লর্ড সান্ডিসের উদ্যোগে ওয়ারসেস্টার সস ইউকেতে রান্না করা শুরু করেন, যিনি ভারত সফর থেকে রেসিপি এনেছিলেন। আজ, বিদেশী ডিশ বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত এবং অভূতপূর্ব জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। সস শুধুমাত্র মাংস এবং মাছ সঙ্গে পরিবেশিত হয় না, কিন্তু একটি সিজার সালাদ করা এবং এমনকি কিংবদন্তি মদ্যপ পানীয় "রক্তাক্ত মেরি" যোগ করা হয় না। "ওয়ারসেস্টার" শিল্প উত্পাদন হেইঞ্জ, কজুন পাওয়ার, লেই ও পেরিনস এবং ফ্রেঞ্চের মতো বিশিষ্ট ব্র্যান্ডের সাথে জড়িত।
মূল ওয়ারসেস্টার সস: রেসিপি
Worcester সস এর গঠনটি অনেক বিদেশী উপাদানের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা বড় শহরের সুপারমার্কেটগুলিতে এমনকি কিনতে সহজ নয়। কিন্তু এই সম্পর্কে হতাশা না, কারণ কিছু বিরল পণ্য সহজেই আরো পরিচিত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যাবে
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- অ্যাঙ্কোভিস (স্প্রাট স্প্রাট) - ২ টি টুকরা
- পেঁয়াজ সাদা (পেঁয়াজ) - 1 পিসি
- রসুন - 2 টি প্রাঙ্গা
- অগভীর - 4 টি মাথা
- অম্ল (লেবু রস) - 1/4 সেন্ট
- আদা ভাজা - 35 গ্রাম
- মাটি কালো মরিচ - ½ চামচ
- উপসাগর - 4 টুকরা
- মরিচ মটর - 3 টি চামচ
- স্থল জায়ফল - 15 গ্রাম
- কড়াই - ½ চা চামচ
- চিমটি মরিচ - 4 পিসি
- চিনি - 1/3 চামচ
- জল - 1/3 সেন্ট
- হজমভাবে চিকন লেবু রস - 3 চামচ
- লবণ - 3 চামচ
- মশলা সস (টেবিল ভিনেগার) - 1/2 টেবিল চামচ
- হর্সরাডিশ - 1 পিসি
- tarragon - ½ চা চামচ
- স্যালারি (root) - 1 পিসি
- এসফোইটিডা (পেঁয়াজ রস) - ২0 গ্রাম
- গুড় (পোড়ানো চিনি) - 5 চামচ
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- 15 মিনিটের জন্য ভিনেগারে সাদা বাল্ব ঢালা তারপর ছোট আকারের চোপড় এবং কাটা কাটা এবং রসুন মেশান।
- একটি টিস্যু ব্যাগ মধ্যে পেঁয়াজ এবং রসুন ভর যোগ করুন। আদা, জায়ফল এবং সব ধরণের মরিচ গুঁড়া একটি শক্তিশালী গিঁট এটি টাইপ যাতে উপাদান আউট পড়া যাবে না।
- একটি গভীর saucepan মধ্যে একটি পুরু নীচে লিম্বো রস এবং মল্টের সস ঢালা, চিনি, গুড় এবং তামাম করা একটু গরম জল যোগ করুন এবং চুলা উপর রাখুন। আধা ঘন্টার জন্য, মাঝারি তাপ গরম
- একটি সিরামিক বাটি মধ্যে, finely চিট anchovies, কুরি এবং এখনও অব্যবহৃত উপাদানের একত্রিত। স্বাদ এবং প্রধান সস যোগ করতে লবণ। আরেকটি 15 মিনিটের জন্য একটি খুব ছোট আগুন এবং ফোবাল করুন
- একটি শুষ্ক কাচের জার মধ্যে একটি টিস্যু থলি রাখুন। এছাড়াও ফুটন্ত সস ঢালা এবং ঢোকা আঁট tightly। কক্ষ তাপমাত্রা কুল এবং একটি সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে। প্রতিদিন, ব্যাগ ধোয়া
- প্রয়োজনীয় সময় পরে, ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন, এবং সস দিয়ে গজ দিয়ে চাপুন, ছোট বোতল ঢুকুন এবং স্টোরেজ জন্য একটি শীতল স্থানে পাঠিয়ে দিন।
কিভাবে একটি নিরামিষাশী নিরামিষ সস রান্না: একটি ছবির সঙ্গে একটি রেসিপি
এই সংস্করণে, প্রস্তুতির জন্য শুধুমাত্র মশলা, মশলা এবং মাদকদ্রব্য প্রস্তাব করা হয়। এমনকি anchovies, ঐতিহ্যগত থালা একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ বলে মনে করা, বন্ধ করা হয়।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- আপেল সিডার ভিনেগার - ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস - 1 \ 2 চামচ
- বাদামী চিনি - 75 গ্রাম
- মাটি আদা - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড সরিষা 1 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ গুঁড়া - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 টুকরা
- দারুচিনি - 1/2 চা চামচ
- মাটি কালো মরিচ - ½ চামচ
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- সব উপাদান একটি মাঝারি আকারের saucepan মধ্যে মিলিত হয় এবং দ্রুত একটি ফোঁড়া আনা তাপ হ্রাস এবং, ক্রমাগত stirring, 20-25 মিনিট জন্য রান্না করা
- যখন ভর প্রবাহিত মধুর সুসংগঠন অর্জন করে, প্লেট থেকে সরিয়ে ফেলুন, একটি স্ট্রেনারে 2-3 বার এবং শীতল মাধ্যমে চাপুন
- প্রস্তুত বোতল, বন্ধ lids মধ্যে ঢালা এবং ফ্রিজে পাঠাতে।
কিভাবে নিজেকে স্বস্তি Worcester সস নিজেকে তৈরি: একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি "দেহাতি"
রান্নার এই পদ্ধতিটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুবই জনপ্রিয়। অনেক বিখ্যাত শেফ একটি Worcester সস হিসাবে একই জিনিস ঠিক আছে। রেসিপি বিস্তারিত এবং এমনকি beginners জন্য কোন অসুবিধা আছে।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- জলপাই তেল - 3 চামচ
- সাদা পেঁয়াজ - 2 পিসি
- চিমটি মরিচ - ২ পিসি
- কুচি কুচি - 2 টেবিল চামচ
- মাটি কালো মরিচ - 1 টি চামচ
- অ্যাঙ্কোভিস - 1/2 ক্যান
- মাটির গুঁড়ো - ¼ চামচ
- লবণ, বড় - 1 টেবিল চামচ
- মধু তরল - 1 চামচ
- গাঢ় ভুট্টা সিরাপ - 1 টেবিল চামচ
- টাচ - 1 টি আইটেম
- পাতিত সাদা ভিনেগার - 1 l
- তাজা ভাজা ঘোড়াশিল্প - 100 গ্রাম
- এক লেবু একটি ছুলা
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- একটি saucepan মধ্যে, তেল, পেঁয়াজ এবং চিনি মিশ্রন, প্রায় 3-4 মিনিট জন্য নরম পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর মিশ্রণ এবং তাপ। রসুন, মশলা, অ্যান্টিভাইজ, লবণ, লেবু রসুন, মধু, ভুট্টা সিরাপ, কাঁটা, ভিনেগার, হর্সডিশিশ এবং ২ কাপ জল যোগ করুন, মাঝারি তাপ তৈরি করুন এবং ফোবলে এটি সব আনুন।
- তাপ কমিয়ে নিন এবং ঢাকনা বন্ধ না করে 6 ঘন্টার জন্য রান্না করুন, যাতে অতিরিক্ত তরল ধীরে ধীরে বাষ্পীভূত হয়। পর্যায়ক্রমে একটি কাঠের চামচ দিয়ে চলা।
- সমাপ্ত পণ্য একটি সূক্ষ্ম চালান মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়া পর্যন্ত টেবিলে বামে।
- কাচের পাত্রে ঢালা, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন
- কোন খাবারের জন্য টেবিলের উপর পরিবেশন করুন, সালাদ ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করুন এবং মাংস এবং মাছ থেকে সস যোগ করুন
একটি সহজ Worcester সস জন্য রেসিপি
অনেক চেষ্টা না করেই এটি মূল এবং সুস্বাদু সস তৈরির সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। আপনি এটি তাজা শাকসব্জি থেকে কাব, স্ট্যু বা ভাজা মাংস, বেকড মাছ এবং সালাদ শিশিত করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ
- অগভীর - 2 মাথা
- Balsamic ভিনেগার - 200 মিলি
- অ্যাঙ্কোভিস - 10 পিসি
- কেচাপ মাশরুম - 3 চামচ
- চিনি সস সস - 2 টেবিল চামচ
- কয়িন মরিচ - 1 পিসি
- গুড় - ½ সেন্ট
ধাপে ধাপে নির্দেশ
- একটি গ্লাস জার মধ্যে আদা, পাতলা চিনি এবং স্থান কুঁচন।
- এছাড়াও অন্যান্য সব উপাদানগুলি যোগ করুন, ভাল মিশ্রন করুন এবং ফ্রিজে 2 সপ্তাহের জন্য পাঠান।
- পুরো সময়ের মধ্যে একদিন দুইবার, কোর্তাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান।
Worcester সস: বাড়িতে ভিডিও রেসিপি রান্না
যে কেউ নিজের উপর একটি Worchester সস তৈরি স্বতন্ত্রভাবে ভালভাবে জানেন কিভাবে এটি রান্না নিয়মগুলি অনুসরণ করা হয় এবং নির্দেশাবলী খুব স্পষ্টভাবে অনুসরণ অনুসরণ। ভিডিও ব্যাপকভাবে এই টাস্ক সাহায্য এবং স্পষ্টভাবে প্রসেস সব বিবরণ প্রমানিত।