খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন পুষ্টি একজন ব্যক্তির দৈনিক খাদ্য প্রোটিনের উপস্থিতির জন্য উপলব্ধ করে, একই সময়ে কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত খাবারের খরচ সীমিত করে (অবশ্যই, এই পুষ্টি উপাদানগুলির ন্যূনতম প্রয়োজনীয় উপাদান বজায় রাখলে শরীরের শারীরিক চাহিদাগুলি নিশ্চিত করা)। কোষের প্রয়োজনীয় স্ট্রাকচারাল উপাদানগুলির সংশ্লেষণের জন্য প্রোটিনগুলির জৈবিক মান শরীর দ্বারা তাদের উপাদানের মাত্রা দ্বারা নির্ধারিত হয়। যদি এই চিত্র 60% এর কম হয়, তাহলে এই ধরনের খাদ্য প্রয়োজনীয় শরীরের প্রয়োজনগুলি প্রদান করে না। খাদ্য প্রক্রিয়ায় প্রোটিনের আমিনো এসিড গঠন দ্বারা ডায়াবেটিস প্রোটিন পুষ্টিের গুণমানকেও বিচার করা যায়। সুতরাং, যদি এর মিশ্রণে প্রোটিন সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, তবে এটি পূর্ণ হয়ে যায় বলে মনে করা হয়; যদি এটি এক বা একাধিক অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ হ্রাস পায়, তবে এই ধরনের প্রোটিনটি আংশিকভাবে পূর্ণ হয়ে যায়; এবং, পরিশেষে, যদি প্রোটিন অণুতে এক বা একাধিক অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে না, তবে সেই ক্ষেত্রে একজন নিকৃষ্ট প্রোটিনগুলির অন্তর্গত বলে।
প্রোটিন মানুষের শরীরের প্রয়োজন বয়স, লিঙ্গ, পেশাদারী কার্যকলাপের বৈশিষ্ট্য উপর নির্ভর করে নির্ধারিত হয়। যখন ভারী শারীরিক কাজ, নিবিড় প্রশিক্ষণ, গর্ভাবস্থায়, স্তন্যপায়ী এবং কিছু সংক্রামক রোগের সময়, প্রোটিন পুষ্টি প্রয়োজন নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি এটা বিশ্বাস করা হয় যে শরীরের প্রোটিনের দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 60% প্রাণীর উৎপাদনের ব্যবহার এবং অবশিষ্ট 40% - উদ্ভিদজাত দ্রব্যগুলির মাধ্যমে সরবরাহ করা উচিত।
ডায়াবেটিস পুষ্টি নিয়মাবলী অনুযায়ী কতটুকু প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশনের সুপারিশ অনুযায়ী, প্রতিদিন খাদ্যের ন্যূনতম প্রোটিন উপাদান অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের এবং পুরুষদের জন্য কমপক্ষে 0.75 গ্রাম প্রতি কেজি ওজনের এবং 1-1.1 গ্রাম শিশুদের জন্য। একটি পূর্ণাঙ্গ জীবনধারার বজায় রাখার জন্য, বয়স্ক ব্যক্তির দৈনিক খাদ্য প্রোটিন উপাদানগুলির পরিমাণ 80-120 গ্রাম হওয়া উচিত।
যদি খাদ্য সঠিক ভাবে সংগঠিত না হয় (উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি অপর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন খাবেন বা যদি আপনার ত্রুটিযুক্ত গোষ্ঠী কম জৈবিক মানযুক্ত থাকে), প্রোটিন ঘাটতি বিকশিত হয়। এই ক্ষেত্রে, শরীর এবং তাদের ভাঙ্গন জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন সংশ্লেষণ মধ্যে ভারসাম্য মধ্যে একটি বিঘ্ন আছে, যখন চর্বি গ্রাস কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি পরিমাণ প্রয়োজনীয় মান অনুরূপ হতে পারে। প্রোটিন অভাব দেখাবার ক্ষেত্রে, শরীরের ওজনে হ্রাস, শিশুদের এবং কিশোর বয়সের বৃদ্ধির হার এবং মানসিক বিকাশের গতি কম এবং দেহের প্রতিরক্ষার দুর্বলতা। একই সময়ে, লিভার এবং অগ্ন্যাশয়, হেমটোপোইজিসের অঙ্গ, যেগুলি পরবর্তীতে অ্যানিমিয়ার প্রাদুর্ভাব ঘটায়, এর কার্যকারিতায় অস্বাভাবিকতা দেখা দিতে পারে।
এইভাবে, ডায়াবেটিস পুষ্টি সঠিক সংগঠনের সঙ্গে, বিশেষ মনোযোগ সর্বদা খাদ্য প্রোটিন পদার্থ প্রাপ্যতা দেওয়া উচিত। নতুন প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যাদি, যা খাদ্যের প্রোটিন সামগ্রী সীমাবদ্ধ করার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে ডাকছে, অবশ্যই ডায়াবেটিস বিষয়ে মানুষদের দ্বারা অযোগ্য এবং কোনও ব্যক্তির স্বাস্থ্যের সমস্যা হতে পারে।