কোকিল Filo (বা phyllo, বা phyllo) সঙ্গে সূক্ষ্ম প্যাটিস - তাজা, খুব পাতলা (আমি এমনকি সুপার পাতলা, extract মালকড়ি বলতে হবে), যা প্রধানত ভূমধ্য রসুন ব্যবহৃত হয়। এই পরীক্ষা থেকে বেকড পণ্য খুব স্নেহপূর্ণ এবং বায়বীয় হয়। মালকড়িটি দোকানেও কেনা যায় (এটি স্তরগুলিতে বিক্রি হয়, প্রায় 10 বা 1২ স্তর), কিন্তু আপনি নিজেকে রান্না করতে পারেন। আমি এই পরীক্ষার প্রস্তুতি কিছু পয়েন্ট বাস করতে চান। প্রথম, অলস না এবং ময়দা 2 বার চাপুন না - sifted এবং sifted ময়দা সঙ্গে ফলাফল ভিন্ন হবে। দ্বিতীয়ত, এটি কঠোরভাবে অনুপাতে পালন করা প্রয়োজন, মালকড়ি খুব স্টপ হবে না। তৃতীয়ত, যতটুকু সম্ভব যতটুকু সম্ভব আটা কেটে ফেলুন, এটি কাটানোর পরে উল্লেখযোগ্যভাবে তার গঠন পরিবর্তন করে। প্রস্তুত আটা হিমায়িত করা যায় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়, আচ্ছাদিত চর্মরোগ বা সেলফেনের স্তরগুলি স্থানান্তরিত করে, এবং তারপর রোলটি ভাঁজ করে। Defrosting সাবধানে কাজ করা উচিত, সম্পূর্ণরূপে defrosted না হওয়া পর্যন্ত না খুব ভঙ্গুর হয়।
উপাদানগুলো:- ময়দা, গম 280 গ্রাম
- জল 150 মিলি
- সোডা 0.25 টি চামচ
- লবণ 1 চিম্টি
- সূর্যমুখী সূর্যমুখী তেল 30 মিলি
- লবণ 1 চিম্টি
- মরিচ কালো জমিন 1 চিম্টি
- লেচ 70 টেবিল ঠ।
- সূর্যমুখী পরিস্কার তেল 1 টেবিল ঠ।
- ওজন 1 পিসি
- গাজর 1 পিসি
- সাদা বাঁধাকপি 150 গ্রাম
- মাখন 10 গ্রাম
- ধাপ 1 একটি ফিলো পরীক্ষা করার জন্য, আপনি ময়দা, জল (অগত্যা গরম), লবণ, সোডা এবং উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) প্রয়োজন।
- ধাপ 2 জল লবণ ভাসা। একটি বাটি মধ্যে 2 বার 250 গ্রাম ময়দা (30 গ্লাস ময়দা ছাঁটাই জন্য ছিপি) মধ্যে কাটা। আমরা ময়দা মধ্যে salted জল ঢালা, ছুরি এর ডগা এ সোডা যোগ করুন, আলতো করে একটি ছুরি (আপনি কিছু মিশ্রিত করতে পারেন, আমি একটি ছুরি সঙ্গে আরো আরামদায়ক ছিল) সঙ্গে একটু গুঁড়ো।
- ধাপ 3 আমরা সূর্যমুখী তেল ঢালাই
- ধাপ 4 এটা খুব স্টপ হবে না, বেশ নরম এবং ইলাস্টিক।
- ধাপ 5 ময়দা সঙ্গে কাজ পৃষ্ঠ স্প্রে এবং একটি বাটি মধ্যে আটা রোল।
- ধাপ 6 আমরা টেবিলে আধা ঘন্টা অন্তত 50 বার বীট পরীক্ষা কাঠামো অনেক পরিবর্তন হবে। এটি চটকদার হয়ে যাবে আমরা একটি গামছা মধ্যে মালকড়ি মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ দাঁড়ানো।
- ধাপ 7 10 টুকরা মধ্যে মালকড়ি কাটা। আমরা আটার এক অংশে নিযুক্ত করা হয়, বাকিটা টাভেলের নিচে থাকা উচিত, যাতে বাতাসের মতো না হয়।
- ধাপ 8 একটি পাতলা বান মধ্যে একটি টুকরা রোল। আমরা আমাদের হাতে ময়দার ভিতরে রাখি এবং ঘরের মাঝখানের অংশ থেকে ঘন ঘন ঘন ঘন আওয়াজ শুরু করি, একই সময়ে অক্ষের চারপাশে ঘিরে রাখি। আপনি এই মোটামুটি দ্রুত করতে হবে।
- ধাপ 9 বুর্টোটি একটি স্বচ্ছ স্তরের মধ্যে ঘুরিয়ে দিতে হবে (গামছাটি বিশেষভাবে রঙিন যেটি কতটা পাতলা হবে তা দেখানোর জন্য)। এটি একটি বিট বিরতি যদি এটি ঠিক আছে শুকানোর জন্য একটি গামছা উপর মালকড়ি রাখুন। একবার আচ্ছাদিত শীটটি একটু শুকিয়ে গেলে তা একটি টয়লেট দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত।
- ধাপ 10 ভরাট করার জন্য, আপনি বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, গাজর, লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেকো (কেচপ বা টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে) প্রয়োজন হবে।
- ধাপ 11 বড় বড় পিঁড়িতে তিনটি গরু, আমরা পাতলা কান্তের সঙ্গে পেঁয়াজ কাটা।
- ধাপ 1২ টি শব বাঁধ।
- ধাপ 13 তেলের চামচ গরম করুন এবং 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর ভেজে নিন।
- ধাপ 14 কাউবেরি যোগ করুন এবং অন্য 10 মিনিট ভাজা।
- ধাপ 15 2 টেবিল চামচ লেবো যোগ করুন। যদি বাঁধাকপি রাজি না হয়, তবে অল্প পরিমাণে পানি যোগ করুন, যতক্ষণ না বাঁধাকপি অন্য 5-10 মিনিটের জন্য প্রস্তুত হয়।
- ধাপ 16 একটি প্লেট উপর বাঁধাকপি রাখুন এবং এটি ঠান্ডা। ভর্তি প্রস্তুত।
- ধাপ 17 ধুলো কাজ পৃষ্ঠের উপর শুকনো মালকড়ি একটি স্তর রাখা, ময়দা 1-2 স্টাটি আউট রাখা। ঠ। ভর্তি। যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে আটার প্রান্তগুলি কাটা যাবে (আমি না, কারণ তারা খুব মোটা নয়)।
- ধাপ 18 আমরা ভর্তি মোড়ানো, কাটা প্রান্তের নমন।
- ধাপ 19 আমরা ফলক (বা চর্মরানি) (আপনি লুব্রিক্ট করতে হবে না) সঙ্গে ঢেকে একটি বেকিং শীট উপর ফলিত প্যাটিস ছড়িয়ে।
- ধাপ 20 ২0 মিনিটের জন্য ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড নিন। মাখন দিয়ে প্যাটিস উপরে লুব্রিকেট আমরা টেবিলে উষ্ণতা পরিবেশন করি। বোনা অ্যাবিট!