বাড়িতে এই অলৌকিক পানীয় প্রস্তুত করা প্রায় কোন berries এবং ফল থেকে হতে পারে উপযুক্ত আপেল, রাস্পবেরি, নাশপাতি, প্লাম, চেরি, আঙ্গুর। ওয়াইন তৈরি করার জন্য, প্রথমত এটি রান্না করা ফল থেকে রস পেতে প্রয়োজনীয়। এটি করার জন্য, প্রথমে যদি আপনি প্রয়োজনে ব্যারি বা ফল, ছুলা ও চোপড় ধোয়াবেন। কাঁচামাল চূর্ণবিচূর্ণ করতে, মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারটি সর্বোত্তম। ফলে ছিদ্রযুক্ত বস্তু pulp বলা হয়। এটা রস নিষ্কাশ করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি প্রেস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি একটি juicer আছে, আপনি নিজের জন্য এটি সহজ করতে পারেন, এবং সরাসরি রস পান। রস তৈরি এবং সংরক্ষণ করার জন্য, গ্লাস বা Enameled পাত্রে ব্যবহার করা প্রয়োজন, যেহেতু ফলটি রয়েছে এমন এসিড যা মেটাল পাত্রে অক্সিডেস করে।
কুমির এবং chokeberry থেকে, রস খুব শক্ত চিপা হয়। আপনার কাজকে সহজতর করার জন্য, আপনি pulp এর চিনি এবং জল যোগ করতে হবে: 1 কেজি ক্ষরণ 100 গ্রাম চিনি এবং 0. 5 লিটার জল। ফলস্বরূপ ভর কয়েক দিনের জন্য ভান করা ছেড়ে দেওয়া উচিত যখন কাঁটা মাশে বুদবুদ একটি স্তর সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, তারপর আপনি সিকুয়ে এগিয়ে যেতে পারেন। আপনি গজ একটি ডবল স্তর ব্যবহার করে বা প্রেস চাপাতে পারেন। ফলে রস পুনরায় একবার ফিল্টার করা এবং ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন হবে। স্নিগ্ধিত গুঁড়ো আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং দুই বা তিন দিনের জন্য বামে। জলের রসটি থেকে প্রথমবারের মত জল শুকিয়ে যাওয়ার মত জল হওয়া উচিত। যখন মিশ্রণটি পুনরায় সংযোজন হয়, তখন এটি প্রথম স্পিন থেকে প্রাপ্ত রস থেকে বের করে দেওয়া এবং জুড়তে হবে।
কাঁচা উপাদান অ্যাসিড এবং চিনির একটি নির্দিষ্ট অনুপাত আছে, যদি ভাল মানের মদ পাওয়া যাবে। প্রাকৃতিক রস সাধারণত অধিক অ্যাসিড ধারণ করে, এবং চিনি স্বাভাবিকের চেয়ে কম। অম্লতা হ্রাস করার জন্য, আপনি দ্বিতীয় চাপ এর মিশ্রণ সঙ্গে ফলে মিশ্রণ পাতলা করা প্রয়োজন, বা যে রস যোগ করুন, যা অম্লতা মাত্রা নির্ণয়ের একটি আদেশ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি আরও অম্লীয় blackcurrant রস মধ্যে একটি কম অম্লধামিক পিয়ার যোগ করতে পারেন।
ওয়াইন পাওয়ার জন্য আমাদের দরকার শক্তি দরকার, মিশ্রণে চিনি যোগ করুন। এইভাবে, আমরা কাঁঠাল জন্য প্রস্তুত কাঁচামাল পেতে হবে, যে, আবশ্যক মুরগির পরিমাণ থেকে 25% চিনির সামগ্রী অপটিমাইজ করা হয়। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে চিনি রাখেন, তবে তারপরেই শোষণের সময় বৃদ্ধি পাবে। মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইনের জন্য এটি চিনির আদর্শের প্রথম অর্ধেক দ্রবীভূত করার সুপারিশ করা হয়, এবং তারপর একটি সপ্তাহে বাকি চিনি যোগ করুন।
সঙ্গে টায়ার জল সীল বন্ধ করা আবশ্যক। একটি পরিষ্কার প্লাগের মধ্যে কন্টেইনার বন্ধ করার জন্য, আপনি একটি গর্ত করা এবং এটি একটি নল বা পায়ের পাতার মোজাবিশেষ করা প্রয়োজন। টিউবটির শেষে জলের একটি পাত্রে স্থাপন করা উচিত। কাঁকড়ার সময় কার্বন ডাই অক্সাইড গঠন হবে, যা নুড়ি থেকে বুদবুদ আকারে ছড়িয়ে পড়বে। নল এবং নল সংযোগ পয়েন্ট সিল করা আবশ্যক। এই জন্য, প্লাস্টিকের ভাল।
মুরগি সঙ্গে বার্ণস একটি ভাল বাতাস ঢেকে রাখা উচিত, যেখানে তাপমাত্রা 20 ডিগ্রী অতিক্রম করা উচিত নয়। সাধারণত প্রথম দশ দিন, এবং কখনও কখনও, wort এর fermentation স্থায়ী হয়, তারপর একই একটি শান্ত শোষণ ঘটে।
শোষণ প্রক্রিয়া দ্রুত গতিতে, আপনি ওয়াইন শিরা সুবিধা গ্রহণ করতে পারেন। এটা করতে, আপনি কিশমিশ ও চিনি প্রয়োজন। একটি অর্ধ লিটার বোতল মধ্যে 200 গ্রাম ধুয়ে করা raisins এবং সিরাপ ঢালা ঢালা প্রয়োজন। সিরাপ 50 গ্রাম চিনি এবং 300 গ্রাম ঠান্ডা পানি দিয়ে তৈরি করা হয়। বোতল তুলো উল একটি কর্ক সঙ্গে বন্ধ করা উচিত এবং 3-4 দিন বাকি। যখন খামির প্রস্তুত হয়, তখন এটি অবশ্যই ফিল্টার এবং যোগ করা আবশ্যক।
স্টার্টারটি তাজা ফল থেকেও তৈরি করা যায়। এটি করার জন্য, আপনি ফল থেকে মশ প্রস্তুত করতে হবে। পুড মধ্যে মোট ভর pulp এর 10% হারে চিনি যোগ করুন একটি গ্লাস থালা মধ্যে এই মিশ্রণ রাখুন এবং গজ সঙ্গে আবরণ। খামি 3-4 দিনের মধ্যে রান্না করা হবে এটি থেকে রস নিঃসৃত এবং fermenting ওয়াইন এটি যোগ করা প্রয়োজন। যদি ওয়াইনটি খামারে যোগ করা হয়, তাহলে সমাপ্ত পানীয়ের অ্যালকোহল কন্টেন্ট বৃদ্ধি পাবে।
যদি ওয়াইন দূষিতভাবে তৈরি হয়, তাহলে আপনি 7-10% শক্তি নিয়ে পান পান। কাঁচামালের ভাল চাষের ফলে ফলাফলটি 14% এরও কম নয়।
যখন ওয়াইনের জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে অ্যালকোহল সংগ্রহ করা হয়, তখন শোষন বন্ধ হয়ে যাবে এবং পানীয় ধীরে ধীরে হালকা হবে। খাবারের নীচে একটি দ্রুতগতি গঠন করা হবে। এটি পলল বিস্ফোরিত না এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি ওয়াইনের স্বাদ লুণ্ঠন হবে।
স্পষ্টকরণ পানীয় অবিলম্বে অন্য থালা স্থানান্তর করা আবশ্যক। এই সাবধানে এটি হিসাবে পলি আপ আপ না। এই পরিস্থিতিতে, রাবার পায়ের পাতার মোজাবিশেষ সবচেয়ে সুবিধাজনক হবে। আপনি পরিষ্কার খাবার গ্রহণ করা এবং এটি একটি রান্না করা ওয়াইন দিয়ে একটি জাহাজের চেয়ে কম করা প্রয়োজন। পরবর্তীতে, আংগুর-রস ঢালবার জন্য মদ ও মুখ দিয়ে পায়ের পাতার ভেতরে ঢেকে রাখা উচিত। তরল ধীরে ধীরে প্রবাহ শুরু হবে। এটি সাবধানে নজরদারি করা উচিত যাতে পলিপাত্র পরিষ্কার খাবারে না যায়।
বোতল মধ্যে ঢালাই ওয়াইন একটি তুলো swab সঙ্গে বন্ধ করা আবশ্যক এবং একটি দিনের জন্য বাকি। এর পরে, ওয়াইন একটি কর্ক সঙ্গে বন্ধ করা প্রয়োজন, প্যারাফিন ভর্তি। আপনি পারফিন না থাকলে, আপনি কাদামাটি ব্যবহার করতে পারেন। সমাপ্ত পানীয় বেসমেন্ট বা ফ্রিজের নীচে সংরক্ষণ করা উচিত। পুরানো ওয়াইন জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 7-10 ডিগ্রী হয়।
স্বাদ উন্নত করার জন্য যদি আপনি খুব খাঁটি ওয়াইন পান, তবে আপনি চিনি যোগ করতে পারেন: লিটার লিটারের 100 গ্রাম পর্যন্ত। এই ক্ষেত্রে, ওয়াইন অন্য 12-15 সপ্তাহের জন্য রাখা উচিত
স্ট্রবেরি, প্লাম, চেরি ও আপেল থেকে এটি খুব শক্তিশালী ওয়াইন না দেখায়। এই ওয়াইন দীর্ঘ জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয় বাড়ির জন্য একটি শক্তিশালী পানীয় আঙ্গুর হতে পারে, সমুদ্র buckthorn, রাস্পবেরি এবং chokeberry।