বাইজেন্টাইন উৎপত্তি এ Buckwheat খুব নাম খুব স্বচ্ছ ইঙ্গিত। যে কারণে অনেক মানুষ সত্যিই গ্রীস বকবক এর জন্মস্থান বিশ্বাস করে যে কেন।
তবে, এটি একটি বিভ্রম । তার স্বদেশ - গ্রীস নয়, বাইজেন্টিয়াম নয়, কিন্তু হিমালয় উপায় দ্বারা, buckwheat - খাদ্যশস্য না, অনেক মানুষ মনে করেন, কিন্তু এটি sorrel এবং rhubarb সঙ্গে নিকটতম সম্পর্ক হয়।
প্রথমবারের মতো দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার 6000 বছর আগে এই সংস্কৃতি চাষ করা শুরু করে। বিভিন্ন দেশে এটি তার নিজস্ব ভাবে বলা হয় - একটি নিয়ম হিসাবে, দেশ থেকে যার কাছ থেকে এটি আনা হয় উদাহরণস্বরূপ, গ্রীস এবং ইতালিতে, বেকহাট একটি "তুর্কি ভুট্টা", ফরাসি, স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ - "সারাকেন" বা "আরব", ফিন্স - "তাতার" এবং জার্মানিতে - "পৌত্তলিক"। ভারতবর্ষে অন্য কোন দেশে "বোনাস" নামক "কালো চাল" বলা হয় - "কালো গম"।
আমেরিকান এবং ইংরেজি কল Buckheheat buckweat , যা "হরিণ গম" হিসাবে অনুবাদ। ক্ষেত্র যা বকবাতি বৃদ্ধি, সূক্ষ্ম হলুদ ফুলের সঙ্গে একটি ক্রুচিং সবুজ কার্পেট মত চেহারা। এবং কি একটি মিষ্টি সুবাস! এটা সবসময় মৌমাছি অদৃশ্য অদৃশ্য যে কিছুই জন্য নয়। ফ্রান্সে একচেঞ্জ হিমায়িত চাষ মৌমাছির জন্যই হয়। বকবাতি মধুটি সবচেয়ে ভাল বলে বিবেচিত হয় - সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সর্বাধিক উপযোগী - এবং ঠান্ডা ও ফ্লুতে কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু ফরাসিদের মধ্যে ব্যারোহাটের প্রতি প্রেমের শেষ, অন্যান্য ইউরোপীয়দের মতো। এবং নিরর্থক ... আমরা এই সংস্কৃতি বড় এলাকায় উত্থাপিত, একটি buckwheat ফসল পাওয়া খুব সহজ নয় যে সত্ত্বেও
আমাদের দত্ত
আমাদের পূর্বপুরুষরা এই সংস্কৃতি "বকবাতি" এর শস্য বলেছিলেন, কারণ তারা গ্রীস থেকে কাইভান রসে এসেছিল। তারা মাতাল হয়ে ওঠে এবং আমাদের রান্নাঘরে থাকার জন্য ব্যবহৃত হয় যেন তারা আত্মীয় হয়। বকবকের খরচ এলাকায়, স্ল্যাভ নিঃসন্দেহে "সমগ্র গ্রহের সামনে"। এই আমাদের বয়স-পুরাতন পণ্য, যার অর্থ এটা আমাদের জন্য সবচেয়ে দরকারী। সব পরে, না শুধুমাত্র porridge, কিন্তু অন্যান্য জাতীয় খাবারের - পেনসেকস, pies এবং স্যুপ - একসঙ্গে buckwheat থেকে প্রস্তুত করা হয়। রাশিয়ায় এমন একটি বিশ্বাস ছিল যে গুরুতর বিচারের প্রাক্কালে বকবৎ খেতে হবে - কারণ এটি একটি অসাধারণ শক্তি এবং বিশেষ তৃপ্তি দেয়। বকবাতি আমাদের শরীরের জন্য যুব এবং শ্রেষ্ঠত্ব একটি অঙ্গীকার groats হয়?
নিঃসন্দেহে!
Slavs ছাড়াও, Buckwheat porridge এখনও এশিয়ান দ্বারা সম্মানিত হয়। আপনি বিশ্বাস করবেন না, তবে রাইজিং সান ভূখণ্ডে তার পরে, অনেক গ্রাম, নদী এবং রেলওয়ে স্টেশন নামকরণ করা হয়। জাপানী খাওয়া, যদিও দুল না, এবং তাদের বিশেষ নুডলস একসঙ্গে বেকহাট আটা থেকে। এবং কোরিয়ানদের জন্য, একক ছুটির দিনটি সই-মেজ ছাড়াও করতে পারে না - আখের আটা থেকে ঐতিহ্যবাহী বন। চীনা এছাড়াও এটি এমনকি চকলেট, জ্যাম এবং লিক্যুয়র থেকে তৈরি।
আজ গরুর মাংস দানা দরিদ্র মানুষের খাদ্য বিবেচনা করা যায় না। এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্টে প্রস্তুত করা হয়। ক্রমবর্ধমান এটি এমনকি ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে, যেহেতু বেকহাটের পোড়ামির ভালোবাসা সঠিক পুষ্টি এবং একটি সুস্থ জীবনধারা একটি ঝলমল উদ্ভাস হয়।
যা সবচেয়ে দরকারী?
বকুলেট গ্রীট দুটি ধরণের হয় - কার্নেল এবং কাটা। উভয় ফলক শেল বিচ্ছেদ দ্বারা বেকহাট শস্য থেকে উত্পাদিত হয়। কার্নেল সম্পূর্ণ একচেটিয়া কার্নেল এবং পারফর্মেশন হল কোর, অংশগুলিতে বিভক্ত। অতএব, যদি আপনি আপনার খাদ্যশস্য ভঙ্গুর করতে চান, এটি জেড নিতে ভাল।
ভাজা বেকহাট গরুর একটি সুন্দর ছায়াছবি আছে, একটি সুস্বাদু সুবাস যা উজ্জ্বল সমাপ্ত porridge ইতিমধ্যে মাপা, এবং উপরন্তু, চিকন খাদ্যশস্য অনেক দ্রুত শোধিত হয়।
100 ডিগ্রি সেলসিয়াল বেকহাট গ্রীট 3২0% বেশি বি ভিটামিন, 107% ভিটামিন পিপি এবং প্রায় 100% বেশি ক্যালসিয়াম এবং জিংক (অাঁশ বোনা হুইট গ্র্র্যাটস পরীক্ষা-সংক্রান্ত গবেষণার ভিত্তিতে উপস্থাপন করা হয়)। 100 গ্রাম ব্যায়ামের মধ্যে মানুষের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক দৈর্ঘ্যের এক তৃতীয়াংশ রয়েছে।
Uneaten Buckwheat গ্রীস উভয় স্বাভাবিক এবং খাদ্যতালিকা উভয় খাবারের জন্য উপযুক্ত কয়েক সিরিয়াল এক। দরকারী এবং পুষ্টিকর, এটি সারাবছর পাওয়া যায় এবং এটি চালের উপযুক্ত বিকল্প। অনেক মানুষ, বেকহাট porridge চেষ্টা করে, বলুন যে গরুর ঝাড় সমগ্র জীব জন্য যুব এবং পরিপূর্ণতা অঙ্গীকার আছে।
বকুয়াত, সেইসাথে অ-ভয়াবহ গুঁড়ো গ্রীটগুলি শুধুমাত্র খাদ্যশস্যের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে গরুর জন্য, পাশাপাশি বেকড ডিকস, গাইস এবং পিগলেটগুলি বকফুলের সাথে পরিপূর্ণ।
এটি কিভাবে চয়ন করবেন
Buckwheat নির্বাচন করার সময়, তার গ্রেড এবং চেহারা মনোযোগ দিন। সর্বোচ্চ মানের - সর্বোচ্চ গ্রেড। প্রথম শ্রেণীর মধ্যে, ভাঙা শস্য থেকে সামান্য বেশি ক্ষতিকর অমেধ্য আছে।
বেকহ্যাম কেনার সময়, আপনি সবচেয়ে ফ্যাকাশে নির্বাচন করা উচিত, যেমন লালদুর্গ croup সম্ভবত ইতিমধ্যে উচ্চ তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ undergone, এবং সেইজন্য, Alas, তার দরকারী গুণাবলি হারিয়েছে সবচেয়ে।
বাড়িতে যদি, একসঙ্গে বেকহা ব্যাগ প্যাক না করে, আপনি ছাঁচ বা অন্য কোন বিদেশী গন্ধ অনুভব করেন, এর মানে হল যে গ্রীষ্মগুলি নষ্ট হয়ে গেছে এবং আপনার কাছে এটি দোকানটিতে ফেরার অধিকার রয়েছে। গ্লাস বা সিরামিক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ভাল বেকহাট গরমে স্টোর করুন, তবে খুব বেশী না, কারণ সময়ের সাথে সাথে এর স্বাদ লঘুপাত হয় এবং পুষ্টির গুণগত মানগুলি হ্রাস পায়।
বেকহাট: রান্না করার গোপনতা
মহান রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ উইলিয়াম পোখলেবকিন অভিযোগ করেন যে রান্নার পোড় খাওয়া খুব সহজ মনে হয়। তাই তারা "একটি সুযোগ জন্য" প্রস্তুত বিখ্যাত শেফ একটি নিশ্চিত সুস্বাদু খাদ্যশস্য প্রস্তুত করার জন্য কিছু বাস্তব পরামর্শ দিয়েছেন। ভলিউম প্রতিটি ইউনিট জন্য, শস্য দ্বিগুণ যতটা জল গ্রহণ, একটি ঘন ঢাকনা সঙ্গে একটি porridge সঙ্গে একটি পাত্র বা পাত্র আবরণ, উচ্চ তাপ উপর প্রথম রান্না, তারপর একটি ছোট এক, এবং শেষে আবার একটি শক্তিশালী এক, জল সম্পূর্ণরূপে evaporates পর্যন্ত। এবং মাস্টারের আরও গোপন রান্না করার সময় ঢাকনাটি খুলতে না হয়, কারণ porridge জন্য এটি বাষ্প হিসাবে এত জল না গুরুত্বপূর্ণ।