Parmesan সঙ্গে লবণযুক্ত Souffle Souffle - Parmesan পনির এর যোগফল সঙ্গে ব্যাচামেল সস উপর ভিত্তি করে একটি কোমল থালা। উপায় দ্বারা, এই সাদা সস মাংস এবং উদ্ভিজ্জ souffle জন্য একটি সর্বোত্তম ভিত্তি। যাইহোক, চকলেট এবং কুটির পনির মত, কিন্তু ইতিমধ্যে ভর্তুকি প্রোটিন উপর ভিত্তি করে মিষ্টি ডেজার্টস জন্য। ফরাসি ভাষায় অনুবাদে "সোফলে" অর্থ "শ্বাস"। কিন্তু মিষ্টি জন্য বায়ু soufflé বরাবর, মাংস, মাশরুম এবং cheeses সঙ্গে আরো সন্তোষজনক বিকল্প আছে। এই ডিশের সাফল্যের চাবিকাঠি পছন্দসই অবস্থার সামঞ্জস্য আনতে সক্ষমতার উপর নির্ভর করে: প্রোটিন ভরটি একটি টাইট ফেনা দ্বারা পুড়িয়ে ফেলা হবে এবং ক্ষুদ্র অংশগুলি মিশ্রিত করা হবে বাকিগুলি উপাদানগুলিকে ঝিনুক পর্যন্ত চলতে থাকবে। এই ক্ষেত্রে, প্রোটিন ফেনা আকার হ্রাস করা উচিত নয়, কিন্তু যখন বেকড হয়, এটি বৃদ্ধি পায় এবং এটি ফরাসি কল "souffle" কি খুঁজে বের করে।
উপাদানগুলো:- Parmesan পনির 75 গ্রাম
- দুধ 50 মিলিগ্রাম
- ডিম চিকেন 3 পিসি
- গম ময়দা 1 টেবিল চামচ ঠ।
- মাখন 50 গ্রাম
- লবণ 4 চিম্টি
- জাফরান 0.25 চামচ সঙ্গে চূর্ণ।
- ধাপ 1 এই ধরনের souffle জন্য, নিতে: কোন হার্ড পনির, ডিম, মাখন, ভূগর্ভের গোলে, লবণ, আটা।
- ধাপ 2 একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করুন।
- ধাপ 3 ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ পর্যন্ত ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত।
- ধাপ 4 দুধ ঢালা, একটি ফোঁড়া (কিন্তু পোকা না) আনা, ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান। জায়ফল যোগ করুন, আলোড়ন এবং তাপ থেকে সরাতে।
- ধাপ 5 প্রোটিন থেকে Yolks পৃথক।
- ধাপ 6 একটি ছোট grater মধ্যে পনির গরান।
- ধাপ 7 একটি গভীর বাটি মধ্যে, সাদা সস, yolks এবং পনির মিশ্রিত করা। লবণ 2 টি পিঁড়ি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে মিশ্রিত করুন।
- ধাপ 8 প্রোটিন থেকে লবণের 2 টি পিঁপড়া যোগ করুন এবং একটি আঁট ফেনা অবস্থা থেকে তাদের চাবুক।
- ধাপ 9 ছোট অংশে প্রোটিন ভর ঢালা, অবিচ্ছিন্ন মিশ্রণ, একটি গভীর বাটি মধ্যে অবশিষ্ট উপকরণ সঙ্গে বাকি।
- ধাপ 10 বেকিং ছাঁচ মধ্যে ভর ঢালা এবং 10-15 মিনিট জন্য preheated চুলা থেকে 190 ° সি পাঠান।
- ধাপ 11 গোলাপী বাদামী পর্যন্ত বেলে souffle। তারপর molds অপসারণ এবং তাদের সামান্য শান্ত করার অনুমতি দেয়। কিছু মিনিট পরে souffle দৃঢ়ভাবে বসতি স্থাপন করবে, কিন্তু এটি স্বাদ প্রভাবিত করে না।