হোম পেস্ট রেফারির মাধ্যমে ইতালিতে ট্রাটেন পেস্টা প্রচলিত হয়। পাস্তা বিভিন্ন ধরণের সেট: সবচেয়ে বিখ্যাত Lasagna থেকে tagliatelle থেকে প্রতিটি 100 গ্রাম ময়দা জন্য অ্যাকাউন্ট 1 ডিম গ্রহণ, ময়দা এবং ডিম উপর পাস্তা প্রস্তুত। প্রস্তুত পেস্ট দ্রুত শুকিয়ে, তাই এটি একবার রান্না করা উচিত, এবং ডিম উপস্থিতি প্রভাবিত করে। রান্না মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস ধৈর্য, ভাল, পেস্ট পুরুত্ব, অবশ্যই! একটি বিশেষ মেশিন দিয়ে পেস্ট "টান" সবচেয়ে সহজ উপায়, কিন্তু অভিজ্ঞ landladies একটি রোলিং পিন করতে পারেন - এটি দক্ষতার একটি সূচক!
উপাদানগুলো:- ময়দা, গম 300 গ্রাম
- ডিম চিকেন 3 পিসি
- লবণ 1 চিম্টি
- ধাপ 1 পাস্তা তৈরি করার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র ময়দা এবং তাজা ডিম এবং লবণের চিমটি প্রয়োজন।
- ধাপ 2 একটি বড় পাত্রে আটা ভেজে নিন, লবণের একটি পিন্টি যোগ করুন, একটি খাঁজ করুন এবং এতে ডিম ভাংুন।
- ধাপ 3 প্রস্থ থেকে ময়দা মেঝে ঢেকে শুরু করুন, ময়দা মিশ্রণ সব তরল adsorbed হয়, আপনার হাত সঙ্গে মালকড়ি গুঁড়ো।
- ধাপ 4 15-20 মিনিটের জন্য বা নরম এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আধা কেঁচো। 30 মিনিটের জন্য একটি ফিল্ম এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে আটা আধা কেজি।
- ধাপ 5 যখন ঘুমানো হয়, তখন এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে রাখুন। যদি আপনি পেস্তা জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করে, প্রায় 5 সেমি মধ্যে আঠা মধ্যে কাটা কাটা। আপনি একটি রোলিং পিন ব্যবহার করা হলে, পাতলা নরম আঠা, এটি বিভিন্ন বার ভাঁজ এবং সব সময় এটি রোলিং।
- ধাপ 6 মেশিনের জন্য নিম্নলিখিত বিবরণ: একটি ফালা ঢালা এবং একটি গড় বেধ এটি পাস। অনেক বার ভাঁজ, ক্রমাগত মেশিন মাধ্যমে ক্ষণস্থায়ী। তাই আটা আরও ইলাস্টিক হয়ে যাবে। বেধ হ্রাস করুন এবং প্রায় 1-2 মিমি একটি পেস্ট বেধ পেতে আবার ছেড়ে যান।
- ধাপ 7 মাখন দিয়ে উপরে তোলার এবং গুঁড়ো উপর সমাপ্ত পটির রাখুন
- ধাপ 8 প্রতিটি ফালা থেকে রোল রোল, স্তরের শেষে কাটা।
- ধাপ 9 পছন্দসই বেধের ফড়িং জুড়ে প্রতিটি রোলটি কাটুন এবং তাদের "প্রকট" করুন। তাই আপনি tagliatelle পেতে পারেন, fettuccine বা এমনকি ছোট ধরনের পাস্তা।
- ধাপ 10 ট্রে উপর সমাপ্ত পাস্তা রাখুন এবং এটি একটু শুকিয়ে যাক। সালাদে পানিতে পেস্ট তৈরি করুন, রান্নার সময় টাইপের উপর নির্ভর করে।