- কড - 1 টুকরা
- দুধ - 400 মিলিলিটার
- লবণ - 1 চা চামচ
- কালো মরিচান - 4 টি টুকরা
- জিরা - - চিমটি
- জায়ফল - 1/2 চামচ
- ময়দা 1/2 কাপ
- সবজি তেল - 50 মিলিলিটার
- মাখন - 50 গ্রাম
- রসুন - 2 টি দাঁত
প্রথম পদক্ষেপ হল আমাদের মাছ প্রক্রিয়া। পাখনা এবং পুচ্ছ কেটে ফেলা হয়, আমরা ভাঁজ থেকে মৃতদেহ পরিষ্কার করি, যত্ন সহকারে ভিসার দেহাবশেষ পরিষ্কার করে, বিশেষত কালো তিক্ত ফিল্ম। তারপর আমরা প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু অংশে মাছের কাটা কাটা কাটা। এখন - কড তৈরির মূল কৌশল। দুধের টুকরো দুধের এক বা দুই ঘণ্টা লম্বা হওয়া উচিত - আমরা একটি প্লেটের মধ্যে শক্তভাবে রাখি, দুধ ঢালুন (যাতে দুধটি পুরোপুরিভাবে ঢেকে রাখে) এবং 1-2 ঘণ্টার জন্য ছেড়ে দিন। মাছটি ভিজে গেলে আমরা চটকদার সংখ্যা দুইটি ব্যবহার করব। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান, ক্যালসিন লবণ, কালো মরি, জিরু এবং জায়ফল। আক্ষরিক ধৈর্যশীলতা সঙ্গে আক্ষরিক 1-2 মিনিট ভাজা মশলা সম্পূর্ণরূপে একটি মর্টার মধ্যে grinded এবং ময়দা যোগ করা হয়। ময়দা ময়দা উপর সমানভাবে প্রসারিত অনুমতি মজুদ আমরা শুকনো ময়দা এবং মশলা শুকনো মিশ্রিত মাছ সাঁটা। একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি, মাছের টুকরো মাখনের মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি তাপের উপর দিয়ে মুরগি ও মাংসের উপর দিয়ে ভেজে নিন। (প্রায় 7-9 মিনিট, টুকরা বেধের উপর নির্ভর করে) কড ভাঙা হয় - এটি জন্য রসুন সস পাকান দ্রুত। মাখনের গুঁড়ো আধা চা চামচ, আধা চা চামচ করে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ লাগিয়ে দিন। রসুনটি পাকানো হবে এবং রোস্ট করা উচিত নয়। যদি রান্না করা শুরু হয় তবে তাপ কমিয়ে দিন। রেডি-টু-সার্ভিস মাছ রান্না করা সস, প্রিয় সাইড ডিশ এবং লেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়। এবং, বিকল্পভাবে, শুষ্ক সাদা একটি গ্লাস। বোনা অ্যাবিট! :)
পরিবেশন: 2