন রাখা এবং pasteurized বারার মধ্যে এটি ছড়িয়ে। যেমন বাঁধাকপি একটি স্বাধীন ডিশ বা মাংসের থালা - বাসন হিসাবে একটি পক্ষের ডিশ হিসাবে খাওয়া যাবে।

বাঁধাকপি সঠিক salting বেশ কিছু গোপন

সেলাইয়ের জন্য বড় বাঁধাকপি মাথা ব্যবহার করা ভাল, ছোট বেশী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত। Pickling জন্য উপযুক্ত বাঁধাকপি বৈচিত্র: Dobrovodskaya, Kharkiv শীতকালীন, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, এবং প্রাথমিক বৈচিত্র উপযুক্ত নয়।

বাঁধাকপি এর salting একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পদ দ্বারা খেলা হয়। যেমন ঘটনা জন্য অনুকূল সময় সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যায়কাল বলে মনে করা হয় - এটি সহজেই কারণ তারপর বাঁধাকপি আরো অনেক ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে। চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুযায়ী একটি ছোট চাঁদ জন্য নষ্ট করা cabbage সুপারিশ করা হয়, এবং এই জন্য অনুকূল দিন সোমবার, মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার বিবেচনা করা হয় রাশিয়ায়, প্রথম ছোট হিম দিয়ে লবণের গুঁড়ো করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল, যখন মাথা কঠিন হয়ে যায় এবং "স্টিভের" হয়।

চমৎকার স্বাদ জন্য, শীর্ষ, সবুজ, মলিন এবং পচা পাতা অপসারণ করা বাধ্যতামূলক। বাঁধাকপি এর fermentation সময়, এটি একটি কাঠের লাঠি সঙ্গে দৈর্ঘ্য বিদ্ধ করা আবশ্যক পর্যন্ত গ্যাস অবশেষে মুক্তি, যা ভাল আপনার বাঁধাকপি এর স্বাদ ক্ষতি করতে পারে।