- অর্থনৈতিকভাবে। কোন অতিরিক্ত স্থির উপাদান এবং সংরক্ষণাগার একটি পণ্য নিশ্চল প্রয়োজন হয়, তাই আরও লবণ, চিনি, ভিনেগার, সাইট্রিক এসিড, ইত্যাদি সংরক্ষণ প্রয়োজন নেই;
- সহজ এবং দ্রুত স্টোভের উপর দাঁড়িয়ে থাকা ক্লান্তিকর ভুলে যাওয়া, জটিল রেসিপি যা বিশেষ নির্ভুলতা ও সততা প্রয়োজন, একটি স্টারাইল কন্টেইনার তৈরি করার প্রয়োজন, পাশাপাশি সংরক্ষণের আগে পণ্য প্রক্রিয়া করার দীর্ঘ প্রক্রিয়া। আপনাকে যা করতে হবে তা হচ্ছে উপযুক্ত প্যাকেজিংয়ে প্রস্তুত সবজি ও ফলগুলি রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন;
- সহায়ক। যথোপযুক্তভাবে হিমায়িত খাবারগুলি প্রায় 80% ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড নিজেদের মধ্যে রাখে। সর্বাধিক "গরম" পদ্ধতিগুলি সবজি এবং ফলগুলির মধ্যে 50% এর কম পদার্থ।
যাইহোক, একটি ফলস হিসাবে সত্যিই দরকারী এবং পুষ্টিকর পণ্য পেতে, এটি হিমায়িত নিয়ম অনুসরণ করা আবশ্যক। এবং তাদের অনেক আছে প্রধানরা প্রাথমিক ফিসিং প্রক্রিয়ার গতি, যথাযথ প্যাকেজিং (টাওয়ার), পছন্দসই তাপমাত্রা এবং স্টোরেজ সময় রক্ষণাবেক্ষণ করে।
সর্বোত্তম মানের যারা সবজি এবং ফল যা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিমায়িত করা হবে। ফ্যাক্টরীতে, "শক পদ্ধতি" প্রায়শই এটির জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন পণ্য সংগ্রহের পরে অবিলম্বে, শুদ্ধকরণ এবং শুষ্ক শুষ্ক তাপমাত্রা -40 ডিগ্রী সেলসিয়াস। এই বৃহৎ বরফ স্ফটিকের ফলগুলির সেল গঠনের গঠনটি এড়ানো যায়, যা 0 থেকে -5 ডিগ্রি তাপমাত্রা পর্যন্ত তৈরি হতে পারে। সুতরাং, পণ্যগুলির সুসংগত অধিকাংশ অবশেষ, এবং ভিটামিন সি ক্ষতি সংক্ষিপ্ত হয়। বাড়ীতে, এই ধরনের গতি প্রদান করা সবসময় সম্ভব নয়, এবং সেইজন্য গার্হস্থ্য ফসলের গুণমান কিছুটা কম।
যথেষ্ট ঘনত্ব একটি প্যাকিং নির্বাচন খুব গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি খাদ্যের পলিইথিলিনের প্যাকেজ হয়, তবে যতটা সম্ভব যতটা সম্ভব অতিরিক্ত বায়ু প্রবাহিত হতে হবে, পর্যাপ্ত টান থাকবে। উপরন্তু, এটি আপনি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড উপস্থিতি তাপমাত্রা একটি ধীর বৃদ্ধির সঙ্গে সহজভাবে নিষ্ক্রিয় করা হয়, যা অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রাখতে রাখতে পারবেন।
সর্বোত্তম সঞ্চয় তাপমাত্রা -18 ডিগ্রী সেলসিয়াস এবং নীচে। এই অবস্থার অধীনে, প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত উপাদান কোন উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয় না, এবং pectin, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান প্রায় সম্পূর্ণ পরিমাণ প্রায় সম্পূর্ণ সংরক্ষণ করা হয়। খুব কম তাপমাত্রা এনজাইমের কার্যকলাপকে কিছুটা দমন করে এবং কখনও কখনও তাদের জটিল কাঠামোর ক্ষতির কারণ হতে পারে, এবং ক্লোরোফিলের ত্বরণের উচ্চতা খুব বেশী। এবং এর মানে হল যে, উভয়ই ফলস্বরূপ, স্বাদ, রঙ এবং স্বাদে পরিবর্তন ঘটবে।
বিশেষ মনোযোগ বালুচর জীবনের দেওয়া উচিত। ছয় মাসের বেশি সময় ধরে সবজি এবং ফল সংরক্ষণ করবেন না, সর্বোচ্চ - এক বছর। সম্ভবত, স্বাদযুক্ত গুণগুলি এতটা লক্ষণীয় হবে না, তবে ফলের দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের ব্যবহারটি যোগ করা হবে না। বিশেষত, স্টোরেজ সময় এমনকি অসীম তাপমাত্রা উষ্ণতর ছিল।
শুধুমাত্র freshest এবং স্বাস্থ্যকর ফল নিশ্চিহ্ন একটি সুবিধাজনক, ছোট প্যাকিং ব্যবহার করুন। এটি আপনাকে পছন্দসই অংশটি সহজেই আলাদা করতে দেবে, দ্রুত পণ্যটি ডিফ্রোস্ট করবে এবং বাকিগুলির সঞ্চয়স্থান ভাঙ্গবে না।
মনে রাখবেন পুনরায় পুনরুদ্ধার অনুমোদিত নয়। সব পরে, পুষ্টির মান বিরক্ত হয় না শুধুমাত্র, কিন্তু পণ্য সব গুণগত বৈশিষ্ট্য এছাড়াও ভোগে।
এই সহজ নিয়ম অনুসরণ করুন, এবং দম আপনার জন্য একটি দরকারী, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত গ্রীষ্ম এর সস সংরক্ষণ করবে।