প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ খাদ্য পণ্য

আমরা শিল্পায়ন ও আধুনিকায়নের গতিশীল যুগে বাস করছি এবং প্রতি বছর প্রতিকূল প্রতিক্রিয়াগুলি আরও বেশি হয়ে যাচ্ছে। এগুলি প্রমাণ করার জন্য অনেক উদাহরণ রয়েছে - বায়ু, জল এবং এমনকি খাদ্য পণ্যগুলির বর্ধিত দূষণ এখন আর গোপন নয়। কিন্তু আমাদের প্রত্যেকটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্থ শিশুদের চায়, এবং এর জন্য আমাদের প্রাকৃতিক ও পরিচ্ছন্ন খাদ্যের প্রয়োজন। তারা কি বিদ্যমান? কোথায় পাওয়া যাবে এবং কিভাবে সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে? এই সব নীচের আলোচনা করা হবে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তথাকথিত "জৈব পণ্য" - ফল ও সবজি - বড় হাইপারমার্কের মধ্যে উপস্থিত হতে শুরু করেছে, যা অপেক্ষাকৃত ছোট শেলফ জীবন এবং বাজারে অনুরূপ পণ্যগুলির দ্বিগুণ মূল্যের তুলনায় কম আকর্ষণীয়। নিঃসন্দেহে, এই প্রশ্নটি উত্থাপিত হয়: "কি একই রকম পণ্যগুলির জন্য দুই থেকে তিনবার উচ্চ মূল্যের মূল্য প্রদান করা হয় এবং তারা আমাদের কি দেয়?" উত্তর মিশ্র হয়। কিন্তু এক জিনিস স্পষ্ট - এই সত্যিই প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ খাদ্য। এবং এটি কিনতে বা না করার সিদ্ধান্ত নিতে আপনি আপ এর।

জৈব খাদ্য সম্পর্কে আপনার কি জানা প্রয়োজন?

জৈবিক, পরিবেশগত বা "জৈব" খাবারের শর্তগুলি একরকম: তারা জিন প্রকৌশল, কীটনাশক, মাটি সার এবং অন্যান্য কৃত্রিম পদার্থের সাহায্যে উত্থিত হয় যা তাদের কীট বা কম ফলন থেকে রক্ষা করে। এই ধরনের পণ্য প্যাক এবং সংরক্ষণ করা হয় এমন একটি উপায় যা তাদের স্বাদ নিঃশব্দ না। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের প্রাকৃতিক এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্য অত্যন্ত দরকারী। তারা কোন হরমোনের সম্পূরক বা জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং হস্তক্ষেপ ধারণ করে না। সব ধরনের "রসায়ন" এবং সিন্থেটিক additives শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কোন ঝুঁকি নেই।
কিছু গবেষণায় দেখা যায় রাসায়নিক ও কীটনাশক ব্যবহার করে তৈরি পণ্যগুলি থেকে জৈবপদার্থে আরও খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি পুষ্টি (উদ্ভিদ বা প্রাণী) থেকে যে শরীরটি প্রয়োজনীয় পুষ্টির অধিকাংশ পায়। এবং ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য গঠন সরাসরি এটি যার উত্পাদিত হয়েছিল শর্ত দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আলোর কলোরাডো আলু বিটলের বিরুদ্ধে বিষ দিয়ে চিকিত্সা করা হয় এবং বৃদ্ধি বাড়ানোর জন্য অতিরিক্ত হরমোন পাওয়া যায় - এই পণ্য মানুষের জন্য বিশেষত দরকারী হবে না। সব পরে, সব ক্ষতিকারক পদার্থ সংরক্ষিত হয়।
ইকো-বন্ধুত্বপূর্ণ এবং প্রাকৃতিক পণ্য সাধারণত কেবল প্রাকৃতিক উপাদান থাকে। যদি অজৈব পদার্থের উপস্থিতি থাকে, তবে সর্বমোট পণ্য ও উপাদানগুলির মধ্যে থেকে তাদের শতকরা অন্তত জৈবিক হওয়া উচিত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং অস্ট্রেলিয়ায়, পণ্যের "স্বাভাবিকতা" শতাংশ শতাংশ কম হতে হবে 95% মান। রাশিয়া এ পর্যন্ত, প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ উপাদানের 90% অনুমোদিত হয়।

ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের আমেরিকান জার্নালে, একটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে যে গত 50 বছরে পরিচালিত 160 টিরও বেশি বিশ্লেষণের একটি বিশ্লেষণ রয়েছে। তার মতে, আপনি জৈব খাদ্য বা জেনেটিকালি মডিফাই করা খাবার খেয়েছেন কিনা তা উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। খাবারের স্বাদে পার্থক্য দেখা যায় না এমন কয়েক ডজন গবেষণায় দেখা গেছে যে, অন্য খাদ্যের তুলনায় জৈব খাদ্য পুষ্টির মূল্য 60% বেশি। নিউক্যাসেল বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি নতুন গবেষণাটি দেখিয়েছে যে জৈব ফল ও সবজিগুলি প্রচলিত লোকেদের তুলনায় 40% বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। উপরন্তু, জৈব আপেল আরো মিষ্টি এবং প্রথাগত সংস্কৃতি তুলনায় একটি ভাল শেলফ জীবন আছে। আরেকটি উদাহরণ দেখায় যে জৈব টমেটো দ্বিগুণ ভিটামিন এবং স্ট্যান্ডার্ড টম্যাটোগুলির চেয়ে বেশি ট্রেস উপাদান ধারণ করে। আসলে, জৈবিকভাবে বিশুদ্ধ খাবারগুলির একটি উচ্চ পুষ্টির মূল্য রয়েছে। কোন additives অনুপস্থিতি একটি সুস্থ জীবনধারা বজায় রাখার জন্য প্রধান শর্ত এক।

ফল এবং সবজি নির্বাচন করার সময় সতর্ক থাকুন

একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন অর্জন এবং চেহারা উন্নত এবং উত্পাদন থেকে মুনাফা বৃদ্ধি, নির্মাতারা ক্রমবর্ধমান আরো শক্তিশালী রাসায়নিক (বৃদ্ধি ত্বরান্বিত), অ্যান্টিবায়োটিক (একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন জন্য), এবং জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং কৌশল (ক্রমবর্ধমান জন্য) ফল এবং সবজি তাদের জন্য অস্বাভাবিক অবস্থায়)। এই পদার্থের অনেক শরীরের প্রবেশ, স্বাস্থ্যের জন্য অপূর্ব ক্ষতি যার ফলে চিকিৎসা গবেষণায় দেখা যায় যে সিন্থেটিক পদার্থের ব্যাপক ব্যবহার দ্বারা ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং আর্থ্রাইটিসের মত রোগের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। একই সময়ে, দূষিত বায়ু, জল এবং একটি বাসস্থল জীবনধারা প্রভাব যোগ করা হয় - ফলে, পরিস্থিতি স্পষ্ট এবং দুর্ভাগ্যবশত, এটা বিষণ্ণতা হয়।
অনেক পুষ্টিবিদরা ফল ও সবজি নির্বাচন করার ব্যাপারে সাবধান হতে পরামর্শ দিয়েছেন। কীটপতঙ্গের সর্বনিম্ন স্তরের সমতল, আভাকাডো, কলা, ব্রোকলি, ফুলকপি, ভুট্টা, কিভি, আম, পেঁয়াজ, সবুজ মটর, পেঁপে ও আনারস পাওয়া যায়। সুতরাং, আপেল, সেলাই, চেরি, আঙ্গুর, পীচ, নাশপাতি, আলু, স্পিনিক এবং স্ট্রবেরি মধ্যে কীটনাশক সর্বোচ্চ মাত্রা।

পরিসংখ্যান অনুযায়ী ...

জৈবিক খাবার মোট বিশ্ব খাদ্য বিক্রয়ের 1-2% প্রতিনিধিত্ব করে এবং ধীরে ধীরে উন্নত দেশগুলিতে এবং ধীরগতির উন্নয়নগুলির সাথে তাদের বাজার লেনদেন বৃদ্ধি করে। প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ খাদ্য পণ্য বিশ্ব বিক্রয় 2002 থেকে $ 23 বিলিয়ন বৃদ্ধি 2010 থেকে $ 70 বিলিয়ন 2010।

1990 দশকের শুরুতে বিশ্বজুড়ে জৈব খাদ্যের বাজার 50% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং বিক্রির পরিমাণ বাড়তে থাকে। পরিশেষে, 30 বছরের মধ্যে প্রায় প্রতিটি খামার পরিবেশ বান্ধব পণ্য উত্পাদন করবে - সিন্থেটিক additives বা জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং ব্যবহার ছাড়াই। ফলন এত বেশী নাও হতে পারে, তবে স্বাদ, সুবাস, এবং সর্বাপেক্ষা গুরুত্বপূর্ণভাবে সমাপ্ত পণ্যটির পুষ্টিকাল মান অনুকূলভাবে উচ্চতর হবে। সম্ভবত জৈব পণ্য জন্য চাহিদা নিজেই শেষ হয় না, এটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু জন্য মানবতার প্রাকৃতিক ইচ্ছা একটি অভিব্যক্তি এর।