মিষ্টি এবং বাদাম সস সঙ্গে পোকার টেন্ডারলাইন একটি ছোট, মজরা সবচেয়ে মূল্যবান টুকরা। এটি খুব নরম, কারন এই পেশীতে কার্যত কোন লোড নেই, তাই এই মাংসের গঠনকে নরম করার জন্য পলিংয়ের প্রয়োজন নেই। ফ্রাইং করার সময় কাটা কাটা একটি ভাল স্ফীততা পেতে, যা বেকড যখন মাংসের রস ভিতরে থাকতে অনুমতি দেয়। ওয়াইনের সাথে চেরি সস বেগুনী মাংস অল্প পরিমাণে মেদ দেয় এবং স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে রিফ্রেশ করে।
উপাদানগুলো:- পোকার টenderloin 450 গ্রাম
- বে পাতা 1 পিসি
- রসুন 1 লবঙ্গ
- কালো মরিচ গুঁড়া 2 গ্রাম
- মাংস জন্য সিজন 2 গ্রাম
- লবণ 1 টি চামচ
- ওলিভ তেল 3 চামচ ঠ।
- জায়ফল গ্রাউন্ড 0.5 জি
- চিনি 1 টেবিল চামচ ঠ।
- মরিচ কালো জমিন 1 চিম্টি
- লবণ 1 চিম্টি
- অলিভ তেল 1 টেবিল ঠ।
- ওয়াইন লাল শুকনো 200 মিলি
- চেরি 100 গ্রাম হিমায়িত
- ভুট্টা স্টার্ট 12 গ্রাম
- ধাপ 1 প্রধান পণ্য প্রস্তুত করুন: টেন্ডারলাইন, চেরি ফ্রি চেরি, ওয়াইন, মাখন, স্টার্ট, রসুন, কালো মরিচ।
- ধাপ 2 টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে নিন, এটি একটি টাওয়েল দিয়ে শুকিয়ে ফেলুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মাংসের তুষারপাত না করে। তেল ছাড়াও একটি ভাল-গরম তৃপ্ত প্যানের উপর, একটি পাশবিক আবরণে সব দিকে থেকে টেন্ডারলাইন ভঙ্গ করা।
- ধাপ 3 কাচের অতিরিক্ত তেল করতে কাগজ towels বা ন্যাপকিন্স যাও মাংস স্থানান্তর।
- ধাপ 4 লবণ, ব্ল্যাক মরিচ, মাংস জন্য মশলা সঙ্গে ছিটিয়ে ফয়েলের ডাবল লেয়ারটি মাংস, উপসাগর এবং চিজ রসুন (পরিষ্কার করবেন না) রাখে। 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং একটি preheated ওভেন মধ্যে ওভার করুন।
- ধাপ 5 সস তৈরি করতে, চেরিগুলিকে হালকাভাবে জলপাই তেলে ভাজা করা উচিত।
- ধাপ 6 মদ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া এ আনা এবং অ্যালকোহল evaporate প্রায় 10 মিনিটের জন্য আগুন রাখা। লবণ, চিনি, কালো মরিচ এবং জায়ফল যোগ করুন।
- ধাপ 7 একটি ছোট পরিমাণে বিশুদ্ধ পানি দিয়ে স্টার্ট করুন এবং সসতে একটি পাতলা চাকা যোগ করুন। তাপ হ্রাস করুন, যত তাড়াতাড়ি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা ঘষা। চেষ্টা করুন, স্বাদে চিনি যুক্ত করুন, যদি প্রয়োজন হয়।
- ধাপ 8 সস প্রস্তুত যখন মাংসের স্লাইসের পরিবেশন করা একটি ডিশের উপর রাখা এবং চেরি সস ঢালা
- ধাপ 9 ফোবাল থেকে মাংস সরান, কাটা স্লাইস মধ্যে কাটা।