প্রতিটি অঞ্চলে সেরক্রেট এর নিজস্ব গোপন ছিল। তারা বয়সের মাধ্যমে যেতে এবং আমাদের এই সুস্বাদু ডিশ দিতে পারে প্রায় প্রতিটি উপপত্নী জানেন যে বীজ বপন করা কীভাবে এবং গ্রামগুলিতে নারীদের শৈশব থেকে জানা যায়।
একটি খুব সহজ এবং দ্রুত উপায়ে বাঁধাকপি উপায়ে
Sauerkraut - শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু খুব দরকারী, সব ধরনের ভিটামিন বিপুল পরিমাণ সঙ্গে। কোন ভাল এবং আরো দরকারী পণ্য, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতু, ঠান্ডা ঋতু। সেরক্রেট এর প্রধান সুবিধা স্বাদ ছাড়াও, ভিটামিন সি একটি বড় পরিমাণে সঞ্চয় করার ক্ষমতা, শীতকালে এটি ভিটামিন বি 6 এর প্রধান উৎস, যা শরীরের প্রোটিন ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রন করে এবং হেমটোপোজিসিসের প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। এমনকি sauerkraut মধ্যে এটি আমাদের শরীরের নতুন কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ফোলিক অ্যাসিড রয়েছে। এবং আমাদের জলবায়ু অঞ্চল কোনও পণ্য সাধারণ রক্ত জমাট করা জন্য ভিটামিন কে পরিমাণ প্রয়োজন।
গুঁড়ো বন্ধ কঠিন কাজ। মাথার সঙ্গে শুরু বড়, উপরের পাতা, এবং বাকি finely চিপ, একটি স্টাম ছাড়িয়ে কাটা বন্ধ। আপনি পুরানো পদ্ধতিতে একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি কেটে ফেলতে পারেন, অথবা আপনি এই উদ্দেশ্যে সভ্যতার অর্জনগুলি ব্যবহার করতে পারেন - রান্নাঘরের সংমিশ্রণ, ইলেক্ট্রোডিস্ক এবং শ্রিড্ডার বাঁধাকপি মধ্যে কাচা মোট গোবিন্দ মোট ওভার দুই শতাংশ বেশী স্থাপন করা উচিত, এটি আমাদের পূর্বপুরুষ প্রজন্মের দ্বারা অভিজ্ঞতা এবং পরীক্ষার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয় যে এই অনুপাত ছিল। যদি আরো লবণ থাকে, তবে ফাটল প্রক্রিয়াটি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কমে যাবে। যদি লবণ কম হয়, তাহলে বাঁধাকপি নরম হবে এবং সতেজ নয়। গাজর সম্পর্কে ভুলবেন না এটি টুকরো এবং একটি সুন্দর সোনার রঙের বাঁধাকপি একটি সুন্দর মধুরতা দেয়। আপনি ব্যবহার করছেন রেসিপি উপর নির্ভর করে বাকি মশলা এবং seasonings হবে।
সাধারণ নিয়ম খুব সহজ: আমরা বাঁধাকপি, লবণ এবং grated carrots সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা, এবং সেখানে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন। আসুন কয়েক ঘন্টার জন্য শুয়ে এবং tubs, enamelled buckets বা পাত্র এর ক্যান রাখুন। যত্নশীল সেখানে একটি কাঠের ক্রাশ বা আপনার বিশ্বস্ত মুষ্টি এর সাহায্যে ramming। মেটাল ডিশ Enameled করা আবশ্যক! এটা গুরুত্বপূর্ণ! গজ আবরণ, এবং এটি উপর আমরা লোড (নিপীড়ন) করা যাতে রস আউট আসে। একটি শীতল স্থানে বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন খামির ভাল প্রভাব এবং গ্যাস নির্গত হওয়ার জন্য, নিয়মিতভাবে আপনাকে একটি বাটিতে একটু গুঁড়ো সরাতে হবে।
এবং এখন আমরা এই উত্তেজনাপূর্ণ প্রক্রিয়া এগিয়ে - leaven!
বাঁধাকপি এর leaven জন্য অতিরিক্ত উপাদানের একটি বিশাল পরিমাণ হয়। এই ক্র্যানবেরি, লিনেনবেরি, আপেল, জিরা, ধনিয়া, তরমুজ, হর্ষড়ি পাতা এবং অন্যান্য অনেকগুলি।
ক্র্যানবেরি এবং / বা লিননবেরি দিয়ে বাঁধার খেজুরের জন্য আপনাকে দশ কেজি কাঁটাগাছ, তিনশো গ্রামের গাজর, দুশো গ্রাম ধুয়ে দেওয়া বীজ এবং দুইশো পঞ্চাশ গ্রাম লবণের প্রয়োজন হবে।
আপেল সঙ্গে sourdough জন্য দশ কাঁটাচামচ কাণ্ড, তিনশো গ্রাম ভাজা গাজর, আধা কেজি তাজা আপেল (অ্যান্টোভকা বা অনুরূপ) এবং লবণ দুটি শত পঞ্চাশ গ্রাম।
জিরা বা সিলেটের সঙ্গে বাঁধাকপিটির জন্য দশ কেজি কাঁচা কচি, আধা কেজি গাজর, জিরা বা ধনে ২ টেবিল চামচ এবং দুইশো গ্রাম লবণ দরকার।
আপনি যদি horseradish পাতা সঙ্গে বাঁধাকপি রান্না করতে চান, তারপর কেবল এই পাতা সঙ্গে বাঁধাকপি ধারক নীচে রাখা এবং মান নির্দেশাবলী অনুসরণ।